Karaniwan nang nangangahulugang ang mga piyesta opisyal ay pagbili ng mga regalo para sa iba — alinman sa mga mamahaling bote o malalaking format na mga alak na bargain na maaaring maghatid sa buong madla ng hapunan. Ngayong natapos na ang panahon ng pagbibigay, isaalang-alang ang pagbibigay sa iyong sarili ng mga prized na alak na ito.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Pransya, $ 200– $ 900

Tulad ng anumang grand cru sa Burgundy, si Bonnes Mares ay naghahatid ng mga hindi mabuting mundo na mga aromatikong sinamahan ng paulit-ulit na haba ng langit at polish. Sa 15 ektarya lamang na nakatanim, makakakita ka ng isang hanay ng mga tagagawa, ngunit ang mga paghawak ay mananatiling sapat na maliit para maitutok nila ang kanilang pansin sa paggawa ng pangunahing pagsisikap. Uminom ng Burgundy sa anumang mayaman at may malasa, tulad ng pato, kordero, salmon o foie gras.

Erste Lage (Dry Riesling), Alemanya, $ 50- $ 100

Maraming alak na Aleman ang matamis, ngunit huwag pansinin ang lakas at kagandahan ng Grosses Gewächs o Erstes Gewächs. Ang mga mayaman ngunit tuyong alak na ito ay nagbubukas ng isang bagong bagong dinamikong para sa pagpapares sa Riesling sa pagkain. Tumingin sa mga kumbinasyon ng isda at salad upang maging napakahusay, o mga pinggan na nagsasama ng mga mani o nutty flavors.

Vintage Port (Single-Vintage Fortified Dessert Wine), Portugal, $ 100- $ 250

Ang paglilingkod sa isang vintage Port ay mas maraming trabaho (pagbubukas at pag-decant, tinitiyak na maiwasan ang pag-filter kung maaari), ngunit sulit ang kahihinatnan. Ang mga vintage ay idineklara lamang tungkol sa dalawa o tatlong beses sa isang dekada, at ang mga alak (dahil sa pagpapatibay) ay halos walang bala. Splurge sa mga lumang vintages mula 50s, 60s at 70s, na maaaring nakakagulat na abot-kayang. Mamahinga sa tabi ng apoy kasama ang isang tao na gusto mo at isang artisanal na keso plate o lutong bahay na panghimagas.

Super Tuscans (Internasyonal na Naka-istilong Pulang Blend), Italya, $ 100- $ 450

Ang mga alak na ito ay palaging mapabilib at iniiwan sa akin na nagmumuni-muni sa terroir at modernong paggawa ng alak. Gustung-gusto ko ang mga tagagawa ng Italyano na gumagamit ng tradisyonal na mga pagkakaiba-iba ng Pransya at gumagawa ng isang bagay na kanilang sarili. Hinahayaan ka ng Super Tuscans na maunawaan kung magkano ang lupa, klima at terroir na maaaring baguhin ang profile ng mga simpleng ubas na ito. Pinagsama ng Super Tuscans ang kagalingan ng maraming bagay ng Merlot at Sangiovese, ang balanse ng prutas sa Syrah, at ang lubos na lakas at kagandahan ng Cabernet Sauvignon at Cabernet Franc, ngunit ang porsyento ng bawat iba't ibang ginamit ay napagpasyahan ng gumawa. Ang mga Super Tuscans ay naka-bold na alak na madaling tumugma sa mga simpleng pang-Italyano na lasa tulad ng mga crust ng halaman o mga blackened / charred pinggan. Gumugol ng ilang oras sa isang librong Italyano at maghanap ng mga resipe tulad ng costolleto di vitello alla griglia con porcini conservati (inihaw na veal chop na may napanatili na mga porcini na kabute).

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon at Merlot Blends), Pransya, $ 50– $ 350

Ang Bordeaux ay kumplikado. Mayroon itong maraming mga winemaker, lupa, istilo at pagpipilian. Sa huling ilang taon, dahil sa ilang pagbabago sa klima, ang aking mga diskarte sa pagbili ay nakatuon sa St.-Estèphe. Dahil sa mga luad nitong lupa, nadagdagan ang pagpapanatili ng tubig, at sa mga maiinit na taon, ang St.-Estèphe ay maaaring makagawa ng magagaling na alak. Buksan ang mga ito gamit ang masaganang lutuing taglamig-mga larong ibon na may kalabasa, huckleberry at iba pa. Ito ay tiyak na mga alak na nagkakahalaga ng pagbabayad ng corkage fee para masisiyahan ka sa mga ito sa isang matikas na pagkain na inihanda ng isang kamangha-manghang chef.

---

Si Elysian Sommelier at Fine Dining Manager Dan Pilkey ay mayroong higit sa 15 taon na karanasan sa matanggap na alak sa mataas na profile sa California at higit pa, at kamakailan lamang ay nangunguna na sommelier para sa Addison Restaurant sa The Grand Del Mar Resort sa San Diego.

Para sa mga tip ni Pilkey para sa isang pananatili sa San Diego, pindutin dito .