Alemanya

Ang German Red Wines ay nagpapakita ng isang Nakakahimok na Array

Bilang lugar ng kapanganakan ng Riesling at tahanan ng dalawang-katlo ng mga taniman ng iba't-ibang, Alemanya ay laging makikilala sa mga puting alak nito.

Ngunit mayroong isang nakakahimok na hanay ng mga pulang alak ng Aleman upang galugarin din. Ang Alemanya ang pangatlo sa pinakamalaking mundo Pinot Noir tagagawa, sa likod lamang ng France at Estados Unidos.

Kung ang mga paborito tulad ng Pinot Noir o hindi gaanong pamilyar na mga barayti tulad ng Trollinger o Frühburgunder, ang mga Aleman na pula ay napakapopular sa kanilang tinubuang-bayan na iilan ang na-export. Ngunit sa dagdag na produksyon at pagkilala, bihirang at nakakahimok na mga pulang alak ng Aleman ay lalong naa-access sa estado.

Ang malamig na klima ng Alemanya at hilagang latitude ay maaaring lumitaw na hindi maaya sa paggawa ng pulang alak, ngunit marami sa mga pinakamahusay na ubasan ay matatagpuan sa mga bulsa ng init na nabuo ng topograpiya o lupa.

Ang mga pulang uri ng ubas ay umuunlad sa mga mas maiinit na mesoclimate na nilikha ng mabato na mga lupa na nagpapanatili ng init, pati na rin ang mga dalisdis na nakaharap sa timog at kalapitan ng mga katawan ng tubig at mga ampiteatro na nabuo mula sa mabatok na mga lupon. Habang tumataas ang average na temperatura sa buong mundo, naiimpluwensyahan din nila ang paggawa ng red wine ng Alemanya.

Alexander Pflüger / Larawan sa kagandahang-loob ng mga larawan sa pagawaan ng alak

Pinot Noir

Pinakamahusay na mga rehiyon: Baden, Ahr, Palatinate

Ang malamig na klima ng Alemanya at pagkakaiba-iba ng mga uri ng lupa na naglalaro ng kasaganaan ng limestone at slate ay nagpabilis sa mga pagtatanim ng Pinot Noir mula noong ikasiyam na siglo, na nahuhulaan ang paglilinang ng Riesling.

Ang Pinot Noir, na kilala bilang Spätburgunder sa Alemanya, ay siniraan ng kasaysayan bilang isang maputla, mahina na pulang alak. Gayunpaman, habang lumilipat ang Alemanya mula sa mataas na lakas ng tunog, industriyalisadong winemaking noong 1970s at 80s, nagsimula ang isang rebolusyon sa Spätburgunder.

Ang mga tagagawa ng pagpayunir na binago ang modernong Pinot Noir ay kasama sina Bernhard Huber, Dr. Heger at Franz Keller sa Baden J.J. Adeneuer at Meyer-Näkel sa Ahr Rudolf Fürst sa Franken at Friedrich Becker at Hans-Jörg Rebholz sa Pfalz.

Isang matinding pokus sa terroir na sinamahan ng tumpak na pagpili ng mga clot ng Pinot Noir at mababang ani ay mas naging malakas ang loob ng Spätburgunder sa prutas at mga tannin, ngunit pinong at may kaasiman sa kaasiman. Ang mga unang tagumpay ay pasanin minsan ng mas mabibigat na dosis ng oak.

Ang Magandang Bounty ng Botrytized Wines

Ang mga nagpasimuno na iyon, kasama ang mga mas bagong henerasyon ng mga winemaker tulad ng Konrad Salwey sa Baden, Klaus Peter Keller sa Rheinhessen, Markus Molitor sa Mosel at August Kesseler sa Rheingau, ay ginawang benchmark ang Spätburgunder para sa cool-klima na Pinot Noir at isang nakakahimok na kahalili para sa mga mahilig sa Burgundy .

'Ang Pinot Noir, tulad ng Riesling, ay isang mahusay na embahador para sa terroir nito, na nagpapahayag ng isang hanay ng mga uri ng lupa at kalupaan na karaniwan sa buong Alemanya,' sabi ni Alexander Pflüger, isang winemaker sa Pfalz na nakatuon sa Spätburgunder. Hindi tulad ng mga nakaraang henerasyon ng Aleman na mga winemaker na may maliit na pagsasanay sa red winemaking, natutunan ni Pflüger at ng kanyang mga kasamahan na gawin ang Pinot Noir sa Burgundy. Malawak na silang naglakbay at nag-aral upang mapagbuti ang kanilang diskarte.

