Tulad ng nangyari, ang ilan sa mga pinaka kapansin-pansin na cider sa Estados Unidos ay nagmula sa mga pinakadakilang rehiyon ng alak.

'Hindi lahat ng lupain sa isang tanyag na apela na lumalaki ng alak ay perpektong akma sa mga ubas,' sabi ni Dustin Wilson, master sommelier at co-founder ng Tiyakin ang Alak . 'Kadalasan, makakakita ka ng iba pang mga uri ng halaman sa mga lugar na maaaring hindi angkop para sa lumalaking kalidad ng ubas.'

Ang mga tagagawa sa mga iginagalang na rehiyon ng alak ay nauunawaan kung paano ang klima o lupa ay maaaring makaapekto sa acid, asukal o tannin sa alak. Ang background na iyon ay ginagawang mas madali upang malaman ang mga pagkakaiba sa paglago ng iba't ibang mga varieties ng mansanas.

'Ang paggawa ng cider sa isang rehiyon ng alak ay sumusuporta sa [parehong] pilosopiya: Mayroong isang lokal na pagpapahalaga sa terroir at prutas,' sabi ni Michelle McGrath, executive director ng Ang Association of Cider Makers ng Estados Unidos . 'Ang pag-unawa sa proseso ng [isang winemaker] ay mahalaga sa gumagawa ng cider na nakabatay sa orchard.'

Sinabi din ni McGrath na ang mga gumagawa ng pamana ng cider ay umunlad sa mga rehiyon ng alak, dahil pinahahalagahan ng mga lokal na mamimili ang mga nasabing artisanal na nuances. Ang mga magsasaka na may pag-iisip ay nagkakahalaga din ng isang network ng suporta. 'Kung kailangan mo manghiram ng isang traktor, i-troubleshoot ang isang daloy ng pagbuburo o magbahagi ng isang booth sa isang pagdiriwang, ang mga tagagawa ng alak at tagagawa ng cider ng pamana ay may maraming inaalok sa bawat isa.'

Narito ang limang tagagawa ng cider mula sa pinakadakilang mga rehiyon ng alak sa bansa.

Tilted Shed / Larawan ni Karen Pavone

County ng Sonoma

Ikiling na Shed Ciderworks, Windsor, CA

Sa katamtamang mainit na temperatura nito, ang Sonoma ay gumagawa ng mga mansanas na may mababang asido at mataas na antas ng asukal. Sa Ikiling na Pagbubo , Sina Ellen Cavalli at Scott Heath ay lumalaki ng halos 130 mga pagkakaiba-iba para sa isang malawak na hanay ng mga cider ng pamana na madalas na nagtatampok ng mga natatanging tala ng orchard floor, citrus fruit o kahit na barnyard funk. '[Naniniwala] silang ang parehong terroir na lumilikha ng hindi kapani-paniwala na mga ubas para sa mga sikat na alak sa mundo ay isang natatanging terroir din kung saan upang mapalago ang mga phenomenal cider na mansanas para sa pamana ng cider,' sabi ni Annie Bystryn, tagapagtatag / pangulo ng online retailer Cider in Love .

South Hill Cider

Finger Lakes

South Hill Cider, Ithaca, NY

Ang klima at natatanging mga lupa ng Finger Lakes rehiyon ng upstate New York ay perpekto para sa lumalagong mga mansanas ng cider, sabi ni Steve Selin, may-ari ng South Hill Cider . Ang mas malamig na gabi ay makakatulong sa mga mansanas na mapanatili ang acid at asukal na nilikha sa panahon ng mahabang araw ng tag-init, habang ang mga shale at limestone soils ay mayaman sa mga mineral. Ayon kay Jenn Smith, executive director ng New York Cider Association , Sinasalamin ng cider ni Selin ang natatanging terroir sa pamamagitan ng paggamit ng 'maalalahanin na lumago, mapait at mapait na prutas,' pati na rin ang mga handpick na mansanas mula sa malas at nakalimutan na mga halamanan.

E.Z. Mga Orchard

Tuklasin si Perry, Iyong Bagong Kahaliling Cider

Willamette Valley

E.Z. Orchards, Salem, O

Ang sinaunang dagat na kilala bilang ang Willamette Valley ay naging magkasingkahulugan sa world-class Pinot Noir , ngunit kay Salem E.Z. Mga Orchard ay nagsasaka ng Roman Beauty apples sa gitna ng rehiyon mula pa noong 1920s. Noong 2000, ang nagmamay-ari na si Kevin Zielinski at ang kanyang pamilya ay nagtanim ng mga Pranses, Ingles at pamana ng mga American apple variety. Ang kanilang prutas ay gumagawa ng nuanced, sopistikadong istilong Pranses cider pati na rin ang American cider. 'Tulad ng isang alak na gawa sa mahusay na mga ubas, ang kanyang mga produkto ay nagkakahalaga ng bawat sentimo,' sabi ni McGrath.

Liberty Ciderworks / Larawan ni Molly Tavoletti

Lambak ng Columbia

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Spokane's Liberty Ciderworks ay matatagpuan sa labas lamang ng Lambak ng Columbia American Viticultural Area (AVA), tahanan ng 99% ng Washington State's ubas ubas. Ito ang pinakamalaking rehiyon na lumalaki ng mansanas sa Hilagang Amerika. Liberty Ciderworks nagbibigay ng paggalang sa istilong European cidermaking upang maipakita ang natatanging ani ng Washington. Ang Heirloom Series ay nagha-highlight ng mga pagkakaiba-iba na umunlad sa rehiyon tulad ng Gravenstein, Winesap, McIntosh at Jonathan. '[Tinitingnan ng Liberty] ang paggawa ng cider bilang isang uri ng sining, pagpapahayag ng mga mansanas, lebadura, topograpiya at klima,' sabi ni Bystryn.

Castle Hill Cider / Larawan ni Kristen Finn

Charlottesville

Castle Hill Cider, Keswick, VA

Ang Estate ng Castle Hill ay itinayo sa 15,000 ektarya noong 1764, 15 milya lamang sa labas ng bayan ng Charlottesville. Ngayon, ang natitirang 600 ektarya ay nakasalalay sa loob ng Monticello AVA, ang lugar ng kapanganakan ng American wine. Sinimulan ng Castle Hill ang paggawa ng cider noong 2010 na may isang pagsasama ng moderno at tradisyunal na pamamaraan tulad ng pagbuburo sa mga tankeng hindi kinakalawang na asero at paglilibing ng juice sa mga terracotta clay vessel na na-import mula sa republika ng Georgia. 'Ang pagbisita sa Castle Hill ay isa sa pinakamagagandang karanasan sa pagtikim ng silid na naranasan ko,' sabi ni McGrath.