Sa loob ng ilang dekada, Cabernet Sauvignon at Chardonnay ay nangibabaw sa mga pagtatanim at pagbebenta. Ngunit sa pagkaunawa na ang pagbabago ng klima ay hindi lamang nakakaapekto sa kung anong mga ubas ang maaaring itanim kung saan (nagbabala ang mga siyentipiko na hanggang sa 85% ng kasalukuyang mga rehiyon ng winegrowing sa mundo ay maaaring mawala dahil sa pag-init) kundi pati na rin ang potensyal na maghatid ng mga bagong sakit at peste, inilalagay ng mga grower. bagong ubas sa lupa.

“Napagpasyahan kong magtanim ng humigit-kumulang isang ektarya ng Sauvignon Gris noong 2019 pagkatapos tangkilikin ang napakataas na kalidad ng mga alak na ginawa mula dito sa Bordeaux at ang Lambak ng Loire ,” Gustavo Gonzalez, winemaker sa Napa’s Mira Winery , ang sabi tungkol sa kulay abong mutation na ito ng Sauvignon Blanc . “Hindi ito itinatanim sa malalaking volume kahit saan—mga 70 tonelada lamang ang naani sa California noong taon na itinanim natin ito—dahil ito ay lubhang mababa ang ani .”

Sa California , kung saan higit sa 100 mga uri ang itinatanim, hindi man lang nakuha ng Sauvignon Gris ang sarili nitong line item sa pinakabagong Ulat sa California Grape Acreage mula sa Kagawaran ng Pagkain at Agrikultura ng California. Sa halip, ang Gris ay malamang na binibilang sa ilalim ng 'ibang white wine' na line item.

Ang Mira, na may higit sa 10 ektarya sa ilalim ng puno ng ubas sa Yountville estate nito, ay nagpagulong-gulo sa mababang ani, medyo hindi kilalang ubas dahil sa pambihirang potensyal nito sa paggawa ng alak.

'Ang mga ubas ay mas maliit kaysa sa nakikita mo sa Sauvignon Blanc, at samakatuwid ay mas puro, na may iba't ibang mga elemento ng lasa,' paliwanag ni Gonzalez. 'Ang Sauvignon Blanc ay maaaring maasim at nasa citrusy o tropikal na bahagi. Ang Sauvignon Gris ay maaaring maging spicier at maglaro sa iyong panlasa dahil ito ay mataas sa acid ngunit pakiramdam ay mas busog at mas mayaman kaysa sa karamihan ng mga high-acid na alak. Sa huli, ito ay mas maluho at maaaring gawing isang bagay na napakaespesyal.'

Maaari mo ring magustuhan: Ano ang Acidity sa Alak?

Noong nakaraang taon, gumawa si Gonzalez ng parehong Mira Estate white blend na may Sauvignon Gris at Blanc, at isang 2021 Ovum Aureum, isang 100% Sauvignon Gris na ginawa sa French oak egg-shaped fermenter ng winery, na tinawag na Ovum—ang isa lamang sa uri nito sa ang Kanlurang Hemisphere.

'Ang tugon ay hindi pangkaraniwang,' sabi ni Gonzalez. 'Gusto ko pang magtanim.'

Ang isa pang vintner na sabik na makita kung ano ang maaaring gawin sa Sauvignon Gris ay si William Allen, tagapagtatag at winemaker sa Dalawang Pastol sa Windsor, California.

'Nabighani ako sa mga ubas na kulay abo ang balat,' sabi ni Allen. 'Si Sauvignon Gris ang magiging pangatlo ko balat-contact gray na alak...Nakakalungkot na kulang ang bansa ng alak sa mga tuntunin ng pagkakaiba-iba ng viticultural, at palagi akong naghahanap ng mga bagong ubas na makakasama ko. Kailangan nating itulak ang mga hangganan at tuklasin ang higit pang mga posibilidad, sa halip na umasa sa parehong dakot ng mga ubas.

Si Allen, na kumuha ng dalawang toneladang Sauvignon Gris mula sa koponan sa Mira, ay nagpaplano ng limang araw na pakikipag-ugnay sa balat, at tutukuyin kung paano ito tatandaan depende sa 'kung ano ang mangyayari sa panahon ng pagbuburo.'

Parehong ipinakilala nina Allen at Gonzalez ang kapangyarihan ni Sauvignon Gris sa pagpapares ng pagkain: “Napakayaman nito, ngunit balanse rin at tuyo; maaari itong sumaklaw ng maraming base,” sabi ni Gonzalez. “Personal, gusto ko ito ng maanghang na South Asian at Mexican cuisine.”

---

Mabilis na Katotohanan

• Ubas: Sauvignon Gris
• Mutation Ng: Sauvignon Blanc
• Mga Estilo ng Alak: Dry, still, skin-contact
• Mga Aroma/Palasa: Mataas na acid, na may tropikal at kapansin-pansing pampalasa
• Pagpares ng Pagkain: Mga maanghang na lutuin, lalo na sa Timog Asya at Mexican (Mga Rekomendasyon: beef pho, chicken tamales o mole poblano)

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Disyembre 2023 isyu ng Mahilig sa Alak magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!

Dalhin ang Mundo ng Alak sa Iyong Pintuan

Mag-subscribe sa Wine Enthusiast Magazine ngayon at makakuha ng 1 taon sa halagang  $29.99.

Mag-subscribe