Mayroong isang panimula kahit na binabalangkas craft beer pag-unlad ng mga umiinom. Ito ay isang pag-play sa graphic na 'Evolution of Man', na tinawag na 'Evolution of a Beer Snob.' Sa halip na magbago mula sa isang species papunta sa isa pa, ang snob ng beer ay umuusbong mula sa pag-inom ng lager, hanggang sa IPA, 'malalaking stout,' sours, at pagkatapos, sa wakas, bumalik sa pag-iimbak .

Bagaman nagbabawas, mayroong ilang katotohanan sa meme na ito. Sinasalamin nito ang maraming karanasan sa mga umiinom ng bapor. At gayon pa man, halos hindi ito ang buong kuwento. Kung ang iyong paglalakbay sa serbesa ay nagsisimula sa mga macro lager, o kung tumalon ka sa mga tangkad na may edad na bariles , mayroong ilang mga biological na kadahilanan kung paano bubuo ang iyong panlasa.

'Kung bibigyan mo ng isang matamis na lasa ang isang dalawang taong gulang na bata, mag-uudyok ito ng isang positibong tugon sapagkat na-program na henetiko upang pahalagahan ang matamis na lasa,' sabi ng sommelier ng beer at hukom na si Dean McGuinness. 'Naintindihan naming nauunawaan na ang matamis ay nagpapahiwatig ng 'mapagkukunan ng mga caloriya.' Kung bibigyan mo ang parehong dalawang taong gulang ng isang mapait na lasa, makakakuha ka kaagad ng negatibong tugon.

Ang pananakit na kapaitan ay nagpapalitaw ng 'isang senyas sa ating utak, 'Pag-iingat, ay maaaring lason,'' sabi ni McGuinness. 'Ang parehong bagay na nangyayari sa asim, 'Maaaring masira ang pagkain.''

Ang iyong unang maasim na beer ay maaaring maging isang paghamak sa iyong pandama. Ang isang pares ng Berliner Weisses sa paglaon, sinisimulan mong lumibot.

Ang mga salpok na ito ay nakakaapekto sa kung paano nakikita ng mga napapanahong inumin ang iba't ibang uri ng beer. 'Maaari nating isipin ang paunang yugto ng pagpapahalaga sa serbesa bilang yugto ng 'kawalang-gulang',' sabi niya. 'Ang tugon sa lasa ay pangunahing idinidikta ng mga tugon sa genetiko na ito.'

Sa yugtong ito, ang mga tao ay maaaring maghanap ng mga medyo malaswang na serbesa, o mga mayroon sa palagay nilang nagtataglay ng 'ligtas' na mga lasa. Maaari itong maging isang sagabal para sa ilan upang masiyahan sa higit pang mga mapaghamong beer. Kinakailangan nito ang isang tao na i-unpack ang kanilang pananaw.

'Dahil lamang sa mayroon kaming isang tugon sa genetiko sa mga tukoy na lasa, hindi nito ganap na kontrolado ang aming reaksyon sa mga lasa na ito,' sabi ni McGuinness. 'Ang mga tao ay maaaring lumipat mula sa 'immaturity' phase hanggang sa 'flavour development development' phase.

'Upang maganap ito, ang aming talino ay kailangang matuto ng isang kahaliling interpretasyon sa mga lasa na ito at upang maunawaan na ang mga lasa na ito ay hindi, na kinakailangan, ay dapat na bigyang kahulugan nang hindi maganda. Maaari itong mangyari sa maraming paraan, hindi kinakailangan sa pamamagitan lamang ng mga karanasan sa lasa ng beer. '

Ang Craft Beer Cognoscenti Embrace Sours (Muli)

Nakakatulong ito upang ipaliwanag kung paano namin nasiyahan ang una sa lahat. Marami sa atin ang naaalala ang ating unang paghigop ng serbesa na nakakainis na mapait, at kung paano tayo nasanay sa iba pang mga estilo habang nahuhulog kami sa butas ng kuneho ng kuneho.

Ang iyong unang maasim na beer, halimbawa, ay maaaring maging isang paghamak sa iyong pandama. Isang pares ng mga Maputi ang Berlin mamaya, magsimula kang lumibot.

Ngunit ang pag-aakalang ang mga umiinom ng serbesa ay umuunlad kasama ang gayong mga linear path na nagpapakita ng mga problema. Ipinapalagay na nagsisimula ang bawat isa sa isang pangkaraniwang punto: lager. Ito ay hindi bababa sa bahagyang nakaugat sa kasarian, lahi at klase.

