Paano Maggisa ng mga Sibuyas sa Humigit-kumulang 5 Minuto
Ang sikreto kung paano maggisa ng sibuyas? Simple lang ang paggisa ng sibuyas niluluto ang mga ito sa isang kawali may mantikilya, mantika, o iba pang taba hanggang sa lumambot. Ang madaling paraan ng pagluluto na ito ay sobrang flexible—walang pinakamahusay na uri ng sibuyas na igisa o mga piraso ng perpektong sukat. Maaari mong gamitin ang anumang uri ng sibuyas at anumang hiwa. Ang ilang mga recipe ay nangangailangan ng pagluluto ng mga sibuyas hanggang malambot ngunit hindi kayumanggi, habang ang iba ay nagpapatuloy sa pagluluto hanggang sa karamelo o ginintuang. Ipapakita namin sa iyo kung paano mag-caramelize at maggisa ng mga sibuyas at mag-alok ng mga kapaki-pakinabang na payo sa pagbili ng mga sibuyas na igisa, mga paraan upang i-cut ang mga ito, at kung paano gamitin ang mga ginisang sibuyas.
BHG / Andrea Araiza
Paano maggisa ng sibuyas
- Init ang mantika o mantikilya sa katamtamang init hanggang mainit sa isang malaking kawali o kawali. Gumamit ng humigit-kumulang 1 Tbsp. taba sa bawat maliit hanggang katamtamang sibuyas (maaari mong gamitin ang halos anumang taba). Kung gusto mong maggisa ng mga sibuyas na walang mantika, gumamit ng nonstick pan at magdagdag ng kaunting tubig o sabaw ng gulay upang makatulong na hindi dumikit ang mga sibuyas.
- Magdagdag ng tinadtad o hiniwang sibuyas at lutuin ng 5 hanggang 7 minuto o hanggang lumambot, madalas na hinahalo gamit ang kahoy na kutsara o hindi tinatablan ng init na spatula . Iyon ang oras na kinakailangan upang maggisa ng mga sibuyas upang maalis ang malupit na lasa ng sibuyas, at halos hindi na sila magsisimulang tumamis.
- Kung gusto mo, lutuin ng kaunti pa hanggang sa magsimulang mag-brown ang mga gilid para magdulot ng mas tamis. Alisin mula sa init at gamitin ayon sa ninanais.
Subukan ang Tip sa Kusina
Mas pantay ang pagluluto ng mga sibuyas kung hindi mo sila siksikan. Haluin nang madalas ang mga sibuyas at bantayan ang init. Kung ang init ay masyadong mataas, ang mga sibuyas ay maaaring masunog.
Paano maggisa ng mga sibuyas at paminta
- Ang proseso para sa paggisa ng sili at ang mga sibuyas ay medyo katulad. Upang matiyak na ang parehong mga gulay ay natapos sa pagluluto nang sabay, gupitin ang iyong mga sibuyas at paminta sa magkaparehong laki. Pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin sa itaas at lutuin ang mga sibuyas at paminta nang magkasama sa mantika hanggang ang pareho ay malambot (dapat itong tumagal ng mas malapit sa 7 minuto).
Blaine Moats
Paano i-caramelize ang mga sibuyas
Ang pagluluto ng mga sibuyas nang mas matagal sa mas mababang init ay nagreresulta sa malambot at ginintuang kayumanggi na mga sibuyas. Sinisira nito ang mga natural na asukal, kaya ang mga sibuyas ay lasa ng sobrang tamis. Inirerekomenda namin ang paggamit ng mantikilya para sa pinakamahusay na lasa.
- Hatiin ng manipis ang dalawang sibuyas. Mas mainam ang matatamis na sibuyas, gaya ng Vidalia o Walla Walla, ngunit gagana ang anumang uri ng sibuyas.
- Sa isang malaking kawali, matunaw ang 2 Tbsp. mantikilya sa medium-low heat. Idagdag ang mga sibuyas. Lutuin, tinakpan, sa loob ng 13 hanggang 15 minuto o hanggang malambot ang mga sibuyas, paminsan-minsang hinahalo. Alisan ng takip ang kawali; lutuin at haluin sa katamtamang apoy sa loob ng 3 hanggang 5 minuto pa o hanggang sa maging ginintuang ang mga sibuyas.
