Noong kalagitnaan ng dekada 1990, matapos siyang magtrabaho ng 15 taon bilang isang artista, katutubong taga-San Francisco Bryan Harrington nahulog sa negosyo sa restawran. Sa isang punto, nagtrabaho siya para sa limang magkakaibang mga establisimiyento upang mabayaran lamang ang mortgage.

'Ang alak ay talagang isang pamamahinga mula sa maraming mga stress ng panahong iyon,' sabi niya. Malapit na itong maging bokasyon niya.

Pagsapit ng 2002, si Harrington ay gumagawa ng iba't ibang mga Pinot Noirs, na ipinagpapatuloy niya ngayon. Makalipas ang ilang taon, sinimulan niyang galugarin ang mas maraming mga hindi karaniwang uri ng ubas, mula sa Nebbiolo at Corvina hanggang sa Mission at Charbono.

Uhaw para sa higit pa, tinanong niya ang mga nursery na mag-import ng iba pang mga ubas mula sa katimugang Italya. Tumanggi sila.

Kaya't nakakonekta si Harrington sa Mga Serbisyo ng Plant ng Foundation (FPS) sa UC-Davis, isang halos 60 taong gulang na departamento na nangongolekta, naglilinis at namamahala ng iba't ibang mga species ng prutas at gulay para magamit ng mga magsasaka sa buong bansa. Ang matatag na library ng ubas ng ubas ay palaging nagbabantay para sa mga bagong nai-import na pagkakaiba-iba, at ang pangkat ay masaya na sumali si Harrington sa pamamaril.

Noong 2015, sinimulan niya ang kanyang unang opisyal na misyon sa Italya upang mangolekta ng pinagputulan nina Nerello Mascalese, Carricante at Frappato. Bumalik siya bawat taon sa pagtugis sa Rossese Bianco, Malvasia Instriana, Pecorino at iba pang mga ubas na ganap na dayuhan sa marami sa mga pinaka-alalang Amerikano. Nagpatala siya ng mga matapang na nagtatanim upang itanim ang mga iba't-ibang ito, at isang dumaraming bilang ay nagiging bukas sa ideya.

Kinausap ni Harrington Masigasig sa Alak tungkol sa kanyang mahusay na pakikipagsapalaran ng ubas.

Ano ang nakabukas sa iyo sa paggawa ng hindi gaanong kilalang mga barayti sa California?

Wala akong nagawa kundi ang Pinot mula 2002 hanggang 2008. Noon nagsimula akong magtrabaho kasama ang Nebbiolo, at pagkatapos ay talagang napalapit ako sa lahat ng mga kakaibang pagkakaiba-iba na may parehong pagmamahal at pag-aalaga na nilagyan ng pinot nang normal. Sinubukan kong maihatid ang parehong halaga ng pagmamahal na ibinibigay ko kay Pinot sa mga bagay tulad ng Charbono.

Nakipag-usap ako sa maraming tao na maleta ang mga bagay, at may isang bagay na panimula mali. Ayokong maging Typhoid Mary ng vitikultural na mundo na kumalat sa lahat ng potensyal na nakakasamang virus na ito.

Kaya't ilan sa mga iba't-ibang ito ay hindi nakakakuha ng sapat na pansin?

Sa halimbawa ng Charbono, mayroong ilang mga tao na talagang ginagawa ito ng maraming pansin at pangangalaga, tiyak na sa Napa.

Ngunit kumuha ng Mission, halimbawa. Ang misyon ay na-farm doon sa Central Valley, at ipinagbibili ito ng $ 400 sa isang tonelada. Noong una akong nagsimulang magtrabaho kasama nito, sinabi ko [sa isang grower], 'Napakaliit niyan. Bayaran kita nang higit pa, ngunit nais kong gumawa ka ng isang mahusay na trabaho. ' Talagang sinagot niya iyon, at gumagawa kami ng isang kagiliw-giliw na alak mula sa Mission, hindi lamang kay Angelica [isang pinatibay na bersyon], ngunit isang inspirasyon ng carbon na sa palagay ko ay masarap.

Ang isa pa ay si Corvina. Hindi talaga ito nakatanim sa California, at talagang maganda itong tumutugon sa mga mabuhanging lupa sa Lodi. Itinanim lamang namin ito muli sa San Benito County sa apog. Magbibigay ito ng iba't ibang profile ng lasa. Ito ang unang taon na kumukuha ako ng mga ubas mula sa ubasan.

Ang isang pari sa Veneto ay binasbasan ang mga pinagputulan ng ubas ng Lacrima di Morro d'Alba bago ipadala

Paano mo nasimulan ang iyong pag-import ng mga pinagputulan mismo?

Nakipag-usap ako sa maraming tao na maleta ang mga bagay, at may isang bagay na panimula mali. Ayokong maging Typhoid Mary ng vitikultural na mundo na kumalat sa lahat ng potensyal na nakakasamang virus na ito.

Sa sandaling nakilala ko ang mga tao sa FPS, napasimulan ako ng kanilang pangako sa paggawa ng magagaling na mga bagay. Ang nagtulak sa akin sa tuktok upang gawin ito nang ligal ay, kung dalhin ko ito bilang isang bukas na mapagkukunan, babayaran nila ang lahat ng kuwarentenas upang linisin ito. Iyon ay isang $ 10,000 na pangako sa kanilang bahagi, kaya't mayroon silang vested na interes sa pagkakaroon ng mga tao na dalhin ang iba pang mga pagkakaiba-iba at ibigay ang mga ito sa huli sa mga growers.

Ito ay bukas na mapagkukunan, kaya't kapag dinala ko ito, maaaring makuha ito kahit kanino. Nagbabayad ka ng isang maliit na bayad sa FPS, ngunit kapag [subukan mong] bilhin ito mula sa isang nursery o kumpanya, maaari nila o hindi maibenta ito sa iyo. Maaaring kailanganin mong pirmahan ang lahat ng uri ng mga kasunduan upang hindi ipalaganap o ibenta sa sinumang iba pa. Iyon ay kapag nasangkot ang kalokohan sa kumpanya.

Maraming mga taga-Sicilia at Italyano-Amerikano sa California. Sa palagay mo ay may nagdala sana nito. Akala ko siguro dahil sa ayaw talaga ng mga tao na isuko ito.

Mayroon bang ibang kalamangan sa pagtatrabaho sa FPS?

Dahil ginagawa namin ang bagay na ito na magagamit sa lahat, mabuti iyon para sa merkado. Mahusay para sa iba pang mga growers na magtrabaho kasama ang mga bagay na ito. Dinala ko na lang sina Nerello Mascalese at Carricante, at ibibigay ko ito sa sandaling makakuha tayo ng sapat na budwood. Gagawin naming magkasama ang merkado.

Sabihin mo sa akin ang tungkol sa iyong unang paglalakbay sa 2015.

Ang unang paglalakbay ay medyo nakakatakot, dahil hinabol ko sina Nerello Mascalese, Frappato at Carricante. Ito ang mga pagkakaiba-iba ng Sicilian, at naging isang bangungot / panaginip dahil nagsimula akong magtaka, 'Bakit hindi pa dumating si Nerello sa Amerika dati?' Maraming mga taga-Sicilia at Italyano-Amerikano sa California. Sa palagay mo ay may nagdala sana nito. Akala ko siguro dahil sa ayaw talaga ng mga tao na isuko ito.

Dagdag pa, nakilala ko ang isang babae dito sa San Francisco na mula sa Sisilia, at nakipag-ugnayan siya sa akin sa maraming tao roon. Ang isa ay isang indibidwal na sinabi niya na napakahusay, ahem, 'konektado.' Nakarating lamang siya sa Amerika ng ilang buwan, kaya hindi ko alam kung alam niya kung ano ang ibig sabihin nito sa akin.

Mga daigdig ng pagkakaiba. Kaliwa sa kanan: dahon ng Nebbiolo, Charbono at Trousseau.

Nagkita kami sa isang restawran sa gilid ng Mount Etna. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na restawran sa Sicily, at naglakad ako noong Sabado ng gabi, pumunta sa lalaki sa harap na plataporma, at sinabi niya, 'Ikaw ba si G. Harrington?' Nabigla ako ng makilala niya ako. Sinundan ko siya sa pangunahing silid, at ito ay walang laman maliban sa isang lalaki sa sulok. I shat in my pantalon. Ito ay lampas sa paniniwala.

Ngunit nang makaupo ako sa mesa, nagsimulang dumating ang mga bote at siya ang pinakamagandang lalaki. Inilabas nila ang luma, napakagandang mga vintage nina Nerello Mascalese at Carricante, mga bagay na hindi ko sana magkaroon ng pagkakataong tikman sa Amerika. Kinabukasan, nakarating kami sa kanyang 150-taong-gulang na ubasan ng Nerello Mascalese at Carricante. Ang mga ito ay halo-halong mga ubasan, kaya mahirap sabihin sa kalagitnaan ng taglamig kung ano ang ano, ngunit alam ng tagapamahala ng ubasan ang bawat puno ng ubas.

Narito ang kamangha-manghang bagay: ang mga ito ay 150-taong-gulang na mga puno ng ubas, at nadaanan nila ang kuwarentenas sa loob ng dalawang taon, na nangangahulugang walang mga virus. Iyon ay ganap na mapaghimala.

Napakagandang pakikipagsapalaran upang ibalik ang mga bagay na ito at isama ang mga piraso ng palaisipan, at hanapin ang tamang lugar para sa tamang mga ubas. Ito ang dapat na gawin ng mga winemaker sa California. Dapat tayong magpatuloy sa pag-eksperimento.

Nauunawaan ko na ang proseso ay maaaring maging labis na masinsin sa paggawa, at maaaring tumagal ng maraming taon upang maalis ang ubas sa quarantine.

Alin ang isa sa mga kadahilanan kung bakit talagang mahalaga na makipag-ugnay sa isang tao na talagang kagalang-galang, dahil maaari kang lumabas doon at makilala ang isang grower na kukuha lamang ng ilang pinagputulan ng puno ng ubas at hindi mo alam kung ano ka pagkuha…. Ito ay ilang iba pang mga bagay na gumagawa ng kakila-kilabot na alak.

Napakahalaga na gumugol ka ng oras sa mga taong nakakaalam kung ano ang pinag-uusapan nila, at ang lugar na pinagmulan mo ay kung ano ang sinasabi nito. Kailangan mong gawin ang iyong takdang aralin, malaman kung ano ang iyong hinahanap, at malaman kung sino ang dapat pagkatiwalaan.

Saan mo itinanim ang mga 2015 ubas?

Itinanim lang namin ito sa Sumu Kaw Vineyard , sa itaas ng Placerville. Nasa 3,000 talampakan ito, ang parehong taas mula sa kung saan ko nakuha ito sa Mount Etna, at ito ay nasa loob ng 40 milya [sa latitude], kaya't nakakakuha ito ng halos eksaktong parehong pagkahilig patungo sa araw, at pana-panahong halumigmig at temperatura.

Sinusubaybayan ko ang aking iPhone para sa malapit na bayan ng Sicilian, at para silang mga bookend ng bawat isa. Bukod dito, ito ay lupa ng bulkan. Hindi maaaring maging isang mas perpektong lugar para dito.

Ito ay isa sa mga pinakamahusay na restawran sa Sicily, at naglakad ako noong Sabado ng gabi, pumunta sa lalaki sa harap na plataporma, at sinabi niya, 'Ikaw ba si G. Harrington?' Nabigla ako ng makilala niya ako. Sinundan ko siya sa pangunahing silid, at ito ay walang laman maliban sa isang lalaki sa sulok. I shat in my pantalon. Ito ay lampas sa paniniwala.

Ang mga may-ari ng ubasan ay bukas sa mga bagong pagkakaiba-iba?

Hindi sa una, ngunit ngayon, habang nagsisimulang magbukas ang mga bagay, nagsisimulang mapagtanto ng mga tao na mayroong merkado para sa kanila ngayon. Limang hanggang anim na taon na ang nakakalipas, medyo matigas upang maging interesado dito ang ibang mga tao. Kailangan mong maging isang maliit na salesman, at kailangan mong mag-sign ng mga kontrata. Kailangan mong iparamdam sa kanila na aalagaan sila. Ito ay isang pangako na magtanim ng isang bagong ubasan sa mga bagay na hindi talaga kilala o kumuha ng lagari sa iyong mayroon nang daloy ng kita at mawalan ng isa hanggang dalawang taong kita.

