Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Cubanfoodla - Ito Popular Na Rating Ng Alak At Mga Review, Ang Ideya Ng Mga Natatanging Mga Recipe, Impormasyon Tungkol Sa Mga Kumbinasyon Ng Mga Balita Coverage At Kapaki-Pakinabang Gabay.

Mga Rehiyon Ng Alak

Sa halip na Maghabol ng Mga Trending, Ang mga Pransya na Winemaker na ito ay Muling Nagbubuhay ng Bihira, Mga Katutubong Ubas

Ang mga sinaunang puno ng ubas ay isang hindi maikakaila na ugnayan sa pagitan ng lugar at ubas, at nagsisilbing batayan ng mga alak mula sa Timog-Kanlurang Pransya . Marami sa mga ito ay naging ligaw sa iba ay nakakita ng mga lugar kung saan sila ay umunlad pagkatapos ng pagdala sa kanila ng mga sundalong Romano o mga kaguluhan sa medieval sa mga burol at lambak.



Sa paglaon, ang ilan sa mga katutubong pagkakaiba-iba ay naglakbay sa buong mundo. Mga ubas tulad ng Cabernet Franc , Merlot , Malbec at Tannat ay nakaugat sa nakatagong hiyas ng isang rehiyon.

Ang mga katutubong niches ng Southwest ay nakagapos ng Atlantiko sa kanluran at papalapit sa Mediterranean sa silangan. Sinusundan nila ang mga ilog mula sa hangganan ng Pyrenees kasama ang Espanya at ang Massif Central hilagang-kanluran hanggang sa Bordeaux at Bayonne.

Ang lupa na ito ay nagtataglay din ng mga kwento ng ubas na bihirang matagpuan sa ibang lugar, na kung saan ay napakalaki.



Ang ilan sa mga pagkakaiba-iba na ito ay may taglay ng katanyagan sa internasyonal, tulad ng mabangong puting Petit Manseng at pulang Fer Servadou. Ang iba ay maliliit na produksyon mula sa mga lumang puno ng ubas na ginawa ng mga nahuhumaling na tagagawa.

Ipagdiwang ang Alak at Pagkain ng Timog Pransya

Ang ilang mga lokal na barayti na lahat ngunit nawala ay binuhay na muli ng mga nagtatanim na nagsasaya sa DNA ng kanilang mga lokal na ubas at ubasan. Hinahangad nilang gawing makabago ang tradisyon, hindi masira ito. Ang nasabing mga muling pagdiskubre ay natutugunan ng labis na kaguluhan.

Sa Gascony, malapit sa kanlurang gilid ng Timog-Kanluran, ang lokal na kooperatiba, Plaimont , kinilala ang isang sinaunang ubasan na sinasaka ng isa sa mga kasapi nito at nangangampanya na ideklara itong isang makasaysayang bantayog ng Pransya.

Ang kooperatiba ay nasa likod din ng isang kagila-gilalas na pang-eksperimentong ubasan na nakalimutan at kahit na ganap na hindi kilalang mga puno ng ubas, na tinawag na Ampelograhique Conservatory .

Ang mga microvinification, maliit na batch na sumusubok kung ano ang posible, ay ginawa mula sa marami sa 37 mga pagkakaiba-iba na naka-highlight. Ang dalawang ubas, sina Manseng Noir at Tardif, ay ginawang komersyal na alak.

Ang Plaimont ay hindi nag-iisa. Mga dalawang oras sa silangan, sa Gaillac, mga growers Robert at Bernard Plageoles nailigtas ang pulang Prunelard at puting Ondenc mula sa malamang pagkalipol. Sa Côtes du Marmandais, papalapit sa hilagang-kanlurang hangganan, star grower Elian da Ros ay nagpakita ng potensyal ng pulang Abouriou.

Ang mga ito at iba pang mga nagtatanim na nagtatrabaho sa loob ng mga hindi kilalang mga ubasan ng rehiyon ay napatunayan na hindi nila kailangan ng mga internasyonal na barayti o fashion na susundan-mayroon silang sariling mga varieties ng ubas at natatanging mga estilo ng alak. Magbasa pa upang malaman ang tungkol sa ilan sa mga bihirang at katutubong hiyas na ginagamit nila upang likhain ang pinakakaibang mga bottling ng Southwest France.

