Mula sa Mosel's Riesling vines na lumubog nahihilo na 70-degree na mga anggulo , sa tigang ng Canary Islands trigo mga butas na nagtataglay ng Malvasía, o mga ubasan ng Noruwega na matatagpuan sa 59º latitude, itinutulak ng mga tagagawa ng alak ang mga ubas sa lahat ng uri ng labis na labis. Ang isa sa mga labis na iyon ay ang altitude. Tinitingnan namin ang anim na ubasan na umaabot sa mga nahihilo na taas sa bawat kontinente (hindi kasama ang Antarctica), at kung ano ang epekto ng altitude sa mga alak.

Ang ulap ay nanirahan malapit sa mga ubasan ng Jilly Wine / Larawan sa kagandahang-loob ng Jilly Wine Vineyards

Australia

Black Mountain Vineyard, Clunes, New South Wales

4,285 talampakan sa taas ng dagat

Eksklusibo ang pagharap sa mapagmahal na klima na mapagmahal sa Pinot Noir, Jared Dixon ng Jilly Wines unang nakatingin sa Black Mountain Vineyard noong 2012.

'Ang isang kaibigan ay nagpapaupa sa lupa at gumagawa ng ilang kamangha-manghang sparkling,' sabi ni Dixon. 'Ang prutas ay natitirang. Iyon, kasama ang taas, ay isang malaking akit para sa akin. '

'Ang mga malamig na gabi ay nag-aambag sa mahabang panahon ng pagkahinog na makakatulong upang mapabuti ang kalidad ng prutas. Nakakuha rin kami ng mahusay na daloy ng hangin sa pamamagitan ng ubasan, na tumutulong upang mabawasan ang sakit. ' —Jared Dixon, director at winemaker, Jilly Wines

Si Dixon ay may karanasan sa paggawa ng mga alak sa matinding kondisyon nang sakupin niya ang pag-upa ng Black Mountain noong 2015, dahil maraming mga ubasan ang nakatanim sa taas sa rehiyon. Matatagpuan sa isang banayad, hilagang-silangan na dalisdis na tahanan na kulay-abo na basalt sa ibabaw ng mga granite na lupa, ang kanyang pangunahing alalahanin ay mga ibon at pulbos amag. Ngunit may mga pakinabang sa pagtatrabaho ng puno ng ubas sa naturang altitude.

'Ang mga malamig na gabi ay nag-aambag sa mahabang panahon ng pagkahinog na makakatulong upang mapabuti ang kalidad ng prutas,' sabi niya. 'Nakakuha rin kami ng mahusay na daloy ng hangin sa pamamagitan ng ubasan, na tumutulong upang mabawasan ang sakit.'

Ang malupit na kundisyon ng Mount Sutherland, sa Super Single Vineyards / Photo courtesy Super Super Vineyards

Africa

Mount Sutherland, South Africa

4,921 talampakan sa ibabaw ng antas ng dagat

'Dahil na ang Mount Sutherland Vineyards ay napakalamig at hindi mapagpatawad, ganap itong naibuo bilang uri ng lugar na pinapadalhan mo ng mga kambing na bundok [para sa] boot camp,' sabi ng winemaker na si Kyle Zulch sa Super Single Vineyards .

Matapos ang isang panahon sa Europa, ang may-ari ng alak na si Daniel de Waal ay bumalik sa Timog Africa na determinadong likhain ang unang cool na kontinental na rehiyon ng winemaking ng bansa. Noong 2004, itinanim niya ang Syrah sa roottock sa Karoo, isang semi-tigang na disyerto. Ito ang unang paglilinang sa lugar, na sinundan niya kasama sina Nebbiolo, Tempranillo, Pinot Noir at Riesling.

'Dahil na ang Mount Sutherland Vineyards ay napakalamig at walang kapatawaran, ganap itong naibuo bilang uri ng lugar na pinapadalhan mo ng mga kambing na bundok [para sa] boot camp.' —Kyle Zulch, tagagawa ng alak, Super Single Vineyards

'Labing-apat na taon, at ang mga tao ay inaasahan pa rin na galit tayo,' sabi ni Zulch. 'Sa kabila nito, sa palagay namin ang Mount Sutherland ay ang pinaka-nakagaganyak na ubasan ng South Africa. Ang prutas mismo ay may napaka-hinog na istraktura ng tannin, haba at matikas. Ang con, gayunpaman, ay itim na hamog na nagyelo, dahil malayo kami papasok sa lupa (217 milya) at napakataas.