Blaine Moats
Pagbili at Pag-iimbak ng mga sibuyas
Bago ka maggisa ng sibuyas, magsimula sa isang de-kalidad na produkto at ihanda ito ng tama. Gamitin ang mga onion pointer na ito upang makapagsimula:
- Pumili ng mga sibuyas na matigas, mabigat para sa kanilang laki, at walang mantsa at malambot na batik. Iwasan ang mga nagsisimulang umusbong.
- 1 maliit na sibuyas = ⅓ tasa tinadtad; 1 katamtamang sibuyas = ½ tasa tinadtad; 1 malaking sibuyas = 1 tasa tinadtad
- Mag-imbak ng mga sibuyas maluwag sa isang lalagyan sa isang cool, tuyo, well-ventilated na lugar, mas mabuti na hindi sa refrigerator. Ang taglagas at taglamig na mga sibuyas ay nag-iimbak ng mas matagal (ilang linggo) kaysa sa mas pinong at mas matamis na mga sibuyas sa tagsibol at tag-init.
LARAWAN: Scott Little
LARAWAN: Scott Little
Paano Mag-chop at Maghiwa ng mga Sibuyas
Banlawan ang sibuyas nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig sa gripo. Gumamit ng kutsilyo ng chef upang hiwain ang tangkay at dulo ng ugat sa ibabaw ng hiwa. Alisin ang mga papel na panlabas na balat at gupitin ang sibuyas sa kalahati mula sa tuktok na dulo hanggang sa dulo ng ugat.
Bilhin ito: Wüsthof Gourmet Chef's Knife ($100, Williams Sonoma )
Paano i-chop
Ilagay ang bawat kalahating sibuyas, patag na gilid pababa, sa ibabaw ng pinagputulan at gumawa ng magkatabing mga patayong hiwa mula sa dulo ng tangkay hanggang sa dulo ng ugat. Pagkatapos, pagdikitin ang mga hiwa, gupitin ang mga ito upang makagawa ng maliliit na piraso. Kung gusto mong mapabilis ang proseso, ito ang pinakamahusay na paraan kung paano maggisa ng sibuyas dahil mas mabilis maluto ang maliliit na piraso kaysa sa malalaking hiwa.
Paano Maghiwa
Maglagay ng binalatan na sibuyas sa gilid nito sa ibabaw ng pinagputolputol at gumamit ng chef's knife para i-cut ito nang crosswise, na gawing manipis ang hiwa ayon sa gusto mo. Itapon ang mga hiwa sa itaas at ugat.
Scott Little
Paano Maghiwa-hiwain sa Wedges
Gupitin ang binalatan na sibuyas sa kalahati mula sa tangkay hanggang sa dulo ng ugat sa ibabaw ng pagputol. Ilagay ang patag na bahagi ng kalahating pababa at gupitin mula sa dulo hanggang dulo, angling patungo sa gitna upang makagawa ng mga wedge ng nais na laki.
Pagluluto na may ginisang sibuyas
Kahit paano mo ito hiwain, kapag natutunan mo kung paano maggisa ng mga sibuyas, nakakagawa sila ng magandang karagdagan sa maraming iba't ibang mga recipe. Ang mga ginisang sibuyas ay maaari ding maging simula ng masarap na hapunan. Karaniwang kasama ang mga ito sa mga recipe ng stir-fry at mga recipe na may giniling na baka, tulad ng meatloaf. Kapag napag-aralan mo na ang kasanayang ito sa pagluluto, walang limitasyon sa bilang ng mga recipe na maaari mong i-upgrade gamit ang sautéed o caramelized na mga sibuyas.
Ngayon na alam mo na kung paano maggisa ng mga sibuyas, maaari mo itong idagdag sa iba't ibang mga recipe. Narito ang ilang ideya para makapagsimula ka.