Ang mga ubas ng Petit Manseng sa Timog-Kanlurang Pransya

Petit Manseng / Photo courtesy Wines ng Southwest France

Mga Variety ng White Wine

Little Manseng

Little Manseng Masasabing isa sa pinakamagandang puting ubas sa Pransya. Gumagawa ito ng pinaka-ethereal na matamis na alak at, sa kabilang dulo ng sukat, gumagawa ng mayaman, siksik at makapangyarihang mga tuyong puti.

Kapag natikman ang isang matamis na Jurançon, na ginawa mula sa 100% Petit Manseng na lumaki sa mga ubasan sa paanan ng Pyrenees Mountains, ang unang bagay na maaari mong mapansin ay isang hanay ng mga lasa mula sa dayap hanggang sa nektarin, asukal at honey.

Ang susunod na bagay na nagpapakita ng sarili nito ay ang kaasiman, na nangingibabaw gaano man katamis o yaman ang alak. Lumilikha ito ng isang bagay na mineral, kumplikado at seryoso na ligtas.

Ang Sweet Jurançon ay ginawa mula sa maliit, puro, hindi botrytized na berry na maaaring manatili sa puno ng ubas hanggang Disyembre.

Sa Jurançon Sec, ang tuyong bersyon, ang Petit Manseng ay madalas na nakipagsosyo sa mas maliliit na bahagi sa pinsan nitong si Gros Manseng, na pinangalanan dahil sa mas malalaking berry nito. Ang resulta ay mga alak na hinog, mayaman at puro sa mga tala ng mani at pampalasa, ngunit pinapanatili ang likas na kaasiman ng ubas. Ang kalidad na ito, na nakipagsosyo sa konsentrasyon ng alak, ay nagbibigay-daan sa kanila na tumanda nang maayos.

Alak upang Subukan

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) $ 82, 95 puntos. Pagpipilian ng Mga Editor.

Ang mga ubas ng Petit Courbu sa Timog-Kanlurang Pransya

Petit Courbu / Photo courtesy Wines ng Southwest France

Petit Courbu

Lahat ng 160 ektarya ng Southwest France Petit Courbu ay lumago sa Gascony at ang tawag sa Pacherenc du Vic-Bilh, na isinalin sa 'mga ubasan sa bansa.' Ang lugar ay mas kilala sa pagiging tahanan ng mga ubasan ng Tannat ng Madel appellation.

Marami sa mga parehong tagagawa na kilala para sa makapangyarihang mga pula ng Madiran ay gumagawa din ng isang maliit na puting alak, higit sa lahat ang Petit Courbu ay pinaghalo kay Petit Manseng. Nagtatrabaho sila sa iba't-ibang para sa mabuting kadahilanan: Ito ay isang ubas na dapat na mas kilala, dahil ang mga alak ay matikas, mabango at mayaman.

Mga dry bottling na 100% Petit Courbu, tulad ng ginawa ng nangungunang tagagawa ng Madiran Alain Brumont , ihayag ang mga hinog na peras at nutmeg na lasa, na may matinding kaasiman at isang texture na nakapagpapaalala ng mga balat ng mansanas.

Ang mga mas matamis na bersyon ay may mga touch ng botrytis pati na rin ang honey at pinatuyong prutas. Ang mga timpla na ginawa sa isang tuyong istilo ay nagdadala ng honey at kiwi para sa isang matamis ngunit malutong na impression.

Alak upang Subukan

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) $ 22, 88 puntos.

Loin de l

Loin de l'Oeil / Photo courtesy Wines ng Southwest France

Malayo sa mata

Sa leksikon ng mga hindi pangkaraniwang mga pangalan ng ubas sa Timog-Kanluran, ang isang ito ay medyo mataas ang rate. Kilala sa lokal na dayalekto bilang Ang En ng El , Malayo sa mata isinasalin sa 'malayo sa mata.' Ang mga bungkos ng pagkakaiba-iba ay nasa mahabang mga tangkay na malayo sa usbong, o mata.

Ang Gaillac, sa hilagang-silangan ng Toulouse, ay ang tahanan ng Loin de l’Oeil. Ang isang hotbed ng hindi pangkaraniwang mga ubas, isang hanay ng mga uri ng alak at istilo ay ginawa doon, ngunit ito ay isang tunay na specialty, at nagniningning kapag ipinakita sa matamis na alak at tuyong timpla ng lugar.

Ang mga magagandang bersyon, na tinatawag na Gaillac Doux, ay mahusay na ginawa at mahirap labanan. Mahal ni Loin de l’Oeil botrytis , na nagsisiwalat ng mga aspeto ng pagmamahal na may kamangha-manghang intensidad at pangkalahatang balanse.

Ang mga tuyong bersyon ng pagkakaiba-iba ay nagbibigay ng ilaw ngunit masarap na mansanas at citrus pati na rin mga pampalasa aroma at pampalasa. Kung pinaghalo sa Mauzac, ang karaniwang kasosyo, mineralidad at puting mga prutas na bato ay naglalaro sa loob ng isang mas mayaman, mas buong buong katawan na istilo.

Alak upang Subukan

Domaine Rotier 2015 Renaissance Late Harvest (Gaillac Doux) $ 30, 92 puntos.

Ang mga ubas ng Mauzac sa Timog-Kanlurang Pransya

Mauzac / Photo courtesy Wines ng Southwest France

Mauzac

Ito ang chameleon white grape ng Southwest. Anumang istilo na hinahangad mo, Mauzac maaaring magbigay nito. May mga tuyo, matamis at sparkling na alak, syempre, ngunit isang partikular na istilo ay isang specialty ng Gaillac: pamamaraang ninuno .

Gaillac pamamaraang ninuno ang mga sparkling na alak ay ginawa mula sa isang pamamaraan na umaabot hanggang sa ika-16 na siglo.

Ito ay tumatawag para sa alak na mai-botilya bago matapos ang unang pagbuburo. Ito ay isang murang gastos at mapanganib na pamamaraan, dahil ang mga bote ay maaaring sumabog, ngunit humahantong ito sa isang mababang alkohol, katamtamang matamis na sparkling na alak na perpekto para sa mga apéritif. Na may mataas na kaasiman at malulutong na lasa ng prutas, ang Mauzac ay perpekto sa mga pagbuhos na ito.

Bukod sa masarap na pagbubukod na iyon, si Mauzac ay kumikinang din sa mga tuyong alak, pareho at sparkling pa rin. Ito ay madalas na ipinagmamalaki floral aromas pati na rin ang hinog na peras at melon lasa, na may isang light touch ng paminta. Ang mga sparkling na alak na mayroong ilang edad ay nag-aalok ng mga matandang lasa ng almond na nagpapalambot sa natural na kaasiman ng ubas.

Alak upang Subukan

Domaine du Moulin NV Ancestral Method (Gaillac) $ 18, 88 puntos.

Mga ubas ng Négrette sa Timog-Kanlurang Pransya

Négrette / Photo courtesy Wines ng Southwest France

Mga Varietyong Red Wine

Négrette

Négrette ay isang ubas na may natatanging mga personalidad. Maaari itong maging malambot, malambot at prutas, handa nang tangkilikin ang bata ay inilarawan ito bilang 'Beaujolais ng Toulouse.'

Sa kabilang banda, maaari rin itong gumawa ageworth , mayaman, alak na may edad na sa kahoy, kung minsan ay pinaghalo sa Syrah, Malbec o Cabernet Sauvignon.

Pumunta sa isang bar sa lungsod ng Toulouse, at ito ang lokal na prutas na prutas na hinahain ng baso. Sa isang tindahan ng alak, makakaharap mo ang mas mabigat na pagbuhos. Habang umalis ka sa bayan, nadaanan mo ang mga baging habang umaakyat ang kalsada mula sa Toulouse basin na papunta sa hilagang kanluran.

Tulad ng napakaraming mga pagkakaiba-iba sa Timog-Kanlurang Pransya, ang Négrette ay isang napaka-tukoy na ubas sa site. Nakatanim ito ng halos eksklusibo sa Fronton apela, kung saan pinahahalagahan nito ang mainit at medyo tuyo na klima.

Gumagawa ang Négrette ng mga alak na kaakit-akit kaagad, na may mga violet aroma, itim na plum flavors at madalas na isang masagana, mapagbigay na pagkakayari. Ang pricier wines, may edad na sa kahoy at ipinagmamalaki na mas malinaw tannin at mga tono ng itim na prutas, mayroong higit na kasidhian at istraktura, na nagpapahintulot sa kanila na maging matanda nang mabuti sa loob ng limang taon o higit pa.

Alak upang Subukan

Vignobles Arbeau 2018 Tinawag namin itong Négrette (Fronton) $ 15, 90 puntos. Pinakamahusay na Pagbili.

Ang mga ubas ng Abouriou sa Timog-Kanlurang Pransya

Abouriou / Photo courtesy Wines ng Southwest France

Abouriou

Ang Southwest ay tila nagpakadalubhasa sa pagliligtas ng mga varieties ng ubas mula sa limot, pagsunod sa teorya na hindi mo alam kung ano ang maaari nilang gawin kung hindi sila bibigyan ng pagkakataon. Abouriou ay isang pangunahing halimbawa.

