Dumiretso tayo sa isang bagay: Ang Kosher na alak ay hindi nangangahulugang alak na pinagpala ng isang rabbi. Sa halip, nangangahulugan ang term na ito ay ginawa alinsunod sa batas ng Hudyo. Na may higit sa 300 mga wineries, Israel matagal nang naging pangunahing tagagawa ng kosher na alak, ngunit mahahanap mo ito ngayon sa buong mundo.

Ang ilang mga winery ay gumagawa lamang ng kosher na alak, habang ang iba ay may limitadong mga kosher run, lalo na sa California , France at Italya .

Bartenura Vineyards / Larawan ni Tzvi S. Cohen

Ang pagkakaiba sa pagitan ng kosher at regular na alak

Ang mga patakaran na namamahala sa alak na alak ay nag-play sa sandaling ang mga ubas ay durog. Mula sa puntong iyon hanggang sa ang bote ng alak, tanging ang mga Judiong Orthodox na mapagmasid sa Sabado ang makakayanan ang alak. A mashgiach , o tagapangasiwa ng kosher, tinitiyak na ang mga batas sa relihiyon ay sinusunod sa buong proseso.

Ang dahilan para sa kosher na alak ay nagmula sa kaugalian bago ang Judaiko. Karamihan sa mga rabbi ay sumusubaybay sa alak sa mga paganong ritwal, na humantong sa paggamit nito sa mga ritwal ng mga Hudyo tulad ng kiddush , o basbas ng alak tuwing Sabado, pati na rin ang mga kasal at brise. Dahil ang alak ay lumago upang maging isang mahalagang bahagi ng mga ritwal na ito, napailalim ito sa mahigpit na mga batas sa relihiyon.

Ang pinaka-kosher na alak ay ipinagbibili bago ang pangunahing mga pista opisyal ng mga Judio ng Rosh Hashana (ang Bagong Taon ng mga Hudyo) at ang Paskuwa. Parehong nagsasangkot ng mas detalyadong pagkain, at sa Paskuwa, ang mga Hudyo ay umiinom ng apat na tasa ng alak sa ritwal na pagkain na tinatawag na Seder. Maraming mga hindi-Orthodox na Hudyo ang gumagamit ng kosher na alak para sa mga piyesta opisyal.

Ang isa pang panuntunan ay mas kumplikado. Dahil maraming mga server na nagbubuhos ng alak ay hindi Hudyo, sinabi ng ilang eksperto na ang alak ay dapat na flash-pasteurized o flash détente bago ito botelya. Ang dalawang proseso na ito ay nagbabago ng espirituwal na kakanyahan ng alak, na pagkatapos ay isasaalang-alang mevushal , o luto.

Sa U.S., ang lahat ng kosher na alak na hinahain sa mga kosher na restawran at bulwagan ng pag-cater ay dapat na mesvushal. Sa Israel, ang karamihan sa alak ay hindi sumasailalim sa prosesong ito. Pinagtatalunan ng mga winemaker kung ang flash pasteurization ay nakakaapekto sa kalidad o pag-iipon ng potensyal ng alak.

Israel: Ang Bagong Daigdig na Wines Na may isang Koneksyon sa Bordeaux

Mahal ba ang kosher na alak?

Sa isang kamakailang kaganapan sa alak sa Tel Aviv, Shmulik Zur, may-ari ng Sa Mundo ng Mga Alak , ipinamalas ang mga alak na kosher mula sa buong mundo. Mahigit sa 150 mga alak mula sa 40 mga alak ng Israeli ang kinatawan, gayundin ang higit sa 70 mga alak mula sa buong Europa. Ang ilang mga Bordeaux kosher na alak ay naipakita pa rin sa unang pagkakataon.

'Kailangan kong bilhin ang lahat ng alak nang maaga at kunin ang buong kakayahan [ng isang alak],' sabi ni Zur. 'Nagpadala ako ng [mga winemaker] ng mga kosher supervisor, na katulad ng kanyang mga kamay [na maaari lamang nilang hawakan ang alak]. Ito ay ang parehong mga ubas at iisang tagagawa ng alak at iisang alak. '

Ang pagkakaiba lang, syempre, ang presyo. Gabriel Geller, direktor ng Public Relasyon at Edukasyon sa Alak para sa Royal Wine Corporation , na nag-i-import ng kosher na alak sa U.S., sinabi na ang labis na paggawa ay maaaring doble ang presyo ng mga alak.

Ngunit sa ilang mga kaso, ang abot-kayang kosher na alak ay sumama sa pangkalahatang populasyon. Kaso sa punto: ang sparkling bersyon ng Bartenura Si Mosato mula sa Italya, sa iconic na asul na bote. Matamis at bula, nagbebenta ito ng 500,000 kaso sa isang taon sa $ 12-14 bawat bote.

Ang karamihan sa mga mamimili ni Bartenura ay hindi Hudyo, at karamihan ay hindi alam na ito ay isang kosher na alak.

Pandaigdigang Mga Pagpipilian Masagana para sa Kosher Alak Sa panahon ng Paskuwa

Sa kabaligtaran na dulo ay mga kosher na bote mula Champagne Barons de Rothschild , na nagbebenta ng higit sa $ 120 bawat bote. Gumagawa ito ng halos 30,000 bote ng kosher Champagne bawat taon.

'Gumagamit kami ng parehong mga ubas sa mga alak na kosher tulad ng mga di-kosher na alak,' sabi ni Frederic Mairesse, namamahala sa Champagne Barons de Rothschild. 'Ginagawa namin muna ang bersyon ng kosher at pagkatapos, pagkatapos ng dalawa o tatlong araw, lumilipat kami sa hindi pang-kosher.'

Salungat sa, Si Elvi ang pagawaan ng alak sa Espanya ay gumagawa ng mga kosher na alak sa anim na lokasyon, na may kabuuang 130,000 bote na ginawa. Ang pangunahing alak nito, ang Clos Mesorah, ay nagsasama ng Carignan na ginawa mula sa mga ubas na higit sa 50 taong gulang.

Ang isang buwan na Jewish High Holy Days ay madalas na tumutugma sa taas ng pag-aani noong Setyembre. Sa marami sa mga piyesta opisyal, ang lahat ng trabaho ay nasuspinde. Ang mga petsa ng pista opisyal ng mga Judio ay magkakaiba, dahil nahuhulog ito alinsunod sa kalendaryong lunisolar ng Hebrew. Ngunit kapag nangyari ito sa unang bahagi ng Setyembre, maaari itong maging mahirap.

Eli Gauthier, may-ari at tagagawa ng alak ng Winery ng Giuliano sa Italya, sinabi niyang kinukuha niya ang mga Orthodox na manggagawa sa Hudyo mula sa Pransya upang makatulong na pumili ng mga ubas at gumawa ng kanyang alak. Si Gauthier, na nagpapatakbo din ng isang kosher na restawran sa kanyang alak, ay nagsabi na ang kanyang mga kainan ay handang magbayad para sa mabuting kosher na alak. Kahit na ito ay isang hit sa mga di-Hudyo na residente ng maliit na nayon kung saan matatagpuan ang kanyang alak.