'Maaari tayong mawala sa pagitan ng 50 at 70 porsyento ng aming ani bawat taon, kahit na mayroon kaming mga plano na maaaring mangyari, tulad ng mga tagahanga at mga fire bins. Ito ay isang operasyon na masinsip sa paggawa ngunit kapag nagkakuha kami ng prutas — nagsimula kaming pumili ng 2018 na vintage sa linggong ito — sulit ang lahat. '

Ang mahirap na lupain ng Bodega Frontos sa Tenerife, Canary Islands / Larawan sa kagandahang-loob ng Bodega Frontos

Europa

Tenerife, Canary Islands

5,577 talampakan sa taas ng dagat

Isang lokal na negosyo ng pamilya mula pa noong 1950s, Bodega Frontos ' Ang Tierra de Frontos Blanco Seco Ecológico na puting alak, na gawa sa organikong Listán Blanco (Palomino), ay nagmula sa isang mataas na ubasan ng ubasan sa apela ng Abona ng Canary Islands ng Espanya. Ang mga ubas ay nakatanim sa undulate Tenerife mula pa noong ika-15 siglo. Gayunpaman, ang pagbabago ng klima ay nangangahulugan na ang ubasan ng Frontones, na matatagpuan sa mga bulkan at semi-tigang na lupa malapit sa Teide National Park, ay nahaharap sa maraming mga hamon.

'Walang patubig [sa altitude na iyon], at ang pangunahing problema ay ang climatology,' sabi ng kapwa may-ari na si Carlos Luengo. 'Hindi umulan sa loob ng apat na taon, kaya't ang produksyon ay humati. Dagdag pa, maraming mga matarik na dalisdis, na nagpapahirap sa paglilinang. Ang isinasagawa dito ay madalas na tinukoy bilang 'heroic winemaking.' '

Mayroong isang baligtad upang magtrabaho sa ilalim ng mga labis na labis na ito, sabi ni Luengo.

'Ang Listán Blanco na nagmula sa taas na ito ay 10 beses na mas mahusay kaysa sa parehong pagkakaiba-iba na lumaki sa antas ng dagat, kasama na makakagawa tayo ng mga organikong ubas,' sabi niya.

Katunayan na ang pagpupursige ay magbabayad sa Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado / Larawan sa kagandahang-loob ng Fox Fire Farms

Hilaga Amerika

Fox Fire Farms, Ignacio, Colorado

6,479 talampakan sa taas ng dagat

'Sinabi sa amin na ang mga ubas ay hindi lalago sa mga bundok ng timog-kanluran ng Colorado, ngunit nagsisingil pa rin kami ng maaga,' sabi ng may-ari na si Richard Parry. Noong 2004, siya at ang kanyang asawa, si Linda, ay nagpasiya na itanim ang Riesling, Merlot at Pinot Noir sa apat na ektarya ng kanilang sakahan sa Ignacio, Colorado. Ang Riesling lamang ang nakaligtas sa unang mabagsik na taglamig, dahil ang temperatura ay madalas na bumaba sa ibaba 0ºF.

Matatagpuan 30 milya timog ng saklaw ng bundok ng San Juan, ang mga tagsibol at taglagas na frost na madalas na patunay na nakamamatay tulad ng panahon ng taglamig. Gayundin isang gumaganang bukid ng mga tupa at baka, ang Parrys ay pinutol ang kanilang trabaho sa harap ng lumalagong ubas, ngunit pinasigla ng pagsasaliksik ang mag-asawa.

'Sinabi sa amin na ang mga ubas ay hindi lalago sa mga bundok ng timog-kanluran ng Colorado, ngunit nagsisingil pa rin kami ng maaga.' —Richard Parry, may-ari, Fox Fire Farms

'Halos isuko na namin ang aming pangarap hanggang mabasa namin ang tungkol sa mga pagkakaiba-iba ng malamig na klima na binuo sa University of Minnesota at Cornell University,' sabi ni Parry.

Ngayon, Mga Fox Fire Farm gumagawa ng isang semi-matamis at isang tuyong Riesling. Ang cool na hangin ng bundok ay mayroon ding mga pakinabang.

'Wala kaming mga problema sa sakit dahil sa aming tuyong klima at natural na paglaban ng sakit ng mga pagkakaiba-iba ng malamig na klima,' sabi niya.

