Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Kasaysayan Ng Mga Inumin

'Beer ay Ano ang Gumagawa sa Amin Tao': Kung Paano Naimpluwensyahan ng Beer ang Sangkatauhan sa Buong Daigdig

Mahirap tukuyin nang eksakto kung kailan at saan nagsimulang magluto ng serbesa ang mga tao. Iyon ay sapagkat ito ay naging isang mahalagang bahagi ng maraming mga kultura sa loob ng libu-libong taon.



Hanggang kamakailan lamang, ang pinakamaagang katibayan ng serbesa ay maaaring masundan noong 9,000 taon na ang nakalilipas sa Tsina. Ngunit sa 2015, si Li Liu, isang propesor sa Unibersidad ng Stanford , pinangunahan ang isang arkeolohikal na paglalakbay ng Raqefet Cave sa Israel, isang site na pinaniniwalaan ng marami na naglalaman ng mahalagang impormasyon tungkol sa paglipat ng mga tao mula sa mga mangangaso sa pangangaso patungo sa mga magsasaka.

Habang nakolekta ni Liu at ng kanyang koponan ang mga sample mula sa 13,000 taong gulang na mga mortar na bato sa yungib, natuklasan nila ang mga residu mula sa mga pagkaing may starchy.

'Sa una, nais lamang naming malaman kung anong labi ng halaman ang maaaring nakaligtas sa mga mortar na iyon, ngunit mga isang taon na ang lumipas, napagtanto namin ang ilang mga granula ng almirol na nagpapakita ng mga nasirang tampok na dulot ng pagbuburo,' sabi ni Liu.



Ang natuklasan nila ay 'ang pinakamaagang katibayan ng arkeolohiko para sa serbesa ng serbesa na nakabatay sa cereal ng isang semi-sedentary, naghahanap ng mga tao,' ayon sa isang pag-aaral sa Journal ng Agham Archaeological .

' Naaapektuhan ito sa amin sa buong mundo, dahil ang beer ay madalas na pinakakaraniwang inumin na maaari mong gawin mula sa anumang karbohidrat, 'sabi ni Dr. Patrick McGovern. Siya ang may-akda ng Sinaunang Brews: Natuklasan muli at Nilikha muli at Hindi Nakakonekta ang Nakalipas: Ang Paghahanap para sa Alak, Beer, at Iba Pang Mga Alak na Inumin .

Ang McGovern ay nakipagtulungan din kay Sam Calagione, tagapagtatag ng brewery Dogfish Head , upang muling likhain ang mga sinaunang ales tulad ng Midas Touch , na nagsama ng mga sangkap na natagpuan sa '2,700 taong gulang na mga sisidlan ng pag-inom mula sa libingan ni King Midas.'

Si Dr Patrick McGovern at Sam Calagione na nagsasalita sa kaganapan ng Sinaunang Ales sa Penn Museum / Larawan ni Jaclyn Nash

Sam Calagione (L) ng Dogfish Head at Dr. Patrick McGovern (R) na nagsasalita sa Penn Museum / Larawan ni Thomas Stanley

Travis Rupp, manager ng pananaliksik at pag-unlad at archaeologist ng beer sa Ang Avery Brewing Co. at propesor ng mga classics sa Unibersidad ng Colorado-Boulder , ipinapalagay na ang mga tao ay maaaring gumawa ng serbesa nang mas maaga kaysa sa dating pinaniniwalaan.

'Ang pagpapaamo ng barley ay bumalik sa 8000 B.C.,' sabi ni McGovern, na din ang pang-agham na direktor ng proyekto ng biomolecular archeology para sa lutuin, fermented na inumin at kalusugan sa University of Pennsylvania Museum . 'Kaya bakit nila ito gagamitin maliban kung gumawa sila ng maraming beer?'

Naniniwala si Rupp na ang serbesa ay isang sangkap na hilaw ng sinaunang pang-araw-araw na buhay na maraming mga kultura ay hindi maaaring naitala ito. Inihalintulad niya ang sinaunang paggawa ng serbesa sa gatas o mga clip ng papel sa modernong mundo.