Sa mga henerasyon, nagpumilit si Spätburgunder na magpatibay ng isang natatanging form. Ngunit sinabi ni Pflüger na ang mga winemaker ay nagtatag ngayon ng isang istilo, o sa halip, 'ang istilo ay natagpuan sa amin.' Ang Spätburgunder, lalo na sa Pfalz, ay naka-bold sa konsentrasyon, ngunit walang antas ng mataas na alkohol, sinabi niya. Nagpapakita ito ng isang kagandahan, napakasarap at katumpakan na naiiba mula sa anumang Pinot Noir sa mundo.

Habang ang karamihan sa mga pinakamahusay na winemaker ng Alemanya ay palaging makikilala bilang Riesling masters, 'Ang Pinot ang pinaka matikas na pulang ubas sa mundo, tulad din ng Riesling para sa mga puting ubas,' sabi ng winemaker na si Philipp Wittman, isa sa pinakatanyag na Riesling na tagagawa ng Rheinhessen. 'Iyon ay sapat na pagganyak para sa isang Riesling grower.'

Pinot Noir / Mga Producer ng Spätburgunder na Hahanapin

Franz Keller , Salwey (Para maligo)

Rudolf Fürst (Franconia)

Eekonomierat Rebholz , Freidrich Becker , Philipp Kuhn , magsasaka (Palatinate)

Markus Molitor (Moselle)

August Kesseler (Rheingau)

Keller , Wittmann , Thörle (Rheinhessen)

Lemberger

Pinakamahusay na rehiyon: Württemberg

Sa Estados Unidos si Lemberger ay nagdadala ng kasawian ng isang maling pagkakasama sa masangsang na keso, Limburger. Sa Alemanya, ang Lemberger ay isang marangal na puno ng ubas na kilala upang makagawa ng masarap, puro mga alak na puno ng itim na kaakit-akit at pampalasa.

Isa ito sa ilang mga pulang alak sa labas ng Spätburgunder na itinuturing na karapat-dapat sa Grosses Gewächs, o pag-uuri ng grand cru, ng Asosasyon ng Aleman Prädikatsweingüter (VDP), ang kasunduan ng Aleman ng mga kalidad na tagagawa ng alak.

Malamang na sinusundan ni Lemberger ang mga ugat nito sa Graf Neipperg, ang estate ng alak sa Württemberg na pinapatakbo pa rin ng marangal na von Neipperg na pamilya na sumusubaybay sa angkan nito hanggang sa Holy Roman Empire.

Ayon kay Matthias Koch, kinatawan ng benta para sa Graf Neipperg, ito ay ang bilang ng von Neipperg na nagdala kay Lemberger sa Alemanya mula sa Austria noong 17^ikasiglo Ang kanilang pambihirang mga mababang-ubas na ubas ay lumago pa rin sa mga monopole vineyards ng estate na unang na-clear sa 13^ikasiglo

Ang matarik na keuper (marl at apog) ay dumulas, sinabi ni Koch, na nagbubunga ng 'maapoy, makapangyarihang pulang alak' na ipinagmamalaki ng rehiyon.

Ang Mga Producer ng Lemberger na Hahanapin

Guard , Schnaitmann , Bilangin ang Neipperg (Württemberg)

Larawan sa kagandahang-loob ng Kruezberg

Pinot Noir

Pinakamahusay na mga rehiyon: Ahr, Franconia, Rheinhessen

Tulad ng isang mapang-akit, manloloko na manliligaw na hindi mo lamang maaaring tumigil, si Frühburgunder, isang k a Pinot Noir Précoce, ay 'ang diva ng lahat ng mga Pinot,' sabi ni Frank Josten, namamahala sa Weingut H.J. Kreuzberg, isa sa matatag na kampeon ng ubas. Ang Frühburgunder ay isang bihirang, maagang paghihinog na pag-mutate ng Pinot Noir na may isang hilig para sa masasakit na mababang ani. Sa pamamagitan ng panlasa, mahirap makilala ang Frühburgunder mula sa tipikal na Pinot Noir. Ang mas maliit, mas makapal na balat na mga berry at mas maaga sa pagkahinog, gayunpaman, ay maaaring magbunga ng malalim na kulay, masidhing mga mabangong alak na madalas na nagtataglay ng isang mas malambot, bahagyang mas acidic na gilid. Partikular sa Ahr, ang Frühburgunder ay nakikilala ang sarili mula sa Spätburgunder na may isang natatanging 'malasutla at naka-filigre na' texture, sabi ni Josten. Nag-aalok ito ng kaakit-akit na madilim, malalim na aroma ng mga prutas sa kagubatan, durog na bilberry (isang European pinsan ng blueberry) at mapait na tsokolate.

