Ang pinakatanyag na paggamit ng sariwa, de-kalidad na mozzarella sa US ay nasa isang tomato salad mula sa Capri na tinawag, naaangkop, Insalata Caprese na alternatibong hiwa lamang ng mga sangkap ng bituin, ambon na may langis ng oliba, dekorasyon ng basil, at mahusay ka punta ka na Gayunpaman, sa akin, ang langutngot ng isang hilaw na hiwa ng kamatis ay hindi gumanap nang maayos sa milky, velvety chew ng mahusay na sariwang mozz na ginawa sa araw na iyon. Sa paglipas ng mga taon, nabuo ko ang aking sariling kunin sa salad na ito ... ..substituting inihaw na pulang paminta para sa kamatis. Tingnan kung hindi ka sumasang-ayon na ito ay isang pag-upgrade.

Mga sangkap:
4 na malalaking pulang kampanilya, mga 8-10 oz. bawat isa
½ kutsarita asin
2 malalaking sibuyas ng bawang, na-peeled at napaka pino ang tinadtad
¼ tasa ng sobrang-birhen na langis ng oliba
2 malalaking bola ng sariwa, walang unsalted na mozzarella (tanging ang pinakasariwa at pinakamahusay na magagawa))
punit na dahon ng basil para sa dekorasyon

Upang gawin ang salad:
1. Magsimula 24 na oras bago maghatid. Ilagay ang mga paminta sa isang mainit na apoy – alinman sa iyong BBQ grill, o direkta sa mga jet ng isang gas cooktop. Lutuin ang bawat panig ng buong paminta, kabilang ang mga tuktok at ilalim, na madalas na lumiliko, hanggang sa ang mga peppers ay masunog na ganap na itim sa lahat ng panig. Agad na ilagay ang mga paminta sa isang malaking papel o plastic bag, at isara nang mahigpit ang bag. Pahinga muna ng 20-30 minuto.

2. Paggawa gamit ang iyong mga kamay, i-slide ang balat na sinusunog mula sa mga peppers. Itapon ang balat. Huwag hugasan ang mga peppers ng tubig! Ito ay higit, mas mabuti na magkaroon ng isang maliit na char na natitira sa pula, walang balat na laman kaysa sa hugasan ang mga asukal at langis.

3. Gupitin ang mga paminta, mabilis na gumagana. Alisin ang mga tangkay sa pamamagitan ng pagputol sa tuktok ng mga paminta, sinusubukan na mag-iwan ng maliit na laman na nakakabit sa mga tangkay hangga't maaari. Itapon ang mga tangkay. Gupitin ngayon ang mga paminta sa malayo, mula sa itaas hanggang sa ibaba, na hinati ang bawat paminta sa tatlong 'mga filet.' Tanggalin ang mga buto-buto sa loob ng bawat filet, alisin ang mga maputi, mga bahagi ng starchier. Dapat mayroon ka ngayong 12 medyo makinis, pantay na sukat na mga filet ng paminta.

4. Ilagay ang mga mainit-init pa ring filet sa isang mangkok na sapat lamang upang mapaloob ang mga ito. Budburan ng asin at bawang, mahusay na paghahalo. Ibuhos ang langis ng oliba, at ihalo muli. Mahigpit na takpan ng plastik na balot, at hayaang umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras. Kapag handa na upang maghatid, dapat mayroong halos 1/2 tasa ng pulang paminta ng juice sa ilalim ng mangkok.

5. Upang maihanda ang salad, hiwain ang mga bola ng mozzarella sa 12 halos kahit mga hiwa nang sama-sama. Kumuha ng isang filet ng paminta, at iling muli ang mga juice nito sa mangkok nito. Ilagay ang filet sa isang dulo ng isang mahabang pinggan. Itaas sa isang hiwa ng mozzarella, bahagyang sumasakop sa hiwa ng paminta. Asin ang mozzarella slice upang tikman. Patuloy na itayo ang magkakaugnay na linya ng mga hiwa, siguraduhin na itapon ang juice ng paminta sa bawat bagong hiwa ng paminta, at siguraduhing masira ang mga hiwa ng mozzarella, hanggang sa magkaroon ka ng 12 hiwa ng paminta at 12 hiwa ng mozzarella na magkakapatong.

6. Paluin ang mga katas ng paminta na natitira sa mangkok sa loob ng 20 segundo, pagkatapos ay ibuhos ang mga juice sa paligid at paligid ng mga hiwa ng keso at paminta sa pinggan. Nangunguna sa maraming sariwang, kamay na punit na dahon ng basil. Paglingkuran kaagad.

Gumagawa ng 6 na paghahatid ng pampagana.

Si David Rosengarten ay isang manunulat ng paglalakbay, may-akda ng cookbook at mamamahayag sa TV na nag-host o co-host ng humigit-kumulang na 2,500 na palabas sa Food Network. Ang isang madalas na panauhin sa palabas ngayon ng NBC, nagsulat si David tungkol sa pagkain at alak para sa isang malawak na hanay ng mga publication at madalas na naglalakbay sa buong US, Europe, Latin America at Asia, pagsusulat at pag-aaral sa iba't ibang mga paksa sa pagluluto Sa kasalukuyan, si David ang editor-in -chief ng The Rosengarten Report, na tumanggap ng James Beard Award noong 2003 para sa pinakamahusay na newsletter ng pagkain at alak sa bansa.

Ang mga Recipe ni Rosengarten ay isang paulit-ulit na tampok na bi-lingguhan sa www.winemag.com.