Piedmont . O Piemonte. Alinmang paraan mo ito sasabihin: matigas na dalawang pantig, istilong Amerikano o lilting na may tatlong pantig tulad ng isang Italyano, ang salita ay nagdadala ng mga mistisong katangian. Nagsasaad ito ng mga pangitain na nababalotan ng mga burol na burol, mga puting aso na snuffing-sniff at marangal na alak. Karamihan sa mga mahilig sa alak ay iniugnay ang Piedmont sa mga sikat na pula ng Barolo , ngunit tulad ng alam ng sinumang dumalaw sa rehiyon, malaki ito, kumplikado at puno ng sorpresa. Isang libong libro ang maaaring maisulat sa Piedmont.

Sa ngayon, magsimula tayo sa mga pangunahing kaalaman.

Alamin ang Tungkol sa Lihim na mga Nebbiolos ng Italya

Piedmont = Lokasyon, Lokasyon, Lokasyon

Matatagpuan sa hilagang-kanluran Italya , Nakaupo si Piedmont sa paanan ng kanlurang Alps. Ang natatanging pangheograpiyang lugar na ito ay nagpapahiram ng dalawang pangunahing tampok na nakakaimpluwensya sa klima ng rehiyon: ang cool na Alps at ang kalmadong Mediteraneo. Ang mga puwersang ito ay nag-aambag ng malawak na pagkakaiba-iba ng temperatura sa araw-gabi, na kilala bilang saklaw ng diurnal. At malamig na gabi, mahamog na umaga at sikat ng araw na araw ay nagbibigay ng magandang alak.

Mapang-akit na Nebbiolo

Ang tunay na mga mahilig sa alak ay pinahahalagahan ang pakikipag-ugnay sa pagitan ng lakas at kagandahang tumutukoy Nebbiolo -based alak. Ito ay madalas na itinuturing na isang kahalili sa mahusay Burgundy , na ang mga presyo ay umakyat nang hindi maabot ng karamihan sa mga consumer. Maihahalintulad ang Nebbiolo sa Pinot Noir para sa kanyang transparency o kakayahang maghatid ng isang pakiramdam ng lugar.

Dahil sa paglaki ng demand para sa Italian Nebbiolo, sinubukan ng mga tagagawa sa buong mundo na gayahin ang mga alak, sa kaunting tagumpay. Barolo at Barbaresco , ang dalawang kilalang mga rehiyon na gumagawa ng pagkakaiba-iba, nag-aalok ng mga isahang ekspresyon ng site at klima na halos imposibleng madoble. Hindi katulad Cabernet Sauvignon , isang ubas na may kakayahang kawili-wiling mga resulta sa iba't ibang mga lugar, walang sinuman ang nag-crack ng code ng paglikha ng kapanapanabik na Nebbiolo sa labas ng Italya.

Ano ang gumagawa ng mahusay na karanasan sa mahusay na Nebbiolo? Ang alak ay may mataas na kaasiman, isang maputlang kulay ng garnet, matinding malubak na mga tannin, lasa ng seresa, rosas at alkitran, pati na rin isang katamtamang mataas na nilalaman ng alkohol na 13-15%. Ang mga alak na ito, lalo na sa isang dekada ng pagtanda upang mapahina ang mga tannin at isama ang kaasiman, magbigay ng inspirasyon sa mga kawan ng mga deboto.

Barolo, Italya / Getty

Barolo DOCG

Si Barolo ay matagal nang tinawag na 'Hari ng Alak.' Ganito ang reputasyon ng Barolo at mga burol nito, isang rehiyon na kumita UNESCO Katayuan sa World Heritage, kasama ang Barbaresco.

Matatagpuan sa timog lamang ng Alba, ang apela ay binubuo ng 11 mga nayon: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi at Verduno.

Sa mga 11, ang pinaka-kinikilala para sa kalidad ay ang La Morra, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo at Castiglione Falleto, bagaman maraming mga sommelier ang mahilig sa pagiging maayos ng Verduno.

Ang lupa, at ang nagresultang istraktura ng alak, ay naiiba sa mga nayong ito. Sa La Morra at Barolo, ang compact na anapog na Tortonian marl, na madalas na tinatawag na blue-grey marl, ay nag-aalok ng mga alak na napakasarap, pabango at prutas. Sa Castiglione Falletto, Monforte d'Alba at Serralunga d'Alba, ang mga ubasan ay nakaupo sa maluwag na sandstone at limestone Helvetian soils, na madalas na tinatawag na white-yellow marl, na nagreresulta sa isang mas buong katawan na may higit na konsentrasyon at istraktura. Siyempre, ibinubukod ng mga paglalahat na ito ang istilo ng prodyuser.

