I-cross ang de-latang mais sa iyong listahan ng grocery. Hindi mo na kakailanganing bilhin sa tindahan kapag alam mo na kung paano maglatang mais. Kahit na bago ka sa canning, maaari mong gawin itong sobrang simple gamitin ang iyong pressure canner para mapanatili ang sariwang mais gamit ang aming step-by-step na gabay kung paano mag-can corn.

Hindi ka makakahanap ng mga tagubilin para sa kung paano lalagyan ng mais sa isang paliguan ng tubig (aka boiling-water canner). Dahil ang mais ay isang mababang acid na pagkain, dapat itong iproseso sa isang pressure canner upang maalis ang mga nakakapinsalang bakterya. Ngunit kung mayroon kang isang pressure canner at ilang mga lata ng lata sa iyong aparador, maaari mong i-save ang anumang mga dagdag na tainga ng matamis na mais na maiaalok ng tag-araw.

Paano Magagawa ang Mga Kamatis sa Tamang Paraan sa 5 Hakbang Lang

Scott Little

Ihanda ang Mais

Para sa 1 quart o 2 pints ng de-latang mais, kakailanganin mo ang tungkol 4½ libra ng mais (ang bigat bago mo putulin ang mga butil). Magsimula sa pamamagitan ng pag-alis ng mga husks, pagkatapos kuskusin ang tenga gamit ang isang brush ng gulay upang alisin ang mga seda. Hugasan ang bawat tainga at patuyuin. Takpan ang mga tainga ng mais sa isang malaking palayok na may tubig na kumukulo at pakuluan ng 3 minuto. Gupitin ang mais mula sa cobs sa ¾-pulgada na lalim ng mga butil (huwag simutin ang cob).

Pumili sa Pagitan ng Raw-Pack at Hot-Pack Canning Corn Methods

Ang isang raw-pack (tinatawag ding cold-pack) ay mas mainam para sa mga gulay na pinoproseso mo sa isang pressure canner, kaya ito ang karaniwang pagpipilian para sa de-latang mais. Ang pagkain ay inilalagay sa mga garapon habang ito ay hilaw pa (o panandalian lamang na pinakuluan sa loob ng 3 minuto sa kaso ng de-latang mais), pagkatapos ay ibinuhos ang kumukulong tubig (o syrup o brine) sa ibabaw. Ang paraan ng raw-pack ay mas mabilis dahil wala itong kasamang karagdagang oras ng pagluluto ngunit maaaring magresulta sa ilang pag-urong sa panahon ng pagproseso.

Ang isang hot-pack ay mas karaniwang ginagamit para sa mga pagkaing naproseso sa isang boiling-water canner, ngunit maaari mo pa ring gamitin ang paraang ito para sa pressure-canning na mais. Ito ang pinakamahusay na paraan upang alisin ang mga air pocket mula sa iyong mga garapon at mapanatili ang parehong kulay at lasa ng mga pagkain. Sa halip na ilagay ang iyong inihandang mais nang direkta sa mga garapon, lutuin muna ito ng ilang minuto, pagkatapos ay sandok ang pinaghalong mais at likido sa bawat garapon habang ito ay mainit pa. Ang precooking na ito ay ginagawang mas malamang na masira ang iyong pagkain dahil nag-aalis ito ng mas maraming hangin. Karaniwan, maaari kang maglagay ng mas maraming pagkain sa bawat garapon na may isang mainit na pakete, na maaaring makatulong sa pag-caning ng malaking halaga ng mais.

Paano Mag-peach sa Light Syrup o Walang Syrup para Matikman ang Tag-init

Boiling-water canner at pressure canner. Waterbury Publications Inc.

Paano Gumawa ng Mais Gamit ang Raw Pack

Ilagay ang mga butil ng mais nang maluwag sa mga garapon ngunit huwag kalugin ang mga garapon o pindutin ang mais. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga butil, na nag-iiwan ng 1-pulgadang headspace sa bawat garapon. Punasan ang mga gilid ng garapon at ayusin ang mga takip. Iproseso sa isang pressure canner sa loob ng 55 minuto para sa pint at 85 minuto para sa quarts.

Subukan ang Tip sa Kusina

Para sa isang dial-gauge canner, gumamit ng 11 pounds ng pressure; para sa isang weighted-gauge canner, gumamit ng 10 pounds ng pressure. Magdagdag ng isang karagdagang minuto sa oras ng pagproseso para sa bawat karagdagang 1,000 talampakan sa ibabaw ng antas ng dagat.

Paano Gumawa ng Mais Gamit ang Hot Pack

Pakuluan ang 1 tasa ng tubig para sa bawat 4 na tasa ng butil ng mais. Idagdag ang mais at kumulo ng 5 minuto. Punan ang iyong mga garapon ng mais at likido, na nag-iiwan ng 1-pulgadang headspace sa bawat garapon. Punasan ang mga gilid ng garapon at ayusin ang mga takip. Iproseso sa isang pressure canner sa loob ng 55 minuto para sa pint at 85 minuto para sa quarts.

Gusto mong malaman kung paano gumawa ng de-latang mais na may ilang sipa? Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang sangkap sa iyong hot-pack, tulad ng green curry paste, maaari mong gawing curried corn ang plain canned corn. Dagdag pa, sa sandaling nakapag-lata ka ng isang batch nitong maanghang na mais , maaari mo itong gawing creamed corn sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng gata ng niyog kapag iniinit mo itong muli. Kung nagpaplano kang maglagay ng ilang garapon ng plain corn, magdagdag ng ilang spiced jar sa halo upang magdagdag ng iba't ibang sari-sari sa iyong napreserbang veggie stock.

Andy Lyons

Blue Ribbon Corn Relish

Paano Gumawa ng Adobong Mais

Kung patay ka na sa pag-aaral kung paano magluto ng mais nang walang pressure cooker, posible ito, ngunit kailangan mong atsara ito . Ang pag-aatsara ng iyong matamis na mais sa suka ay ginagawa itong sapat na acidic upang maging ligtas para sa tubig na kumukulo na canning . Kung mayroon ka lang boiling-water canner at ayaw mong bumili ng pressure canner, ang pag-aatsara ng iyong matamis na mais ay magbabago ng lasa ngunit gagawing posible na mapanatili ang iyong mais sa tag-init nang hindi bumili ng anumang karagdagang supply.

Wala nang nasasayang na matamis na mais para sa iyo! Sa tulong ng iyong pressure canner, maaari mong mapanatili ang anumang mga dagdag na tainga na mayroon ka hanggang sa susunod na panahon ng sariwang matamis na mais. Maaari kang gumamit ng homemade canned corn tulad ng pagbibili mo sa tindahan, kaya huwag mag-atubiling idagdag ito sa mga sopas at salad o kahit na ihain ito bilang side dish sa tuwing kailangan mo ng paalala ng mga lasa ng tag-init.

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite