Unang lumusot si Jose Andrés sa tanawin ng restawran ng New York - ang Mercado Little Spain sa Hudson Yards - Ang lutuing Espanyol ay tiyak na maging mas tanyag sa estado. Nangangahulugan ito na ito ay ang perpektong oras para sa amin upang mag-alok ng ilang mga tip sa kung paano lumikha ng tatlong nangungunang mga tapas mula sa Galicia na maaari mong ipares sa Rías Baixas Albariño mula sa ginhawa ng iyong sariling tahanan. Habang hindi lahat ng mga sangkap na ito ay matatagpuan sa iyong lokal na supermarket, maraming mga kapalit na pagkain na maaari naming imungkahi na gagawin ang mga pagkaing ito na pantay na masarap at mapanatili pa rin ang mga pampasigla na lasa ng rehiyon.

• Pagpaparehistro ng Peppers. Ang mga berdeng kagandahang ito ay mahalaga sa mga gulay sa Espanya na nagbabalot ng isang masarap na suntok. Ayon sa kaugalian ay nagsilbi sa sirang itlog (pritong itlog at patatas), ang kanilang lasa ay higit sa lahat banayad at maaaring madaling tangkilikin steamed na may lamang isang dash ng langis ng oliba, lemon, at isang budburan ng keso ng Asiago. Bagaman ipinagbibili ang mga ito sa maraming mga estado, kung hindi mo matagpuan ang mga ito nang lokal, maaari kang magpalit ng mas madaling magagamit na mga paminta ng Shishito.
• Pugita. Ang pugita ay isa sa pinakamaraming uri ng pagkaing-dagat na masisiyahan sa Rias Baixas, at hindi masyadong mahirap hanapin sa buong US Ang isang simpleng paraan upang maihanda sila ay igisa ang hiniwang pugita sa langis ng oliba na may kaunting asin hanggang malambot, pagkatapos ihain at itaas ang paprika, isang maliit na asin sa dagat, at lemon upang tikman.
• Mga anchovies sa suka. Ito ang mga sariwang puting anchovy fillet na inatsara sa suka sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ng marinating, ang mga bagoong ay pinatuyo at tinimplahan ng langis ng oliba, bawang, at perehil. Perpekto sa sparkling Albariño.