Kumita ang apela Pagtatalaga ng pinagmulan at garantisado (DOCG) katayuan, at mga regulasyon na nagdidikta na si Barolo ay dapat na may edad na minimum na tatlong taon bago palayain, at limang taon para sa Riserva. Upang mas matiyak ang kalidad, ang mga ubasan lamang sa mga burol na nakaharap sa timog ang nahuhulog sa loob nito, bagaman sa pagbabago ng klima at gumagapang na alkohol, maaaring mabago ito.

Nebbiolo grapes / Getty

Barbaresco DOCG

Ang Barbaresco ay matatagpuan sa hilagang-silangan ng Alba malapit sa Ilog ng Tanaro, at nagdadala din ito ng katayuan ng DOCG para sa alak na ginawa mula sa pinakamahusay na nakaharap sa timog na mga ubasan ng Nebbiolo. Ang Barbaresco ay may apat na nayon: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d'Elvio at Treiso.

Bagaman maraming mga pambihirang tagagawa ng Barbaresco, Angelo Gaja , Bruno Giacosa at Mga gumagawa ng Barbaresco , isang co-op na may kalidad na pag-iisip na itinatag noong 1958, ay tumulong na itaas ang reputasyon ng alak.

Matagal nang tiniis ni Barbaresco ang paghahambing kay Barolo. Ito ay madalas na isinasaalang-alang, nagkakamali, na maging isang mas maliit na alak sapagkat ito ay kulang sa manipis na pagkamahigpit, tannik na istraktura at edad ng Barolo.

Paano lumitaw ang pagkakaiba na ito? Isang pagkakaiba sa mga lupa at klima. Pangunahing lumalaki ang Barbaresco sa isang batong apog, na nagpapababa ng mga tannin at nagha-highlight ng prutas na katulad ng Barolo na lumago sa asul-kulay-asong marl. Ang kalapitan sa ilog at mas mababang mga pag-angat ay nag-aambag sa maagang pagkahinog ng mga ubas, isang benepisyo sa mas maiinit na taon. Ang mga mas manipis na balat ay isinalin sa mas kaunting tannin na balanseng laban sa maraming prutas. Sa gayon, mas magaan ang lasa ni Barbaresco kaysa sa maraming Barolos.

Tanungin ang isang winemaker kung ano ang iniinom nila, at malamang na sasagutin nila si Barbaresco para sa kakayahang ma-access nito. Bakit maghintay ng 20 taon upang masiyahan sa isang alak? At kung hindi si Barbaresco, malamang na uminom sila ng Barbera.

Ang Kagandahan ng Barbaresco

Si Barbera, ang Workhorse

Barbera ang pinakalawak na nakatanim na ubas ni Piedmont. Barbera d'Asti DOCG at Barbera d'Alba Pagtatalaga ng pinagmulan Ang (DOC) ay ang pinaka kilalang mga appellation sa Piedmont.

Ngayon, si Barbera ay lumalaki sa buong Italya at sa buong mundo. Ang Barbera ay isang madilim na balat na ubas na gumagawa ng mga ruby-hued na alak na may maliwanag na mga lasa ng seresa at mga tannin na malinaw na mas malambot at bilugan kaysa sa Nebbiolo. Salamat sa mataas na kaasiman nito, ang Barbera ay umuunlad sa mas maiinit na klima ngunit hindi pa nakakagawa ng malambot, patag na alak. Samakatuwid ang apela nito sa mga growers ng New World sa California at Australia . Ngunit ang Piedmont ay nananatiling espirituwal na tahanan nito.

Sakop ng Barbera d'Alba DOC ang lugar ng Alba vitikultural, mula sa bayan ng Alba at kalapit na mga burol ng Langhe, na may overlap sa Barolo at Barbaresco. Ang mga kilalang, alun-alon na tanawin ng Alba ay inilatag sa buong malagkit, mayamang luad na lupa. Ang pinakamahusay na alak ng Barbera d'Alba ay nagmula sa mga lugar na malapit sa burol na malapit sa Barolo.

Saklaw ng Barbera d'Asti DOCG ang ilan sa mga pinakatanyag na alak sa Piedmont. Ang apela ay na-upgrade sa isang DOCG noong 2008. Ang mga burol sa paligid ng mga lalawigan ng Asti at Alessandria ay nagbibigay ng mayabong lugar ng pagtatanim para sa Barbera. Ang mga alak ay dapat na 85% Barbera, kasama ang natitirang binubuo ng Freisa, Grignolino at Dolcetto. Ang pagtatalaga ng Superiore ay nangangailangan ng 14 na buwan ng pagtanda, na may hindi bababa sa anim na buwan sa bariles. Ang D'Asti ay may pinakamahusay na potensyal para sa pag-iipon, dahil madalas itong pinapabuti sa loob ng 6-10 taon sa bodega ng alak.

