Bihirang sumailalim sa kategorya ng masustansyang pagkain ang mga takeout o delivery na pagkain. Ngunit maaari kang makakuha ng parehong karanasan sa panlasa kapag natutunan mo kung paano gumawa ng stir-fry sa bahay . Ang klasikong paraan ng pagluluto sa istilong Asyano pwede (at dapat) maging bahagi ng iyong lingguhang plano ng pagkain sa hapunan. Sa napakaraming gulay, walang taba na hiwa ng karne, at isang splash ng stir-fry sauce, ang nako-customize na paraan ng pagluluto na ito ay madali, masustansya, at isang napakatalino na paraan upang gamitin ang mga piraso ng sangkap na natitira sa mga nakaraang pagkain. Ilang asparagus spears, isang tasa ng diced na manok , at ang isang dakot ng hiniwang karot ay maaaring maging isang katakam-takam na hapunan kung susundin mo ang aming mga tip at trick para sa kung paano gumawa ng isang mahusay na stir-fry.

Kaya ano, eksakto, ang ibig sabihin ng paghalo? Isa itong pamamaraan ng mabilis na pagluluto ng maliliit at magkatulad na piraso ng pagkain sa kaunting mainit na mantika sa isang stir fry wok o malaking kawali sa katamtamang init. Gustung-gusto namin ito para sa pag-highlight ng mga gulay, lalo na, dahil ang istilo ng pagluluto ay nakakatulong sa kanila na mapanatili ang kanilang kulay, langutngot, at sustansya.

Kritsada Panichgul

Kailangan Ko ba ng Wok Habang Natututo Ako Paano Magprito?

Kung plano mong gumawa ng maraming stir-frying, maaaring gusto mong mamuhunan sa isang stir fry wok, ang tradisyonal na round-bottom pan na ginagamit sa high-heat Chinese cooking. Dahil karamihan sa atin ay nagluluto sa ibabaw ng mga kalan, sa halip na apoy, karamihan sa pinakamagagandang wok na ibinebenta sa bansang ito ay karaniwang may patag na ilalim. Ang mga stir fry woks na may bilugan na ilalim ay kadalasang may kasamang metal na singsing upang payagan kang ilagay ang wok sa ibabaw ng gas burner.

Maaari kang gumawa ng stir-fry nang walang wok sa pamamagitan ng pagpapalit ng malalim at malaking kawali. Gayunpaman, ang wok ay may isang pangunahing bentahe: Ang banayad, sloping na gilid ng kawali ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto nang paunti-unti. Ang mga gilid ay nagsisilbing pahingahan upang maitaas at mailabas ang mga sangkap sa mainit na lugar (sa ilalim ng kawali) upang walang ma-overcooked.

Paano Magprito

Hakbang 1: Pumili ng Mga Sangkap

Ang ilang mga sangkap ay mas angkop para sa pagprito kaysa sa iba. Narito ang isang rundown, kasama ang dami ng bawat stir-fry ingredient na gagamitin kung gumagawa ka ng apat na main-dish servings.

Langis:Bagama't maaari mong gamitin ang halos anumang uri ng mantika habang ikaw ay marunong gumawa ng stir-fry, ang peanut oil ay mainam. Maaari itong umabot sa isang mas mataas na temperatura kaysa sa iba pang mga langis bago ito magsimulang manigarilyo. (Kung mayroon kang allergy sa nut, ang iba pang mga high smoke-point na langis tulad ng canola o avocado oil ay mahusay na mga alternatibo.) Ang mataas na init ay ang susi sa pagpapanatiling malutong at malasa ang mga gulay. Kakailanganin mo ng 1 hanggang 2 kutsara. Bawang:Ang mabangong sangkap na ito ay karaniwan sa stir-fries. Magsimula sa dalawang clove ng bawang, tinadtad, bawat apat na servings pagkatapos ay i-adjust ayon sa gusto mo. Sariwang gulay:Gumamit ng humigit-kumulang 4 na tasang tinadtad na sariwang gulay. Ang magagandang gulay para sa pagprito ay kinabibilangan ng bell peppers, zucchini, carrots, broccoli, yellow o white onions, green onions, pea pods, repolyo, spinach, asparagus, mushroom, at leafy Asian greens sa choy family, gaya ng bok choy at yu choy. Nagmamadali? Maaari kang gumamit ng 16-ounce na bag ng frozen stir-fry vegetables. Mga Latang Asian na Gulay:Ang ilang mga lutuin ay gustong magsama ng bamboo shoots, water chestnuts, at baby corn. Kung idinaragdag mo ang mga ito, gamitin ang mga ito bilang kapalit ng ilan sa mga sariwang gulay na iminungkahi sa itaas. Patuyuin nang mabuti ang mga ito bago gamitin. Mga protina:Para sa stir-frying meats, pumili ng malambot, mabilis na pagluluto na karne at pagkaing-dagat, tulad ng mga suso ng manok, hipon, scallops, lean boneless pork, sirloin steak , at lean boneless lamb. Gumamit ng 12 ounces hanggang 1 pound. Maaari ka ring magpalit sa isang 10.5-ounce na pakete ng extra-firm na tofu para sa isang vegetarian recipe . Kung mas gusto mong laktawan ang karne at tofu, magdagdag lamang ng higit pang mga gulay.
• Stir-Fry Sauce: Matatagpuan ang mga ready-to-use stir-fry sauce sa supermarket. Gumamit ng ⅔ cup para sa apat na servings.
  Narito ang isang mabilis na soy-orange stir-fry sauce mula sa mga sangkap na maaaring mayroon ka: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang ½ tasa ng orange juice, 1 kutsarang toyo, 1 kutsarita ng giniling na luya, ¼ kutsarita ng dinurog na pulang paminta, at ¼ kutsarita ng asin.
Mga mani:Maraming stir-fries ang nakikinabang sa sobrang lasa at texture ng mga walnuts na halves, whole peanuts o cashews, o slivered o sliced ​​almonds. Gumamit ng humigit-kumulang ¾ tasa bawat apat na servings.

