Sa mga nagdaang taon, karamihan sa craft beer ang pamayanan ay nabighani ng kung ano ang bago at kapana-panabik. Mula sa pagtaas ng bulalakaw-at kasunod na biglang pagkawala - ng Gross IPAs , sa lahat-ng-lactose-lahat, patatawarin ka sa pag-iisip na ang mga umiinom ng bino ng bapor ay nakuha sa uso pagkatapos ng mabilis na sunog.

Ngunit sa panahon ng iba't ibang mga pag-shutdown at order ng tirahan para sa nobelang coronavirus pandemya, isang bilang ng mga mamimili ang bumaling sa mga klasikong pangunahing beer.

'Naranasan namin ang isang talagang kamangha-manghang pag-ikot sa ilang mga tatak ng pamana,' sabi ni Andrew Emerton, Tagapamahala ng Espesyal na Brand para sa Colorado Bagong Kumpanya sa Brewing ng Belgium . Noong unang bahagi ng Agosto, ang mga benta ng punong barko ng kumpanya, ang Fat Tyre Amber Ale, ay umakyat sa 5.2% sa parehong oras noong 2019.

Dahil ba ito sa isang pangkalahatang pagbabago sa kagustuhan, o simpleng ano na ang magagamit? Habang nagbabago ang mga paghihigpit at magbubukas muli ang mga venue, mananatili ba ang mga kaugaliang ito sa pag-inom?

Ang Karaniwang Mga Estilo ng Beer, Ipinaliwanag

Iniisip ni Emerton na isang hanay ng mga kadahilanan ang nasa likod ng pag-akyat ng Fat Tyre, at tandaan na ang Voodoo Ranger, isang pang-eksperimentong serye ng IPA na inilunsad noong Enero 2019, ay 'nasunog nang ilang sandali ngayon.' Ang pagbebenta ng pinakabagong Voodoo Ranger, isang mangga IPA na tinawag na 1985, ay tumaas ng 48% sa loob ng 13 linggo na nagtatapos sa kalagitnaan ng Agosto 2020.

'Nakatutuwa kung nakakaranas kami ng pagbabago ng kagustuhan sa consumer dahil sa pandemya ngunit ako, sa personal, ay hindi ko ito nakikita,' sabi ni Emerton. 'Sa palagay ko ang mamimili ng serbesa ay tiyak na nagsisimula sa pakiramdam medyo pagod sa pamamagitan ng 'halaga ng pagkabigla' sa mga nakatutuwang eksperimento ngunit, muli, sa palagay ko nangyayari iyon bago ang Covid-19.'

Ito ay isang balancing act. Ang Voodoo Ranger 1985 ay bahagi ng isang mahabang tradisyon ng mga prutas na IPA, sinabi ni Emerton, na pinapaalala kung paano Point ng Ballast 'Nagulat ang mundo kay Sculpin, isang prutas na IPA, nang naging pambansa noong 2013.'

Kung noong 1985 ay medyo malayo pa - isang prutas na IPA na may lactose at banilya, halimbawa - maaaring ito ay 'lumagpas sa 'nakatutuwang eksperimentong mundo at ito ay magiging isang dud. Ang mamimili ng bapor ay hindi lilitaw na masigasig sa mga eksperimentong bago sa mundo tulad ng dati, 'sabi niya.

Siyempre, ang binibili ng mga tao ay natutukoy sa kung saan sila namimili. Suzanne Schalow, CEO ng Craft Beer Cellar , isang tanikala ng higit sa 20 mga tindahan sa buong bansa, na nabanggit na ang karamihan sa mga tao ay bibili ng beer at alak sa kanilang sariling mga kapitbahay.

'Hindi ito binago ng pandemya, kaya't naging tungkol sa kung ano ang na-access ng mga tao,' sabi niya. 'Ang mga customer ay bibili ng alak, nang walang pag-aalinlangan, at ang aming mga numero, sa pangkalahatan, sa buong bakas ng aming paa ay nagpapakita ng average na paglago ng benta na malapit sa 40% sa off-premise na pakete, paghahatid man, curbside o in-store pick up.'

Habang ang ilang mga customer ay umabot para sa mga lumang paborito, ang mga benta ng Craft Beer Cellars ay pinalawak na lampas sa mga legacy na label ng bapor.

