Petite Sirah ay ang mga itim na tupa ng alak ng California na hindi kailanman sumabog sa kasikatan ng masa sa sarili nitong. Kasabay nito, minamahal ito ng mga tagagawa ng alak at mga kumakain ng baka para sa sobrang kadiliman ng kulay nito, ang matambok na blueberry at madilim na tsokolate na lasa, at ang kilalang makapal na pagkakayari nito.

Ang botanist na si François Durif ay lumikha ng ubas sa Pransya noong huling bahagi ng ika-19 na siglo na may mga binhi mula sa Peloursin at polen mula sa isang hindi kilalang pinagmulan. Ito ay naging kilala bilang Durif sa kanyang karangalan. Ang mga nagtatanim ng California ay nagsimulang itanim ito noong 1880s at ginamit ang pangalang Petite Sirah upang sumangguni sa Durif at iba pang mga madilim na balat na ubas na uri kabilang ang Syrah at Zinfandel .

Ang diminutive ay hindi malayo sa marka, bilang ito ay naka-out. Ang fingerprinting ng DNA sa Unibersidad ng California, Davis, noong dekada 1990 ay nakumpirma na ang Durif ay nagmula sa Peloursin na na-pollin ni Syrah.

Ang mga winemaker ng California ay matagal nang iginagalang ang ubas bilang isang kasosyo sa paghahalo kasama ang Zinfandel-kung saan nagbibigay ito ng isang balangkas ng matatag, siksik tannin upang suportahan ang mayamang tala ng prutas ng Zin-pati na rin ang iba pang mga pulang pagkakaiba-iba. Bagaman hindi lahat ay isang maliit na alak, ang Petite Sirah ay hindi palaging isang tannic monster, alinman.

Ang limang mga winemaker na itinampok dito ay napatunayan ang puntong ito sa mga kamakailang vintage na may mayaman ngunit kumportableng pinakintab na alak.

Ang Katotohanan sa Likod ng Iyong Mga Paboritong Alak

Theodora Lee

Theopolis Vineyards

Hindi plano ni Theodora Lee na magkaroon isang tatak ng alak . Ang matapang na abugado sa pagsubok, na naninirahan sa San Francisco, ay nais lamang makahanap ng isang tahimik na pag-urong sa katapusan ng linggo sa bansa ng alak ng California.

Ngunit isang mahusay na lugar ng ubasan para sa Petite Sirah at isang tag-ulan na vintage ang nagbago sa kanya sa 'Theopatra, Queen of the Vineyards,' at ang may-ari ng Theopolis na alak. Ang parehong mga pangalan ay nagmula sa kanyang paghihirap sa kolehiyo ng Theopolis, at nakunan nila siya ng makulay, malawak na pagkatao.

Isang Texan na natutunan na magmaneho ng isang traktor sa edad na otso sa bukid ng kanyang lolo, bumili siya ng isang lumiligid na ari-arian sa Yorkville Highlands ng Mendocino County at nagtatag ng isang limang-acre na ubasan noong 2003. Bagaman orihinal na nahati sa pagitan ng Petite Sirah at Zinfandel, ngayon ay halos lahat ng Petite Sirah.

Mga Up-and-Coming na Ubas ng California

Sa una, ipinagbili niya ang lahat ng kanyang mga ubas sa mga tagagawa tulad ng Carlisle at Falcon Vineyards para magamit sa kanilang nasuri nang maayos na Petite Sirahs. Ngunit sa panahon ng basa na ani ng 2012, tinanggihan ng kanyang pangunahing mamimili ang prutas, na sinasabing hindi ito umabot sa antas ng kinontratang pagkahinog. Sa halip na hayaang mabulok ang mga ubas, nahanap ni Lee ang mga tagagawa ng alak sa pasadyang crush.

Makalipas ang dalawang taon, ang alak ay binotelya at pinalamutian ng kanyang sariling tatak, na mayroong isang sinaunang Egypt motif. Kamakailan-lamang, ang kanyang 2017 na vintage ay lampas sa tipikal na blueberry at tsokolateng mga tono ng Petite Syrah sa masarap, singed-rosemary aroma at kumplikadong masarap na lasa.

Habang hindi pa rin siya hands-on winemaker, si Lee ang nag-iisang salesperson. Inihahatid niya ang tatlong maleta sa mga paglalakbay sa negosyo na nauugnay sa law firm. Ang una ay puno ng mga damit, at ang dalawa pa ay naka-pack na may mga bote upang ibuhos sa mga hapunan ng alak.

