Ang araw ay nagniningning, ang barbecue ay nasusunog at iniisip mo ang panahon ng balikat na ito ay hindi maaaring maging mas matamis. Panahon na upang maabot ang mas cool na at latigo ... pulang alak ?

Sa gayon, iyon ang nangyayari California's Central Coast , kung saan ang ilang mga winemaker ay gumagawa ng mas magaan na pula na pangunahing para sa glugging sa mainit-init pa rin ng araw ng Setyembre. Kahit na ginawa mula sa mga ubas tulad ng Cin assault at Valdiguié, fermented carbonically upang mapanatili ang pagiging prutas o may edad sa bakal kaysa sa oak, ang mga tinatawag na ' mapupuntahan na mga pula ”Ay isang nakakapreskong pagbabago ng bilis mula sa pesky dogma na ang mga puti lamang ang dapat ihain ng pinalamig.

Stolpman Vineyards sa Santa Barbara County ay gumagawa ng isang carbonized fermented Sangiovese na tinawag Love You Bunches . Si Peter Stolpman, namamahala sa kapareha sa pagawaan ng alak, ay nagsabi ng mga alak na tulad nito ay kagaya ng mga rosas, ngunit may higit na lalim at pagkakayari. Sa paligid ng estate, ang pagkakaloob nito ay nakakuha ng palayaw, ' rosé na may bola . '

Ang mga alak na ito ay isang magandang paglipat mula sa isang puti sa isang pula, at, na karaniwang mas mababa sa alkohol, ay perpekto din para sa paghigop ng tanghali.

Yumakap sa Graciano Goof

'Ano ang iinumin mo sa tanghalian? Hindi mo nais ang isang malaking bombero, 'sabi ni Sherman Thacher, na nagpapasigla Cin assault sa Paso Robles .

Si Thacher ay nagtrabaho para sa Los Gatos Brewing Co. sa loob ng 14 na taon bago itatag Thacher Winery at Vineyard noong 2006. Ito ay isang paghahanap para sa mas magaan na serbesa na sa una ay nag-uudyok sa kanya na gumawa ng isang mas madaling paglapit na pagpipilian ng alak.

'Ilang taon na ang nakalilipas, binuksan ko ang pintuan ng ref sa alas-dos ng hapon, at ang mayroon ako ay dobleng mga IPA,' sabi niya. 'Kailangan ko lang ng isang magagaan na serbesa ... at mayroong kaunting butas para sa mga alak sa segment na iyon.'

Winemaker na si Larry Schaffer ng Pangatlong Alak gumagana rin sa Cin assault, bilang bahagi ng isang timpla na tinatawag Lubus . Ang Schaffer ay nasa edad na pula sa hindi kinakalawang na asero, sa kabila ng mga babala kung paano ito maaaring gawing reductive ang pulang alak.

'Sa pinalamig ng alak, nalaman ko na ang pagiging mabunga ay nabawasan, at mayroong higit pang kamunduhan, pagkaputok at pagkabulok,' sabi ni Schaffer. 'Hindi ito isang seryosong alak sa diwa na uupo ka roon at ilalagay ito nang maraming oras-hindi iyon ang punto. Hindi lahat ng alak ay kailangang maging ganoon. '

Apat na inirekumendang alak upang subukan

Thacher 2015 Glenrose Vineyard Cin assault (Adelaida District) $ 42, 94 puntos . Isaalang-alang ang pagbotelyang ito sa panunaw sa yaman ng Paso Robles. Lubhang sariwang mga aroma ng framboise, rosewater at puting paminta ay nakahanay para sa isang mahusay na nag-aanyaya sa ilong. Mayroong makinang na kaasiman sa dulo ng panlasa, na umuusbong sa mga matikas na tono ng rosas, pulang plum, granada at kakaibang pampalasa ng Gitnang Silangan. Pagpipilian ng Mga Editor .

Ika-3 ng 2017 Aberration (Santa Barbara County) $ 30, 91 puntos . Ito ay isa pang bottling-breaking bottling ni Larry Tercero, na nagtapak sa buong timpla na ito ng 40% Cin assault, 40% Grenache at 20% Carignan, na nag-iisa lamang sa hindi kinakalawang na asero at pagkatapos ay pinakawalan ito ng batang may payo na magpalamig bago uminom. Magaan ang kulay at puno ng mga samyo ng carnation, rosas na talulot, pulang plum, cola at basang bato. Ang bilugan na maliliwanag na pulang prutas ay masaya at madaling mag-glug. Pagpipilian ng Mga Editor .

J. Lohr 2016 Wildflower Valdiguié (Monterey) $ 10, 90 puntos . Ang bottling na ito ng isang hindi nakakubli na ubas na nagmula sa Pransya ay nagpapakita ng mga durog na violet at tart boysenberry sa ilong. Pinakamahusay na hinahain ng isang bahagyang ginaw, naka-pack ito ng itim na plum na balat, pampalasa at marjoram na lasa sa panlasa. Parehong ito ay nagre-refresh at nagbibigay-kasiyahan. Pinakamahusay na Pagbili .

Stolpman 2017 Love You Bunches Carbonic Sangiovese (Santa Barbara County) $ 24, 90 puntos . Inilabas bawat taon sa paligid ng Araw ng mga Puso, ang eksperimentong carbonic na ito ay agad na na-hit. Naglingkod sa isang ginaw at napaka-ilaw sa baso, nagpapakita ito ng pangunahing mga aroma ng strawberry, cola at rosewater. Ang mapaglarong panlasa ay zippy na may acid at sumasayaw sa dila na may mga lasa ng tart red fruit. Isang mahusay na maaraw na araw na alak, ngunit bumili ng maraming bote dahil mabilis ang mga ito. Pagpipilian ng Mga Editor .