Ang taong mahilig sa alak na editor ng Italyano na si Monica Larner ay nakaupo kasama si Marchese Piero Antinori noong Huwebes, Oktubre 9, upang talakayin ang mga lihim ng mahabang buhay ng kumpanya, ang kanyang mga interes sa ibang bansa, ang kanyang bagong gawaan ng alak sa Chianti Classico at ang kanyang mga saloobin sa mga leksyon na maaaring natutunan mula sa Brunello ngayong taon iskandalo

TAYO: Ang Antinori ay mayroon nang 26 na henerasyon at ngayon ay lumilipat sa ika-27, ginagawa ang Antinori na isa sa pinakalumang negosyo sa buong mundo. Ano ang sikreto ng mahabang buhay ng iyong kumpanya?

Piero Antinori: Tiyak na isa tayo sa pinakamatanda, hindi ako sigurado kung kami ang pinakamatanda. Sa industriya ng alak may mga kumpanya sa Alemanya at sa Italya na mayroong isang kasaysayan na kasing haba at baka mas mahaba pa. Mayroon kaming dalawang bagay na nakikilala sa amin sa mahabang buhay na ito. Ang isa ay ang katunayan na mayroon kaming mga opisyal na dokumento na nagpapatunay sa aming winemaking background sa mga dokumento. Mula sa mga dokumentong ito maaari nating subaybayan ang ating mga ugat pabalik sa 1385. Hindi ito nangangahulugan na ang aming aktibidad ay hindi mas matanda ngunit wala kaming mga opisyal na dokumento na nagpapatunay nito samakatuwid ay tinanggap namin ang petsang iyon bilang aming opisyal na simula. Hindi ako sigurado na ang lahat ay may mga dokumento o mga kasaysayan lamang sa bibig na naipasa mula sa ama hanggang sa anak na lalaki.

Ang iba pang bagay na mayroon kami ay ang iba pang mga dokumento na napatunayan namin na siglo pagkatapos ng daang siglo at henerasyon pagkatapos ng henerasyon ay palaging nasa aking pamilya ng hindi bababa sa isang miyembro ng pamilya na namamahala sa sektor ng alak. Ang iba pang mga miyembro - tulad ng karaniwan sa panahong iyon - ay maaaring aktibo sa militar bilang mga heneral o iba pa sa simbahan bilang mga kardinal o iba pa, ngunit sa isa palagi (sa alak). Kaya't may pagpapatuloy na ito sa aming mga aktibidad sa paggawa ng winemaking.

TAYO: Ano sa palagay mo ang sikreto ng mahabang buhay na ito?

PA: Ang sikreto ay sa paglipas ng panahon mayroong mataas na puntos at mababang puntos, mas mahusay na oras, mas masamang oras. Ngunit sa palagay ko sa aming sektor, ang paggawa ng alak at vitikultura at agrikultura sa pangkalahatan, ay isang uri ng negosyo na nagpapadali sa pagpapatuloy. Ang mundo ay isang bagay na totoo at kongkreto. Hindi ito isang virtual na bagay na napakadaling mawala. Ngayon, dumadaan kami sa isang sandali kung saan ipinapakita ng virtual na pananalapi (o halos virtual) ang kahinaan nito. Ang mundo ay isang bagay na higit na mas matatag. Ito ay mas matatag sapagkat ito ay nasasalat (bene reale) ngunit din dahil nakakabit tayo, emosyonal, sa mundo. Tinutulungan nito ang mga bata na ma-attach sa lupa na na-attach ng kanyang ama o lolo. Samakatuwid, ang aming aktibidad ay isang bagay na nagbibigay ng kakayahang magpatuloy ng mga henerasyon. At sa palagay ko din na dahan-dahang dahan-dahan sa paglipas ng mga siglo ang ilang mga halaga ay naalis sa DNA (ng isang pamilya). Ang mga ito ay hindi gaanong kaalamang panteknikal o kaalam-alam sapagkat ito ang mga bagay na umuunlad at umuunlad sa paglipas ng panahon. Sa puntong ito, ang tradisyon at pamana ay mga bagay na nasa ilalim ng isang teknikal na pananaw kaya't hindi gaanong bibilangin. Ngunit ang iba pang mga halaga ay na-distilado na masigasig sa aming pasensya sa trabaho sapagkat sa aming linya ng trabaho ang isang tao ay kailangang maging mapagpasensya, walang mga paghinto. Dapat nating maunawaan na ang ating trabaho ay nangangailangan ng oras at pasensya dahil ang isang taon ay maaaring maging mabuti at ang susunod ay hindi gaanong maganda. Nagtatanim ka ng ubasan ngayon at ang mga unang resulta na talagang positibo ay darating makalipas ang anim, pitong sampung taon, hindi mo alam. Ito ang mga bagay na dahan-dahang nangyayari nang dahan-dahan sa paglipas ng panahon at mga siglo ngunit ipinapakita na nararamdaman din natin ito sa aming DNA (mga halagang ito). Passion, pasensya, pagtitiyaga - Gusto kong tawagan silang apat na Ps - at produkto. Ang produkto sa pakiramdam ng pag-aalaga patungo sa isang produkto, ang maliit na mga detalye, ang pagkahumaling sa kalidad - ito ang lahat ng mga bagay na mananatili sa loob ng (aming DNA) at inaasahan kong mailipat ko sila sa aking mga anak na babae at sana ay makapasa sila sa kanila sa kanilang mga anak. Sa aming linya ng trabaho, walang totoong lihim sa pagpapatuloy ng aming negosyo ngunit maraming mga bagay na magkakasama, alinman sa awtomatiko o halos, garantisado ang pagpapatuloy na ito. Naturally hindi ito nangangahulugan na ang lahat ng kumpanya ng alak ay sumunod sa parehong landas. Sigurado ako na ang ilan sa iba ay nakapasa sa mga bagong kamay o natapos na. Ngunit kung titingnan mo ang iba pang mga sektor ng ekonomiya at produktibo, marahil ang alak ang maaaring magagarantiyahan. Kumbinsido ako na ang pamamahala ng pamilya at pagmamay-ari sa kalidad ng alak ay isang idinagdag na halaga - ito ay isang bagay na mahalaga sapagkat (ayon sa likas na katangian) pinapayagan nito ang isang tao na magkaroon ng isang uri ng paningin at diskarte na pangmatagalan. Ang mga kumpanya na nakalista sa stock market ay kinondena upang makabuo ng mga resulta sa tatlo o apat na buwan at dapat silang palaging magpakita ng paglaki sa fatturato, sa dami at kita. Kinondena sila sapagkat kung hindi man sasabihin ng analista na may mali at nagbibigay sila ng hindi magagandang pagsusuri at pagkatapos ay bumagsak ang stock. Iyon ang dahilan kung bakit sa palagay ko ang pagmamay-ari ng pamilya ay isang mahalagang kadahilanan at lahat ng mga salik na ito ay magkakasama na ipinapakita, sa aming kaso ngunit hindi lamang sa aming kaso, na ang mga kumpanya ng alak ay may napakahabang kasaysayan.

TAYO: Ang negosyo ay mas kumplikado ngayon kaysa dati dahil sa pandaigdigang lugar ng merkado at presyon sa labas. Ang Antinori ay mas kumplikado din sapagkat ito ay mayroong maraming mga gumagalaw na piraso mula sa mga restawran patungo sa mga pag-aari sa California, estado ng Washington, Hungary at sa buong mundo. Anong mga hakbang ang kailangan mong gawin upang mapatakbo ang isa sa pinakalumang negosyo sa mundo sa lalong kumplikadong pamilihan ngayon?

PA: Ang tanong ay tama sapagkat tatanungin natin ang ating sarili sa parehong bagay. Lumaki kami sa laki din dahil ang aming sektor - ang may kalidad na mga alak - ay lumago bilang isang buong sektor sa mundo. Ang pag-inom ng alak sa pangkalahatan sa buong mundo ay nakatigil ngunit ang pagkonsumo ng de-kalidad na alak ay lumalaki sa Estados Unidos, sa mga umuusbong na mga lalawigan, sa Asya, lumalaki ito sa buong mundo. Samakatuwid kami ay nag-gown din dahil bahagi kami ng isang sektor na lumalaki kaya't lumaki din kami sa kadahilanang ito. Tiyak, kung may mga bagong pagkakataon sinubukan naming kunin ang mga ito upang mapalakas ang aming kumpanya at upang maging mas matatag din hinimok ng ideya ng pagpapatuloy sa hinaharap. Kung mas solid tayo, mas masisiguro namin ang isang pagpapatuloy sa hinaharap. Ang problema ay kung ano ang sinasabi mo. Kung nais mong magkaroon ng parehong pansin sa mga detalye at detalye, sa aming paglaki ay nagiging mahirap ito. Upang magsimula, hinati namin ang aming produksyon sa pagitan ng nangunguna at pinakamataas na kalidad na mga produkto mula sa ubasan - Ang tinutukoy ko ay Solaia, Tignanello, Gualdo al Tasso, Cervaro della Sala. Ang mga icon ng alak, na may malaking limitasyon sa mga tuntunin ng dimensyon bilang isang produkto na napaka-sensitibo sa pagkakaiba-iba ng mga antigo. Ang isang Tignanello ay maaaring kahit na hindi gawin isang taon tulad ng nangyari noong 2002. Ngunit pagkatapos, nakukuha natin ang magandang taon kung saan makakagawa tayo ng 20, 30, 000 na mga kaso, samakatuwid isang mas malaking sukat. Ngunit ang mga ubasan ay kung ano sila at higit pa rito, hindi nila magawa. Sa mga produktong ito madaling magpatuloy sa pareho, kahit na higit pa, pansin at personal na pakikilahok. Ito ang mga alak na personal kong kinukuha. Tulad ng nakaraan at tulad ngayon, wala ni isa sa mga alak na ito ang napupunta sa merkado o kahit na napupunta sa botilya nang hindi ako nakikilahok sa paggawa at pagtikim at pagpupulong ng timpla. Ang mga alak na ito ay nasisiyahan sa parehong pansin na laging ginagawa nila.

