Ang diskarte ni Dawn ay nag-angat ng kadiliman sa buong grabaong talampas na tumatakbo sa kahabaan ng Kaliwang Bangko ng Gironde River kung saan kumalat ito bukas upang matugunan ang Atlantiko. Sa itaas, isang basag na kumot ng mga lilang ulap ang nagtatakbuhan sa natitirang sliver ng buwan, at isang nasunog-kahel na rim na sumiklab sa tabi-tabi sa silangan. Ang hangin ay pinalamig, sa itaas lamang ng pagyeyelo, at sa isang lugar na lampas sa dagat ng malilimos, madilim na mga puno ng ubas, isang nag-iisa na manok ang tumanggap ng maligayang pagdating sa isang umaga ng Pebrero.

Nakatago sa gitna ng isang kakahuyan ng mga puno na walang dahon sa dulo ng isang entry drive na namamalagi ng isang kumpol ng mga gusali, ilang mga engrande, ilang mga kapatagan. Ito ang Château Lagrange, isang St.-Julien grand cru estate. Sa 387 na ektarya ng mga puno ng ubas, ang Lagrange ay bumubuo ng pinakamalaking uri ng paglaki sa Médoc.

7:59 ng umaga
Tinapon ni Sylvia Polès ang mga kahoy na shutter na balabal sa mga pinto ng opisina. Sa loob, si Bruno Eynard, ang direktor ng château, ay nasa kanyang mesa sa isa sa kalahating dosenang mga tanggapan, na nakarating ilang minuto na ang nakakalipas mula sa kanyang bahay sa malapit na Saint-Laurent. Si Eynard ay naging director sa loob ng tatlong taon, na kumilos bilang oenologist ng Lagrange sa nakaraang 17 taon. Sa Bordeaux, isang direktor ng château ang CEO nito, at, sa kaso ni Eynard, nag-ulat siya sa pamamahala ng Suntory, ang higanteng grupo ng inumin ng Hapon na bumili ng noon ay wala nang pag-aari noong 1983 at gumastos ng higit sa $ 40 milyon upang maibalik ito sa dating kaluwalhatian. Isang balding, bilog na mukha ang tao na may kaakit-akit na ngiti at kasama sa pamamaraan, hawak ni Eynard sa itaas ang isang malaking plastic bag ng cèpes na dinala niya para sa lutuin, at, sa paraan ng isang tunay na forager, ay nagsabi sa isang bisita, ang mga ito sa kagubatan noong Oktubre ngunit hindi ko sinasabi sa sinuman kung saan! ”

8:15 ng umaga
Isang daang yarda o higit pa sa likod ng tanggapan ni Eynard, na nakalagay sa 105 magkakahiwalay na parsel ng ubasan na bumubuo sa Lagrange, ay ang mga maintenance shed kung saan nakaimbak ang isang armada ng kagamitan sa agrikultura. Ang kultura ng Chef de na si Philippe Gayraud ay nagbibigay ng mga huling tagubilin sa isang driver ng traktor na lalabas upang buksan ang isang mahabang, mataas na bulubundukin ng nagbabagang compost sa malapit. Sa isang malayong knoll, ang tauhang tauhan ni Gayraud ay nasa trabaho na.

8:58 ng umaga
Si André Cardenas, isang forgeron, o panday, ay nagbubuhos ng pulang-mainit na metal sa isang anvil, na hinuhubog, ipinaliwanag niya, sa isang pinahigpit na plowshare para sa isa sa mga traktora. Ang lupa ng Lagrange ay mabigat sa mga buhangin na laki ng buhangin at patatas, at ang isang araro ay makaligtas lamang sa pag-agos sa sinaunang mga labi ng ilog na ito sa loob ng 40 oras. Ang pagpapanatiling nakahanda ng kagamitan ay abala sa Cardenas sa buong taon, na nagbabago sa pagitan ng apoy ng forge at isang acetylene sulo.

9:30 ng umaga
Si Fabrice Genty, isa sa isang dosenang iba pang mga vigneron, ay bumababa sa isang hilera ng prized na Cabernet Sauvignon sa Block 47A gamit ang mga gunting na pinapatakbo ng baterya at isang maliit na kamay na nakakita upang maputol ang mga hindi nais na mga shoot. Tinanong kung gaano karaming mga puno ng ubas ang pinuputol niya araw-araw sa mga linggo ng paggupit ng taglamig, ngumiti siya at hulaan, 'Une mille, peut-ètre?' - 1,000 siguro? Sa Marso at Mayo, si Genty at ang kanyang mga katrabaho ay aayusin ang mga cordon at gupitin ang mga damo sa Mayo, sila ay manipis na mga shoot pagkatapos ay mag-dahon at berdeng ani sa tag-init at anihin sa taglagas. Nagbabakasyon ang Toute la France sa Agosto.

