Klasikong Pork Tenderloin Sandwich
Ang pork tenderloin sandwich na ito ay ginawa mula sa center-cut pork loin chops . Ang bawat chop ay hiniwa ng manipis at pinupukpok ng meat mallet upang lumambot at ma-flatten ito sa mga 6 hanggang 8 pulgada ang lapad. Matapos malagyan ng harina, buttermilk, at cracker crumbs ang baboy, pinirito ito hanggang sa ginintuang perpekto. Gawin itong klasikong recipe at maranasan mismo kung bakit naging sikat ang sandwich na ito sa Midwest.
Kasaysayan ng Pork Tenderloin
Ito ay pinaniniwalaan na ang pork tenderloin sandwich ay naimbento ni Nicholas Freienstein, isang pushcart operator sa Huntington, Indiana. Ang pagkain ay orihinal na nilikha noong 1904 na may ideya na dalhin ang German Weiner schnitzel sa Midwest. Ang Weiner schnitzel ay gawa sa karne ng baka na pinukpok hanggang sa napakanipis, pagkatapos ay tinapa, pinirito, at inihain na pinahiran ng gravy sa isang plato. Pinalitan ni Freienstein ang karne ng baka para sa baboy dahil mas madaling makuha ito sa Midwest noong panahong iyon at ginawang portable ang ulam sa pamamagitan ng paghahain ng karne sa pagitan ng dalawang hamburger buns para madali niya itong maihain sa kanyang pushcart. Sa mga araw na ito, ang katanyagan ng pork tenderloin sandwich ay nananatiling malakas sa Midwest kung saan madalas itong itinatampok sa mga menu ng mga fairs, festival, at mga kainan bilang isang higanteng pork tenderloin sandwich.
Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Pork Tenderloin Sandwich at Schnitzel
Habang ang isang pork tenderloin sandwich ay maaaring magmukhang katulad ito sa Wiener schnitzel, ang dalawang entrée ay medyo magkaiba sa isa't isa. Ang isang pork tenderloin sandwich ay gawa sa baboy at ito ay inihahain sa mga mainit na bun na may ketchup, mustasa, hiwa ng sibuyas, at/o hiwa ng dill pickle. Ang Wiener schnitzel ay gawa sa karne ng baka at kadalasang hinihigop ng gravy at inihahain kasama ng isang wedge ng lemon.
Mga sangkap
-
6 center-cut pork loin chops (mga 3/4-inch ang kapal), pinutol ng taba
-
2 manggas saltine crackers o ritz crackers, naproseso sa pinong mumo (mga 2 1/2 tasa)
-
1 kutsarita pulbos ng bawang
-
½ kutsarita itim na paminta sa lupa
-
2 mga tasa harina
-
1 ½ tasa buttermilk
-
Mantika
-
asin
-
6 hamburger buns
-
Leaf lettuce, hiwa ng kamatis, hiwa ng atsara, mustasa
Mga direksyon
-
Paruparo ang bawat pork chop sa pamamagitan ng pagputol nang pahalang sa, ngunit hindi sa kabila, sa kabilang panig. Buksan ang mga chops.
-
Isa-isa, takpan ng plastic wrap ang bawat piraso ng baboy, at gamit ang patag na gilid ng meat mallet o isang maliit na kawali, bahagyang himayin ang bawat chop hanggang ito ay 6 hanggang 8 pulgada ang lapad.
BHG / Andrea Araiza
-
Magdagdag ng hindi bababa sa 1-pulgada ng langis sa isang malaking kawali. Painitin ang mantika sa 375°F.
-
Samantala, sa isang mababaw na ulam pagsamahin ang mga mumo ng cracker, pulbos ng bawang at itim na paminta. Sa isa pang mababaw na ulam ilagay ang harina. Sa isang ikatlong mababaw na ulam ilagay buttermilk.
BHG / Andrea Araiza
-
Isa-isang isawsaw ang baboy sa harina at pagkatapos ay buttermilk. Pantay-pantay na balutin ng cracker crumb mixture.
-
Maingat na ibababa sa mainit na mantika nang paisa-isa ang mga tinapa na tenderloin at iprito nang humigit-kumulang dalawa hanggang tatlong minuto o hanggang ang isang instant-read na thermometer na ipinasok sa gitna ay magbabasa ng hindi bababa sa 145°F, na umiikot nang isang beses. Ilagay ang pritong pork tenderloins sa isang cooling rack at budburan ng asin. Ulitin sa natitirang mga tenderloin.
BHG / Andrea Araiza
-
Ilagay ang piniritong pork tenderloin sa ibabang kalahati ng mga hamburger buns at kung ninanais sa itaas ay may leaf lettuce, hiwa ng kamatis, hiwa ng atsara at/o mustasa.
BHG / Andrea Araiza