'Napakaganda,' sabi niya. 'Hindi ako maaaring humiling ng isang mas mahusay na pantulong na pamumuhay. Malinaw na, hindi ko ginagawa ang aking pamumuhay na gumagawa ng alak, ngunit ito ay isa sa pinaka-kapaki-pakinabang na karanasan sa aking buhay. '

Martha Barra / Larawan ni Jessica Chou

Si Martha Barra

Barra ng Mendocino

Ang Petite Sirah ay umunlad sa Mendocino bago pa man ang mga Bar nagsimulang palaguin ito, ngunit kung ano ang nagawang makuha ng pamilyang Italyano-Amerikano sa mga alak nito ay isang malapit na perpektong tugma sa pagitan ng ubas at terroir .

'Ang Mendocino ay gumagawa ng Petite Sirah nang maayos, at naniniwala talaga ako na ang aming Petite Sirah ay ang aming pinakamahusay na alak,' sabi ni Martha Barra.

Bilang may-ari, tagapamahala at nag-aapruba ng panghuling timpla para sa label, ipinagpatuloy ni Barra ang gawaing sinimulan ng kanyang yumaong asawa, si Charlie Barra. Noong 1955, bumili siya ng 175 ektarya ng mga ubas, na mula ngayon ay lumawak sa higit sa 300 ektarya.

Para sa kanilang kauna-unahang vintage bilang isang gawaan ng alak noong 1997, ang Mendocino payunir na si John Parducci ang gumawa ng mga alak. Naalala ni Barra ang payo niya.

'Pinag-usapan niya ang tungkol sa bibig at pagkabalanse, kung paano ito darating sa dalawang bagay na iyon,' sabi niya. 'Walang may gusto na tikman o uminom ng isang Petite Sirah na itinakda ang iyong mga ngipin sa gilid. Doon ang bariles ang pagtanda sa 30% bagong French oak ay papasok, at hindi naglalabas ng alak bago ang oras nito. '

'Ang Mendocino ay gumagawa ng Petite Sirah nang maayos, at naniniwala talaga ako na ang aming Petite Sirah ay ang aming pinakamahusay na alak.' –Martha Barra, may-ari, Barra ng Mendocino

Ang Barra ng Mendocino Petite Sirah ay nakakuha ng mataas na marka para sa 2016 at 2017 na mga vintage na may malalim, madilim na prutas na lasa at creamy texture. Kinilala ni Barra ang Bella Collina Vineyard, nakapatong sa 1,000 talampakan sa itaas ng sahig ng Ukiah Valley na may timog-timog-kanlurang pagkakalantad. Ito ay mananatiling sapat na mainit sa malamig na taglamig para sa mga kahel na puno upang ibahagi ang site.

Kinikilala ng mga panlasa ng kawani ang maraming Bella Collina bilang pinakamahusay na Petite Sirah mula sa kanilang mga pag-aari, sabi ni Barra. Pinaghiwalay ito upang makagawa ng ilang daang mahahalagang kaso ng varietal na alak na pinalago ng estate. Ang ubasan ay napatunayan bilang organikong halos 20 taon. Ito ay naiinis na basta-basta at nakapagbibigay ng mahusay na pagkahinog nang walang matinding alkohol. Ang pamilya ay lumalaki din Petite Sirah sa iba pang mga site, ngunit ang Winemaker na si Randy Meyer ay gumagamit ng mga lote na iyon upang makihalo sa Zinfandel at Cabernet Sauvignon .

Jorden Mingle / Larawan ni Jessica Chou

Earth Mingle

Winery ng Miraflores

Sa isang impormal na pagtikim ng mga may edad na Petite Sirahs mula sa Sierra Foothills, ang mga Miraflores 2010 nakatayo sa pinakamahusay. Ito ay kumplikado, siksik na may prutas at kumpleto sa komposisyon.