'Napakaliit ng nakasulat tungkol sa ganoong uri ng mga bagay-bagay dahil kinukuha natin ito,' sabi niya. 'Doon lang. At ang beer ay ganoon din. '

Ang mga saringan ng Clay o salaan ay ginamit sa paghahanda ng serbesa sa sinaunang Iraq / Alamy

Ang mga Clay strainer na ginamit sa paghahanda ng serbesa sa sinaunang Iraq / Alamy

Beer bilang nutrisyon

Kilala bilang 'Cradle of Civilization,' ancient Mesopotamia ay matatagpuan sa mga bahagi ng modernong-araw na Iraq, Kuwait, Turkey at Syria. At ito ay isang hotbed para sa serbesa. Ang paggawa ng serbesa ay lalong mahalaga sa mga Sumerian, na pinaniniwalaan ng ilang mga istoryador na nanirahan sa rehiyon sa pagitan ng 4500 B.C. hanggang 4000 B.C. Ang average na Sumerian ay natupok hanggang sa isang litro ng beer sa isang araw, at ang mga serbesa ay itinuring na isang mahusay na mapagkukunan mga sustansya , salamat sa mga pangunahing bitamina na ginawa ng lebadura.

Ang pagbuburo din ay sumisira sa phytic acid na matatagpuan sa mga butil, na tumutulong sa pagsipsip ng nutrient. Ang mga taong uminom ng serbesa ay malamang na nabuhay ng mas matagal kaysa sa mga hindi.

Gumamit ng serbesa ang mga taga-Egypt para sa mahalagang nutrisyon din. Ayon kay McGovern, hindi malinaw kung ang mga nanirahan sa Mesopotamia o Egypt ay nagsimulang magluto ng serbesa muna. 'Ngunit nakikipag-ugnay sila sa bawat isa,' sabi niya. 'Kaya, sigurado akong pabalik-balik ang mga ideya.'

'Ang beer at tinapay ang pangunahing sangkap na hilaw ng diyeta sa Egypt,' isinulat ni Kathryn A. Bard sa kanyang aklat, Isang Panimula sa Arkeolohiya ng Sinaunang Ehipto .

Nakasaad sa libro na ang karamihan sa beer ay gawa sa barley. Una, ang barley ay malt at pagkatapos ay ihalo sa isa pang batch na pinainit at malt. Gumagawa ito ng mga asukal, kumplikadong carbohydrates at bitamina.

Ang mga taga-Ehipto ay madalas na 'mag-ferment ng kanilang mga inumin at ubusin ito sa loob ng 48 na oras,' sabi ni Rupp, na nagbigay-daan sa kanila na inumin ito habang naglalakbay.

Ang beer ay ginampanan din ang pangunahing papel sa Tsina. Ang isang napangalagaang sampol ng bigas na alak ay natuklasan sa loob ng isang mahigpit na takip na tanso na tanso na hinukay sa lugar ng Changzikou sa Tsina, na pinetsahan sa Dinastiyang Shang (mga 1600-1046 BC).

Natuklasan ni McGovern at ng kanyang koponan na naglalaman ito ng Artemisia argyi , na kilala bilang wormwood ng Tsino, na nagtatrabaho sa tradisyunal na gamot ng Tsino sa daang siglo.

Modelo ng mga lalaking gumagawa ng beer sa sinaunang Egypt

Modelo ng mga lalaking gumagawa ng serbesa sa sinaunang Egypt / Alamy

Beer sa relihiyon

Sa maraming kultura, ang paggawa ng serbesa ay itinuturing na isang gawain sa bahay. At ang beer ay pangunahing ginawa ng mga kababaihan, isang ideya na nakalarawan sa maraming mga relihiyon.

Halimbawa, sa Egypt, mayroong isang pagdiriwang na tinatawag na Tekh Festival, na kasabay ng oras ng taon kung saan namumula ang Nile dahil sa mga mayamang bakal na lupa na hinugasan mula sa upstream, ayon sa Sinaunang Brews .

Tulad ng kuwento, ang diyosa na si Hathor ay inatasan ng araw na diyos na si Ra, na pumunta sa mundo at sirain ang sangkatauhan. Ngunit sumuko si Ra, at sa halip ay binaha ang Nile ng pulang serbesa. Si Hathor, na nag-anyo ng kanyang diyosa na diyosa na si Sekhmet, ay uminom, lasing at naniniwala na natapos niya ang kanyang gawain nang makita niya ang pulang serbesa, na napagkamalan niyang dugo - kung kaya't iniligtas ng beer ang sangkatauhan, ayon sa Sinaunang Brews.

Si Dr. Patrick McGovern na may isang pitsel ng palayok mula sa Iron Age

Si Dr. Patrick McGovern na may isang pitsel ng palayok mula sa Iron Age / Larawan ni Nicholas Hartmann

Ang beer ay isang sangkap na hilaw sa Eygpt na ang palayok na puno ng inumin kasama ang mga 3D na modelo ng mga serbesa ay natagpuan sa mga libingan. Ito ay upang ang namatay ay magkaroon ng maraming beer sa kabilang buhay.

