Ang Mardi Gras o Carnival-ang mismong mga salita na nagpapahiwatig ng mga imahe ng mga flamboyant na naka-costume na mananayaw, mga kalye na sumasabog sa calypso, soca at samba (o iba pang mga lokal na ritmo) at ligaw na pag-inom, pagdiriwang at pangkalahatang kasiyahan.
Ang kaguluhan, bacchanal holiday na ito ay may mga ugat sa mga paganong ritwal ng tagsibol. Habang sinubukan ng Simbahang Katoliko na sugpuin ang mga pagdiriwang na ito sa Middle Ages, nabigo ito nang malubha at ang mga bansa tulad ng France, Portugal at Spain ay humiram ng inspirasyon mula sa mga seremonyang ito at inilapat ito sa mga pagdiriwang na nagaganap bago mag-umpisa ang pag-aayuno at disiplina ng Kuwaresma. Ang pasadyang ito ay umunlad sa mga kolonya ng New World tulad ng Louisiana, Brazil at iba't ibang mga isla ng Caribbean.

Sa paglipas ng mga taon, iba't ibang mga stroke ang nagbago para sa iba't ibang mga tao, kahit na mula sa parehong pangunahing kultura: sa 'Courir de Mardi Gras' sa kanayunan ng Cajun sa Louisiana, nagbihis ng mga tagasaya sa kabayo na nagmamakaawa sa bahay at hinabol ang mga sangkap para sa isang komunal gumbo —Ang isang live na manok ay minsan ay itinapon sa hangin, na nagdudulot ng mga scruble para dito na para bang nasa isang pakikipagsapalaran sa football — at mayroong isang tradisyunal na awiting Pranses tungkol sa courir, o run. Sa isla ng Caribbean Caribbean ng Pransya, ang mga 'pulang demonyo' at mock transvestite weddings ay sagana.

Ang rurok ng pagdiriwang ng Mardi Gras ngayong taon sa ika-24 ng Pebrero, na kung saan ang Fat Martes (ang salin sa Pransya ng 'Mardi Gras'), isang araw bago ang Miyerkules ng Ash, ay bumagsak. Habang maaaring hindi mo ito makarating sa Rio o sa Caribbean sa taong ito, ipagdiwang Anong mas mahusay na paraan upang ipagdiwang ang Karnabal kaysa sa pagdidilig ng mga inuming pirma ng tatlong magkakaibang kultura? Nag-aral ng bayarin sa pamamagitan ng pagsasabi sa iyong sarili na gumagawa ka ng paghahambing na cross-cultural.

Rio de Janeiro
Ang kapital ng mundo ng Carnival ay walang alinlangan na Rio de Janeiro. Ang kamangha-manghang mga marangya na parada ng samba, kung saan halos 300 mga band ng kalye ang tumutugtog ng hindi mapaglabanan na mga ritmo na parang ang kanilang buhay ay nakasalalay dito at mga naka-costume na bola ay naka-tickets na mga kaganapan, at ang bar para sa masagana, mapag-imbento at madalas na transvestite costume ay itinakda ng napakataas.
Ang pambansang inumin ng Brazil ay isang caipirinha, na ang pangunahing sangkap ay ang cachaça (kah-SHAH-sah), isang malinaw na alak na gawa sa juice ng tubo. Ang isang pangunahing caipirinha ay nagdaragdag lamang ng isang dayap at asukal. Ngunit ang mga malikhaing pagpapabuti ay maaaring malikha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng juice ng granada, mga blackberry, strawberry at basil, o isang prutas na umaakit sa iyong magarbong.

Recipe: Strawberry Basil Caipirinha
2 ans Leblon cachaça
4 na mga strawberry na pinutol sa apat na tirahan
2-3 punit, maliit na dahon ng basil
1 kutsara superfine asukal
1 apog, quartered
Muddle sa itaas sangkap lahat nang sabay-sabay. Ibuhos sa cocktail tumbler na puno ng yelo. Magdagdag ng asukal, pagkatapos ay iling sa ibabaw ng yelo at ihain. Palamutihan ng kalahating strawberry ad isang dahon ng basil.
(Para sa isang dagdag na sipa, magdagdag ng isang ugnay ng Tabasco.)
Sa kabutihang loob ni Leblon Cachaça.

