Binigyan ka namin ng maraming payo kung paano pagbili , bodega ng alak at mapanatili alak, ngunit paano mo matutukoy ang kakayahang tumanda ang isang batang alak?

Para sa karamihan ng mga tao, ang alak ay natupok kaagad pagkatapos ng pagbili. Ngunit ipagpalagay na nakakita ka ng isa na talagang gusto mo, at nais mong mag-ipon ng ilang mga bote para sa hinaharap. Paano mo masasabi ang pangunahing bintana ng pag-inom ng alak?

Kahit na sa mga alak na binili partikular para sa cellaring, laging magandang ideya na buksan kaagad ang isang bote upang maitaguyod mo ang unang impression at alamin ang mga pangmatagalang prospect nito. Hindi mo nais na uminom ng iyong buong itago habang ang alak ay umuunlad pa rin, ngunit hindi mo rin nais na ang mga bote na iyon ay mahulog mula sa taluktok na talampas bago mo din nasiyahan ang mga ito.

Sa loob ng maraming taon at libu-libong mga pagsusuri sa alak, nakakita ako ng ilang mga trick upang makatulong na sagutin ang tanong ng pagiging may edad.

Maingat na isaalang-alang ang ubas o timpla, ang rehiyon at reputasyon ng tagagawa at / o ubasan, at mga katangian ng antigo. Sinabi ng pangkalahatang karunungan na ang mga batang pula na alak ay mas matanda kaysa sa kanilang mga batang puting katapat. Ngunit ang matamis na puting alak at mabangong puting alak ay maaaring lumampas sa maraming pula. Chenin Blancs , Riesling at Chardonnay , halimbawa, maaaring makabuo ng maganda sa loob ng maraming taon.

Paano Magagamit ang Pangalawang Pang-araw na Pagsubok upang Tukuyin ang Pagtanda

Buksan ang unang bote na iyon, ibuhos ang iyong sarili ng isang mapagbigay na baso at agad na ilagay muli ang tapunan (o i-tornilyo ang takip) sa bote. Huwag gumamit ng anumang bomba o pang-imbak.

Ngayon ibaling ang iyong buong pansin sa alak sa baso. Bigyan ito ng isang mahusay na pagsinghot at isang maingat na panlasa, nang walang kaguluhan sa labas. Tandaan ang mga mabango, ang pagpasok, ang bibig, ang balanse at haba ng pagtatapos.

Ang prutas ba manipis, hinog o raisined? Ang mga acid at tannin ba ay wastong proporsyon sa bawat isa? Mayroon bang anumang (bagong oak, high acid, vegetal flavors) na tila wala sa balanse? Patuloy na tikman, ngunit subukang payagan ang hindi bababa sa 15 minuto sa pagitan ng paghigop.

Ibuhos ang isa pang baso ng ilang oras pagkatapos mong buksan ang bote at muling bisitahin ang iyong mga unang impression. Siguraduhin na i-save ang huling ikatlong bahagi ng alak sa bote, i-pop muli ang tapunan at iwanan ito sa counter — wala sa ref — sa magdamag.

Bakit Nakatikim ang Iyong Chardonnay sa Paraang Ginagawa Nito

Ang totoong pagsubok ay ang ikalawang araw. Karamihan sa mga alak ay mawawala. Ngunit kung ang iyong alak ay masarap (o mas mahusay) sa ikalawang araw, maaari mong asahan na ito ay tumatanda nang mabuti sa loob ng maraming taon. At sa ikatlong araw, kung ang alak ay mananatiling masarap, mas mabuti pa iyon.

Tandaan, upang maging epektibo ang susunod na araw na pagsubok na ito, hindi mo dapat i-aerate, decant, gas o kung hindi man protektahan ang alak. Iwanan lamang ang tapunan sa bote, i-plop ito sa counter at tingnan kung ano ang nangyayari magdamag. Ulitin kung kinakailangan.