Ang unang namumuko na Nerello Mascalese sa Sumu Kaw Vineyard

Ginagawa mo ba itong taunang pakikipagsapalaran?

Ito ay paglalakbay, ngunit may isang layunin. Napalubog ka sa kultura nang higit pa sa pagiging isang turista sa kung saan. Mamimiss ko ang pagpunta sa Timog-silangang Asya at India at Tsina, ngunit, sa susunod na ilang taon, ito talaga ang nais kong gawin. Spain, Crete ... Gusto kong pumunta sa Armenia.

Bakit ito mahalaga para sa California?

Bahagi nito ay upang matulungan ang pagbuo ng reputasyon ng California na hindi lamang pagiging Cab, Pinot at Chardonnay sa pamamagitan ng pagpapakita na maaari nating gawin ang napakaraming bagay talaga, talagang maayos dito.

Nakuha mo ang lahat ng mga microclimate na ito, lahat ng iba't ibang mga uri ng lupa. Isang kagalakan na maging bahagi ng calculus ngayon. Napakagandang pakikipagsapalaran upang ibalik ang mga bagay na ito at isama ang mga piraso ng palaisipan, at hanapin ang tamang lugar para sa tamang mga ubas. Ito ang dapat na gawin ng mga winemaker sa California. Dapat tayong magpatuloy sa pag-eksperimento. Mahusay kaming mga tekniko para sa pagbabago. Sa loob ng 500 taon, magkakaroon kami ng higit na pabagsak at ang mga tao ay magkakaroon ng kanilang mga tradisyon. Ngunit sa ngayon, ito ay tungkol sa pagbabago at pagdala ng mga bagong bagay sa ilaw.

Saan Talaga Galing ang Alak?

Ang estado na ito ay isang akurdyon dahil sa lahat ng aktibidad na tectonic. Mayroon itong mga bulkan sa hilaga, mga patch ng apog sa Monterey at Paso Robles, at sa pamamagitan ng Santa Cruz Mountains. Mayroon lamang isang cornucopia doon.

Mayroon bang kasaysayan sa hindi nakakubli na mga pagkakaiba-iba dito?

Oo Nakakahanap din ako ng maraming mga lumang bagay ng puno ng ubas tulad ng Trousseau. Mayroong isang katanungan kung ito ay Trousseau o hindi, ngunit talagang mahusay ito sa ilang mga lugar, at mayroon itong mahabang kasaysayan. At pinalaki nila ang Poulsard, isa pang ubas mula sa Jura, sa buong Santa Cruz Mountains. Nawala ito ng phylloxera, ngunit mayroong kasaysayan sa mga ubas ng California na hindi lamang ang alam natin ngayon. Ang mga pagkakaiba-iba ng Espanya, Italyano at Griyego ay malamang na mas mahusay dito kaysa sa mga pagkakaiba-iba ng Pransya, kaya't iyon ang isa pang dahilan upang patuloy na magtanong.

Hindi ito mangyayari sa Napa, para sa mga halatang kadahilanan, at nasa labas din ako ng Sonoma, dahil ang parehong bagay ang nangyayari doon. Ang mga nagtatanim ay nagiging sobrang sakim.

Ang mga growers ay interesado saanman?

Hindi ito mangyayari sa Napa, para sa mga halatang kadahilanan, at nasa labas din ako ng Sonoma, dahil ang parehong bagay ang nangyayari doon. Ang mga nagtatanim ay nagiging sobrang sakim. Ito ang lahat ng mga alak na nais kong ibenta nang halos $ 25 sa isang bote. Nililimitahan ako nito sa mga tuntunin kung saan at kanino ako makakapagtatrabaho. Gusto kong gumawa ng alak na abot-kayang. Ilagay lamang natin ito sa ganoong paraan. Ayokong gumawa ng mga alak para lamang sa iilan. Nais kong maging kawili-wiling mga alak ang mga ito para sa lahat.