Para sa iba pang mga sektor, mayroon kaming iba pang mga wineries na nakakonekta. Halimbawa mayroon kaming hakbangin sa Puglia: Tormaresca. Sasabihin ko ang totoo, gusto ko ang pagkusa sa Puglia, gusto ko ito, binibisita ko hangga't maaari, ngunit hindi ko ito sinusundan sa parehong pansin na inialay ko sa ibang mga produkto, dahil may ibang mga tao. Dapat kong sabihin na gumamit kami ng isang bagay na nasa batayan ng aming kalidad na pilosopiya: Ang bawat pagawaan ng alak, ang bawat ubasan na mayroon kami ay may hindi lamang mabunga na aspeto, ang sangkap ng agrikultura, ngunit ang bawat isa ay mayroon ding sariling cantina para sa vinification, pag-iipon, ang bottling at higit sa lahat mula sa mga recourses ng tao, ay mayroong sariling manager na nakatira doon ay sinisingil ng vitikultur at bahagi ng winemaking at kung sino ang nakakaalam ng bawat square centimeter ng pag-aari na iyon at kung sino ang nakatira dito araw at gabi, gabi at araw. Sa palagay ko siya ay naka-attach din ng emosyonal sa pag-aari na iyon at maaaring italaga ang pansin na hindi namin palaging binibigyan ng mga may-ari. Tumutukoy ako sa lahat ng mga pag-aari na pagmamay-ari namin na mayroong ganitong sitwasyon. May mga hindi kumpleto ngunit nasa ilalim ng konstruksyon. Halimbawa, mayroon kaming isang pag-aari sa Maremma malapit sa Castiglione della Pescaia na pinangalanang Le Mortelle na hindi pa nakakagawa ng alak. Ito ay isang magandang pag-aari malapit sa Castiglione della Pescaia, isang napaka-promising zone, na may 140 hectares ng mga ubasan, samakatuwid ito ay medyo malaki. Ginawa namin ang lahat mula sa zero. Nagsimula kami 10 taon na ang nakakalipas, nagsimula kaming magtanim ng mga ubas taon-taon at ngayon handa na ito ngunit wala kaming alak dahil wala pa kaming alak. Nasa ilalim pa ng konstruksyon. Sa susunod na taon, susunod na vintage ay makukumpleto ito at ang proyekto ay tatapusin sa ubasan, ang alak, ang tagapamahala na hinabol kasama ang cantina at ubasan kasama ang lahat ng kinakailangang pansin.

Sa Montalcino, mayroon kaming parehong bagay. Mayroon kaming isang tao na nakatuon sa proyekto at na masidhing masidhi. Samakatuwid, ang aming papel sa mga peripheral na katangian, higit pa sa pamamahala nang personal sa bawat maliit na detalye ng mga winery na ito, ang aming (trabaho) ay upang sanayin ang mga tao na maaaring magpakita ng parehong pansin sa pag-aari at kung sino ang mga gabay sa pangkalahatang kontrol at kung sino ang nakatuon sa mga katangiang ito.

KAMI: Sabihin mo pa sa akin ang tungkol sa bagong proyektong ito, Le Mortelle.

PA: Nakagawa na kami ng mahusay na mga alak noong 2008 na nakakagulat, sa palagay ko. Ngunit hindi namin ginawa ang mga ito doon, ginawa namin ang mga ito sa iba pang mga alak na mayroon kami. Samakatuwid bibigyan namin ng bote ang isang maliit na bahagi - ang pinakamagandang bahagi - sa ilalim ng Vino delle Mortelle - na kung saan ay ang pangalan ng pag-aari, ngunit hindi ito mabibigyan ng pahiwatig dito dahil ang cantina ay hindi pa handa. Mayroon kaming Sangiovese at Cabernet. Ang zone ay Montereggio di Massa Martima. Sa palagay ko at inaasahan kong gumawa rin kami ng isang Montereggio di Massa Martima ngunit gagawa rin kami ng isang IGT Toscana, sobrang Tuscan. Tulad ng para sa proseso, makikita namin ang pangwakas na mga resulta. Sa palagay ko magkakaroon kami ng isang unang alak na may isang mataas na presyo at pagkatapos ay isang pangalawang alak na may isang naa-access na presyo. Ito ay isang magandang proyekto at isang magandang pag-aari at hindi namin ito ipinakita sa maraming mga tao dahil hindi ito nakumpleto dahil walang alak. Ngunit kapag natapos ang pagawaan ng alak at ito ay magiging magandang alak - mula sa mga aspeto ng kaaya-aya at panteknolohiya - sapagkat ang lahat ay ginagawa ng gravity. Ito ay isang kamangha-manghang estate at mahal ko ang estate na ito. Mayroon kaming napaka mabatong lupa na may maraming bato at 'sceletro' na hindi makagawa ng malalaking dami ngunit magbubunga ng kalidad. At mayroon itong isang pambihirang microclimate sapagkat ito ay isang uri ng amphitheater ng mga burol na magprotekta laban sa mga malamig na spells at ito ay tumingin sa ibabaw ng dagat samakatuwid ay may perpektong pagkakalantad.

TAYO: Mayroon ba itong mga ubasan?