'Ang ideya na ang mga tao ay mayroong hinuhulaan na pag-ikot na ito ay malamang na limitado sa isang tiyak na pangkat pangkulturang,' sabi ni Dr. Jessica Gaby, isang katulong na propesor sa Middle Tennessee State University. 'Iyon ay, ang tipikal na diyeta ng Amerika ay medyo malaswa, mataas sa asukal at asin, mababa sa pampalasa. Kaya't ang mga tao mula sa mga kultura kung saan mas normal ang mapait at maasim na lasa ay malamang na magsimula sa ibang punto sa ‘cycle.’ ”

Ang mga kagustuhan ay maaaring lumipat sa ating pagtanda, sa bahagi dahil sa biological na mga kadahilanan tulad ng pag-unlad ng lasa-bud at mga pagbabago sa hormon. Ngunit maaari silang lubos na maapektuhan ng ating kapaligiran, kultura at mga nasa paligid natin.

“Lumaki ka ba sa isang bukid ng manok? Ang amoy ay maaaring nangangahulugang isang bagay na malaki ang pagkakaiba sa iyo kaysa sa isang dumadaan na lumaki sa lungsod, 'sabi ni Gaby. 'Nagkaroon ka ba dati ng hindi kapani-paniwalang masamang pagkalason sa pagkain pagkatapos kumain ng berdeng kari? Marahil ay tinatanggihan mo ang mga paanyaya para sa pagkaing Thai.

'At dahil ang sistema ng olpaktoryo ay mahigpit na na-ugnay sa damdamin at memorya, mas madali para sa atin na mabuo ang mga asosasyong ito, at ang aming mga reaksyon ay mas visceral kaysa sa mga karanasan na namagitan ng ibang mga pandama.'

Mayroon ding impluwensyang panlipunan.

'Mag-isip tungkol sa kultura ng serbesa sa pangkalahatan,' sabi niya. 'Ang henerasyon ng aming mga magulang ay uminom ng Coors sa lahat ng oras, bahagyang dahil sinabi ng kultura ng beer na 'Coors kung ano ang dapat tikman ng serbesa.' Ngayon na maraming mga pagpipilian sa mesa, ang mga tao ay may mas malawak na pagkakaiba-iba upang pumili, at ano ang 'good beer' ay lumipat. Ngunit, muli, para lamang sa ilang populasyon [o] mga kultura.

'Pumunta sa Prague, at makikita mo na ang karamihan sa mga restawran ay naghahain lamang ng isang serbesa. Siguro mayroon silang isang ilaw at isang madilim na serbesa, kung ikaw ay mapalad. '

10 ng Pinakamahusay na Craft Lagers na Mag-stock ng Iyong Beer Palamigin

Kung ang lahat sa paligid mo ay umiinom lamang ng isang tatak ng lager, mas malamang na hindi mo matuklasan ang iba pang mga istilo kumpara sa isang taong regular na nahantad sa mga kahalili. At, sa pamamagitan ng lohika ni McGuinness, malamang na hindi mo malinang ang pagmamahal para sa higit na mapaghamong mga lasa.

'Kapag nag-usad kami sa yugto ng pag-unlad ng lasa ng serbesa, maraming tao ang lumipat ng isang switch,' sabi niya. 'Lumipat sila mula sa negatibong reaksyon hanggang sa mapait at maasim na lasa sa pag-unawa na ang mga lasa na ito ay maaaring maging positibo sa isang tiyak na konteksto, upang hamunin ang sarili sa higit na kasidhian ng mga ito.'

Maaari mo ring manabik nang iba sapagkat mas alam mo ang spectrum ng mga magagamit na lasa ng serbesa.

Kung gayon, bakit tayo lumalaki upang pahalagahan ang iba't ibang mga beer sa iba't ibang oras? Iyon ang pinaka-kagiliw-giliw na tanong, sabi ni Gaby, at walang simpleng sagot.

'Ang mga bagay na ito ay tiyak na isang kombinasyon ng kalikasan at pag-aalaga,' sabi niya. 'Ang iyong mga kagustuhan ay nakaugat sa iyong karanasan sa pang-unawa, na tinutukoy ng iyong mga genetika, kung ano ang maaari mo at hindi maaamoy at matikman.

'Ngunit ang paraan ng pagbibigay kahulugan sa iyo ng mga lasa ay batay sa iyong kapaligiran, pag-aaral at mga kadahilanan sa lipunan. At ang mga bagay na iyon ay maaaring magbago sa paglipas ng panahon, isasama ang iyong mga kagustuhan. '

At tungkol sa meme na iyon at kung bakit kami maaaring bumalik sa pag-iimbak , ang sagot ay medyo simple. Ang mas dakilang kaalaman at pagpapahalaga sa magkakaibang mga lasa, istilo at beer sa buong komunidad ng bapor ay nangangahulugan na ang lager ay hindi na isang panimulang punto para sa mga geeks ng serbesa, o ang madalas na kinutyaang 'mabangis na dilaw' na kailangang lumago upang maging 'seryoso' serbesa

Sa halip, napagtanto namin na ang lager ay simpleng masarap-at ito ay sa lahat ng oras.