Ang mga ubasan ng Langhe e Roero sa lalawigan ng Cuneo, Piedmont / Getty

Dolcetto o 'Little Sweet One'

Daya , na isinalin sa 'maliit na matamis,' ang pangatlong internasyonal na makabuluhang pulang pagkakaiba-iba ng Piedmont. Karaniwang matatagpuan sa mga lalawigan ng Cuneo at Alessandria, ang kaakit-akit na pagiging mabunga nito, katamtaman hanggang sa mababang kaasiman, malalim na kulay at abot-kayang presyo ay ginawang paborito ng mamimili.

Paborito din ito ng mga tagagawa na mukhang nakukuha ang pinakamahalagang halaga mula sa kanilang pag-aari. Ang Dolcetto ay hinog halos isang buwan bago ang Nebbiolo, at maaari din itong itanim sa mga site na may hindi gaanong kanais-nais na pagkakalantad sa araw o mas mataas na mga pagtaas. Karaniwan na ginawang tangkilikin sa kabataan nito, nagbibigay ito ng isang foil para sa mga tagagawa na mas matagal nang tumanda ang mga alak tulad nina Barbera at Nebbiolo.

Karaniwan na botelya bilang isang solong-varietal na alak, ang malambot, istilong prutas ni Dolcetto ay hindi nagpapahiram sa pangmatagalang pagtanda. Gayunpaman, ang magagaling na mga tagagawa, lalo na mula sa Dolcetto d'Alba DOC, Dogliani DOCG at Dolcetto d'Ovada DOC, ay maaaring tumagal ng kalahating dekada o higit pa. Ang tatlong mga apela na ito ng pitong mga rehiyon na nakatuon sa Dolcetto ay tumutukoy din sa pinakamaraming dami ng produksyon.

Ngayon na ang Oras na Uminom ng Barbera mula sa Piedmont

Ang Dolcetto d'Alba DOC ay madalas na nabago bilang mapagkukunan ng pinakamahusay na alak ng ubas. Ginagawa lamang ito sa mga lalawigan ng Asti at Cuneo, at ayon sa kaugalian ay ang pinaka-natupok na alak ng mesa ng mga lokal sa Langhe .

Naghahatid ang rehiyon ng isang hanay ng mga estilo mula sa malambot hanggang sa nakaayos. Karaniwan itong tuyo, pulang ruby ​​na kulay na may makatas na mga cherry at almond note. Ipinagmamalaki nito ang mababang-hanggang-katamtamang kaasiman, pati na rin katamtamang alkohol (12% abv) at mga antas ng tannin. Karaniwang nagpapakita ang Dolcetto d'Alba ng mas maraming mga floral aromatics tulad ng mga violet at lavender kaysa sa mga katapat nito, at hindi ito ganon kalakas kay Dogliani Dolcetto. Ang Dolcetto d'Alba Superiore ay nangangailangan ng isang minimum na 12 buwan na pagtanda.

Ang Dolcettos mula sa Dogliani DOCG ay nakahilig patungo sa isang mas buong katawan, pabango na ekspresyon. Ang apela ay na-promosyon noong 2005 mula sa DOC patungong DOCG para sa mga Superiore na alak, bilang pagkilala sa pagtatalaga nito sa kalidad ng Dolcetto. Ang wines na Superiore ay mature para sa 12 buwan bago pakawalan. At ang Dolcetto diOvada DOC o Superiore DOCG, na matagal nang kilala sa Italya para sa mga magagandang alak, ay medyo nakakubli sa labas ng mga hangganan nito. Kung makakita ka ng isa, subukan ito.

Ang Simbahan ng San Secondo sa Asti, Italya / Getty

Si Mosato d'Asti at iba pang White Wines

Para sa karamihan ng mga mamimili, ang Piedmont ay katumbas ng red wine. Ngunit ang mga bula at maraming masarap na puti ay hindi dapat pansinin.

Kilalang sa mga Amerikanong umiinom: ang nakakaakit Mga Moscatos . Ang Moscato d'Asti DOCG at Asti Spumante, na ngayon ay tinawag na Asti na may pagtaas sa katayuan ng DOCG, ay gawa sa mga ubas na Moscato Bianco na lumaki sa paligid ng Asti. Moscato d'Asti may kaugaliang maging mas matamis, fruitier na mas banayad na sparkling at mas mataas ang kalidad. Karaniwan para sa mga tagagawa ng Barolo na gawin ang Moscato sa gilid.