PA: Hindi, lahat ng ito ay mga plantasyon ng prutas. May mga peach at peach tree. Ang pag-aari ay pagmamay-ari ng isang pamilyang Barabino mula sa Castiglione della Pescaia. Sa isang tiyak na punto ang industriya ng prutas ay napunta sa krisis at ang mga milokoton ay hindi kumita at nagpasya silang magbenta. Inalis namin ang lahat ng mga puno ng prutas, inaasahan ang apat o limang ektarya, at nagtanim kami ng mga ubas sapagkat ang lugar ay napakaganda na nababagay sa lugar na iyon. At, ngayon ito ay isang bagong proyekto na pumapasok sa isang kongkretong yugto.

KAMI: Ano ang iyong ipinagmamalaki na nagawa? Mayroon kang Tignanello, nilalabag ang mga patakaran upang lumikha ng mga IGT na super Tuscans o kakayahang mailabas ang kumpanya sa susunod na henerasyon? Sa iyong mahabang karera, ano ang iyong mga ipinagmamalaki na nagawa?

PA: Tama iyon sa katunayan ano ang pangalan ng award na ito: Award ng Achievement sa Pamuhay. Samakatuwid ito ay isang premyo sa aking karera. Napakagandang karangalan ngunit nagbibigay sa iyo ng impression na oras na upang umatras. Ito ay isang magandang bagay.

Sa palagay ko, una sa lahat, isang bagay na labis akong nasiyahan ay: Nang magpasya ang aking ama noong 1966 na singilin ako ng kumpletong responsibilidad ng kumpanya, ito ay hindi isang napakadaling sandali para sa aming sektor. Ito ang sandali ng mga reporma sa lupa at pagbabago (mezzadrian in conduzione diretta) isang buong pagbabago ng pamamahala sa agrikultura, maraming mga bagong ubasan ay nakatanim noong 1960, ang kalidad ng alak ay bumagsak nang napakababa sa maraming kadahilanan. Ang reputasyon ng Chianti at Chianti Classico ay talagang nasa pinakamababang punto. Hindi ako binigyan ng aking ama ng responsibilidad na ito dahil mahirap ito, ngunit dahil nagpasya na siyang umatras. Sa panahong iyon, 1966, siya ay halos 70 taong gulang at samakatuwid ay nais niyang mag-isip tungkol sa iba pang mga bagay at naniniwala siya na magagawa kong pangalagaan (ang negosyo). Gayunpaman, dahil sa mahirap na oras, marami pang iba sa aking posisyon ang nagpasyang talikuran (ang mga planong ito) at gumawa ng iba pa. Ang ilan ay nagtatrabaho sa pananalapi sa Milan at ang iba naman ay gumawa ng iba pang mga bagay. Ito ay isang sandali kung saan walang maraming mga kadahilanan na nag-uudyok para sa itulak. Dapat kong sabihin, na wala akong pag-aalinlangan. Alam ko na ito ang nais kong gawin at gusto kong gawin at sa isang paraan o sa iba pa ay determinado akong magpatuloy at maghanap ng mga paraan sa paligid ng sandaling ito ng krisis din dahil alam ko na sa lahat ng mga sektor - ngunit sa partikular sa agrikultura - may mga cycle. Mayroong mga negatibong pag-ikot ngunit mayroon ding mga positibo kung alam ng isa kung paano mag-reaksyon nang tama. Para sa akin, isang hamon na kunin ang responsibilidad na iyon sa sandaling iyon na tinanggap ko at binigyan din ako ng stimulus na maghanap ng mga solusyon na maaaring tumigil sa mga negatibong kalakaran sa alak sa oras na iyon: Mababa ang presyo, mahirap ang kita ng kumpanya. Ito ang sandali na nagbigay sa akin ng pampasigla upang maghanap para sa isang bagong bagay na pagkatapos ay gumagawa ng lakas para sa Tignanello. Siguro kung ang mga oras ay hindi mahirap, hindi kailanman ipinanganak si Tignanello. Ang Tignanello ay isang sagot (solusyon) upang arestuhin ang isang negatibong sandali, na naghahanap ng isang bagay na naiiba sa mga tuntunin ng kalidad, sa mga tuntunin ng imahe dahil ito ay isang sandali kung saan ang denominazione d'origine ay hindi nagbigay ng isang napakahalagang (makabuluhan) karagdagang halaga. Ito ay laban sa butil (ang kasalukuyang) dahil ang denominazione d'origine sa Chianti na ipinanganak noong 1967, ito ay hindi sa paligid ng mahabang panahon. Ang bawat isa ay may malaking pag-asa at naalala kong iniisip na kung hindi namin ginawa ang isang bagay ang denomonazione d'origine ay hindi magiging sapat at hindi malulutas ang lahat ng mga problema. Lahat ng tao bagaman ito ang magiging panlunas sa lunsod na solusyon sa lahat ng hindi magagandang oras at paghihirap. Kaya't upang palayain sa alak sa oras na hindi denominazione d'origine ay sinadya upang labanan ang butil. Ngunit ito ay isang bagay na nalutas (ang problema) at minarkahan ang simula ng isang bagong positibong siklo. Ito ang simula ng isang bagong siklo sapagkat naintindihan nito sa maraming tao na sa kaunting mga pagbabago lamang: hindi gumagamit ng denominazione, gumagamit ng mga bagong sistema ng vinification, at iba't ibang mga sistema ng pagtanda (cellaring) maaari nating makamit ang isang alak na, tulad ng Tignanello, ay akit ng pag-usisa mula sa parehong mga pinuno ng Italyano at dayuhang opinyon. Sinimulan nilang sabihin: 'Kaya, kahit sa Tuscany maaari silang makagawa ng mga alak na naiiba o mas mahusay.' Maaaring ito ay hindi nangyari kung ang sandali ay mas madali at kung ang sandali ay hindi nag-aalok ng parehong mga pampasigla na kinakailangan. Samakatuwid sa palagay ko, ang katotohanang nag-react ako, at nakakita ako ng solusyon - tulad ng Tignanello - ay isang positibong nagawa, at iyon ang ginawa ko sa panahong iyon.