'Napakabuhay ng 2010 na iyon,' sabi ni Mingle, tagapamahala ng produksyon para sa Miraflores. 'Nakakatuwa para sa amin sa pagawaan ng alak na makita kung paano ito bubuo. Gustung-gusto ko ang pag-inom ng aming Petite kahit saan mula sa apat na taon. Gusto ko ng kaunting pagiging bago pa rin sa prutas, at upang makita ang tannin sumama ng mabuti. Ang 2010 ay pagpindot sa isang tunay na magandang matamis na lugar ngayon. '

Noong 1998, ang ari-arian ng Miraflores ay binili ni Victor Alvarez, isang manggagamot sa Colombia. Nakikita ang ilang ektarya ng mga ubas at isang maliit na bodega ng alak, opisyal na itinatag niya ang pagawaan ng alak noong 2003.

Ngayon, mayroong humigit-kumulang na 45 mga ektarya ng yuta at isang matikas na silid sa pagtikim.

'Gustung-gusto ko ang pag-inom ng aming Petite kahit saan mula sa apat na taon. Gusto ko ng kaunting pagiging bago pa rin sa prutas, at upang makita ang mga tannin na sumasama nang maayos. ' –Jorden Mingle, tagapamahala ng produksyon, Miraflores Winery

'Ito ay isang magandang lugar upang gumawa ng alak,' sabi ni Mingle. 'Ang mga susi ay mahusay na pinatuyo na lupa ng granitiko, ang taas ng aming ubasan sa lupa na higit sa 2,450 talampakan [at ang] mga cool na gabi at maiinit na araw. Ang Foothills ay may de-kalidad na prutas at de-kalidad na mga tao. '

Lumaki si Mingle sa Sierra Foothills , ang kanyang ina na may mga ugat ng Espanya at Mexico at ama na lumaki sa Alemanya. Nag-aral siya sa University of California, Santa Barbara, pagkatapos ay bumalik sa burol.

Sumali siya sa Miraflores noong 2017 pagkatapos ng walong taong karanasan sa Winery ng Lava Cap , kung saan nagsanay siya sa ilalim ng mga winemaker na si Tom Jones (ngayon Iron Hub ) at Joe Norman (dati Heitz Wine Cellars ), at ngayon ay patuloy na natututo mula sa beteranong si Marco Capelli, na isang tagagawa ng alak sa pagkonsulta para sa estate.

Natuwa si Mingle na makita kung paano ang bottling ng Miraflores noong 2010 kumpara sa mga alak mula sa mas may karanasan na mga winemaker sa El Dorado County, tulad ng isang masigla, sariwa ang pagkakayari 1997 mula kay Greg Boeger at isang maanghang, kabataan noong 2002 mula kay Jonathan Lachs sa Cedarville. Kung ito ang direksyon na patungo sa kasalukuyan niyang pinakawalan, isang 2016 estate wine, pagkatapos ay pupunta ito sa tamang paraan.

Joseph Smith / Larawan ni Jessica Chou

Joseph Smith

Winery ng Clinker Brick

Hindi pangkaraniwan para sa isang tagagawa ng alak sa California ay magmula sa Pransya o Australia. Pero Winery ng Clinker Brick sa Papuri natagpuan ang isang tao mula sa Belize.

Si Smith, na gumagawa ng mausok, mayaman na Petite Sirah at isang maliit na iba pang mga alak para sa tatak, lumipat sa California noong huling bahagi ng 1990s at nagtrabaho sa konstruksyon. Nagkataon, nakakita siya ng trabaho Gnekow Family Wines na kalaunan ay humantong sa winemaking doon.

'Bago ako nagpunta doon, wala pa akong baso ng alak sa aking buhay, kaya't isang paglalakbay para sa akin,' sabi niya.

Ang pamilyang Felten, mga may-ari ng Klinker Brick, ay kumuha ng Smith noong 2008 matapos niyang magtrabaho kasama ang Hahn Family Wines at Michael David Winery. Ngayon, nagmamay-ari o kasosyo si Smith sa iba pang mga tatak na ginawa niya, tulad ng Concrete Wine Company at isang negosyo sa pamamahagi ng alak sa Belize.

'Gawin natin ang ubasan na iyon bilang isang Petite Sirah, hindi isang blender. Maaari itong gumawa ng isa na maaari nating talagang ipares sa pagkain at maaaring lasingin ng mag-isa. ' –Joseph Smith, tagagawa ng alak, Klinker Brick Winery

Pinagsama ni Smith ang ilang Petite Sirah sa Syrah ni Klinker Brick, ngunit nais niyang makita kung ano pa ang magagawa nito. Nakatuon siya sa Antoinette Celle Vineyard, isang maliit na balangkas na may batuhan, luad na lupa, kaysa sa karaniwang buhangin, upang mabuo ang core ng isang varietal na alak.