'Ang ilang mga tindahan ay nagtulak sa isang disenteng dami ng mas malalaking tatak tulad ng Sierra Nevada, Firestone Walker, Abita, Boston Beer Company, Bell's, Lagunitas, atbp.' Sabi ni Schalow, 'Ngunit sa kabuuan, hindi ito mga tatak na marami sa aming mga tindahan mabuhay sa. Hindi pa namin nakita ang mas malalaking tatak na lumalagpas sa mas maliit, mas mahal na mga tatak, 'tulad ng indie darling Untold Brewing, Small Change Brewing Company at Barewolf Brewing Company.

Si Bart Watson, ang Asosasyon ng Brewers Ang punong ekonomista, sinabi na ang katatagan ng ilan sa mga pricier na handog ng bapor ay maaaring magkasabay sa pangunahing demograpiko nito. 'Ang Craft ay may gawi na mas mataas sa mas mayamang mga socioeconomic na grupo na sa ngayon ay medyo gumagawa ng mas mahusay sa downturn na ito.'

Gayunpaman, nagbabala siya laban sa maling kumpiyansa. 'Tiyak na naniniwala akong nakikita natin ang ilang mga mamimili na nagpapababa ng presyo sa panahon ng downturn.'

Sa kabila ng istilo, ang mga tatak ng bapor na may malawak na kakayahang magamit ay patuloy na nagbebenta sa U.S.

'Sa palagay ko ang ilan sa salaysay ng paglilipat sa pamilyar ay lamang na ang [mas malaking] mga tatak ay ibinebenta nang mas off-premise, hindi bababa sa US,' sabi niya, 'at sa gayon ang kanilang mga benta ay tumalon dahil ang mga tao ay higit na namimili sa mga supermarket. ngayong hindi na sila dumadalaw sa mga bar. ”

Gaano Halimaw na mga IPA ay Dumating upang Mangibabaw ang Craft Beer

Anim na buwan mula nang ideklara ang pandemiya, maraming bar, taproom, at breweries ang hindi pa bubuksan sa publiko. Habang ang mga modelo ng pagbili ay patuloy na nagbabago at ang mga pandaigdigang ekonomiya ay umaakma para sa isang pag-urong, ang katapatan ng tatak ang pinakamahalaga.

Ang eksperimento ay maaaring manatiling may kaugnayan, gayunpaman.

'Naniniwala akong magkakaroon ng malakas na patuloy na pangangailangan para sa kung ano ang bago at iba. Ang mga brewer ngayon ay nangangailangan ng higit pa kaysa kailanman upang makilala at akitin ang limitadong mga customer na handang bisitahin ang mga serbesa, kaya, sa panandaliang, ang ilan ay maaaring mas masandalan pa sa mga serbesa na sa palagay nila ay makakakuha ng pansin, 'sabi ni Watson.

'Sa US nagkaroon kami ng mga giyera sa IBU, kung saan sinubukan ng bawat isa na palayasin ang bawat isa sa bawat isa. Pagkatapos ito ay tumatanda ng bariles. Ngayon ay mataba na ang pastry at prutas / natatanging mga pag-aayos. Ang mga istilong iyon ay maaaring mapabayaan, ngunit palaging may angkop na lugar para sa mga uri ng serbesa. '

Naniniwala si Emerton na ang mga palate sa Estados Unidos ay mayroong 'pare-parehong gravitation patungo sa pagtuklas,' kaya, malamang na hindi tumigil, makabalik sa pandemiya o hindi ang pagbabago sa beer.

Ang pagbabago ay isang katiyakan sa hinaharap na post-pandemic ng beer. Naniniwala si Emerton na ang mga benta na nasa premyo ay magdurusa nang mas matagal kaysa sa dating hinulaang at nakikita ang mga gawi sa pag-inom na itinakda sa nakaraang anim na buwan na potensyal na mahirap masira sa susunod na 12 na nakita ng Schalow ang $ 20 na apat na pack na naging isang bagay ng nakaraan.

At sa gayon, ganap na posible na ang beer ay magpapatuloy lamang upang makakuha ng mas weirder, na may triple-fruited, choco-chunky beers na nanalo sa mga simpleng ale at lager muli.