Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Timog Amerika

Matinding Kundisyon at isang Pagbabago ng Klima sa Patagonia's Southern Winemaking Frontier

Ang Chiloé Archipelago sa Taga-Chile Kilala ang Patagonia sa mistisismo, natural na kagandahan at kamangha-manghang mga talaba, habang ang mahangin na kapatagan ng Chubut, sa Argentina Ang Patagonia, ay kilalang pangunahin sa pagmimina at tupa.



Ngayon ay maaari kang magdagdag ng alak sa listahan para sa pareho.

Matatagpuan sa 42.6 at 45.6 degree latitude timog ng ekwador, ayon sa pagkakabanggit (kahilera sa gitna ng timog na isla ng New Zealand), ang mga bagong proyekto sa alak ay isinagawa ng Bundok sa Chiloé at Alejandro Bulgheroni's Pangkat ng Avinea sa Chubut. Minarkahan nila ang isang bagong hangganan sa timog para sa lumalaking ubas at paggawa ng alak sa Timog Amerika.

Ang mga proyektong ito, likas na mapanganib at pang-eksperimento, ay nagmula sa pag-uusad ng mga pakikipagsapalaran sa malalim na timog sa Chile mula sa mga gusto Aquitania Vineyard , Silva House , Viña San Pedro at Miguel Torres Chile , at iba pa sa Río Negro, Argentina.



Ang nagpapaakit sa mga proyektong alak na austral na ito ay, binibigyan ng posibilidad na magbabad ang mga pag-ulan, hamog na nagyelo at malakas na hangin, walang nakatanim sa dulong timog na ginagarantiyahan. Kahit na ang epekto ng pandaigdigang pag-init at mga kondisyon ng tagtuyot ay humawak sa magkabilang panig ng Andes sa nakalipas na ilang taon, pinag-uusapan natin ang tungkol sa matinding pag-winemaking bansa.

At ipinapakita ito ng mga alak mula sa mga terroir hunter na ito. Ginawa karamihan mula sa napatunayan na mga cool na klima na ubas tulad ng Chardonnay , Pinot Noir at Sauvignon Blanc , sa pangkalahatan, ang mga alak mula sa southern fringe ng Timog Amerika ay sariwa hanggang sa punto ng matusok, na may mga aroma at lasa na sumisigaw ng 'malamig na kondisyon.'

Ang mga sumusunod ay mga pangkalahatang ideya ng anim na proyekto na, nang sama-sama, ay binibigyang kahulugan ang kahulugan ng 'timog' para sa mga alak sa Timog Amerika.

Ang ari-arian na gumagawa ng mga alak na Sol de Sol ng Viña Aquitania, na may likurang likuran ng Llaima Volcano

Ang pag-aari na gumagawa ng mga alak na Sol de Sol ng Viña Aquitania, kasama ang Llaima Volcano bilang backdrop / Larawan sa kagandahang-loob ng Viña Aquitania

Aquitania Vineyard

Kritikong na-acclaim ang pag-aari ng ari-arian na gumagawa ng Viña Aquitania Sol de Sol Chardonnay ay tinawag na Malaco, at matatagpuan ito malapit sa Traiguén, bahagi ng Malleco Valley sa hilagang Araucania.

Orihinal, ang puwang ay ginamit para sa lumalagong mga butil, ngunit ang kapwa tagapagtatag ng Aquitania na si Felipe de Solminihac ay hinimok ang kanyang biyenan na gumamit ng mga bahagi ng lupa para sa mga cool na klima na ubas. Ito ay noong 1993, nang walang alak ng Chilean ang naglakas-loob na itanim ito sa timog.

Natagpuan ang tagumpay sa Malaco (38 degree southern latitude), lalo na sa mabilis na pagkahinog na Chardonnay, noong 2009 nakuha ng Aquitania ang isang 100-acre na katabing balangkas at itinanim ang ubasan ng La Esperanza kasama sina Pinot Noir, Chardonnay at Sauvignon Blanc. Magkasama, sina Malaco at La Esperanza ay mayroong 55 ektarya ng Chardonnay, Sauvignon Blanc at Pinot Noir.

Ang lahat ng mga alak na Sol de Sol ay ginawa sa pagawaan ng alak ng Aquitania sa labas ng Santiago. Ang mga ubas ay na-truck sa hilaga ng gabi, halos isang 10 oras na biyahe, ayon sa anak ni Felipe na si Eduardo de Solminihac. Tulad ng maraming mga southern Chilean na proyekto sa alak, ang mga katutubo ay nagmula sa katutubong Mapuches na humahawak ng lahat ng gawain sa Traiguén.