Lisa Holderness Brown

Hakbang 2: Prep Ingredients

Bago ka magsimulang magluto, ihanda ang lahat ng iyong sangkap at ilagay ang mga ito sa mga mangkok malapit sa iyong cooktop para makapag-focus ka sa pagprito nang hindi idinidiin ang tungkol sa maliliit na hakbang sa paghahanda. Mataas ang init, kaya mabilis ang proseso.

Pinakamahusay na 20-Minutong Malusog na Hapunan

• Hiwain ang karne sa mga piraso na kasing laki ng kagat. Mas madali ang pagputol ng baboy, manok, baka, at tupa kung i-freeze mo ang mga ito mga 20 minuto bago hiwain.
• Tadtarin ang bawang, kung gagamitin.
• I-chop ang mga gulay sa pantay na kagat-laki ng mga piraso. Ang pagputol ng mga ito sa parehong laki ay tumutulong sa kanila na magluto sa parehong pagkahanda nang sabay.
• Paghaluin ang stir-fry sauce (kung mula sa simula) o sukatin ang bottled stir-fry sauce.
• Sukatin ang anumang mga mani o iba pang mga garnish na maaaring ginagamit mo.
• Kung naghahain ng kanin, lutuin ito at orasan upang magawa ito kapag handa ka nang ihain ang entrée. ( Maaari mong gamitin ang iyong Instant Pot upang magluto ng bigas nang mabilis!)

Hakbang 3: Kumuha ng Pagluluto

Maraming mga stir-fry recipe para sa mga pangunahing pagkain ang sumusunod sa mga katulad na hakbang. Kapag pumasok ka na sa prosesong ito, madaling gawing isang kasiya-siyang pangunahing ulam ang anumang ani, mayroon man o walang karne.

Andy Lyons

Subukan itong Easy Garlic Chicken Stir-Fry Recipe

Paano Magluto ng Stir-Fry Entree

Upang gumawa ng stir-fry dinner , gamitin ang mga pangkalahatang hakbang na ito, na bahagyang naiiba sa kapag nagprito ka ng mga gulay para sa side dish.

• Mag-init ng 1 kutsarang mantika sa isang 12-pulgadang kawali o kawali sa katamtamang init hanggang sa kumikinang ang mantika.
• Idagdag ang bawang, kung gagamitin. Magluto at haluin ng 15 segundo.
• Idagdag ang mga gulay. Magluto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara o hindi tinatablan ng init silicone spatula ($12, OXO ), sa loob ng 2 hanggang 4 na minuto o hanggang sa malutong na malambot ang mga gulay. Alisin ang mga gulay mula sa kawali.
• Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang mantika sa kawali. Idagdag ang karne. Lutuin at haluin hanggang maluto ang karne. (Kung kinakailangan, lutuin ang karne sa mga batch upang maiwasan ang pagsisikip. Kung ang kawali ay masyadong puno, ang karne ay tututubigan at singaw sa halip na iprito.)
• Itulak ang nilutong karne mula sa gitna pataas sa mga gilid ng wok o kawali. Idagdag ang sarsa sa gitna ng kawali. Lutuin at haluin ang sarsa hanggang mabula.
• Ibalik ang lahat ng mga gulay sa kawali. Lutuin at haluin ang lahat ng humigit-kumulang 1 minuto o hanggang sa malagyan ng sarsa ang karne at mga gulay at mapainit ito.
• Budburan ang mga indibidwal na servings ng tinadtad na mani, kung ninanais. Ihain kasama ng mainit na lutong kanin, noodles, o isang nakakapreskong ramen noodle slaw .

Paano Magluto ng Stir-Fry na Gulay

Kung gusto mong magprito ng mga gulay para sa side dish, sundin ang mga tip na ito.

• Mag-init ng 1 kutsarang mantika sa isang kawali o malaking kawali sa katamtamang init hanggang sa ito ay kumikinang.
• Kapag mainit na ang kawali, idagdag ang mga gulay sa maliliit na batch at lutuin, patuloy na hinahalo gamit ang isang kahoy na kutsara o hindi tinatablan ng init na silicone spatula, hanggang sa sila ay malutong. Ang pagprito ng masyadong maraming gulay nang sabay-sabay ay nagdudulot sa kanila ng singaw at pagiging malambot.
• Alisin ang mga gulay mula sa kawali kapag ang bawat batch ay malutong.
• Kung kinakailangan, maaari mong ibalik ang lahat ng nilutong gulay sa kawali na may sapat na tagal upang magpainit muli.

Gamitin ang iyong mga kasanayan sa pag-stir-frying para maghanda ng mabilis na side dish o gumawa ng mga pangunahing pagkain tulad nitong teriyaki shrimp at noodle stir-fry na may kasamang ilang grupo ng pagkain at ginagawang mas kaakit-akit ang mga sangkap gaya ng seafood at gulay sa mga picky eater dahil inihahain ang mga ito kasama ng mga ito. pasta o kanin na gusto nila. Sa napakagandang versatility, ang mga stir-fry dinner ay magiging bahagi ng lingguhang meal plan .

Nakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite