Ang mga nagsusunog na mga cocktail na may apoy na nakakaakit ng mata ay palaging isang mabubunot, ngunit tulad ng sinabi ng kanta ni Billy Joel, hindi namin sinimulan ang sunog. Sa buong kasaysayan, ang mga bartender ay nakakita ng mga dahilan upang maitaguyod ang mga inumin sa kasiya-siyang epekto.

Ngunit may mga kadahilanan sa pag-andar upang sunugin ang isang cocktail. Upang maitakda ang mga aparatong may mataas na patunay na espiritu ay nakakatulong na sunugin ang ilan sa alkohol at caramelize ng mga sugars. Ang resulta ay maaaring maging isang mas masarap na inumin na may nuanced vanilla o mausok na tono .

Ang totoong dahilan upang mag-set ng isang cocktail, gayunpaman? Mukha talagang cool.

'Ito ay halos buong dula-dulaan,' sabi ni Adam Henry, kapwa may-ari at direktor ng cocktail ng Pittsburgh tiki lounge Nakatagong Harbor . 'Pinaparamdam nito na parang isang karanasan.'

Narito ang isang pagtingin sa ilang mga fired-up na cocktail at mga istilo ng inumin noong nakaraan at kasalukuyan.

Tandaan: Para sa mga may hilig na mag-eksperimento sa mga nasusunog na inumin, kaligtasan muna. Dapat laging patayin ang mga apoy bago mo subukang ubusin ang isang maalab na cocktail.

Blue Blazer / Paglalarawan ni Eric DeFreitas

The Blue Blazer (1850s – 1890s)

Ang maalamat na maagang nagliliyab na cocktail na ito ay tumatawag para sa isang baso ng alak ng wiski hinaluan ng kumukulong tubig at pinatamis ng isang kutsarita ng asukal. Itinakda itong apoy at ibinuhos sa pagitan ng dalawang tarong. Ang dramatikong arko ng asul na apoy ay pinahaba sa bawat pagbuhos.

'Ang palabas ay ang bagay,' sabi ng istoryador ng cocktail na si David Wondrich sa kanyang libro, Imbibe! 'Bagaman may mga nagpatunay sa apoy na kinakailangan upang 'alisin ang dumi' ng hilaw na whisky ng Scotch na magagamit sa oras sa pamamagitan ng pag-ubos ng mga mas pabagu-bagong bahagi nito.'

Ang Blue Blazer ay unang nagpakita sa pag-print noong 1850s. Ang katanyagan nito ay lumago noong 1890s, dahil ang mga bartender ay gumawa ng inumin gamit ang isang malawak na hanay ng mga espiritu, lalo na ang rum at brandy.

'Noong 1900, epektibo itong patay,' nagsulat si Wondrich, na tiningnan bilang mas mahusay kaysa sa isang stunt na inumin.

Café Brûlot / Paglalarawan ni Eric DeFreitas

Café Brûlot (1800s)

Ang serbisyo ng boozy na inuming kape na ito ay karaniwang ginagawa sa gilid ng lamesa. Brandy at orange liqueur ay pinagsama sa isang ladle, sinindihan at pagkatapos ay ipinadala sa isang maalab na paglalakbay pababa sa isang mahaba, may baluktot na orange na peel na naka-stud na may mga sibuyas sa isang plato na Bratedil na mangkok sa ibaba. Chicory kape ay ibinuhos sa tuktok upang patayin ang apoy, pagkatapos ay idagdag ang asukal at pampalasa. Ang natapos na inumin ay pagkatapos ay inilagay sa mga tsaa.

Kahit na naka-ugat sa New Orleans, mayroong ilang pagtatalo tungkol sa tiyak na saan at kailan nagmula ang inumin. Karamihan sa kredito Antoine's Restaurant kasama ang paglikha nito noong 1890s, nang ang lungsod ay isang pangunahing daungan para sa pag-angkat ng kape. Ang isa pang makukulay na kuwento ay nagsasabi na ang pirata na si Jean Lafitte ay lumikha ng maalab na inumin noong pagsisimula ng ika-19 na siglo. Kumbaga, nagbibigay-aliw siya sa isang pangkat kasama ang palabas na inumin. Samantala, ang kanyang mga kasama ay nangangalakal ng pansin sa mga nanonood.

Ngayon, Ang kay Arnaud , isa pang old-guard na restawran ng New Orleans, ay kilala para sa Café Brûlot nito, na nasa menu mula pa noong 1940s.