Si Mario Pablo Silva, may-ari ng ika-2 henerasyon ng Casa Silva sa Lago Ranco / Larawan sa kagandahang-loob ng Casa Silva

Si Mario Pablo Silva, may-ari ng ika-5 henerasyon ng Casa Silva sa Lago Ranco / Larawan sa kagandahang-loob ng Casa Silva

Silva House

Nang bilhin ng pamilya Silva ang Futrono Estate sa pampang ng Lago Ranco (Lake Ranco) sa Chile noong 2004, ang hangarin ay itaas ang mga polo at baka.

'Ang Hilagang Patagonia at ang Distrito ng Lake ay isang lugar na puno ng katutubong mga kagubatang birhen at ligaw na flora at palahayupan,' sabi ni Mario Pablo Silva, ang pang-limang henerasyon na may-ari ng pagawaan ng alak na nakabase sa Colchagua Valley na kilala sa matinding Carmenère. 'Nais naming magkaroon ng isang lugar upang masiyahan sa lahat ng kagandahang iyon. Nang nandoon na kami, nagsimula kaming mag-isip tungkol sa pagtatanim ng mga ubasan upang gawin ang mga unang alak mula sa lugar na ito. '

Noong 2006, nagtanim ang Silvas ng halos limang ektarya ng Sauvignon Blanc, Chardonnay at Pinot Noir. Mula noon pinalawak nila ang kanilang ubasan sa tabi ng lawa, na kinabibilangan ngayon ng Riesling, sa humigit-kumulang na 35 ektarya. Dala ng mga alak ang bagong naka-mnt na denominasyon ng Austral Region, at ang saklaw ay nagsasama ng isang tradisyunal na pamamaraan na sparkling na alak.

Ang Futrono Estate, na matatagpuan sa 40.3 degree southern latitude, ay halos walong oras sa pamamagitan ng kotse mula sa seksyon ng Los Lingues ng Colchagua, kung saan ginagawa ng Casa Silva ang mga alak. Sinabi ni Silva na ang malaking lawa ay susi ng terroir.

'Gumagana ito bilang isang buffer at kinokontrol ang mga temperatura,' sabi ni Silva. “Ang [mga] puno ng ubas ay nakatanim sa isang burol na nakaharap sa hilaga-hilagang-kanluran. Nag-aalok ito ng pinakamahusay na pagkakalantad sa araw at lumilikha ng isang espesyal na microclimate na nagbibigay-daan sa amin upang maiwasan ang mga problema sa hamog na nagyelo. Gayundin, ang mga mahangin na kondisyon ng lugar ay makakatulong upang mapanatili ang kalusugan ng mga ubas sa panahon ng pagkahinog. '

Ang pag-aalaga ng mga ubasan ay ang mga katutubong Huilliches, Mapuches mula sa timog Andes.

'Ang aming manager ng ubasan ay isang batang [Huilliche] na anak ng isang pares na kasama namin mula noong binili namin ang ari-arian,' sabi ni Silva.

Ang mga miyembro ng Mapuche Community ng Buchahueico sa kanilang mga ubasan ng Pinot Noir, bahagi ng isang pinagsamang pakikipagsapalaran kay Viña San Pedro / Larawan sa kagandahang-loob ng Viña San Pedro

Isang miyembro ng Mapuche Community ng Buchahueico sa kanilang mga ubasan ng Pinot Noir, bahagi ng isang pinagsamang pakikipagsapalaran kay Viña San Pedro / Larawan sa kagandahang-loob ng Viña San Pedro

Saint Peter

Ang Buchahueico Project , sa nayon ng Purén sa hilagang Araucania (38 degree southern latitude), ay isang walang uliran public-private Pinot Noir joint venture. Ito ay isang nagniningning na halimbawa ng pakikipagtulungan sa pagitan ng isang pangunahing kumpanya ng alak ng Chile, Viña San Pedro , at ang pamayanan ng Lumad Mapuche.

Noong 2015, lumapit si San Pedro sa mga pinuno ng Mapuche Community ng Buchahueico upang makipagtulungan sa isang proyekto sa alak. Sa una, ang mga lokal ay tumanggi, hindi nagtitiwala sa mga hangarin ng kumpanya. Wala rin silang karanasan sa pagtatanim at pamamahala ng isang ubasan. Nanatili si San Pedro at ipinaliwanag na ang konsepto ay magbibigay sa mga tao ng mga bagong mapagkukunan ng kita pati na rin ang pagmamataas.

Matapos makakuha ng pag-apruba ang San Pedro upang magpatuloy, nagbigay ito ng 10-taong pautang sa 0% na interes upang pondohan ang bawat aspeto ng pagtatanim at pagpapanatili ng mga puno ng Pinot Noir na mga 25 milya papasok sa baybayin mula sa baybayin ng Pasipiko. Ang lugar ay kilala bilang Cordillera de Nahuelbuta, bahagi ng bukirang baybayin ng Chile.