Ngunit, marahil, ang bagay na ipinagmamalaki ko ay ang katotohanang makalipas ang 10 taon, sa simula ng 1980s, kinailangan ko - para sa mga kadahilanan ng pamilya - gawin ang kabuuang responsibilidad ng kumpanya. Mayroon akong isang kapatid na lalaki at isang kapatid na babae na kasosyo din sa kumpanya at hiniling nila na likidado at hiniling na bumili ako ng kanilang mga pagbabahagi. Ito ay isang napakahirap na hakbang na hindi ko nagawa nang mag-isa. Kaya kinailangan kong kumuha ng kapareha, isang kasosyo sa pang-industriya-pang-industriya na Whitbread, isang malaking kumpanya sa Britain, na labis na interesado. Mayroon silang mga plano upang bumuo ng isang sangay ng alak (ng kanilang kumpanya) at mayroon silang pamamahagi sa Inglatera at sa Estados Unidos. Ito ay isang kumpanya na kumatawan sa amin mula pa noong 1940, o kaya, na pinangalanang Julius Wine. Ito ay isang matandang kumpanya na ang aking ama noong 1945, kaagad pagkatapos ng giyera, na pinangalanan bilang aming mga ahente. Ito ay isang kumpanya ng pamilya at sa isang tiyak na punto binili ito ng Whitbread. Kaya, sa katotohanan na kailangan namin upang bumuo at lumikha ng isang mas mahusay na sistema ng pamamahagi sa Estados Unidos at sa United Kingdom, kahit na ito ay maaaring maging isang mahusay na tugma dahil natural na makakalikha kami ng isang mahusay na synergy kung mayroon silang isang piraso ng Antinori at maaaring makatulong na mapaunlad ang aming pamamahagi sa dalawang bansang ito.

Sa puntong ito, ang mga bagay ay hindi naging ayon sa inaakalang gusto ko. Ngunit dapat kong sabihin na ang panahon kung saan tayo ay naiugnay sa kanila, at ito ay isang maikling panahon ng halos walo o siyam na taon dahil nagsimula ito noong 1981 o 1982 at natapos noong 1988, para sa unang bahagi, at pagkatapos ay noong 1991 para sa pangalawang bahagi - kaya mas mababa sa sampung taon. Gayunpaman, sa kabuuan, ito ay positibo sapagkat tinuruan nila kami ng mas higit pang propesyonal na istilo sa pamamahala at dahil salamat sa pakikipagsosyo na ito, dalawang napakahalagang pagkukusa ang inilagay sa pagkilos. Ang una ay ang Prunotto sa Piemonte, isang maliit na estate na binili nila (Whitbread) at nais na palawakin. Nagkaroon kami ng bahagi ng minority sa Prunotto sa oras na iyon. Mayroon silang 80 porsyento, sa palagay ko, at mayroon kaming 20 porsyento. Ngunit kung hindi dahil sa kanila, hindi namin kailanman gagawin ang hakbang na iyon. Gayunpaman, pagkatapos, natuklasan namin na kahit na ito ay napakaliit, ito ay napaka-komplimentaryo sa aming mga produkto. Ang Piedmont at Tuscany ay ang dalawang malaking rehiyon ng Italyano (alak). Samakatuwid napakasaya namin na (nakasama kami) sapagkat nang muli naming binili ang aming mga pagbabahagi mula sa Whitbread, ang Prunotto ay bahagi ng package na iyon at ngayon ay isang mahalagang bahagi ng aming grupo.