10:12 ng umaga
Sa kabila ng kalsada ng dumi ng ubasan sa 46B, si Yvette Castéran, tinanggap noong 25 taon na ang nakalilipas sa pag-angat ni Suntory, pumili ng isang mahaba, dilaw na wilow frond mula sa isang bundle, pinuputol ang isang maikling segment at dalubhasa na tinali ang isang puno ng ubas sa isang cordon, tinanggal ang labis . Maraming mga bagay sa Lagrange ay ginagawa pa rin ng tradisyunal na paraan, sa pamamagitan ng mga dalubhasang kamay, sa pag-aalaga ng isang milyong-plus na mga puno ng ubas. Halos 65% ang Cabernet, 28% Merlot at 7% Petit Verdot. Bukod pa rito, may mga Sauvignon at Sémillon na ubas para sa buhay na blanc, Arums de Lagrange. Panahon na ngayon ng pahinga, at ang kalahating dosenang mga kababaihan ay nagtungo sa mga kotseng lining sa maliit na kalsada para sa isang tasa ng sopas o kape, isang matamis at, ito ang France, isang sigarilyo.

10:50 ng umaga
Ang isang nag-iisa na manggagawa ay lumalabas kasama ang isang hilera ng puno ng ubas, na hinihinto ang bawat madalas na pagbugbog ng isang kahoy na stake sa mabato na lupa. Si Bernard Gagner ay magretiro na, at ito ang kanyang huling taglamig sa ubasan. Ngunit tumatawa siya na nasa labas pa rin siya, nangangaso ng “faisan, lapin, autre oiseaux” —pheasant, kuneho at iba pang mga ibon.

11:21 ng umaga
Sa nagdaang nakaraan, ang Béatrice Germain ay nagluto para sa mga nagugutom na ani, ngunit ngayon ay naghahanda siya ng mga pagkain na higit sa lahat para sa bisitang kalakalan at mga VIP. Ngayon, nagtatrabaho sa gusali ng lutuin sa likod ng pangangasiwa, siya ay nasa huling yugto ng pagsasama-sama ng isang tradisyonal, ngunit matikas, tanghalian ng Bordelaise-napanatili ang mga lampara ng eel mula sa kalapit na ilog na may mga leeks at pigeon at paillasson, o mga lattice potato cake na may mga kabute ni Eynard. , lahat ay may mga sarsa sa pagbawas ng red wine.

11:47 ng umaga
Ang Oreste da Silva ay isa sa tatlong mga driver ng kagamitan sa Lagrange, at ngayong umaga ay kabilang siya sa mga hilera ng Block 85 — mas maraming Cabernet — na nagmamaniobra ng isang katulad na traktor na nagsasama-sama at pinuputol ang mga pruned na puno ng ubas at itinapon ang mga labi sa isang dulo ng bundok ng pag-aabono . Habang ang karamihan sa gawaing ubasan, kabilang ang pagpili, ay nasa kamay, ang da Silva ay may mabigat na iskedyul ng pag-aararo sa pagitan ng mga hilera, pagputol ng labis na halaman ng ubas (hedging) sa tag-init at pagdadala ng mga piniling ubas sa bahay ng vat sa panahon ng pag-aani.

12:10 ng hapon
Si Gervais Ruton, na namamahala sa kalidad at mga kontrol sa kapaligiran, ay nagmula sa kanyang tanggapan upang suriin ang pag-usad sa lugar ng pag-aabono. 'Bilang karagdagan sa mga alalahanin sa kapaligiran,' sabi niya, 'ang aking trabaho ay mga bagong ideya sa pag-iimbak ng mga mapagkukunan - walang lakas, mas kaunting tubig, mas kaunting mga kemikal.' Gumagamit si Lagrange ng halos ganap na mga organikong pamamaraan at may isang pang-eksperimentong ubasan upang masubukan ang lumalagong biodynamic.

1:43 ng hapon
Tanghalian, huminto si Eynard sa mesa ni Dominique LeFebvre, isang kalihim ng administratibo, na nagpoproseso ng isang order mula sa Ginestet, isang négociant o malaking pakyawan sa alak. Tulad ng karamihan sa chateaux, ang Lagrange ay hindi namamalengke o nagbebenta ng sarili nitong alak sa mga importers at distributor. Sa halip, nagmemerkado ito sa pamamagitan ng mga 'négoces' - 'halos 150 magkakaibang mga,' sabi ni Lefebvre - na paunang mag-order ng mga batang pinaghalo ng mga alak mula sa nakaraang alak sa panahon ng panlasa ng mga primeurs at pagkatapos ay ipinamamahagi ang mga ito sa buong mundo.