Village sa pagkain ng Meili Snow Mountain / Getty

Asya

Meili Snow Mountain, China

8,530 talampakan sa taas ng dagat

'Hinanap namin ang buong Tsina sa loob ng apat na taon upang makahanap ng terroir, at ngayon namamahala kami ng apat na ubasan sa apat na nayon: Adong, Xidang, Sinong at Shuori, sa Yunnan Province,' sabi ni Maxence Dulou, winemaker at estate director sa Ao Yun .

Ang pagkakatatag ng Ao Yun, na isinalin sa 'paglipad sa itaas ng mga ulap,' ay nagmamarka muna ng pagtubo ng ubas. Ang LVMH na sinusuportahan ng pagawaan ng alak ay may karangalan na itanim ang kauna-unahang ubasan sa paanan ng Meili Snow Mountain. Nakatayo ito ng limang oras na biyahe mula sa Shangri-La, kung saan pinangangasiwaan ni Dulou ang 314 bloke sa 28 hectares ng magkakaibang lupa.

'Minsan, nasa itaas tayo ng isang dagat ng ulap at, kung ikaw ay mapalad, posible na makita ang aming mga ubasan sa kanila.' —Maxence Dulou, tagagawa ng alak at director ng ari-arian, Ao Yun

'Ang aming pangunahing hamon ay naka-link sa pag-unawa sa kultura ng Tibet, paghihiwalay at mga komplikasyon sa logistik, at pagbagay sa bago, matinding terroir na ito,' sabi niya. Ang Ao Yun's Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon ay nangangailangan ng pinalawig na mga panahon ng pagkahinog, dahil ang mga anino ng bundok ay pumipigil sa sikat ng araw.

Bilang isang trade-off, ang mga cool na gabi ay tinitiyak ang pagiging bago at kaasiman, at ang tanawin ay natural na kamangha-manghang. 'Minsan, nasa itaas tayo ng isang dagat ng ulap at, kung swerte ka, posible na makita ang aming mga ubasan sa pamamagitan nila,' sabi ni Dulou.

Quebrada de Humahuaca GI / Larawan ni Claudio Zucchino

Timog Amerika

Quebrada de Humahuaca GI, Argentina

10,922 talampakan sa taas ng dagat

Sa higit sa dalawang milya sa taas ng dagat, marahil ito ang pinakamataas na ubasan sa buong mundo. Matatagpuan sa hilagang-kanlurang Argentina, ang vintner na si Claudio Zucchino ay nagtatanim ng sertipikadong organikong Malbec, Syrah, Merlot, Sauvignon Blanc at Cabernet Franc sa Humahuaca Ang GI, isang bangin na bumuo ng bahagi ng Inca Road.

Ang pagnguya ng coca ay umalis upang makayanan ang kakulangan sa oxygen ay pamantayan para kay Zucchino, na gumagawa lamang ng isang alak, isang timpla ng Malbec, Syrah at Merlot na timpla na tinatawag na Uraqui ('terroir' sa Aymara, isang wikang Andean). Kinailangan niyang magtayo ng isang solong-karwahe na track na apat na milya paakyat sa bundok bago niya pa isinaalang-alang ang pagtatanim ng mga ubas, ang una sa maraming mga hamon.

'Kapag mayroon kaming mga ubas, ang kalidad nito ay hindi kapani-paniwala at makakahanap ka ng iba't ibang mga mabango na pangkat na wala sa alak na ginawa sa mas mababang altitude.' —Claudio Zucchino, vintner, Uraqui

'Ang Guanaco [isang kamelid na katulad ng isang alpaca] ang aming pinakamalaking peste, habang ang mga ubas ay nahantad ng hamog na nagyelo, ulan ng yelo at mataas na bundok, naantala ang pagkahinog,' sabi ni Zucchino. 'At, hindi namin magagarantiyahan ang patuloy na mga vintage.'

Ang baligtad sa matinding pagawa ng alak? 'Kapag mayroon kaming mga ubas, ang kalidad nito ay hindi kapani-paniwala at makakahanap ka ng iba't ibang mga mabango na pangkat na wala sa alak na ginawa sa mas mababang altitude,' sabi niya.

Ang Zucchino ay nagtataglay din ng pinakamataas na bodega ng alak sa buong mundo. Makikita sa 12,139 talampakan sa ibabaw ng dagat, sa loob ng dating barium sulfate mine, nag-aalok ito ng mga nakamamanghang tanawin sa libis ng bundok ng Quebrada.