Ang pangalawa at mas positibo pa (resulta ng pakikipagsosyo sa Whitbread) ay ang inisyatiba sa Napa Valley. Nagsimula ito noong 1985. Gusto nila sa lahat ng gastos upang mamuhunan at magsimula ng isang kumpanya ng alak sa Napa Valley at hiniling nila sa akin na tumulong dahil wala silang background sa alak. Mayroon lamang silang diskarte para sa proyekto ngunit wala silang lalim na kaalaman. Kaya personal akong nakasama sa proyektong ito mula noong 1985 at upang tulungan na mapaunlad ang estate na ito. Naramdaman kong responsable ito dahil pinili ko ito at inirekumenda na bilhin nila ito. Ito ay isang magandang estate na binuo ng napakaganda ng mga ito. Mayroon lamang kaming 5 porsyento na bahagi, samakatuwid ito ay talagang minimal. Ngunit nang magpasya sila (Whitbread) na ibenta ang lahat ng kanilang pagbabahagi ng alak noong 1991, ang estate na ito ay napunta sa Aid Domec?, Isa pang malaking kumpanya na wala na. Ngunit pagkatapos ng dalawang taon, noong 1993, nagpasya silang ibenta ang estate na ito -Atlas Peak Vineyards, ngunit ngayon ay nagbago ang pangalan nito. Napagpasyahan nilang ibenta ang mga assets at panatilihin ang pamamahala. Kaya't sa okasyong iyon, napagpasyahan naming bilhin ito at rentahan ito sa kanila sa loob ng 15 taon. Samakatuwid, sa loob ng 15 taon, tumitig kami sa isang kasunduan sa pag-upa at muling binayaran ang utang na aming kinuha upang bilhin ang ari-arian. Ang planong ito ay gumana nang maganda at wala kaming problema dahil ang kanilang mga ari-arian ay pinamamahalaan nila at ng lahat ng iba pa.

Ngayon 15 taon na ang lumipas. Nasa 2008 kami at ang kasunduan ay nagsimula pa noong 1993, samakatuwid ay natapos na ang kasunduan at sisimulan na naming pamahalaan ito nang lubos sa aming sarili. Binigyan namin ito ng isang bagong pangalan dahil ang Atlas Peak Vineyard ay kabilang sa iba at dahil nais naming magsimula mula sa zero. Ang bagong kumpanya ay 'Antica' na nangangahulugang 'Antinori' at 'California' at dahil ito ay isang magandang pangalan na madaling maalala ng lahat. Sa huling dalawang ani ay nagsimula na kaming makagawa ng isang unang alak dahil mayroon din kaming isang maliit na ubasan na katabi ng pag-aari kaya nagawa naming gumawa ng aming sariling alak kahit na sa pamamagitan ng ubasan ay pinamamahalaan ng iba. Tuwang-tuwa kami sapagkat magsisimula na kami sa isang bagong proyekto na magsisimula kami mula sa zero. Dapat kong sabihin na dapat kong pasalamatan ang Whitbread para dito sapagkat naroroon sila sa pinagmulan ng proyektong ito.

Bumalik sa iyong katanungan tungkol sa mga bagay na ipinagmamalaki ko, marahil ang bagay na ipinagmamalaki ko ay pagkatapos ng panahong ito ng paglipat at pakikipagsosyo sa Whitbread, naibalik ko ang lahat ng pagbabahagi ng kumpanya sa mga kamay ng pamilya. Noong 1991, nang magpasya ang Whitbread na lumabas sa sektor ng alak, mayroong mahaba at mahirap na negosasyon na kasangkot, ngunit sa huli ay nakabili kami ng kanilang pagbabahagi at samakatuwid ang kumpanya ay nasa kamay ng pamilya tulad ng noong una akong nagtatrabaho. Iyon ang aking pangarap, kahit na nakipagtulungan ako sa Whitbread, ang ideya ay balang araw ay bumalik sa mga kamay ng pamilya. Ang mga bagay ay nagpunta sa paraang ginawa nila salamat sa kapalaran - sa buhay palagi kang nangangailangan ng magandang kapalaran. Ang aking magandang kapalaran ay ang Whitbread mismo na nais na makakuha (ng alak) sa isang tiyak na sandali. Sa parehong sandaling iyon, nais naming makabalik kung kaya't ang tiyempo ay perpekto. Ito ay ganap na nakahanay at balanse. Naging maayos ito mula sa puntong iyon ng pananaw. Hindi ito gaanong madali sa pananaw sa pananalapi sapagkat sa simula ito ay napaka (mahirap).

KAMI: Gaano ka kalapit sa pagtapon ng tuwalya at pagbebenta ng negosyo ng pamilya at pagbebenta?