'Nakikipagtulungan kami sa pamayanan, tinuturo sa kanila kung paano palaguin at anihin ang mga ubas,' sabi ni Carolina Gotuzzo, isang tagapagsalita para sa VSPT , Magulang na kumpanya ng San Pedro. 'Ang mga lokal na tagagawa ay nakatanggap ng tuluy-tuloy na pagsasanay at tulong na panteknikal mula sa San Pedro [pati na rin ang pagbabayad para sa kanilang mga pananim]. Ngayon, [humigit-kumulang na 37 ektarya] ang nakatanim, at maaga sa 2020 ay ilalabas namin ang unang alak, na tinawag na Tayu 1865 Pinot Noir Malleco Valley. ”

Viviana Navarrete, punong winemaker para sa Viña Leyda , bahagi ng VSPT, nangunguna sa winemaking at ginagawa ang mga alak Viña Tarapacá sa Maipo Valley, mga 375 milya sa hilaga ng Purén.

Aurelio Montes Sr., pagtatanim ng Chardonnay sa Chiloé, ang mga unang puno ng ubas sa kapuluan / Larawan sa kagandahang-loob ng Montes Wines

Aurelio Montes Sr., pagtatanim ng Chardonnay sa Chiloé, ang mga unang puno ng ubas sa kapuluan / Larawan sa kagandahang-loob ng Montes Wines

Bundok

Aurelio Montes , isa sa mga puwersang nagtutulak sa likod ng 30 taong pagtaas ng katanyagan ng Chile bilang isang tagagawa ng alak sa buong mundo, ay maraming mga bagay bukod sa isang winemaker. Siya ay isang helikopter at piloto ng maliit na eroplano, isang opisyal sa Chilean Navy pati na rin isang masugid na mandaragat. Sa loob ng mga dekada, ang kanyang paboritong lugar upang kapitan ang kanyang boatboat ay nasa at sa paligid ng Chiloé Island, ang pangunahing lupang masa sa arkipelago na may parehong pangalan.

Kilala sa mga maliliwanag na kulay na bahay at masarap na pagkaing-dagat, partikular ang mga talaba, mga ubas na hindi pa nakatanim sa Chiloé sapagkat naisip na ito ay masyadong basa at malamig sa 42.6 degrees southern latitude.

Ipasok ang Montes at ang kanyang anak na si Aurelio Montes del Campo. Sama-sama, sinusubukan nilang gumawa ng mga unang alak sa mga mistikong isla. At pinatutunayan nitong isang hamon.

Ang Pagbabago ng Mga Alak ng Uco Valley

Ayon kay Montes del Campo, ang ama at anak ay nagtanim ng limang ektarya Pinot Gris , Gewürztraminer , Albariño , Chardonnay, Sauvignon Blanc at Pinot Noir sa maliit na isla ng Mechuque sa 2018.

'Pagkatapos ng isang taon, masasabi ko sa iyo na marami kaming natutunan,' sabi niya. 'Ang aming malaking problema ay hindi ang ulan o malamig na panahon.' Sinabi niya na dahil sa umiiral na Humboldt Kasalukuyan, ang temperatura ng Dagat Pasipiko ay mas mainit ng 2 degree Celsius sa protektadong Chiloé kaysa sa Valparaiso na 650 milya sa hilaga. 'Gayunpaman, tila kailangan natin ng mas mainit na panahon upang pahinugin ang mga ubas.'

Sa hindi ganap na pagsunod sa Ina ng Kalikasan, ang koponan ng Montes ay nag-imbento ng ilang mga trick upang madagdagan ang temperatura sa ubasan. Katulad ng kung paano bilugan maliliit na bato Ang (mga bato) ay sumasalamin ng init sa mga puno ng ubas sa mga lugar tulad ng Côtes-du-Rhône at Châtea malalakaf-du-Pape sa Pransya, ang Aurelios tinambak na mga seashells sa base ng kanilang mga ubas upang makabuo ng higit na init mula sa pabagu-bago ng araw.

'Kami ay nasasabik sa pag-aani ng 2020,' sabi ni Montes del Campo. 'Gusto naming kumuha ng alak mula doon.'