Ang ubas ay halos nawala sa unang bahagi ng 1800s at nailigtas sa huling bahagi ng siglo. Ito ay nananatiling medyo pang-eksperimentong, na may mas mababa sa 900 ektarya sa produksyon.

Halos lahat ng mga puno ng ubas na iyon ay nasa isang maliit na apela na nabuhay din, salamat sa isang masigasig na kooperatiba at isang bilang ng mga growers na nagsimula na ngayong itaguyod ang Abouriou bilang kanilang sariling natatanging alay.

Ang lugar, tinawag na Côtes du Marmandais Protected Designation of Origin (PDO) , nasa timog-silangan lamang ng Bordeaux at nakatanim pangunahin na may mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux.

Ngunit ang Abouriou, na may natatanging madilim na kulay, magaan na kaasiman at makatas na mga itim na prutas na tinusok ng isang halamang gamot, kumikinang sa bawat timpla kung saan ito matatagpuan, pati na rin sa ilang 100% na mga alak na Abouriou mula sa rehiyon.

Alak upang Subukan

Lionel Osmin at Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) $ 15, 91 na puntos. Pinakamahusay na Pagbili.

Mga Duras na ubas sa Timog-Kanlurang Pransya

Duras / Photo courtesy Wines ng Southwest France

Mahirap

Mahirap ay isang iba't ibang ubas na ang mga ugat ay maaaring petsa mula pa noong ika-15 siglo. Ito ay medyo hindi napapansin, halos hindi naiwan ang mga ubasan ng Gaillac at Millau, hilagang-silangan ng Toulouse.

Kung naghahanap ka ng isang malalim na kulay, mataas na alkohol at medyo simpleng bukid, subalit, ang Duras ang iyong ubas. Ang mga katangiang iyon ay din bakit bihirang makita ito nang mag-isa. Ngunit ihalo ito sa Braucol (Fer Servadou) o Syrah, at nagdaragdag ito ng lakas at gulugod sa huling alak.

Kadalasan ang Duras ang dahilan kung bakit ang mga pula ng Gaillac ay maaaring tumanda nang maayos, salamat sa hilig nito sa pagbibigay ng matatag na istraktura at mahabang buhay.

Ang pagkakaiba-iba ay direkta at mapilit, gayon pa man nagsasalita ito ng lugar, na may mga sappy tannin at itim na prutas na pinainit ng parehong mga simoy ng Mediteraneo na isang impluwensyang pareho sa Gaillac at Millau. Nagbubunga ito ng mga klasikong alak sa Timog Kanluran, na may panlasa na nagmula lamang sa isang lugar. Marahil na ang dahilan kung bakit hindi kailanman nagbiyahe si Duras.

Alak upang Subukan

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée mula sa Domaine des Terrisses (Gaillac) $ 22, 90 puntos.

Mga ubas ng Fer Servadou sa Timog-Kanlurang Pransya

Fer Servadou / Photo courtesy Wines ng Southwest France

Fer Servadou

Ang ubas na ito ay may ganap na krisis sa pagkakakilanlan. Sa Gaillac, kilala ito bilang Braucol. Sa Madiran, dumadaan ito sa Pinenc. Sa Marcillac, ito ay Mansois. Ang pangalang Fer Servadou ay tila nakalaan para sa paglaki nito sa mga lambak ng Garonne at Dordogne. Ang mga pangalang ito ay nagha-highlight ng matinding regionality ng mga ubas sa Timog-Kanlurang Kanluran.

Tulad ng maraming mga varieties ng ubas dito, Fer Servadou ay sinaunang, malamang na inalagaan mula sa ligaw na puno ng ubas. Sa loob ng mahabang panahon, ang pinagmulan nito ay ipinakita sa mga mahihirap na clone. Ang kamakailang pagpapabuti sa pagpili ng clonal, gayunpaman, ay lumikha ng isang pantay na pagpapabuti sa mga nagresultang alak, at ang katanyagan nito ay lumago sa buong rehiyon.

Ngayon, sa pangkalahatan ito ay pinaghalo sa iba pang mga lokal na barayti tulad ng Tannat sa Madiran, o Duras sa Gaillac, bagaman paminsan-minsan ay lumalabas bilang isang 100% na varietal na alak. Ang nasabing mga bottling ay nagpapakita ng mga itim na prutas na katangian, nakabalangkas na mga tannin, pampalasa at mausok na lasa.

Alak upang Subukan

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) $ 15, 88 puntos.