Sabihin ang 'Sauvignon Blanc' at France o New Zealand ay magsisibol sa isip ng karamihan sa mga mahilig sa alak. Ang mga cool na lugar ng lumalagong alak na mundo ay mainam na inilagay upang makagawa ng malas, sariwang alak na nakatira hanggang sa ligaw na ipinahiwatig sa kanilang pangalang 'sauvage'.

Kakaunti ang maiugnay ang mga nasabing alak sa South Africa at ang mas mainit na klima nito. Gayunpaman ang lugar ng Constantia kasama ang katimugang bahagi ng Cape Peninsula ay nakakaranas ng paglamig, simoy ng tag-init na nagmula sa False Bay. Ang mga timog-silangan na hangin na ito ay nakakatulong na makagawa ng mga de-kalidad na Sauvignon na kumukuha ng mga paghahambing sa mga nagmula sa Pransya at New Zealand.

Ang rehiyon ay unang kinilala para sa kalidad ng Sauvignon noong 1986, matapos ilabas ng Klein Constantia ang pagkadalaga nitong vintage. Ngayon, walong sa siyam na bukid ng Constantia ang gumagawa ng mga hinahanap na halimbawa.

Ngunit paano lamang makapanindigan ang mga alak na ito sa ilan sa mga pinakamahusay na France at New Zealand na maaaring mag-alok? Ito ang tinanong na sommelier at ang organisador ng Fine Wine Events, na si Jorg Pfützner, ay nagtanong sa 60 mga panauhin sa isang bulag na pagtikim ng 50 Sauvignon Blancs mula sa mga bansang ito sa kamakailang kaganapan sa Aylesford Constantia Fresh.

Hindi palaging natukoy ng mga Tasters ang bansang pinagmulan: nahulaan nila ang unang sampung alak na kinakatawan ng isang halo mula sa bawat bansa kung sa totoo lang silang lahat ay Pranses. Ngunit ang mga alak ng Constantia ay gumawa ng kanilang marka, na nakikilala ng isang kadalisayan ng mga prutas na varietal na itinuturing na hindi gaanong magaling kaysa sa New Zealand (tulad ng sa St Clair Pioneer's Block) ngunit mas makahulugan kaysa sa natagpuan sa mga alak na Pransya (tulad ng mga Santo Monts Damnes ni Sancerre na Francois Cotat). Ang isang trio ng mga Sauvignon mula sa respetadong prodyuser na si Michel Redde et Fils, na kinatawan sa kaganapan ng ikapitong henerasyon, si Sebastian Redde, ay mahusay na nagsiwalat ng iba't ibang mga terroir style.

Tulad ng Cotat, ang Constantia's ay hindi nagpapakita ng kanilang pinakamahusay na magdamag, na tumatagal ng isa o dalawa na taon upang ibunyag ang kanilang prutas, mayamang yaman na may lees at buhay na buhay, matagal nang pagtatapos. Ngunit, tulad din ng Cotat Sancerre, mayroon silang magkatulad na lakas na nananatili noong 1986 Klein Constantia, isang highlight ng pagtikim, ay nagpapakita pa rin ng magagandang prutas at kasariwaan.

Isa pang highlight ng pagdiriwang? Kinabukasan, ang ilan sa mga nangungunang chef ng Cape ay gumawa ng iba't ibang mga pinggan upang makasama si Constantia at isang spectrum ng iba pang mga cool na klima na Sauvignon mula sa paligid ng Cape. Ang mga prawn na may melon, scallops na may bunga ng pagkahilig, dibdib ng pato sa keso ng kambing na balot ng phyllo ay ilan lamang sa maraming mga handog-at mahal ng lahat ang mga Sauvignon.