Sa mga taga-Sumerian, ang serbesa ay itinuturing na isang regalo mula sa mga diyos na nilalayong itaguyod ang 'kagalingan at kaligayahan ng tao,' ayon sa isang papel sa pagsasaliksik sa 2019, Ang Inumin ng Edad . Apat na mga diyos ng Sumerian ang malapit na nauugnay sa beer, tulad ng diyosa ng serbesa Ninaski. Ang Himno kay Ninaski, na isinulat noong 1800 B.C., ay isang resipe ng beer sa anyo ng isang tula.

Ang beer ay ginampanan din ang pangunahing papel sa sinaunang Timog Amerika. Sa Peruvian Inca, na namuno sa isang emperyo na umaabot mula sa Columbia hanggang Bolivia mula 1438 A. hanggang sa makarating ang mga mananakop na Espanyol noong 1500s, chicha Ang (mais na serbesa) ay mahalaga sa mga kasanayan sa relihiyon. Ang kanilang diyos ng araw, si Inti, ay binigyan ng malaking halaga ng serbesa upang mapatay ang kanyang 'sobrang uhaw,' sulat ni McGovern sa Sinaunang Brews . At ang beer ay nasa gitna ng mga pagdiriwang ng relihiyon.

Matagal pa bago kolonya ng mga taga-Europa kung ano ngayon ang mga Amerika, ang mga katutubong komunidad ay 'gumagawa ng fermented na inumin mula sa iba't ibang mga bagay tulad ng mais at prutas at maple SAP at agave,' sabi ni Theresa McCulla, tagapangasiwa ng American Brewing History Initiative sa Smithsonian's National Museum of American History .

Ang mga tribo ng Apache, halimbawa, ay nanirahan sa mga bahagi ng Arizona, Colorado, New Mexico at higit pa bago dumating ang mga kolonisador ng Espanya. Nagtimpla sila a tizwin , o mais na beer. Habang hindi isang sangkap na hilaw sa pang-araw-araw na buhay, ayon sa Fermented Landscapes ito ay isang mahalagang bahagi ng mga ritwal at iba pang mga seremonya.

Dalawang artifact mula sa museyo ng Smithsonian

Larawan ni Jaclyn Nash / Larawan sa kabutihang loob ng National Museum of American History

Beer sa negosyo at pagbabago

Ang beer ay ginampanan din ng mahalagang papel sa mga sinaunang ekonomiya. Halimbawa, kunin ang Egypt.

'Ito ay isang industriya,' sabi ni Rupp. 'Hindi ito simpleng homebrewing, kung saan ang bawat isa ay gumagawa lamang ng kanilang sariling hooch upang matatapos ang araw. Ito ay isang malakihang industriya. '

Ang isang lokasyon sa delta ng Nile na tinawag na Tell el-Farkha ay nahukay noong 2014. Hindi natagpuan ang labi ng maraming mga serbeserya doon na naiulat na napetsahan noong panahong pre-dynastic.

'Kaya't bago pa man magkaroon ng mga pharaoh, gumagawa na sila ng serbesa,' sabi ni Rupp. 'Gumagawa sila ng serbesa sa isang sukat sa ilang mga pagkakataon na paitaas ng 200 mga galon sa isang araw sa mga serbesa na ito. At ipinapakita na ito ay isang industriya, ito ay isang kalakal, '

Ginamit ang beer bilang bayad sa mga manggagawa. Ang mga manggagawa sa Giza Plateau ay binigyan ng beer ng tatlong beses sa isang araw bilang isang paraan ng pagbabayad, ayon sa Sinaunang.eu .

Sa sinaunang Mesopotamia, mayroong katibayan na ang serbesa ay ginamit ng isang uri ng pera para sa paggawa at upang palitan ang mga materyales tulad ng troso at metal.

Tinulungan ng beer ang mga kababaihan na mag-ukit ng kanilang lugar sa lipunang Sumerian. Inaasahan na magluto ng serbesa ang mga kababaihan dahil ito ay itinuturing na isang gawain sa bahay, ngunit ang ilang mga kababaihan ay nagbukas ng mga tavern upang ibenta ang kanilang mga serbesa.

Ngunit hindi lamang mga sinaunang sibilisasyon ang gumamit ng serbesa upang humimok ng negosyo.

Sa Estados Unidos, sa panahon ng Rebolusyong Pang-industriya noong kalagitnaan ng 1800, nagsimula nang mag-pop up ang mga pabrika, naging moderno ang pagsasaka, kinokonekta ng mga riles ang bansa at ang beer ang nasa gitna ng lahat ng ito.