PA: Upang ibenta nang buo? Hindi kailanman Natagpuan namin ang aming mga sarili sa harap ng isang pangangailangan - hindi isang pagpipilian - upang magkaroon ng kapareha. Ang pagbebenta ng kumpanya ay hindi isang bagay na sumagi sa aking isipan din dahil mahal ko ang kumpanyang ito. Oo, may mga madaling sandali at mahirap na sandali ngunit iyon ang likas na katangian ng laro. Ngunit dahil din sa nararamdaman kong responsibilidad, na ipinasa sa akin ng aking ama ang kumpanyang ito sa akin at pakiramdam ko responsable itong ipasa sa aking mga anak. Hindi ako magkakaroon ng kapayapaan ng isip kung, sa isang tiyak na sandali, nakarating ako sa puntong pinilit akong ibenta ang kumpanya. Ito ay magiging isang bagay na labag sa kalikasan kahit na, sa ilalim ng isang pang-pinansyal na pananaw, maaaring ito ay isang posibilidad. Hindi ko masabi sa iyo kung gaano karaming beses ang mga tao ay lumapit sa akin na may mga alok na bumili, mga taong nais na dalhin ako upang palutangin ang kumpanya sa stock market, mga institusyong pampinansyal at mga pondo ng pamumuhunan na dumating upang matugunan upang sabihin na matutulungan nila akong palawakin . Ngunit mas gusto namin na magkaroon ng isang uri ng istilo ng pag-unlad na katugma sa pamilya at mga mapagkukunan ng kumpanya. Sa kabutihang palad, kami ay isang maliit na pamilya kumpara sa iba na mas malaki at nahaharap sa mas malalaking isyu, na hindi nabubuhay sa mga dividend ng kumpanya. Mayroon kami dahil nagtatrabaho kami para sa kumpanya. Hindi kami mga namumuhunan na inaasahan ang mga dividend. Mula nang ako ang namuno sa kumpanyang ito, ang lahat ng mga kita na nakuha ng kumpanya ay lahat na namuhunan pabalik sa kumpanya. Pinayagan nito ang pagpapaunlad at para mapalakas ng aming kumpanya ang posisyon nito. Palaging sinabi ng aking ama na ang kita ay isang patunay ng kahusayan - sapagkat kung ang isang kumpanya ay hindi kumikita at benta nangangahulugang hindi ito mabisa. Kaya't ito ay isang patunay ng kahusayan at isang kondisyon ng kaligtasan. Nang walang kita ang isang kumpanya ay mamamatay maaga o huli. Palagi akong nagkaroon ng isang napaka-mapagbantay na mata sa ang katunayan na ang aming kumpanya ay maging mahusay at na makagawa ng mga kita (uliti). Sa pamamagitan ng paggawa ng mga kita maaari kang mamuhunan, maaari mong pagbutihin ang kalidad, makakaya mo ang pagsasaliksik at makakalikha ka ng isang matatag na base at ginagarantiyahan na makakaligtas ang kumpanya at ginagarantiyahan ang pagpapatuloy nito sa hinaharap.

KAMI: Babalik sa California, mangyaring sabihin sa akin ang higit pa tungkol sa iyong pakikipagsosyo kasama si Ste Michelle at ang iyong mga plano sa hinaharap para sa Stag's Leap Winery.

PA: Ang Stag's Leap ay isang magandang pakikipagsapalaran, at isang malaking pagkakataon na ibinigay sa amin. Naging kaibigan ako ng maraming taon kay Warren Winoski. Siya ay isang taong lubos kong nirerespeto at sa palagay ko mayroong respeto sa kapwa sa kanya. Palagi kaming nasa parehong haba ng alon. Nang magpasya siyang ibenta ang kanyang ari-arian - para sa kanyang sariling mga personal na kadahilanan na may kinalaman sa kawalan ng pagpapatuloy ng pamilya - nagpasya siyang gawin kung ano ang pinaniniwalaan kong napakahirap at masakit na desisyon dahil nilikha niya ang kumpanyang iyon mula sa zero. Napakahirap para sa kanya, ngunit marahil ito ay hindi gaanong nahihirapan sa kanya kaysa sa para sa akin kung ako ay nasa kanyang parehong bota. Kung lumikha ka ng isang kumpanya mula sa simula, mayroon kang kalayaan na gawin ang nais mo dito. Ngunit kung nagmamana ka ng isang kumpanya, sa tingin mo ay mas responsable ka.

TAYO: Tulad ng isang utos?

PA: Oo, tulad ng isang utos. Ito ay isang pansamantalang utos. Sa oras na ito, turno ko na, ngunit sa susunod ay sa ibang tao naman. Nang magpasya siya - ito ang isang bagay na labis akong nagpapasalamat sa kanya - ang unang taong tinawag niya, sa palagay ko, ay ako. Sinabi ko sa kanya na ang alok ay masyadong malaki para sa amin. Mayroon na kaming iba pa sa California. Ngunit, iminungkahi ko na isaalang-alang niya ang paglahok sa aming mga kasosyo sa Estados Unidos, na sa panahong iyon, ay naghahanap ng isang malaking pangalan ng tatak sa Napa Valley. Sinabi ko sa kanya na masaya kaming kikilos bilang tagagarantiya ng pilosopiya ng kanyang kumpanya. Matapos ang mahabang kontak at talakayan, tinanggap ni Warren ang panukalang ito. Sa isang banda, nasiyahan siya na ang desisyon niya ay magagarantiyahan ng pagpapatuloy. Sa kabilang banda, nakakuha siya ng kapareha na gumawa ng mas malaking bahagi ng pamumuhunan. Ang Chateau Ste Michelle ay may mga mapagkukunan upang makagawa ng ganoong uri ng pamumuhunan. (Ang aming pagbabahagi ay 10 porsyento na may posibilidad na pumunta sa 20 porsyento.)

