Kultura

Magkaiba ba ang Cider at Beer? Sa loob ng Brewing Debate

I have a confession to make: When I started learning about matigas na cider , minsan ay gagamit ako ng terminolohiya ng beer para ilarawan ang mga katangian ng inumin at proseso ng produksyon. Ito ay medyo naiintindihan; Palagi kong nakikita ang cider na nakasama beer sa mga menu at sa mga cooler sa mga grocery store o mga tindahan ng bote . Noon ay naisip ko na ang dalawang inumin ay higit pa o hindi gaanong pinutol mula sa parehong tela (plainela, partikular).

Hindi ito maaaring malayo sa katotohanan. Ang mga inumin, kasama ang kanilang mga kasaysayan at katangian, ay hindi magkatulad. Ang mga paraan ng produksyon ay hindi magkatulad (ang paggawa ng serbesa ay may higit na pagkakatulad sa distilling, samantalang ang cider ay ginawa mula sa fermented na prutas). Upang patuloy na lumaki ang cider at mailagay ito sa mas maraming mesa (tulad ng nangyari sa nakalipas na ilang taon), kailangan nitong makawala sa anino ng beer.

'Ang cider ay ginawa tulad ng alak ngunit ibinebenta tulad ng beer,' sabi ni Ellen Cavalli, kasamang may-ari ng Nakatagilid na Shed Ciderworks sa California. 'Mahigpit kong tinutulan iyon mula pa noong una.'

Maaari mo ring magustuhan: Kultural na Pakikipagtulungan, Sinasadyang Pagbubura at ang Kwento ng American Cider

Hindi ba dapat i-market ng mga brand ang kanilang mga produkto kung paano nila nakikitang angkop? Oo naman. Ngunit maaaring humantong iyon sa ilang hindi sinasadyang kahihinatnan, tulad ng nakikita natin sa California SB 788 batas . Kung ito ay pumasa, ang lahat ng mga serbesa (anuman ang laki) ay makakagawa ng cider at perry nang hindi kumukuha ng lisensya ng winegrower. Isantabi kung sa tingin mo ay patas iyan. Sa halip, tumuon sa linyang ito: “Ayon sa opisina ng may-akda, 'Ang cider at perry ay itinuturing na isang anyo ng alak, at kahit na ang proseso para sa pagmamanupaktura ay kapareho ng serbesa, ang lahat ng mga tagagawa ng beer sa una ay kinakailangan din na kumuha ng lisensya ng winegrower upang gumawa ng cider o perry.'”

Isang liham bilang pagsuporta sa panukalang batas na ito mula sa California Craft Brewers Association (sa ngalan ng industriya ng craft beer ng estado) ay nagsasaad din na ang proseso ng paggawa ng beer at cider ay pareho. Hindi totoo.

Ang paggawa ng cider ay hindi katulad ng paggawa ng beer. Sa katunayan, tulad ng sinabi ni Cavalli, ito ay mas katulad sa winemaking. Gayunpaman, ang panukalang batas na ito na nagsasaad ng isang maliwanag na kasinungalingan ay nakalampas sa Senado at Asembleya at ngayon ay naghihintay lamang na mapirmahan bilang batas. Ngunit pagkatapos ng mga taon ng regular na pagsasama-sama ng cider sa beer, hindi nakakagulat na ang mga tao ay nalilito. (Ipinapahiwatig din nito na ang pederal na pamahalaan ay maaaring muling italaga ang ilan sa $247 bilyon na naaaksaya nito taun-taon upang umarkila ng ilang fact-checker, ngunit wala iyon sa aking negosyo.)

Matuto pa: Paano Ginagawa ang Beer

Ano ang mangyayari kung ang liham o bill na ito ay nagsabi na ang serbesa at alak ay iisa at pareho, ang tanong ni Cavalli. Ito, siyempre, ay hindi mangyayari (hindi sa California pa rin). Ngunit kung nangyari ito, ang mga tao ay magagalit. Ang mga pagkakataon ay tila manipis ang isang panukalang batas na may error na tulad nito ay hindi hahamon o kahit na magkaroon ng pagkakataong makapasa.

Ito ay isang bagay na isang sampal sa mukha sa mga producer ng cider. Kung patuloy na lalago ang cider bilang isang kategorya, kailangan itong ituring bilang sarili nitong natatanging inumin. Pagkatapos lamang nito sa wakas ay makakakuha ng paggalang na nararapat.

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Nobyembre 2023 isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!