Ang mga titans ng American beer tulad ng Anheuser-Busch ay lumago nang labis sa panahong ito, dahil sa mga nasabing pagbabago bilang mekanikal na pagpapalamig. Bago ang pagpapalamig, ang karamihan sa mga pagpapatakbo ng paggawa ng serbesa sa Estados Unidos ay medyo maliit, dahil mahirap ipadala ang mga produkto nang walang pagkasira.

'Kapag mayroon kang mekanikal na pinalamig na mga riles ng kotse at, kalaunan, mga armada ng mga palamig na trak at mekanikal na pagpapalamig sa mga pabrika at serbesa na uri ng pabrika, ito ay tulad ng tugma na pinapayagan ang beer na sumabog at lumaki nang napakalaki,' sabi ni McCulla.

Sa 2019, ang mga brewery ng bapor ay kumakatawan sa 580,000 mga trabaho, ayon sa Asosasyon ng Brewers . At sa 2017, Bagong Pagkain iniulat na mayroong higit sa 19,000 mga breweries sa buong mundo, na kumalat sa higit sa 200 mga bansa at teritoryo.

Brewing Showcase sa Smithsonian

Brewing Showcase sa Smithsonian / Larawan ni Jaclyn Nash / Larawan sa kabutihang loob ng National Museum of American History

Beer sa lipunan

Pinagsama ang beer sa mga tao mula sa simula pa lamang. Kunin ang pinakamaagang alam na halimbawa nito sa Israel, halimbawa. Ayon kay Liu , 'Ang pagtuklas ng paggawa ng serbesa sa sementeryo ay nangangahulugan ng emosyonal na ugnayan ng mga mangangaso na nagtipon kasama ng kanilang mga ninuno.'

'Totoong iniisip ko na ang beer ay isa sa mga makina na hinihimok ng kultura at lipunan,' sabi ni Rupp. 'Ang beer, walang pag-aalinlangan, ay isang napaka-panlipunan na inumin at palagi itong naging.

'Ibig kong sabihin, tingnan mo ang ilan sa mga pinakalumang piraso ng sinaunang sining ng Sumerian, Babylonian [at] Egypt, at mayroong isang buong grupo ng mga tao na pumapalibot sa isang pitsel na may lahat ng mga tambo na dumidikit dito ... at nakikipag-usap sila, at marahil ay nagsasagawa sila ng negosyo doon at nagpupulong upang magawa ang mga bagay-bagay. '

Tiyak na ipinagpatuloy ng mga tao ang kasanayan sa mga sinaunang sibilisasyon na nagsimula sa pamamagitan ng pagtitipon nang magkasama upang talakayin ang mga bagay sa isang serbesa.

Halimbawa, ang serbesa ay nagbunga ng saloon ng Amerika, na kung saan ay sentro ng buhay panlipunan sa panahon ng ikalawang kalahati ng 1800s nang milyon-milyong mga imigrante sa Europa ay nagsimulang magtrabaho sa mga bagong pabrika at stockyards.

'Maraming mga imigrante ang dumating sa mga metropolise na ito, tulad ng New York City o Boston o sa iba pang lugar, at nakita ang mga saloon na ito. At ang serbesa na inihatid sa mga saloon na iyon ay gampanan ang pinakamahalagang papel sa lipunan ngunit sila [mga saloon] ay labis na pampulitikang puwang, 'sabi ni McCulla.

Maraming mga imigrante ang hindi nagsasalita ng Ingles, kaya't ang mga saloon ay mabilis na naging isang lugar para tapusin ng mga kalalakihan ang kanilang araw ng trabaho, makihalubilo sa isang pint, alamin kung paano bumoto at aling mga kandidato sa politika ang susuporta sa kanilang interes.

Ayon kay McCulla, ang Amerikanong saloon ay hindi na bumalik sa buong kaluwalhatian pagkatapos Pagbabawal . Ngunit sa mga masasayang oras o Biyernes o Sabado ng gabi, malamang na makahanap ka ng maraming mga parokyano na pinag-uusapan ang kanilang mga araw sa isang pinta.

'Pinasisigla [ng Beer] ang iba pang mga aktibidad na malikhaing tulad ng sayaw, musika, pagsasalita ng mga wika at [isang] pampadulas ng lipunan,' sabi ni McGovern. 'Kaya't kahit sa ordinaryong mga relasyon lamang sa pagitan ng mga pangkat ng tao, tulad ng mga unang tao sa kanilang mga kuweba, pinagsama-sama nila ito ... Ibababa ka nito mula sa mga gawain sa araw upang matulog ka. Marami itong iba't ibang mga pagpapaandar. '

Kung sabagay, 'Ang beer ang gumagawa sa atin na tao,' sabi ni Rupp.