Hindi Medyo Panahon ng Balahibo

1 onsa na bodka (Inirekomenda ni Beck
Dripping Springs Texas Vodka)
& frac34 onsa Aperol
& frac14 onsa Royal Combier
& frac34 onsa ng katas ng dayap
& frac34 onsa orange juice
1 heaping kutsarita ng aprikot na gawa sa bahay at Torrontés marmalade ( tingnan ang recipe sa ibaba )
Lime at orange
twists, para sa dekorasyon

Punan ang isang paghahalo ng baso ng yelo at idagdag ang lahat ng mga sangkap. Mahusay na iling at ibuhos sa isang baso ng bato. Palamutihan ng dayap at orange na twists.

* (Maaaring mapalitan ang St. Dalfour Thick Apricot Spread — magagamit sa Whole Foods, Central Market)

---

Ginawang bahay na Marmalade
3 pounds na mga aprikot, pitted at quartered
2 tablespoons julienned orange zest
Juice ng isang orange
⅓ tasa Pagbawas ng Viognier (resipe sa ibaba)
Kurutin ng asin
2 & frac12 na tasa na granulated na asukal
⅓ tasa ng aprikot nektar
3 mga isterilisadong pintong garapon na may mga rubber seal at takip

Sa isang malaking kawali na may sukat, pagsamahin ang mga aprikot, orange zest, orange juice, Viognier na pagbawas, asin at asukal.

Lutuin ang halo sa daluyan ng init, regular na pagpapakilos sa loob ng 1-1 at frac12 na oras.

Kapag ang halo ay tumatagal sa isang pagkakapare-pareho ng marmalade, magpatuloy sa pagluluto ng isa pang 30 minuto, o hanggang sa magparehistro ang isang thermometer ng kendi 222-223 ° F. Upang manu-manong subukan para sa doneness: Maglagay ng plato sa freezer hanggang sa ito ay pinalamig. Sa pinalamig na plato, maglagay ng isang kutsarita ng pinaghalong at payagan itong umupo ng 30 segundo. Ikiling ang plato. Handa na ang timpla kapag bumubuo ito ng isang malambot na gel na bahagyang gumagalaw. Kung ang halo ay lilitaw na masyadong manipis at medyo madali ang pagpapatakbo, magluto nang mas matagal.

I-ladle ang mainit na marmalade sa maligamgam, isterilisadong mga garapon, na nagbibigay-daan para sa isang & frac12-pulgada na agwat sa pagitan ng takip at ng marmalade. Linisan ang gilid ng bawat garapon, pagkatapos ay i-seal ang mga garapon gamit ang mainit na takip at mga metal band.

Ilagay ang mga garapon sa isang rak sa isang malaki, malalim na palayok, na pinapayagan ang sapat na puwang sa pagitan ng bawat garapon upang maiwasan ang pakikipag-ugnay. Ibuhos ang sapat na tubig upang ganap na lumubog ang mga garapon. Takpan ang palayok at pakuluan ng 15 minuto.

Gumamit ng sipit upang alisin ang mga garapon sa isang paglamig at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Suriin ang mga selyo ng mga garapon. Ang mga garapon ay selyadong kapag ang gitna ng talukap ng mata ay bahagyang naka-indent at hindi maaaring pinindot gamit ang isang daliri. Gumagawa ng 3 pintong kasing sukat ng pint.

Pagbawas sa Viognier
1 tasa Viognier
2 rosemary sprigs

Sa isang maliit na kawali ng sarsa, maglagay ng 1 tasa ng Viognier at 2 rosemary sprigs. Dalhin sa isang kumulo at hayaang mabawasan ng dalawang-katlo, mga 10-15 minuto. Itabi sa cool.

Upang mabasa ang tungkol sa tagalikha ng cocktail na ito, pindutin dito .