Volcano Bowl / Paglalarawan ni Eric DeFreitas

Mga Volcano Bowl at iba pang Flaming Tiki Drinks (1940s –195 0)

Habang walang iisang inumin na nakatayo bilang tumutukoy na inumin na tiki upang maapoy, ang malalaking-format na mga bowl ng bulkan at mga mangkok ng alakdan ay madalas na nagtatampok ng isang maalab na elemento. Nagsimula ang genre ng tiki noong 1930s. Lumaki ito sa katanyagan noong 1950s, sa malaking bahagi dahil sa labis na pagtatanghal na kasama ang pagsasayaw ng apoy sa gitna ng mga inumin.

Basagin ang Blowtorch: Usok at Spice

Sa pangkalahatan, ang gawaing ito ay nagawa sa 151, o sobrang hindi matibay, rum ibinuhos sa isang hollowed-out kalamansi kalahati. Ang shell ay pinalutang sa gitna ng isang inumin, pagkatapos na ang rum ay sinunog upang lumikha ng isang asul na apoy.

'Ito ay para sa magandang kadahilanan na ang 151-patunay na rum ay hindi pinapayagan sakay ng sasakyang panghimpapawid: Kung ang isang bote ay ilaw, sasabog ito,' sumulat si Shannon Mustipher sa Tiki: Modernong Tropical Cocktails .

Martin Cate, proprietor ng San Francisco's Smuggler’s Cove , inirekomenda ang pagbubabad ng maliliit na cubes ng tinapay na may kahit na mas mataas na proof na lemon extract at itinatakda ang aplame. Lumilikha ang diskarteng ito ng isang mas matangkad, yellower flame. Ang iba ay nagpasyang sumiklab ng mga cube ng asukal na binabad. Ang ilan ay napupunta pa rin nang mas malaki: ang grating cinnamon sa apoy para sa isang maikling pa ngunit kahanga-hangang pagpapakita ng pyrotechnic.

Flaming Dr Pepper / Paglalarawan ni Eric DeFreitas

Flaming Dr Pepper at iba pang mga maalab na shot (1970s –19 80s)

Ang mga 1970s at 1980s partikular na nakita ang isang kalakaran para sa mga shooters ng partido na may mga pisngi na pangalan, na madalas na pinatamis ng mga likor at isang float ng sobrang hindi alkohol na alak na agad silang nasusunog.

Sa mga ito, ang Flaming Dr Pepper ay nararapat na espesyal na banggitin. Ang amaretto at overproof rum ay inilalagay sa isang shot glass at itinakda sa apoy. Ang pagbaril ay ibinagsak sa isang pinta na baso ng serbesa upang mapatay ang apoy. Ang ilan ay itinatayo ito sa baso ng pint at pagkatapos ay ibuhos ang serbesa para sa isang mas ligtas na kahalili.

Mayroong ilang debate tungkol sa kung ang inumin ay nilikha sa Texas, kung saan unang nabuo si Dr Pepper, o Louisiana. Alinmang paraan, ang Flaming Dr Pepper ay nagtatamasa ng katanyagan sa southern US at, kapansin-pansin, ang inspirasyon sa likod ng kathang-isip na ' Flaming Moe ”na cocktail sa Ang Simpsons.

Flamed orange peel / Illustration ni Eric DeFreitas

Flamed Orange Peels at iba pang mga naglalagablab na garnish (2000s -palawa 10s)

Mabilis na sumulong sa rebolusyon ng cocktail noong nakaraang dekada. Ang mga Bartender ay natuklasan muli ang mga pangunahing uri ng paraan upang isama ang apoy at ang pinsan nito, usok , sa mga high-end na cocktail.

Ang nag-apoy na orange peel marahil ang pinaka genteel na diskarte. Ang isang orange na peel ay nabaluktot sa tabi ng apoy. Nagpadala ito ng isang pagsabog ng mga orange na langis sa pamamagitan ng apoy upang lumikha ng isang nakakaakit na spark at mausok, caramelized aroma.

Siyempre, ang iba ay higit na labis na galit. Dave Arnold ng Umiiral na Mga Kundisyon bumuo ng isang kuryenteng 'pulang-mainit na poker' na ginagamit upang masayang masunog ang lahat ng uri ng inumin.

Orihinal, hinanap ni Arnold a mabilis, madrama paraan sa pag-init ng inumin, katulad ng mga iron rod na ginagamit upang magpainit ng mga flip at iba pang inumin sa mga kolonyal na tavern. Ngunit habang sinusubukan niya ang mga pokers, ang ilan ay napainit na nagsimula silang mag-apoy ng mga inumin, isang kasiya-siyang kilos na isang pangunahing bahagi ng palabas. Muli, ang inspirasyon mula sa kasaysayan ay nagtatakda ng mga modernong inumin na nagniningas.