Ang isang mahaba, malawak na lupain ng patag na mayabong na lupa, ang Central Valley ng California ay maaaring lumaki tungkol sa anumang produktong pang-agrikultura, mula sa mga aprikot at almond hanggang sa bigas at mga nogales. Ang Central Valley din ang pinakamalaking rehiyon ng lumalagong ubas-ubas sa estado.

Mainit at tuyo, higit sa lahat ito ay binubuo ng ilang 150,000 na ektarya sa San Joaquin Valley timog ng Lodi, na may malayong Madera County sa silangan na malapit sa Yosemite National Park at ang 38,000-ilang ektarya din na binibilang. ang Central Valley ay isang malaking tagapagtustos ng ubas sa mga alak sa buong estado, pati na rin ang tahanan ng mas kakaibang panghimagas at mga alak na may istilong Port.

Ang mga lugar na dapat malaman ay kasama ang Bakersfield, Fresno, Manteca, Merced, Stockton at syempre Modesto, ang base ng E. & J. Gallo Winery , ang pinakamalaking kumpanya ng alak sa buong mundo at Kumpanya ng Bronco Wine sa kalapit na Ceres, ang gumagawa ng Two Buck Chuck.