2:18 ng hapon
Ang master ng Cellar na si Michel Raymond ay hindi pinupuno ang alinman sa mga order ni LeFebvre ngayon, ngunit bibigyan niya ng botilya ang pangalawang label ni Château Lagrange, ang 2008 Fiefs de Lagrange, sa Marso kasama ang ilan sa Arums blanc. Bilang paghahanda, siya ay nasa pasilidad ng bottling na pumipili ng mga corks, na pinuputol ang mga sample sa kalahati upang suriin ang kanilang density. Itinuro niya ang mahigpit na singsing ng paglaki ng isa, na nagpapaliwanag, 'Ito ang aayos namin para sa grand vin.'

2:49 ng hapon
Bilang karagdagan sa bottling, si Raymond din ang namamahala sa chai, kung saan ang alak ay nasa edad na sa mga barrels, at ang vat room o cuvier, kung saan ginagawa ang alak. Ngayong hapon, hinila ni Didier Thibault ang malalaking mga hose sa gitna ng isang kagubatan ng nagtataasang mga tankeng hindi kinakalawang na asero sa cuvier. Ang pinaghalong resipe ng mga batang cuvées ng 2009, na binubuo ng maraming linggo sa pagtikim ng lab ni Eynard, ang kanyang koponan at tanyag na mga consultant ng Médoc na sina Jacques at Eric Boissenet, ngayon ay sobrang laki sa mga tank.

3:22 ng hapon
Pansamantala sa kabuuan ng patyo sa chai, kinukuha ni Nicolas Lopez ang timpla ng 2009 Château Lagrange at inilalagay ito sa mga barrels kung saan ito ay tatanda hanggang 20 buwan. Bagaman ang alak ay hindi pa natikman ng mga kritiko at ng kalakal, ang taong 2009 ay tinawag na isang mahusay na antigo. Sa halos lahat ng susunod na dalawang taon, gagamutin ni Lopez ang mga barrels upang mapanatili silang malinis, itaas at i-rak ang mga ito upang alisin ang latak.

3:38 ng hapon
Sa labas, ang malamig na umaga ay naging malambing na hapon. Si Geoffrey Evene, sa kanyang unang taon bilang isang hardinero ng estate, ay tumutulong sa 24-taong-beterano na si Denis Cadix na muling gawin ang isang patch ng damuhan sa harap ng aktwal na gusali ng château, na pangunahing ginagamit para sa pagbisita sa mga executive ng Suntory. Tulad ng alam ng mga hardinero sa bahay kahit saan, ang taglamig ay halos kasing abala ng tag-init, at ang tauhan ng tatlo ng Lagrange ay may isang hamon sa paligid ng pag-aalaga ng mga bulaklak, damuhan, palumpong, puno at ponds ng estate.

4:02 ng hapon
Bagaman hindi ito nangangailangan ng puwersa sa marketing o sales, ang tatak at imahe ng Lagrange ay nagkakahalaga ng milyon-milyon. Ang pagbuo sa kanila ay ang trabaho ni Charlotte Denjean. 'Nasa Estados Unidos ako noong nakaraang linggo,' sabi niya habang sinusuri ang mga patunay ng mga paparating na brochure at poster, 'at Miyerkules ay lumilipad ako sa Prague.' Sina Denjean at Eynard ay ang publiko na mukha ng Lagrange sa maraming mga kontinente, na naglalakbay sa mga fairness ng alak at charity event, pagbisita sa mga mamamahayag at kalakal, na nagsasalita sa mga hapunan ng alak ng mga mamimili. Ang Denjean ay namamahala din sa mabuting pakikitungo, kasama ang mga bisita sa château (mga 3,000 noong nakaraang taon). Sinabi ni Eynard na ang mga dormitoryo at isang cafeteria na dating ginamit ng mga picker ng ubas ay ginawang tuluyan para sa mga bisita at para sa mga venue ng mga kaganapan.

4:47 ng hapon
Sa loob ng maraming taon, si Eynard ay katulong na direktor at eonologist para kay Marcel Ducasse, na kinasuhan ng Hapon ng pag-ikot ng Lagrange. Ngayong lumipat na si Eynard, ang kanyang trabaho ay sinakop ng dating cellar master na si Matthieu Bordes. Ang Bordes ay marahil ang pinaka-abalang ehekutibo sa château, na nagsisilbing punong operating officer ni Eynard at namamahala sa lahat mula sa pagkuha hanggang sa mga tauhan, pati na rin ang pagsubaybay sa aktwal na paggawa ng alak. 'Sa loob ng maraming linggo sa pag-aani, nawala ako sa vat room,' paliwanag niya. 'Hinanap ako ng mga tao sa aking tanggapan at tinatanong, 'Nagtatrabaho pa ba si Matthieu dito?''

Ginagawa niya, at, bagaman 5:00 opisyal na natatapos ang araw sa Château Lagrange, ang mga ilaw sa kanyang tanggapan nina Eynard at Denjean ay masusunog pa rin habang ang lumalaking slice ng silvery moon ay muling tumataas sa gabi ng Médoc.