Ang nangungunang puting ubas ng rehiyon ay Magalang at Arneis . Ang una ay lumalaki sa apela ng Cortese di Gavi DOCG, habang ang huli ay pinakamahusay sa Roero DOCG.

Kilala sa kolokyal bilang Gavi, si Cortese di Gavi ay matagal nang itinuturing na mas prestihiyoso sa dalawa. Sa pangkalahatan ay nasisiyahan ito sa mga bata upang samantalahin ang malulutong acidity at puting peach, almond at mga katangian ng bulaklak sa isang malalang buto ng buto. Ang rehiyon, sa lalawigan ng Alessandria, ay malapit sa hangganan ng Ligurian at ng Dagat Mediteraneo. Ang ilan ay naniniwala na ang kamag-anak malapit sa kultura sa baybayin ay nakakaimpluwensya sa kabataan, sariwang istilo ng mga alak.

Gayunpaman, ang mundo ay gumising kay Arneis. Matatagpuan sa Roero, hilaga ng Tanaro River at Barolo, ang mga alak na may alak na may mineralidad na layered sa pagitan ng mga lasa ng puting bulaklak, melokoton, mansanas at berdeng hazelnut. Ang mga ubasan ay nakatanim sa mga mabuhanging lupa mula sa isang sinaunang dagat.

Dalawang iba pang mga hindi nakakubli na puti na may karakter ang floral, lemony Erbaluce at maanghang, asin nASCETTE .

Torre delle Castelle sa Gattinara, Piedmont / Getty

Hilagang Piedmont o Alto Piemonte

Bago si Barolo o Barbaresco, mayroon na Ghemme , Gattinara , Si Lessona at Bramaterra . Matatagpuan sa hilagang-silangan ng Turin, ang mga rehiyon ng sub-Alpine na ito ay gumagawa ng mga alak na nakabatay sa Nebbiolo na dating sikat kapwa sa bahay at sa ibang bansa. Tinamasa ng mga maharlika at Milanese denizens na magkatulad noong ika-19 na siglo, ang mga alak ay hinahangad sa buong Austro-Hungarian Empire. Gayunpaman, ang iba't ibang mga kadahilanan ay humantong sa pagbagsak ng industriya. Sinusubukan ngayon ng mga tagagawa na muling itanim at muling maghari sa isang muling pagbabago sa rehiyon.

Mayroong limang mga apela ng hilagang Piedmont kung saan ang mga alak ay ginawa sa sapat na sukat upang ma-access sa karamihan sa mga Amerikano. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC, at Boca DOC. Karaniwan, ang mga alak na ito ay gawa sa isang timpla ng Nebbiolo, na lokal na tinatawag na Spanna, at iba pang mga katutubong ubas tulad ng Vespolina, Croatina at Uva Rara. Ang kalidad sa rehiyon ay mataas at sa pangkalahatan ay nagpapakita ng isang mahusay na halaga para sa mga mahilig sa Nebbiolo.

Casale Monferrato, Piedmont / Getty

Ang Hindi Karaniwan at Katutubo

Ang rehiyon ay isa ring kayamanan ng mga katutubong pagkakaiba-iba.

Ruché , karamihan ay lumaki sa paligid Castagnole Monferrato sa apela ng Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, ay pinakamahusay na botelya sa kabataan nito nang walang oak. Ang maputla, ruby-hued na alak na alak na may kamangha-manghang mga aroma ng mga hinog na strawberry at seresa, bulaklak, kanela at puting paminta.

Grignolino , karaniwan sa paligid ng Piedmont, ay mailap lampas sa Italya, kahit na ito ay sinta ng mga Amerikanong sommelier. Ang ubas ay may dalawang DOC: Grignolino d'Asti at Grignolino del Monferrato Casalese. Karaniwan ang Grignolino ay may mataas na mga tannin at kaasiman, maputlang kulay at kamangha-manghang mga aroma ng mga violet, rosas at pulang berry.

Si Freisa, lumaki sa paligid ng Monferrato, ay may dalawang DOC: Freisa d'Asti at Freisa di Chieri. Ang bulaklak, prutas at matingkad na pula ay isang nakakaakit na alak. Bilang isang kamag-anak kay Nebbiolo, ito ay isa sa pinakamatandang pagkakaiba-iba sa Piedmont at may kakayahang isang hanay ng mga estilo.