Kahit na may isang ugali na bumaling sa mas magaan ang istilo ng mga pula , puting alak, at rosas kapag oras na magluto at kumain sa labas, hindi na kailangang alisin ang malalaking naka-boteng bote hanggang sa mahulog. Ang mga buong katawan, masagana at naka-pack na tannin na mga pula ay hindi lamang nalulugod sa maraming mga panlasa, ngunit ang mayamang lasa ng litson at inihaw na karne ay maaari ding makatulong na paamoin ang mga alak na ito.

Narito ang isang pagpipilian ng Syrah, Malbec, Cabernet, Zinfandel at mga pulang timpla upang makapagsimula ka, kasama ang mga recipe para sa inihaw na steak at inihaw na mga ekstrang buto ng baboy. Kaya sunugin ang grill (o iyong oven) at buong kapurihan na ibuhos ang pinaka matapang na mga pula sa tabi ng mga sperte ng tag-init.

Ang iyong Menu sa Pag-ihaw ng Tag-init

Board Track Racer 2014 The Shift Red (Columbia Valley (WA)) $ 28, 91 puntos. Kahit na may label na bilang isang pulang alak, ang alak na ito ay 97% Syrah at 3% Mourvèdre. Ang mga samyo ay sugat at mataas ang tono sa kasalukuyan, na may mga tala ng lila na prutas at itim na prutas, mapait na tsokolate at pampalasa ng bariles. Ang panlasa ay matamis at puspos ng mga lasa ng itim na prutas, na ipinapakita ang init ng mga antigo. Malayo ito sa mahiyain at naghahatid ng maraming hedonistic na apela . Pagpipilian ng Mga Editor. –Sean P. Sullivan

Dante Robere 2014 Estate Reserve Syrah (Livermore Valley) $ 38, 91 puntos. Isinasama ng alak na ito ang mga magagandang bagong aroma ng oak na may puro at malakas na prutas. Mayroon itong malaking pagkatao, buong katawan, matatag na mga tannin , at isang tumutukoy at maanghang na karakter ng oak na magkakaugnay sa lahat. –Matt Kettmann

Larawan ni Penny De Los Santos / Pag-istilo ni Frances Boswell

Recipe: Inihaw na Skirt Steak kasama si Chimichurri

Matapang at malikhain, gayon pa man hindi fussy, ito resipe para sa isang istilong steak ng Argentina ay wow ka ng matingkad na kulay at lasa.

Château Reynon 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux $ 25, 90 puntos. Ang mayaman na alak na ito ay bata pa, ngunit naka-pack na may madilim na tannins at nakatuon ang pagka-itim ng currant. Ang piniling timpla ng Merlot, Petit Verdot at Cabernet Sauvignon ay kailangang tumanda. Hindi ito magiging handa na uminom bago ang 2019. Ang chateau ay ang tahanan ng pamilyang Dubourdieu . –Roger Voss

Sequoia Grove 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 38, 90 puntos. Mayaman at matatag na may prutas na berry at kurant, ang alak na ito ay bilugan at buong katawan, na may bigat na tannic at maanghang na mga layer ng toasted oak. –Virginia Boone

Larawan ni Aaron Graubart

Recipe: Pork Spare Ribs

Alamin ang trick sa litson perpektong mga tadyang sa iyong sariling oven, at makuha ang resipe para sa isang tunay na sarsa ng BBQ na may istilong Kansas City upang sumama dito.

Trapiche 2015 Profiles Fine Texture Malbec (Mendoza) $ 20, 90 puntos. Ang Trapiche ay gumagawa ng lahat ng uri ng mga eksperimento sa mga terroir at lupa, at ang Malbec na ito ay mula sa mga ubasan na nakatanim sa tuktok ng luad. Sa ilong, ito ay oaky, na may mga tala ng sibuyas, mint at pampalasa ng bariles na nagpapahiwatig ng mga bango ng itim na prutas. A buong chewy palate pakikitungo sa maanghang na oaky minty blackberry flavors sa harap ng isang tsokolate matapos na may kahoy na pampalasa at mga minty berry note. Uminom hanggang 2019. –Michael Schachner

Paul Dolan 2015 Zinfandel (Mendocino County) $ 15, 89 na puntos. Raspberry at blackberry aroma at ultraripe, masagana, jammy flavors punan ang malaki at malambot na frame ng buong-katawan na alak na ito. Mayroon itong prutas sa mga pala, tsokolate ng gatas at raspberry na nakatago sa tapusin, medyo magaan na mga tannin at isang hawakan ng kayamanan. Pagpipilian ng Mga Editor. –Jim Gordon

Bumalik sa 2015 Tarima Monastrell (Alicante) $ 9, 86 puntos. Sinusuportahan ng toast at leather aroma ang katamtamang mga scry ng berry. Ito ay puno, maingay at pumutok sa panlasa . Ang inihaw na mga itim na lasa ng blackberry at plum ay nagdadala ng isang karne na tala, habang ito ay nananatiling madilim at toasty sa isang agresibong tapusin. Pinakamahusay na Pagbili. -MS.