Martinique, French West Indies
Inihalintulad ni Truman Capote ang karnabal na isla ng Caribbean sa 'isang pagsabog sa isang pabrika ng paputok.' Ang pula ay ang opisyal na kulay sa Martes ng Fat at mayroong parada ng mga 'pulang demonyo', naka-costume sa pulang mainit na pantalon, bras, red mesh stockings at jumpsuits na natatakpan ng maliliit na salamin at kampanilya, madalas na may mga buntot at aksidente. Sa isang 'pajama parade' bago bukang-liwayway Lunes ng umaga, ang mga nagmamartsa na nakasuot ng pantulog, mga damit pantulog at kaswal na damit ay nagmamartsa sa kadiliman sa Fort-de-France, ang kapital, maraming dumidiretso mula sa mga partido, ang iba pang mga bata kasama ang kanilang mga magulang. Ang mga 'mock weddings' ng mga kalalakihan na nagbihis ng mga kababaihan na may mataas na takong, wigs at dress ay magaganap mamaya sa Lunes.
Ang Carnival ay dapat magtapos sa Martes ng Fat. Ngunit sa nagmamahal sa Carnival na Martinique ( www.martinique.org ), sa Ash Wednesday ay mayroon pang isa pang parada na may higit sa 40 march band, at itim at puti ang mga kulay ng araw (kwalipikado rin ang pilak). Maraming kababaihan ang nakabalot sa tradisyonal na burda ng puting petticoats at mga blusang may itim na mga palda, mga mukha kung minsan ay pinahiran ng puting harina o abo na martsa. Ang isang malaking effigy ng King Carnival ay nasusunog sa pagtatapos ng gabi, habang ang mga tagasaya ay sumasayaw nang masaya.

Pagkalipas ng tatlong linggo, isang mini-Carnival sa Martinique, Mi-Careme, ay nag-aalok ng 24 na oras na sesyon ng pagsasayaw at pagdiriwang bago magpatuloy ang pag-aayuno.

Ang Martinique ay sikat sa rum nito, gawa sa sugar cane juice, hindi molass tulad ng karamihan sa mga rum. Tinawag na rhum agricole, ipinagmamalaki nito ang isang pagtatalaga ng AOC mula sa France na kumokontrol sa paggawa nito, tulad ng ibang mga espiritu na tukoy sa lokasyon, Champagne at Cognac

Recipe: Planter’s Punch, Martinique-style
½ tasa puting rum (puting pang-agrikultura rum)
1 tasa may edad na rum
1 1/2 tasa ng orange juice
1 1/2 tasa ng pineapple juice
1 1/2 tasa ng bayabas na nektar
3 kutsarang sariwang katas ng dayap
3 kutsarang Grenadine syrup
1 tsp Angostura bitters
6 sariwang singsing na pinya
6 na hiwa ng kahel
6 mga cinnamon stick (o ground cinnamon: ngunit hindi labis upang hindi ito 'patayin' ang iba pang mga lasa)
6 na mga cherry ng Maraschino
Pagsamahin ang mga likido sa malaking lalagyan, pagkatapos pukawin. Nangunguna sa prutas.
Sa kabutihang loob ng Martinique Promosi Bureau

Quebec
Hindi mo kailangang maging sa isang mahalumigmig na klima sa timog upang ipagdiwang ang Karnabal. Ang Quebec City ay mayroong isang nagyeyelong taunang Winter Carnival ( www.carnaval.qc.ca ), na ginanap Enero 30 hanggang Pebrero 15 ng taong ito.
Mayroong mga nakagaganyak at nagwawaksi nang labis, tulad ng mga slide ng niyebe, kung saan ang isang slide ng isang slope ng pagtulog sa isang walang kabuluhang umiikot na panloob na tubo na tulad ng contraption, racing dogled, skijoring (skiing na hinila ng mga kabayo) na mga patimpalak, karera ng kanue sa nagyeyelong St. Lawrence Ilog, naliligo na mga partido ng niyebe at mga pagsasayaw sa gabi.
Ang pirma ng libasyon ng Carnaval de Quebec ay caribou: isang matamis na suntok ng alak na may lasa sa maple syrup at kanela, na ayon sa kaugalian ay hinahain sa oras na ito, o para sa gasolina pagkatapos ng mga isport sa niyebe tulad ng snowmobiling o dogsledding. Ang anumang murang pulang alak ay sapat na, habang pinaghahalo mo ito sa matapang na alak.

Recipe: Caribbean
20 ans pulang alak
20 ans vodka o wiski
6 na kutsarang maple syrup
pares ng mga stick ng kanela
Ibuhos sa isang malaking bote o mangkok. Ang isang pagbaril ay tungkol sa 2 ans. bawat tao. Uminom hanggang sa maabot ang mainit na glow sa iyo.