Ang mga masasarap na fritter na ito na may pangalang nagtatali ng dila ay ang pinakasikat sa mga keftedes (fritters) ng Greece, na maaaring gawin sa lahat mula sa talong hanggang octopus. Ang susi dito ay upang matiyak na ang inasnan na zucchini ay tuyo hangga't maaari bago idagdag ang iba pang mga sangkap. Ang mga ito ay napakahusay bilang mga pagkaing daliri, o bilang isang pagkain na may isang Greek salad.

---

Kolokithokeftedes (Greek Zucchini Fritters)

Mga sangkap

• 2 naka-pack na tasa ng gadgad na zucchini
• 1 kutsarita kosher o sea salt
• 4 scallions, pinong tinadtad
• 2 naka-pack na tablespoons sariwang dill, tinadtad
• 2 naka-pack na kutsarang sariwang mint, tinadtad
• 1 tasang durog na Greek feta cheese
• 2 itlog, pinalo
• 1 tasang harina, at higit pa kung kinakailangan
• 4 na kutsarang extra virgin Greek olive oil
• Upang ihain: tzatziki (gawa sa bahay o binili sa tindahan)

Mga tagubilin

Ihagis ang zucchini na may asin sa isang malaking mangkok at hayaang umupo ng isang oras. Alisan ng tubig ang anumang likido, pagkatapos ay pisilin ang karagdagang likido mula sa zucchini gamit ang iyong mga kamay sa ibabaw ng lababo. Upang matiyak na ang zucchini ay tuyo hangga't maaari, ilagay sa isang malinis na tuwalya at pisilin nang mahigpit. Idagdag ang zucchini pabalik sa mangkok ng paghahalo, na pinunasan nang malinis.

Magdagdag ng mga scallion, dill, mint, feta at itlog sa mangkok at ihalo nang mabuti sa isang tinidor. Pukawin ang harina at subukang pagpindot ang pinaghalong magkasama; magdagdag lamang ng karagdagang harina kung kinakailangan upang mapanatili ang hugis nito.

Init ang mantika sa isang malaking kawali (mas mainam na nonstick) sa katamtamang init. Bumuo ng maliliit na manipis na patties—hindi hihigit sa ½ pulgada ang kapal—at idagdag sa mantika sa isang layer. Magprito ng 2-3 minuto sa bawat panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin sa mga tuwalya ng papel upang maubos at ulitin hanggang maluto ang lahat. Ihain nang mainit na may tzatziki sa gilid. Nagsisilbi 4 .

Ang artikulong ito ay orihinal na lumabas sa Mayo 2024 ng Wine Enthusiast magazine. I-click dito para mag-subscribe ngayon!

Sa Tindahan

Palakihin ang iyong mga kasanayan sa pagluluto gamit ang aming premium na seleksyon ng mga kagamitan sa pagluluto at pinggan.

Mamili ngayon

Dalhin ang Mundo ng Alak sa Iyong Pintuan

Mag-subscribe sa Wine Enthusiast Magazine ngayon at makakuha ng 1 taon sa halagang  $29.99.

Mag-subscribe