'Sinabi ko kay Steve Felten, 'Gawin natin ang ubasan na iyon bilang isang Petite Sirah, hindi isang blender. Maaari itong gumawa ng isa na maaari nating talagang ipares sa pagkain at maaaring lasingin ng mag-isa, ''sabi ni Smith.

Ito ay tumagal ng ilang trabaho upang maibalik ang nahihirapan, tuyong bukirin na hugis. Gayunpaman, sa madaling panahon, ang balanseng prutas na Celle ay umabot sa 75% ng Petite Sirah, na pinatibay ng 25% ng mga mas matapang na ubas mula sa mga ubasan ng Jessie's Grove.

Ang kasalukuyang 2016 na antigo ay halos hindi nahihiya. Naka-jam ito ng itim na paminta at blackberry at malaki ang istraktura.

Gustung-gusto ni Smith ang mga reaksyong nakukuha sa tasting room ni Klinker Brick.

'Ang mga lalaki ay papasok at makikita mo ang ekspresyon ng kanilang mga mukha,' sabi niya. 'Magulat sila na hindi ito naka-bold at kasing sama ng tunog ng mga tao. Sasabihin nila, 'Mahal, subukan ito. Magugustuhan mo ito. ’”

Adam Mettler / Larawan ni Jessica Chou

Adam Mettler

Michael David Winery at Mettler Family Vineyards

Ginagawa ni Adam Mettler ang natitirang Petite Sirahs para sa tatlong mga tatak na nakabase sa Lodi: Petite Petit at Earthquake para sa Michael David Winery , kung saan siya ay director ng winemaking, at Mettler Family Vineyard s, kung saan siya ay co-may-ari at winemaker.

Ang cartoony, technicolor Petite Petit na label ay nagsasama ng ilang Little Verdot sa Petite Sirah. Gumagawa ito ng isang malaking kaibahan sa paningin sa tahimik, tradisyonal na bote ng Mettler Family, ngunit ang diskarte sa winemaking ay halos kapareho, sabi ni Mettler.

'Ano ang magagandang aspeto kapag nagtatayo ka ng isa pang alak sa susunod na antas ng istraktura, ay hindi ang nais namin para sa Petite Sirah.' –Adam Mettler, winemaker, Michael David Winery at Mettler Family Vineyards

Ang ikalimang henerasyon ng Lodi grower grower ay nag-aani ng mga hinog na ubas na madalas na nagbubunga ng mga alak na hindi bababa sa 15% na alkohol sa dami (abv). Gumagawa siya ng isang mainit pagbuburo na may maraming mga pumpover para sa maximum na kulay at pagkuha ng tannin, pagkatapos ay edad ang mga alak sa French oak barrels, 30-40% ng mga ito bago, sa loob ng 14-18 buwan.

Habang gusto ni Zinfandel Amerikanong oak , Sinabi ni Mettler na ang Petite Sirah ay isang mas mahusay na tugma sa mas subtly maanghang na French barrels. Ang epekto ay maliwanag sa Mettler Family 2017 Petite, na pinunan ang matatag na tannic frame nito gamit ang French oak spice cabinet at mabilog na mga blackberry.

Ang mga winemaker ay matagal nang nagsasama ng madilim, makapal na tann Petite sa Zinfandel. Mettler, pinarangalan bilang Masigasig sa Alak ’S Winemaker of the Year sa 2018 , ay isa sa kanila.

'Ngunit kung ano ang magagandang aspeto kapag nagtatayo ka ng isa pang alak sa susunod na antas ng istraktura, hindi ang nais namin para sa Petite Sirah na programa,' sabi niya. Naghahanap siya ng mga ubas na nagbibigay ng isang mas malambot, makatas, at prutas na prutas.

'Sa personal, gusto ko ang pagkakaiba-iba ng marami, ang kagandahan, ang pagiging plush,' sabi niya.

Ang mga reaksyon ng customer sa alak ay malakas din. 'Palaging nakakaintriga ito sa mga tao. Nakita nila ang madilim na kulay, tinikman nila ito at ang mga tao ay may gusto sa lahat tungkol dito. Ang dahilan kung bakit napakahusay nito para sa atin ay dahil ang mga tao ay bumalik at makuha ito. '