Naturally, kumukuha kami ng tungkol sa isang malaking tatak, isang icon ng Napa Valley. Sa palagay ko ang isyu ay upang unang garantiya ang pagpapatuloy ng diskarte at pilosopiya at lahat ng iba pa. Ngunit gayun din, kailangan nating magbigay ng isang kontribusyon sapagkat kung minsan ang isang bagong mata ay maaaring magdala ng mga bagong ideya. Wala kaming balak na baguhin ang istilo ng alak. Ngunit sa aming karanasan at karanasan ng Chateau Ste Michelle, kasama ang kanilang mga kwalipikadong tekniko at aming sariling mahusay na mga tekniko, masigasig kaming nakatuon sa paghahanap ng isang paraan upang mapagbuti ang alak nang hindi binabago ang mga ito ng pangunahing batayan. Palagi kaming naghahanap ng mga paraan upang mapagbuti ang alak. Doon, tulad ng sa Pransya at sa Bordeaux para sa mahahalagang alak, at pati na rin sa Napa Valley na may ilang mahahalagang alak, maraming mga alak ang may mga problema sa Brettamicous. Mayroong ilang mga pag-atake (ng Brett) sa Stag's Leap. Ito ang mga pagpapabuti na syempre maaaring nagawa ni Warren ngunit nakikipagtulungan kami upang matanggal ang mga maliliit na problemang ito at upang mas mapabuti ang kalidad habang pinapanatili ang istilo at ang terroir. Ang Stag's Leap ay isang kamangha-manghang ubasan na hindi sa anumang paraan ay kailangang hawakan o mabago.

KAMI: Nang iniwan mo si Remy upang makipagtulungan kay Ste Michelle, alam mo na bang ibebenta ang Stag's Leap?

PA: Hindi. Ito ay isang bagay na nangyari higit sa isang taon pagkatapos. Nagsimula kaming magtrabaho kasama ang Chateau Ste Michelle higit sa dalawang taon na ang nakakaraan.

KAMI: Maaari mo bang sabihin sa akin kung anong yugto ang bagong pagawaan ng alak sa Chianti Classico at kailan ito magiging handa? Maaari mo ring ipaliwanag kung ano ang pinagkaiba nito sa lahat ng iba pang mga pagawaan ng alak na pagmamay-ari mo?

PA: Una sa lahat, sinubukan naming gumawa ng isang bagay na naaayon sa paligid. Ang pinakamahirap na bagay tungkol sa winery na ito ay ito ay isang winery ng produksyon. Sa pamamagitan ng ibig sabihin ko dapat itong maging mabisa at maging isang pagawaan ng alak kung saan tayo maaaring magtrabaho. Hindi lang ito isang bagay na titingnan mo. Dapat itong maging maisagawa ngunit sa parehong oras maganda at kasuwato ng tanawin. Hindi ito isang madaling bagay. Napagtanto namin na kahit na hindi binabago ang orihinal na mga plano, mayroong ilang mga maliliit na problema na nakasalamuha namin sa daan at naantala ng kaunti ang proyekto. Sa una, mayroong isang bahagi ng burukrasya na kinakailangan ng maraming oras. Ang pag-iingat ng tanawin at ang kapaligiran ay tamang dahilan ngunit nangangailangan ito ng maraming pagpasa sa antas ng lokal na munisipal, lalawigan at antas ng rehiyon mula sa lahat ng iba`t ibang mga samahan. Sa wakas, idineklara ng lahat na ito ay isang napakagandang proyekto at katugma sa kapaligiran at sa katuturan ang proyekto ay nagdaragdag pa rin ng isang bagay (sa komunidad). Samakatuwid, ang unang yugto ay napakahaba. Ngunit ang pangalawang yugto nang maabot namin ang aktwal na pagsasakatuparan ng proyekto, ang mga maliliit na teknikal na bagay ay naging sanhi ng pagkaantala at naging sanhi upang baguhin namin ang proyekto mula sa isang pananaw sa engineering, hindi mula sa pananaw ng arkitektura. Ito ay itinatayo sa isang burol kaya't malinaw na may mga pagsasaalang-alang sa geolohikal kaya't gumawa kami ng maraming pagsubok at iba pa. Sa palagay ko ito ay isang gawaan ng alak na mangangailangan ng dalawa o tatlo bago makumpleto. Nangangailangan ito ng mas maraming oras. Ngunit hindi kami nasa anumang partikular na pagmamadali dahil mayroon pa rin ang aming istraktura sa San Casciano na balang araw ay iiwan ngunit gagana pa rin ito sa ngayon. At, mayroon kaming isang bagong gawaan ng alak sa Cortona na magkakaroon ng isang pag-andar sa isang antas ng logistik. Ang lahat ng aming natapos na mga produkto ay itatabi sa Cortona na nasa gitna ng Italya at malapit sa highway. Mayroong mga perpektong kundisyon at mga kontrol sa temperatura kaya ang alak ay maiimbak sa mga pinakamahusay na kundisyon matapos itong mabotelya - ito ay isang bagay na hindi namin palaging nagagawa dahil sa San Casciano mayroon kaming parehong posibilidad ng pag-iimbak at pag-iingat sa pinakamainam kundisyon Mayroon din kaming isang bottling line sa Cortona na makakatulong sa pagbaba ng timbang sa San Casciano. Ang lahat ng mga produkto mula sa linya ng Santa Cristina ay pawang ginawa sa Cortona sa mga tuntunin ng vinification, aging at bottling.

Sa bagong pagawaan ng alak, magkakaroon kami ng lahat ng mga alak mula sa Chianti Classico mula sa Badia a Passignano, Pepoli, Tenute Marchesi Antinori at marahil ay ang bottling din ng Tignanello. Ang pagtanda ay ginagawa sa Tignanello, ang bottling ay gagawin doon dahil ito ay nasa tabi mismo. Ang mga alak na ito ay kumakatawan sa isang milyong mga bote sa lahat.