Fruchburgunder Producers na Hahanapin

Mayschoss-Altenahr (Ahr)

Lüttmer (Saale-Unstrut)

Georg Mueller Foundation (Rheingau)

Trollinger

Pinakamahusay na rehiyon: Württemberg

Ayon sa Oxford Kasama ng mga Alak , Ang Trollinger ay isang 'natatanging ordinaryong' ubas. Sa kanyang maputlang kulay ng ruby at pinong katawan, ang Trollinger, na kilala rin bilang Schiava o Vernatsch sa Italya, ay maaaring magmula sa katamtaman. Ngunit ang mga kalidad na halimbawa ng mga alak na ito ay maaaring maging flirtatiously floral at ipinagmamalaki ang lasa ng zippy raspberry, madalas na may kaaya-ayang pop ng cotton candy.

Si Nancy Peach, isang tagapamahala ng benta para sa Aleman na taga-import na Rudi Wiest Selection, ay patungkol sa tuyong Trollinger bilang ginusto niyang mapula-pula ang katawan sa mga cool na buwan. Partikular sa mga kamay ng mga pambihirang tagagawa tulad ng Wachtstetter, sinabi ni Peach na ang Trollinger ay nag-aalok ng 'kapansin-pansin na pagtitiyaga at density ng lasa, isinasaalang-alang ang katamtamang kulay at bigat ng bibig.'

Mga Trollinger Producer na Hahanapin

Wachtstetter, Knauss, Beurer, (Württemberg)

Sa kagandahang-loob ng larawan Markus Schneider

Iba Pang Mga Iba't ibang Internasyonal

Ang Cabernet Sauvignon ay lumaki sa Alemanya mula pa noong 17^ikasiglo Gayunpaman ang Cabernet at iba pang mga internasyonal na pulang ubas na karaniwang lumaki sa mas maiinit na klima kaysa sa Alemanya, tulad ng Merlot, Syrah o Sangiovese, ay itinuturing pa ring mga novelty.

Ang paglaki ng mga ubas na ito ay isang naka-bold na pahayag ng mga winemaker laban sa tradisyon at pag-uuri ng alak na nagdidikta kung anong mga uri ang karapat-dapat na itinalaga sa kalidad. Gayunpaman ang mga buhay na buhay, cool na klima na mga pulang ito mula sa mga tagagawa tulad nina Markus Schneider, Philipp Kuhn at ang magkakapatid na Knipser sa Pfalz, Wagner-Stempel o Thörle sa Rheinhessen, at Ulrich Stein sa Mosel, ay lalong nakakumbinsi.

Ang pokus ng karera ni Markus Schneider ay ang magdala ng mga internasyonal na pulang pagkakaiba-iba at hindi regular na pagsasama sa unahan ng mga alak na Aleman, hindi mahalaga ang opinyon ng mga samahan tulad ng VDP. Ang mga pulang alak na ginawa niya, tulad ng kanyang Banal na Moly Syrah, ay madalas na gumagamit ng mga matalino na label at kumakatawan sa isang timpla ng New World bravado at Old World finesse.

Ang klima at hilagang latitude ng Alemanya ay nagbibigay ng mga pulang ubas ng isang mahabang panahon ng pagkahinog upang maabot ang pinakamataas na pagkahinog, hindi lamang ang pagkahinog ng asukal, ayon kay Schneider. Sa lahat ng oras, pinapanatili nila ang kaasiman at katamtamang antas ng alkohol.

'Mayroon silang kasariwaan ngunit sa parehong oras, isang mature na tannin na istraktura, na ginagarantiyahan ang pinakamahusay na mga kondisyon ng pagtanda para sa mga alak,' sabi ni Schneider.