Ang mga ubas na nagbibigay ng Miguel Torres Chile

Ang mga puno ng ubas na nagbibigay ng mga ubas ni Miguel Torres Chile sa Osorno / Larawan sa kabutihang loob ni Miguel Torres Chile

Miguel Torres Chile

Ang 2018 Cordillera Sauvignon Blanc na si Miguel Torres Chile (MTC) ay gumagawa mula sa isang kinontratang ubasan sa Osorno (40.6 degree southern latitude, mga 40 milya mula sa Pacific Ocean) ay nakakaakit sa kawalan nito ng mga vegetal aroma at flavors. Ngunit si Eduardo Jordan, na hinirang kamakailan bilang pinuno ng winemaker ng MTC, ay hindi nagulat.

'Sa nakaraang ilang taon, ang pag-ulan sa gitnang-timog na bahagi ng Chile ay bumababa, at napansin din namin ang pagtaas ng temperatura sa panahon ng punong pagkahinog,' sabi niya. 'Noong nakaraang panahon, mayroon kaming 60% na mas kaunting ulan kaysa sa isang normal na taon. Nitong nakaraang taglamig, nasa parehong antas na minus-60% kami. Ang kakulangan ng tubig na ito ay lumikha ng isang pagkakataon sa mga timog na rehiyon.

'Kung saan hindi naisip na magkaroon ng mga ubasan sa isang lugar tulad ng Osorno, ang mas mataas na temperatura at nabawasan ang antas ng ulan ay nagpapahintulot sa amin na makamit ang magandang pagkahinog at pagaanin ang peligro ng fungus,' sabi niya.

Upang makagawa ng alak sa gateway sa Patagonia ay bumubuo ng isang pagsisikap ng pangunguna, at ang MTC ay isa sa napakakaunting mga tagagawa na sumusubok na aniin ang lupain na ito. Sinabi ni Jordan na ang proyekto lamang ng Montes's Chiloé ang matatagpuan sa timog kaysa sa Osorno.

'Bumili pa kami ng lupa sa Coyhaique (sa 45 degree southern latitude),' he says. 'Itinanim namin ang mga unang puno ng ubas doon upang suriin kung makakalaki at makakabuo. Ngunit ito ay isang proyekto para sa hinaharap. '

Tulad ng sa kasalukuyan, ang Cordillera Sauvignon Blanc at isang tradisyunal na pamamaraan na sparkling na alak na ilalabas sa loob ng dalawang taon ay ang tugon ng MTC sa isang nagbabagong mundo ng alak kung saan ang dating bumagsak-sa makasagisag at literal - ay tumataas.

Ang mga hilera na naka-pack na niyebe sa Otronia

Ang mga hilera na naka-pack ng niyebe sa ubasan ng Otronia / Larawan sa kabutihang loob ng Otronia

Otronia

Ang kombinasyon ng mga baby buds na nagyeyel pagkatapos ng pag-pop, ang mga ihip na umangal sa 65 milya bawat oras at isang lokasyon sa gitna ng wala kahit saan ay magiging sanhi ng karamihan sa mga tagagawa ng alak na sabihin, 'Ang lugar na ito ay hindi para sa atin.'

Ngunit kapag ikaw ay isang oil magnate at pandaigdigang vintner tulad Alexander Bulgheroni , at nagmamay-ari ka ng mga higanteng swath ng lupain ng Patagonian na pangunahing ginagamit para sa paggalugad ng petrolyo, baka handa kang itulak ang mga hangganan ng tinaguriang 'malinis' na winemaking.

Matatagpuan mga limang milya mula sa bayan ng Sarmiento, Argentina (45.6 degree southern latitude), at higit sa 100 milya mula sa pinakamalapit na paliparan, Bulgheroni's Otronia Ang proyekto ay namamalagi sa timog na abot ng Chubut. Dito, sa pagitan ng isang pares ng mga lawa na pinangalanang Colhué Huapi at Musters (tinawag ng huli Oton sa katutubong wika), ang koponan ng alak ng Bulgheroni ay nagtanim ng 125 ektarya ng mga ubas noong 2012.

Sa isang pagtikim noong Hunyo, ipinakita ng direktor ng komersyo ng Otronia na si Máximo Rocca, ang apat na mga alak na Otronia na inaasahan niyang magagamit sa US sa 2020. Una ay ang Block Series Chardonnay, na malutong at sa halip berde ang karakter, at sinundan ito ng 45 Ang Rugientes Corta de Blancas, isang timpla ng Chardonnay, Gewürztraminer at Pinot Gris na nagpakita ng mga tala ng kintsay, dayap at pyrazine.

Sa pulang bahagi, lahat ng ito ay Pinot Noir, kapwa sa Block Series at 45 Rugientes Corta de Tintas. Kung nagtataka ka, ang 45 ay tumutukoy sa latitude, at leon nangangahulugang 'umuungal' sa Espanyol. Sa Chubut, mas madalas na umuungol ang hangin kaysa sa hindi.

Iyong Mapa sa Deep South Wine Regions ng Patagonia