Ang ilan ay nagnanasa ng malalaking Cali Cabs. Ang iba ay naghahangad ng artisanal na kape. Naka-hook ako sa mga IPA, ang mapait na poster na bata ng American craft beer.

Ito ay pag-ibig sa unang paghigop.

Matapos ang mga taon ng Rocky Mountain lagers, ang aking unang Victory HopDevil ay nireretiro ang aking panlasa.

Gusto ko ng higit pa, kaya't hinanap ko ang mga IPA na nag-iimpake ng walang katapusang dosis ng kapaitan at booze. Sa paglipas ng mga taon ang aking mga panlasa ay — mapagmahal, maluwalhati — ay pinalo sa pagsumite, kaya't kapag sumipsip ako ng anumang mas magaan, parang inuming tubig na may lasa ng butil.

Hindi lang ako ang nakakondisyon na isiping mas malaki ang mas mabuti. Ang IPA ay ang pinakatanyag na craft beer sa buong mundo, at ang istilo ay tumulong na gawing term ng sambahayan ang 'craft beer'.

'Sa mga nakabubuo na taon ng craft beer,' sabi ni Mike Stevens, CEO ng Founders Brewing Co., 'Kailangan nating hampasin ang mga tao sa buong ulo ng mga beer na buong-throttle.'

Gayunpaman, sa paglaon ng panahon, nagsimula akong magsawa sa pag-lamlam sa aking panlasa. Kinuha ko pa rin ang citrusy, mabangong samyo ng IPA, ngunit ang magaspang na kapaitan ay unting lumalayo. Gusto ko ng pananarinari, hindi isang bagay na nakawasak sa aking enamel ng ngipin.

Ngunit nitong mga nagdaang araw, nagsimula ang pag-swing ng IPA sa isang mas maayos na direksyon. Gumagamit ang mga brewer ng mga bagong strain ng hops, tulad ng scaya na may papaya na Citra at mala-melon na Galaxy, upang makapaghatid ng isang kargamento ng mga kumplikadong lasa at aroma nang wala ang kapaitan ng mukha na iyon. At marami sa mga bagong IPA na ito— Mga Nagtatag Buong Araw na IPA , Firestone Walker Easy Jack at Bagong Slow Ride ng Belgium —Na mababa sa alkohol, tulad ng Bud Light na mababa.

Inilahad ito ni Stevens sa ibang paraan: 'Kinuha namin ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng beer na ginawa ng masa mula sa isang magaan, malaswang lasa hanggang sa buong lasa.'

Kahit na ang ilan sa mga Imperial IPA, ang pinakapangit ng mapait na beer, ay nagpapakita ng mga palatandaan ng pagbulwak.

'Kung ang iyong panlasa ay nasira pagkatapos ng isang baso, ano ang point ng pagkakaroon ng isang segundo?' sabi ni Jeff Baker, 'director of fluid assets' sa Farmhouse Tap & Grill, isang brewpub sa Burlington, Vermont.

Masyadong maaga pa upang mag-ukit ng isang lapida para sa dank, malakas na mga IPA. Ang mga Craft brews ay account para sa 11 porsyento lamang ng beer na inumin natin ng mga Amerikano, kaya't ang mga epiphanies at paglalakbay tulad ng minahan ay magpapatuloy sa hinaharap.

Ngunit, kung masaya ka pa ring umaakyat patungo sa mapait na tuktok ng IPA, sa lahat ng paraan, magpatuloy. Inumin mo ang gusto mo Basta alam na ang pinagmulan ay magiging kasing masarap.