Ipagdiwang ang Araw ng Pagwawaksi kasama ang Rye Whisky Cocktails
December 5, 2013 aymarkahan ang ika-80 anibersaryo ng pagtanggal ng Prohibition-tiyak na isang okasyon na nagkakahalaga ng pagdiriwang. Pagtatapos ng tinaguriang 'Noble Experiment' matapos ang 13 mahaba, tuyong taon, ang pagpasa ng 21st Susog (na pinawalang bisa ang ika-18 na Susog) ay ginawang ligal muli ang inuming alkohol sa Amerika.
Isang tanyag na diwa ng pagpapawalang-bisa, ang rye wiski ay nakakaranas ng isang muling pagkabuhay. Ito ay isang paparating na kategorya, na may kapansin-pansin na mga bagong botilya mula sa mga tagagawa tulad ng George Dickel, Bulleit at Wild Turkey, at mas maliit na mga nasa itaas tulad ng Inggit ni Angel at High West.
Si Rye ay hindi bagong utong kahit noong unang bahagi ng huling siglo. Ito ay unang nakakuha ng katanyagan sa U.S. noong 1700s, nangAng mga naninirahan sa Scottish at Irish — kasamaang mga ugnayan ng kultura sa paglilinis ng wiski sa kanilang mga sariling bayan-nagsimulang gumawa ng wiski mula sa masaganang butil ng rye na lumaki sa Hilagang Hilagang-silangan.
Ang istilong iyon ng maagang Amerikanong wiski ay magagamit ngayon: Subukan ang istilong rye ng Pennsylvania na gawa sa mas matamis, mas matatag na Monongahela rye tulad ng Dad's Hat, o Maryland-style rye, na gawa sa butil na may mas maliwanag, mas malalim na lasa, tulad ng Pikeville.
Nang ang Bawal ay nagsara ng mga distillery ng bansa noong 1920, ang mga umiinom ay bumaling sa anumang alak na magagamit-lalo na ang mas magaan na lasa na mga whisky ng Canada na ibinibigay ng mga bootlegger.
Kahit na ang whisky ng Canada ay hindi katulad ng rye whisky, ang isang bilang ng mga mahusay na ryes ay ginawa sa Canada, tulad ng WhistlePig at Masterson's.
Ngayon, muling binabago ng mga mixologist ang kanilang pag-ibig kay rye. Hindi lamang ito ang ginamit na espiritu sa mga pre-Prohibition na mga cocktail tulad ng wastong Sazeracs at Manhattans, ang maanghang na kagat nito ay nakakainspire din ng mga bagong likha.
'Nasisiyahan ako sa paggawa ng mga cocktail na may rye dahil ang naka-bold, maanghang na character na ito ay nakatayo nang maayos sa paghahalo,' sabi ni Brooks Reitz, bartender sa The Ordinary sa Charleston, South Carolina.
'Hindi ito malambot at bilog tulad ng Bourbon,' sabi niya. 'Isipin ito tulad ng pagkakaiba sa pagitan ng matamis na lasa ng tinapay na trigo, kumpara sa naka-bold na lasa ng rye tinapay.'
Subukan ang mga paborito na ito — sa Araw ng Pagwawaksi, o anumang araw kung maayos ang isang mahusay na mga cocktail.
Ang ubasan
Recipe courtesy Brian Brian Flandern, may akda ng Craft Cocktails ( Assouline, 2013 )
Ang cocktail na ito ay gawa sa pantay na bahagi ng tatlong sangkap, kasama ang mga mapait - isang simpleng pormula na magbubunga ng spe -asyasyistikong istilo.
1 onsa na Russell’s Reserve Rye Whiskey
1 onsa na si Amaro Nonino
1 onsa Lustau East India Solera Sherry
1 dash Regan's Orange Bitters No. 6
Orange peel, para sa dekorasyon
Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang paghahalo ng baso. Magdagdag ng malalaking ice cube at paghalo ng mabuti. Salain sa isang basong martini. Palamutihan ng isang pamilipit ng orange na alisan ng balat.
Cascade Hollow Punch
Recipe courtesy Kevin Diedrich, bar manager at Jasper's Corner Tap, San Francisco
Ang solong pagsuntok na ito ay nilikha para sa isang kaganapan na ipinagdiriwang ang paglulunsad ni George Dickel Rye.
