Sa maulap, mabundok na ubasan ng gitnang Greece, isang katutubong pagkakaiba-iba na palayaw na 'The Chameleon' ay tahimik na nakaupo sa paghihintay para sa pinakahihintay nitong araw sa pandaigdigang pansin ng pansin.

Ang Moschofilero (mow-sko-FEEL-err-oh), ang buhay na buhay at mabulaklak na puting alak na ubas na lumaki sa rehiyon ng Peloponnese ng Mantinia, ay nakakuha ng moniker nito sa mabuting kadahilanan. Rosas na may balat at mabango, ang ekspresyon ng ubas ay malapad. Ang puti pa rin, rosé at sparkling na alak ay nag-aalok ng mga lasa na mula sa ilaw at maselan, hanggang sa hinog at mapagmahal, hanggang sa exotic at maanghang. Ito ay madalas na ihinahambing sa Riesling, Traminer at Viognier, kahit na ang karakter nito ay natatanging Greek.

Boutari 2016 Moschofilero / Larawan ni Meg Baggott

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 92 puntos .

Ang lemon, orange na pamumulaklak at rosas na aroma ay nagsisimula sa kakaibang at nakakapreskong alak na ito. Sa panlasa, ang mga maliliwanag na lasa ng citrus ay nahahaluan ng melon at paminta. Madali ngunit naiiba. Terlato Wines International.

Ang Moschofilero ay umiiral sa iba't ibang mga pag-ulit sa Greece mula pa noong sinaunang panahon, ngunit ang tunay na katanyagan nito ay nagsimula pa noong 1970s at '80s, kung nais ng mga tagagawa ng Mantinia na nag-iisip ng maaga Tselepos , Boutari at Spiropoulos drilled down sa pag-uugali ng iba't-ibang at nagsimulang makabuo ng mas matikas at terroir-driven expression.

'Nang magsimula kaming magtrabaho kasama ang Moschofilero noong 1979, ang alak ay ginamit bilang isang enhancer upang ma-upgrade ang iba pang mga alak, at walang boteng Moschofilero sa merkado,' sabi ni Yiannis Tselepos, na nag-aral ng oenology sa University of Dijon sa Pransya. Itinatag niya ang kanyang pagawaan ng alak noong 1989 kasama ang kanyang asawang si Amalia.

Ang mas mataas na kaasiman, crispness at mga tala ng citrus ay nangangahulugang mga alak mula sa mga paanan, habang ang talampas ay nagbubunga ng isang mas bulaklak, mabangong istilo.

Ang mas mahusay na mga expression ng iba't-ibang sa lalong madaling panahon spurred demand. Sinabi ni Tselepos na nagresulta ito sa 'lahat na nangangailangan ng isang label na Moschofilero sa kanilang portfolio.'

Pinatunayan nito ang isang hamon, dahil ang mataas na ani ng fickle variety ay madaling kapitan ng alkohol at hindi katiwalian na acidity, at sensitibo ito sa masamang panahon. Ang mga winemaker na sabik na makarating sa aksyon ay hindi palaging nakakahanap ng tagumpay, at isang pag-agos ng mga subpar na alak na lalong nalilito ang pagkakakilanlan ng estilo.

'Ang Moschofilero ay kabilang sa kategorya ng mga pagkakaiba-iba na may napakataas na antas ng kahirapan, kapwa dahil sa lokasyon at mga kondisyon sa paglilinang,' sabi ni Tselepos.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Larawan ni Meg Baggott

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 16, 91 puntos .

Masagana aroma ng honey, bulaklak at melokoton humantong ito natatanging puti. Ang buong katawan at puno ng kakaibang citrus, pampalasa at lasa ng prutas na tropikal, ito ay klasiko ngunit mag-aakit sa napakaraming mga panlasa. Ang isang acidity sa pagbabalanse ay nagbibigay ng pagtuon dito. Stellar Importing Company, LLC.

Ang Mantinia, na may average na taas na 2,100 talampakan, ay itinatag bilang isang Protected Designation of Origin (PDO) noong 1971. Ang mga ubasan ng cool na klima ay nakaupo sa humigit-kumulang 2,200 talampakan sa ibabaw ng dagat, na maaaring gumana sa pabor ng ubas o laban dito. 'Ang mga kundisyon ng Mantinia noong Setyembre at Oktubre ay nagbabago nang madalas at mabilis, at ginagawang mahirap para sa mga ubas na matanda nang maayos ..., na maiiwasan ang pagpapahayag at pagkakapareho nito,' sabi ni Tselepos.

Kahit na sa loob ng Mantinia, ang mga alak ay may magkakaibang mga mabango at profile ng lasa. Ang mas mataas na kaasiman, crispness at mga tala ng citrus ay nangangahulugang mga alak mula sa mga paanan, habang ang talampas ay nagbubunga ng isang mas bulaklak, mabangong istilo. Lahat sila ay naka-link sa pamamagitan ng matikas na acidity ng pagbabalanse na sumasalamin sa pangkalahatang pagtaas at terroir.

Tselepos 2015 Moschofilero / Larawan ni Meg Baggott

Tselepos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 17, 91 puntos .

