Maraming mga propesyonal at mga lutuin sa bahay ang nanunumpa na ang mga chile ay mahalaga sa pagluluto sa istilong Timog-Kanluran. R Ang mga pagkaing elleno, enchilada at baboy ay sumisigaw ng mga sili, alinman bilang pangunahing sangkap o isinama sa mga sarsa at salsas.

Ngunit hindi lahat ng sili ay nilikhang pantay. Ang mga hatch chile ay itinuturing na pamantayang ginto at para sa magandang dahilan.

Ano ang Hatch Chiles?

minsan isang baha sa Rio Grande, ng New Mexico Ang Hatch Valley ay nagbibigay ng masustansyang lupa at pabagu-bagong temperatura na itinuturing na pinakamainam upang mapalago ang perpektong paminta. Sa teknikal na prutas, ang Hatch chile ay mahaba at berde ang hitsura, at ang antas ng init nito ay mula sa banayad hanggang katamtaman. Kapag namumula sila sa baging, tumitindi ang init.

Ngunit hindi ito lahat tungkol sa pampalasa. Ito ay ang berde at vegetal na lasa na nakakaakit sa marami sa mga deboto nito. Ang pagdaragdag ng Hatch chile ay maaaring magdagdag ng personalidad at sigla sa isang ordinaryong pagkain. Pwede rin silang mag-transform tradisyonal na burger sa isang natatanging ulam.

Ngunit hindi lang iyon ang magagawa nila. Ang mga hatch chiles ay gumagawa ng paglukso mula sa culinary world patungo sa cocktail culture. alak, vodka at ipinagdiriwang na ngayon ng mga pasadyang alak ang kanilang maanghang na kagat. Mula sa mga beer hanggang sa mapait, ang mga inihaw na berdeng sili ay nagbibigay ng kasiya-siyang sipa. Nagdaragdag sila ng usok, pampalasa, at oo, kahit na tamis, sa mga tradisyonal na inumin. Ang mga mixologist at ang kanilang mga bar cart ay tinatanggap ang mga opsyon sa zippy.

Ano ang Gagawin Sa Hatch Chiles

Ito ay tungkol sa mga proporsyon. Lawrence Batterton tagapagtatag ng Mga Probisyon ng Bar ni King Floyd , sabi nila Green Chile Bitters 'Hindi magiging pareho kung wala si Hatch.' Ang mga hatch chile ay nagdadala ng berdeng lasa sa halo, na tinutulungan ng mga jalapeño, na nagbibigay ng init at poblano, na nagdaragdag ng tamis. Ipinahayag bilang 'katas ng apoy,' ng tatak, gumagamit ito ng mga seasonal na sili sa mga proporsyon na nagbabago sa taon, batay sa kasalukuyang crop at heat factor. Ang mga sili ay tinadtad, pinaghalo sa high proof na alkohol at pinaghalo. Ang isang shot ng cayenne extract ay nagbibigay ito ng panghuling zing.

Crater Lake Spirits mga alok Hatch Green Chile vodka. Nag-iimpake ito 'matingkad na berdeng lasa ng paminta sa dulo ng dila at isang matagal na apoy na inihaw na paminta sa init na pagtatapos,' sabi ni Hannah Monchamp, marketing director para sa Crater Lake.

Ang mga pallet ng Hatch chiles ay inihaw sa site at binabad sa loob ng 30 araw sa vodka na na-filter ng 10 beses, sabi niya. Matapos ang vodka ay pilitin, ang mga chile ay muling ipinakilala upang umupo sa magdamag - ang pinakamasarap at pinakamaanghang na bahagi ng buong proseso. Pagkatapos ng sampling, ang mga distiller ay sinasala muli ang mga sili at bote.

Ang lasa? Sa isang salita, 'nagniningas,' sabi ni Monchamp.

Jasper Riddle, may-ari ng Maingay na Water Winery , ay naniniwala na ang produksyon ng alak sa New Mexico ay hindi patas na stigmatized. Kaya ginawa niyang misyon na kumbinsihin ang isang nag-aalinlangan na sabihin, 'Susubukan ko iyan!'

Sulit iyon. Ang ilong sa Besito Caliente Green Chili Wine's tumalon ang ilong mula sa salamin, na naiiba ang sopistikado at pinipigilang lasa ng chile. Ang alak ay Pinot Grigio at Chenin Blanc (lahat ng lokal na ubas), na pinagsama sa macerated chiles sa hindi kinakalawang na asero.

Sinabi ni Riddle na ang Noisy Water ay gumagamit ng 500 hanggang 1000 pounds ng hatch chiles sa isang taon. Ang resulta ay isang off-dry na alak na may matamis na tono at isang mabilis na pagtatapos. Inirerekomenda niyang ipares sa Southwest flavor o maanghang na Thai.

Limang DIY Cocktail Garnish para Dalhin ang Iyong Home Bar sa Susunod na Antas

Lescombes Family Vineyards gumagawa Hatch Green Chile na alak na pinaghalo a romatic white varietal New Mexico grapes tulad ng Riesling at Muscat sa mga ratio na iba-iba, depende sa init ng pinakabagong Hatch chile crop.

“Nakita namin ang mga varieties na iyon na mahusay na pinaghalong sa lasa at spice ng sili,” sabi ni Daniel Gonzales, creative content manager para sa Lescombes Family Vineyards. “ Tulad ng winegrowing, ang mga chile na lumago sa Hatch ay napapailalim sa isang kakaiba terroir na nakakatulong sa lasa nito.'

Sa karaniwan, gumagamit ang Lescombes ng humigit-kumulang isang kalahating kilong inihaw at binalatan na Hatch green chiles sa bawat 25 galon ng alak.

Kailan Nasa Season ang Hatch Chiles?

Kailan ang perpektong oras upang mag-eksperimento sa mga lasa ng Hatch chile? Ang mga maanghang na kagandahang ito ay inaani, sa pangkalahatan mula kalagitnaan ng Agosto hanggang unang bahagi ng Setyembre. Inihaw man sa apoy o sariwa ang ginamit, handa ang mga ito para sa iyong mga pangangailangan sa culinary at inumin.

Mga Handang Inumin na Ginawa gamit ang Hatch Chiles

Ang mga hatch chile ay mahal na mahal, mahahanap mo pa ang mga ito sa iyong mga paboritong inuming handa na. Narito ang ilang mga sikat na tingnan.

• Ang 'Hatch Chile' IPA Beer Garage Brewing Co , California
• Hoxie Watermelon Hatch Chile Wine Spritzer , California
• Hatch Green Chili Wine , Bagong Mexico
• Green Chile Beer Sierra Blanca Brewing Company , Bagong Mexico
• Valle Caliente San Luis Valley Brewing Company , Colorado
• Hatch Chili Gatos Fate Brewing Company , Arizona

Hatch Chile Cocktail Recipe

Ang mga hatch chiles ay nagpapahiram ng kanilang mga sarili sa mga cocktail, gaya ng pinatutunayan ng mga bartender na ito sa kagandahang-loob ng Mga Probisyon ng Bar ni King Floyd at Crater Lake Spirits .

• Berry Revenge Cocktail
• King's Spicy Margarita