3 raspberry, kasama ang karagdagang mga berry para sa dekorasyon
2 mint sprigs, kasama ang karagdagang sprig para sa dekorasyon
1⅓ ounces George Dickel Rye
& frac12 onsa lemon juice
& frac14 onsa luya syrup
1 kutsarita simpleng syrup
& frac34 onsa sparkling na tubig
Sa isang cocktail shaker, basurahan ang 3 raspberry at 2 mint sprigs. Idagdag ang natitirang mga sangkap (maliban sa sparkling water) at yelo.Mahusay na iling, at salain sa isang luma na baso, sa sariwang yelo. Nangungunang may sparkling na tubig at dekorasyon.
Tandaan Mo Si Maine
Recipe courtesy Brooks Reitz, bartender sa The Ordinary, Charleston, South Carolina
Ang klasikong cocktail na ito ay pinangalanan para sa American battleship na nalubog sa Havana Harbour bago ang Spanish-American War.
& frac12 onsa absinthe
1 & frac12 ounces Bulleit rye whisky
& frac34 onsa Carpano Antica Formula matamis na vermouth
& frac14 onsa na Cherry Heering
2 gitling Angostura bitters
Ibuhos ang absinthe sa isang pinalamig na baso ng cocktail. Paikutin ito upang mapahiran ang loob ng baso, na ibubuhos ang anumang labis. Sa isang baso ng paghahalo, pagsamahin ang natitirang mga sangkap sa yelo at paghalo ng mabuti. Salain sa nakahandang baso.
Ang Scofflaw
Recipe sa kabutihang loob ng Scofflaw, Chicago
Gumagamit ang Scofflaw ng housemade grenadine para sa klasikong cocktail na ito-subukan ang iyong kamay na gumagawa ng iyong sarili, o bumili ng isang mahusay na grenadine na nakabatay sa granada tulad ng Mga empleyado lamang.
2 onsa wiski na Jim Beam Rye
1 onsa na Dolin Blanc dry vermouth
& frac34 onsa grenadine
& frac34 onsa lemon juice
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang cocktail shaker na may yelo. Masiglang iling, at salain sa isang pinalamig na coupe glass.
Ang Plus Side ng Pagbabawal
Ayon kay Daniel Okrent , may akda ng Huling Tawag: Ang Pagtaas at Pagbagsak ng Pagbabawal (Scribner, 2010), maaari nating pasalamatan ang Pagbabawal sa mga sumusunod na pagbabago:
Mga panghalo
Ang Tonic water ay naging isang masking agent para sa kahina-hinalang 'bathtub gin,' habang ang luya ale ay pinalitan ang tubig ng soda bilang pamantayang panghalo para sa wiski dahil ang lasa nito ay maaaring makapinsala sa mga amoy sa laboratoryo ng pekeng rai. Ang tagumpay ng luya ale ay kumpleto nang binigkas ng sirena ng pelikula na si Greta Garbo ang kanyang mga unang linya sa screen, sa Anna Christie: 'Gimme a viskey, luya ale sa gilid, at huwag maging kuripot, sanggol.'
Alco-turismo
Ang mga mayayaman na magiging tippler ay nagpasabog sa apoy ng turismo sa alak. Ang mga cruise ship (na may mga ganap na naka-stock na bar, syempre) at internasyonal na sasakyang panghimpapawid ay nagdala ng mga pasahero na may takong sa mas maliwanag na mga spot sa Caribbean.
Ang isang kampanya sa advertising na inaalok ng magkasama ng Bacardi rum-making family at ang bagong pan Pan American Airways ay nagtatampok ng slogan, 'Lumipad kasama kami sa Havana at maaari kang maligo sa Bacardi rum dalawang oras mula ngayon.' Katulad nito, ang gobernador heneral ng mayaman sa rum na Bahamas ay nag-isyu ng isang bagong hamon sa kanyang ehekutibong konseho: 'Kaya, mga ginoo, ito ang halaga - kung hindi natin madadala ang alak sa mga Amerikano, dapat nating dalhin ang mga Amerikano sa alak. . '
NASCAR
Matapos mapawalang bisa, ang mga batang lalaki sa bansa na gumawa ng kanilang buhay na karera ay nag-sopas ng mga kotse bago ang mga ahente ng kita sa likod na mga kalsada ng Timog na natagpuan ang mga tao na handa na magbayad upang mapanood ang karera nila-at sa gayon ay nagsilang ang National Association for Stock Car Racing .
Mga Silid sa Powder
Ang term na ito ay nilikha upang ipahiwatig ang kaunting mga kagamitan sa banyo para sa mga kababaihan na mabilis na naka-install sa dating all-male saloon sa sandaling sila ay naging speakeasies na bukas sa parehong kasarian.
