Marahil ay wala nang karaniwan cocktail direktiba kaysa sa 'may twist.' Bagama't medyo halata na ang anumang inumin na na-order ay lilitaw na may ilang anyo ng sitrus alisan ng balat, kung paano ito aktwal na makakaapekto sa cocktail ay madalas na hindi masyadong malinaw.

Maglalaman ba ang inumin ng citrus juice, zest, mga langis o isang bagay lamang na pampalamuti sa baso na hindi makakaapekto sa balanse ng cocktail mismo? Depende sa bar, 'na may twist' ay maaaring makakuha ka ng isang wedge, isang gulong, isang strip, isang spiral o marahil kahit isang dehydrated disk na kasing ganda-at halos nakakain-tulad ng isang stained-glass window. At, kung ito ay, sa katunayan, nagbibigay ng lasa, ito ba palamuti talagang tinutulungan ang cocktail o maaaring nakakasama ito sa resulta? Maghukay tayo.

Maaari mo ring magustuhan: Ang Lihim na Formula ng Isang Bartender para Gumawa ng Hindi Mabilang na Cocktail sa Bahay

I-Twist o Hindi I-Twist?

'Ang mga twist ay mahusay para sa klasikong martinis, na nakikinabang mula sa mga langis. [They] subtly flavor the rim,” sabi ni Gustavo Zamora, bar manager sa Mga karagatan at Carlotto sa New York City. 'Ngunit kung minsan maaari nilang mapinsala ang inumin; kung makapasok sila sa salamin at magtagal doon, magdaragdag sila ng isa pang tala sa profile na hindi kailangan.'

Ito ay totoo: Ang kapaitan ng pith, ang cottony white layer sa pagitan ng balat at laman ng citrus fruit, ay maaaring magtapon ng cocktail na hindi balanse. Ngunit hangga't ang twist (tinatawag ding citrus curl o citrus spiral) ay nakaupo sa gilid ng salamin, ang mga langis ay maaaring ipahayag nang walang pith macerating sa salamin.

“ Mga palamuti maaaring magdagdag ng kulay, panlasa at texture kapag ginamit nang maayos, ngunit sa personal, maingat ako kapag pinalamutian ang bawat cocktail,' sabi ni Zamora. Halimbawa, pinili niya ang isang twist sa halip na isang wedge sa isang 'payat' Bulaklak ng daisy , 'dahil mayroon na itong maasim na profile.' Sa kaibahan, napupunta siya para sa isang hiwa ng kalamansi o wedge para sa isang klasikong margarita 'Dahil medyo mas matamis ang mga ito at nagdaragdag ito ng pagiging bago.' Sa isang Negroni , binabalanse ng balat ng orange ang booze-forward cocktail, patuloy niya, habang ang mga langis ay nagpapatingkad at nagpapaganda ng mga nota ng Campari . Para sa Makaluma , “Gumagawa ako ng ‘bunny ears’—orange at lemon twists—dahil isa itong booze-forward na cocktail na tinatanggap ang isang banayad na citrus note nang hindi ito labis-labis.' Tulad ng para sa mga soda at tonics? Pinalamutian niya ng lime at lemon wedges, 'para magdagdag ng flair at lasa.'

Paano Gumawa ng Twist

Sa kabutihang palad para sa mixologist sa bahay, ang tamang lemon twist at iba pang mga garnish ng citrus ay madaling gawin at hindi mas mahirap kaysa sa pagbabalat ng isang karot.

'Gumawa ng mga twist o hiwa kapag ayaw mong magdagdag ng higit pang juice sa isang balanseng inumin, tulad ng isang klasikong daiquiri,' sabi ni Angel Bautista, head bartender sa Houston's Andiron . “Nasisiyahan akong gumamit ng potato [vegetable] peeler, dahil nag-aalok ito ng mahusay na kagalingan ng kamay at tumutulong sa akin na gumawa ng maraming mabilisang paghiwa nang mas ligtas kaysa sa paggamit ko lamang ng kutsilyo.”

Sabi nga, alam din ni Bautista ang halaga ng isang magandang four-inch paring knife. 'Minsan ito ay isang hindi napapansin na tool dahil sa laki nito, ngunit isa ito sa mga paborito ko dahil nakakagawa ako ng maliliit, tumpak na paggupit para sa mas maliliit na detalye sa mga palamuti, at maaari ko ring linisin ang anumang malupit na hiwa na ginawa mula sa potato peeler.'

At ito ay kung saan maaaring magamit ang mga espesyal na tool sa bar. 'Talagang inirerekumenda ko ang isang channel knife, lalo na para sa isang home bar, dahil madali itong kontrolin at gumagawa ng pare-parehong malinis na pagbawas,' paliwanag ni Bautista. “Irerekomenda ko rin pinking gunting , na isang napakadaling paraan upang makagawa ng pandekorasyon na gilid sa maliliit na hiwa ng balat ng citrus.'

3 Paraan Upang Gumawa ng Lemon Twist

1. Channel Knife

Ito ay isang murang produkto na mahalagang umiiral upang gumawa ng mga citrus twists. Gumagawa ito ng mga manipis na piraso na may sapat lamang na pith upang hawakan ang kanilang hugis at hindi masira kapag sinubukan mong i-extract ang kanilang mga langis. Gumawa ng mga piraso ng haba o maikli hangga't gusto mo-apat na pulgada ang karaniwang pinakamahusay. Pagkatapos ay gumamit ng paring knife upang linisin ang anumang labis na umbok o magaspang na gilid, kung kinakailangan. I-twist ang mga piraso sa isang spiral gamit ang iyong mga kamay o balutin ang mga ito sa isang chopstick o dayami. Hawakan ito nang mahigpit nang hindi bababa sa ilang segundo, na makakatulong sa paghawak nito sa hugis nito.

2. Pambabalat ng Gulay

Ang tool na ito ay mabuti para sa mas makapal at mas simpleng mga twist, kung saan ang pagpapahayag ng mga langis sa inumin ay isang priyoridad. Maingat, at may matatag na presyon, balatan makapal na piraso mula sa limon; kadalasang end-to-end ay gumagana nang mas mahusay kaysa sa gitna, dahil mas mababa ang panganib na masira ang strip habang nagbabalat ka. Gumamit ng paring knife upang ituwid ang mga gilid, kung ninanais, at i-twist sa spiral gamit ang iyong mga kamay o sa paligid ng chopstick o straw.

3. Paring Knife

Gamit ang kutsilyong pang-pari ay isang fool-proof na paraan na mabuti para sa kapag gusto mong gumawa ng ilang mga twist nang maaga. Ang tanging downside ay ang mga limon ay nagiging hindi gaanong katas kaysa sa nakaraang dalawang pamamaraan, na nag-iiwan sa prutas na buo. Gupitin ang manipis (mga 1/4 pulgada) na hiwa mula sa gitna ng lemon (mag-iiba-iba ang ani ng twist ng bawat limon sa laki nito). Ilagay ang mga hiwa nang patag at gupitin mula sa gitna ng bawat hiwa hanggang sa gilid (tulad ng gagawin mo kung ilalagay mo ang hiwa sa gilid ng baso). Pagkatapos ay gamitin ang dulo ng kutsilyo upang paghiwalayin ang alisan ng balat mula sa laman ng lemon, na nagbibigay ng balanse sa pagitan ng hindi pagsama ng labis na pith, ngunit hindi paghiwa nang napakalapit sa gilid na nanganganib mong maputol ang balat. Tulad ng iba pang mga pamamaraan, gamitin ang kutsilyong pang-pari upang linisin ang anumang labis na umbok o magaspang na gilid, kung kinakailangan, at i-twist sa spiral gamit ang iyong mga kamay o sa paligid ng chopstick o straw.