Ang alak ay may tatlong antas ng lasa at samyo na nagbabago sa kurso ng buhay nito: pangunahin, sekondarya at tertiary.

Ang mga mas batang alak ay nagpapakita ng pangunahing mga lasa ng prutas at aroma. Kasama rito ang itim, pula at pinatuyong prutas sa mga pulang alak. Para sa mga puting alak, maaari silang mag-alok ng mga samyo at lasa ng mga berdeng mansanas, kasama ang sitrus, tropikal at mga prutas na bato, at mga hindi prutas na prutas ng lahat ng uri. Ang pangunahing mga aroma ay ang pinaka-halata na makita sa mga batang alak, at madalas ang mga ito ang pumukaw sa interes sa mga umiinom ng alak. Ang mga damo at pampalasa, tulad ng mint, paminta o licorice, ay bahagi rin ng pangunahing kategorya.

Pangalawang aroma at flavors nakukuha mula sa winemaking proseso tulad ng pagbuburo at pagtanda. Maaaring isama ang mga tala ng biskwit at lebadura na lumilitaw mula sa pagpapakilos ng lees at autolysis (ang epekto kapag namatay ang lebadura), o ang natatanging buttery popcorn aroma na isang byproduct ng malolactic fermentation sa maraming Chardonnay . Inilalakip din nito ang mga kamangha-manghang katangian na naibibigay ng pag-iipon ng oak, tulad ng banilya, sibol, usok, niyog o kahit kape.

Kami naman Magrekomenda:

• 20-Bottle Evolution Series Wine Refrigerator (Itim na Hindi Kinakalawang Na Asero)
• Ang Vinotheque Cafe ni Wine Enthusiast Undercounter Wine Cellar

Ang huli sa tatlong antas ng mga samyo at pampalasa ay tersiyaryo. Ang mga kumplikadong sangkap na ito ay nangyayari kapag ang alak ay may edad na sa isang mainam na kapaligiran.

Sa mga pulang alak, ang sariwang hinog na prutas ay nagsisimulang gawing nilaga o pinatuyong prutas, tulad ng pasas o igos. Ang mga pang-tersyaryo na aroma ng tabako, lupa at kabute ay darating din.

Ang mga puting alak ay nagsisimulang makabuo ng pinatuyong aprikot, orange marmalade at kung minsan kahit na nabaliw na mga katangian, o mala-Sherry na mga tala ng mga almond at candied fruit. Ang iba pang mga katangian ng tertiary ay kasama ang mga nutty aroma pati na rin ang mga kumplikadong sangkap ng pampalasa tulad ng nutmeg, luya at gasolina.

Mahalagang tandaan na ang mga alak na may tertiary aroma at flavors ay hindi 'mas mahusay' kaysa sa mga may pangunahin at pangalawang. Sa paligid ng 90% ng mga alak ay sinadya upang matupok bata at sariwa, habang ang isang maliit na porsyento ng mga alak ay nagpapabuti sa tatlo hanggang 10 taon sa bote. Ang isang maliit na halaga lamang ng mga alak (ang ilang tinatayang mababa sa 1%) ay sinadya sa edad na 10 taon o higit pa.

Kami naman Magrekomenda:

• EuroCave Pure L Wine Cellar
• Mahilig sa Alak sa VinoView 155-Botelya ng Wine Cellar

Kung ikaw ay naaakit sa mga alak na may sariwang prutas, malakas tannin at isang pagtatapos ng bibig, maaari mo sa pangkalahatan ay mas gusto ang pangunahin at pangalawang mga lasa at aroma. Maging matapat tungkol sa iyong panlasa at kagustuhan, at maging tiwala na uminom ng anupaman at kahit kailan mo gusto.