Si Maxence Dulou ay lumaki sa Le Sauternais, France , at gumawa ng alak sa Burgundy , Bordeaux , sili at Timog Africa bago ilipat ang kanyang pamilya sa Shangri-La sa Ng Tsina timog-kanlurang lalawigan ng Yunnan, kung saan siya manager ng estate at direktor ng teknikal para sa Ao Yun . Naabutan namin siya upang pag-usapan ang pamamahala ng apat na ubasan na mataas sa Himalayas, malapit sa hangganan ng Tibet. —Mike DeSimone at Jeff Jenssen

Ano ang iyong unang reaksyon nang tanungin kang lumipat sa Himalaya at gumawa ng alak?

Mas masaya ako: mabubuhay ko ang aking pangarap na makilahok sa pagtuklas ng natatangi at bagong terroir. Isa akong winemaker para sa [maraming] kadahilanan ngunit pangunahin para sa pagkamalikhain at pagtugon sa iba't ibang mga kultura.

Larawan ni J. Penninck

Ano ang ilan sa mga espesyal na katangian ng mga ubasan ng Ao Yun?

Inilahad namin ang aming 314 na mga bloke sa 900 mga subblock batay sa iba't ibang mga lupa at klima. Ang pagkakaiba-iba ng terroir ay ginagawang mas kumplikado ang aming trabaho, dahil kailangang gawin itong 100% sa pamamagitan ng kamay, ngunit pinapayagan din kaming bumuo ng perpektong timpla sa bawat vintage, kahit na mas cool o mas mainit kaysa sa average.

Ano ang ilan sa mga hamon na kakaiba sa kung nasaan ka?

Kapag ang panahon ng kabute ay narito, kung minsan mahirap makahanap ng mga magsasaka na makakatulong sa amin sa ubasan dahil sa mataas na bundok kasama ang kanilang pamilya sa loob ng ilang linggo. Pangunahin ang pag-aani nila ng uod na halamang-singaw, na mayroong mga nakapagpapagaling na katangian at may pinakamataas na gastos bawat gramo para sa natural na gamot sa buong mundo.

Paano nagbago ang mga bagay mula pa noong unang dumating sa Ao Yun?

Sinusubukan naming bumuo ng pangmatagalang relasyon sa mga magsasaka ng Tibet, pinapanatili ang kanilang tradisyon ngunit hinihiling din sa kanila na tulungan kaming mas palagi sa panahon ng abala. Gayundin, bago itayo ang mga tunnel kailangan naming magmaneho sa matataas na mga bundok na dumaan sa oxygen, na hindi na kinakailangan.

Paano nagbago ang iyong pamilya sa pamumuhay sa Shangri-La?

Sa huling limang taon ang aking pamilya ay nanirahan sa Shangri-La sa 3300 metro (10,827 talampakan) taas ang aking mga anak ay nagpunta sa paaralan ng Tsino at ang aking asawa ay nagturo sa kanila ng Pranses. Pagdating namin sila ay 3 at 4 na taong gulang kaya perpekto ang tiyempo para sa buong paglulubog.

Larawan ni J. Penninck

Iba pang mga Pransya na Winemaker sa Bagong Daigdig

Si Benjamin Calais ay lumipat mula sa Paris patungong Dallas upang magtrabaho bilang isang engineer, ngunit ang kanyang pagmamahal sa alak ay lumago mula sa libangan hanggang sa bokasyon. Binuksan niya Winery ng Calais bilang isang urban winery noong 2008 at binili ang kanyang Bansang Texas Hill ubasan at pasilidad sa 2015.

Matapos ang 138 taon bilang isang pag-aari ng prutas na pagmamay-ari ng Ingles, ang lupa sa Glenelly Estate sa Stellenbosch, South Africa, ay kabilang sa Frenchwoman na si May-Eliane de Lencquesaing, ang dating may-ari at namamahala sa direktor ng Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande sa Pauillac, Bordeaux.

Ang pamilyang Bourgeois ay mayroong henerasyon ng karanasan sa paggawa ng alak sa Sancerre bago magsaliksik upang makahanap ng katulad na terroir. Noong 2000, nagtatag sila Clos Henri Vineyard sa Wairau Valley sa Marlborough, New Zealand.

Si Philippe at Brigitte Subra ay lumipat sa Mendoza, Argentina, noong 1998 at bumili ng isang pag-aari na nagkataon na may ubasan dito. Nagtanim ulit sila ng patnubay mula sa isa pang tagagawa ng alak sa Pransya sa Argentina, Michel Rolland, at noong 2003, Carinae Vineyards at Winery ipinanganak. —Lagla slag