Ang matikas na alak na ito ay sumasagisag sa kaakit-akit na katangian ng Moschofilero, na may isang mayaman na ilong na kulay ng rosas, lila at citrus, at sariwa at matikas na lasa ng melon at lemon. Cava Spiliadis.

Ang natatanging profile na iyon ay may kasamang edad, ayon sa eksperto na nakabase sa Athens na si Yiannis Karakasis, MW.

'Sa talampas ng mataas na altitude ng Mantinia, ang Moschofilero ay nagkakaroon ng isang floral at peppery character, na may mga nangungunang halimbawa na nagpapakita ng malakas na potensyal na umunlad sa loob ng apat na taon pagkatapos ng pag-aani,' sabi niya.

Ang pagbabago ay nasa DNA ng rehiyon. Matagumpay na nag-eksperimento ang mga tagagawa sa pagtanda ng oak, pagbuburo ng ligaw na lebadura at pinalawig na pakikipag-ugnay sa balat. Gumagawa si Tselepos ng rosé, orange at natural na mga alak na 'kumpirmahin ang dami ng Moschofilero.' Ang Bosinakis ay gumagawa din ng isang Moschofilero rosé, na nagha-highlight ng malulutong, malandi na likas na ubas.

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero / Larawan ni Meg Baggott

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) $ 18, 88 puntos .

Ang mga kakaibang aroma ng pampalasa at halamang gamot ay sinusundan ng isang sariwang panlasa ng prutas at isang masarap na pagtatapos sa nakakaakit at mapaglarong puti. Pag-import ng Athenee.

Ang Moschofilero ay pinaghalo mula sa mga apela ng Protected Geographic Indication (PGI), tulad ng Peloponnese o Central Greece, ay karaniwan din sa buong bansa. Ang mga internasyunal na barayti tulad ng Chardonnay o mga katutubong ubas tulad ng Roditis at Savatiano ay maaaring magamit, pakikipagsosyo nang maayos sa malinis, maraming nalalaman na katangian ng Moschofilero.

Sa kabila ng pag-apila ng iba't-ibang at kayang bayaran, higit pa rin itong hindi pinahahalagahan sa labas ng Greece, sabi ni Kamal Kouiri, director ng alak ng Ousia sa New York City.

Apat na Greek Wines na Dadalhin Ka sa Mga Lugar

Paboritong Pagkain ng Moschofilero
Kahit na ang Moschofilero ay gumagawa ng isang masarap na apéritif, ang mataas na kaasiman at mga sariwang lasa ay nagbibigay dito ng kalamangan sa pagpapareserba ng pagkain. Subukan ito sa mga pinggan na ito:
Inihaw o iginawad na isda, Scallops, Chicken
Inihaw na asparagus, Kambing na keso, Inihaw na peppers
Kumalat ang Middle Meze

'Ang Moschofilero bilang isang Greek variety ay hindi naiintindihan sa pangkalahatan,' sabi niya. 'Ang pagkakaiba-iba sa pangkalahatan ay madali at masaya, ngunit maaari ring mag-alok ng hindi kapani-paniwala na kagandahan, kagalingan sa maraming bagay sa pagkain at kamangha-manghang edad.'

Ang dynamic na character na ito ay maaaring gawing mahirap maunawaan ang iba't-ibang, sabi ni Kouiri, na nagsasabing paano ibinebenta ang Moschofilero ay susi.

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero / Larawan ni Meg Baggott

Zacharias 2015 Ambelos Phos Roditis-Moschofilero (Peloponnese) $ 11, 88 puntos .

Ang timpla na ito ng Moschofilero at isa pang pagkakaiba-iba ng katutubo, si Roditis, ay nag-aasawa ng mga mabango at floral note na may malulutong, buhay na buhay na karakter. Ang mga aroma at lasa ng apple at citrus ay masagana, na may isang mineral na hinimok matapos na pagdaragdag ng pep. Stellar Importing Company, LLC. Pinakamahusay na Pagbili

Ang multiplicity na iyon ay bahagi ng apela nito, mga counter na Tselepos, hangga't ang kalidad ay mabuti. Sa kanyang palagay, ang bawat bottling 'ay may kanya-kanyang espesyal na katangian na nag-aalok ng alak na may isang natatanging pagkatao.'

Si Charles Bilily, may-ari ng tanyag na Greek grill Souvla sa San Francisco, sinabi na sa antas ng premium, ang 'pabango, bulaklak, high-acid' na character na ito ay perpekto para sa mga tagahanga ng sopistikadong mga pares. Sinabi niya na ang sushi, talaba at iba pang hilaw na pagkaing-dagat at shellfish ay pinupuntahan para kay Moschofilero.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Larawan ni Meg Baggott

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Arcadia) $ 13, 89 na puntos .

Tulad ng mga muscat na aroma ng rosas, jasmine at hinog na lemon, na sinusundan ng mga lasa ng lemon zest at puting prutas. Tapos na malinis at malutong. Frederick Wildman & Sons. Pinakamahusay na Pagbili

Ang iba pang mga naa-access na wallet na madaling gamitin sa wallet ay hindi gaanong pormal at 'perpekto para sa kaswal na uminom ng alak na nais ng isang ilaw, maliwanag at madaling inuming puting alak,' sabi ni Bilily.

Hindi alintana ang istilo nito, narito ang Moschofilero upang manatili.