Andrew Beckham, ng Beckham Estate Vineyard sa Oregon's Ang Chehalem Mountains, ay ang unang vintner ng Hilagang Amerika na gumawa ng 100- hanggang 220-galon na amphorae kung saan bubuhusan at tatandain ang kanyang mga alak. Bilang isang guro ng keramika, sinabi ni Beckham na natagpuan niya ang confluence ng kanyang mga hilig sa buhay: luad at alak.

Paano nangyari ang intersection ng mga keramika at alak? Ito ay halos cosmic.

Ito ay! Nakahanay ang mga bituin. Ako ay isang guro ng ceramika sa high school sa loob ng 15 taon, isang magpapalyok para sa 25. Binili namin ang aming pag-aari noong 2004 na may hangaring magtayo ng isang pottery studio. Pinutol namin ang troso, at nakumbinsi ko ang aking asawa, si Annedria, na dapat naming subukan ang ilang mga hilera ng ubas. Ginawa namin ang aming unang alak noong 2009, at ito ay tungkol sa 2011 na ipinakilala sa akin ni Annedria sa isang artikulo ng magazine sa mga alak ni Elisabetta Foradori sa Italya. Inilarawan ko ang artikulo, tiningnan ang mga imahe ng kanyang amphorae at sinabi ko, 'Maaari ko itong gawin!' Kaya ginawa ko.

Napunan mo ba kaagad ang mga bagong built na sisidlan ng iyong sariling mga alak?

Hindi. Matapos kong malaman na kaya kong gawin ang mga ito sa tamang sukat, kumunsulta ako sa isang chemist at nagtatrabaho kami upang makabuo ng isang likidong katawan [timpla] na mabubuhay at ligtas sa pagkain, gamit ang luad mula sa pinakamalapit na mapagkukunan para sa mga terra cotta na katawan para sa komersyal na paggamit, ang Delta sa Sacramento. Pagkatapos nagsimula akong gumawa ng maraming mga pagsubok. Gumawa ako ng 30 isang litrong sisidlan na pinaputok namin sa maraming temperatura, at pinunan namin ang natapos na Riesling. Tinimbang ko sila bawat linggo upang makita ang dami ng nawala sa bawat temperatura. Nakatulong iyon sa akin na mahasa ang naaangkop na temperatura ng pagpapaputok para sa paggawa ng walang linya na amphorae.

'Mayroong talagang natatanging sangkap ng tela sa mga alak. Inihalintulad ko ito sa alikabok na ladrilyo o isang bagay na hinihimok ng bakal, napaka-kalupa. '

Anong mga pagkakaiba ang nakikita mo sa pagitan ng maginoo na mga alak at mga fermented at may edad na sa amphorae?

Nakikita namin ang isang malaking pagkakaiba. Ang bunutan na nagmumula sa luad sa pagtatapos ng pangunahing pagbuburo ay mas maliwanag at mas mataas ang tono, at nakakuha ito ng mas maraming enerhiya at pag-igting. Hindi ito nagiging mainit, at hindi ito mabilis na pagbuburo. Sa panahon ng pag-iipon, nakakuha kami ng dalawang beses na oxygen sa luad tulad ng ginagawa namin sa kahoy. Bilang karagdagan, ang daluyan ng luwad ay gumaganap bilang isang silid ng pag-fining. Tapos ang mga alak na may kalinawan. At may posibilidad silang umusbong sa isang mas mabilis na rate kaysa sa makikita natin sa kahoy. Karaniwan naming binabote ang aming mga alak na may edad na amphora sa siyam o 10 buwan, kumpara sa 18 para sa kahoy o iba pang mga sisidlan.

Ano ang maidudulot ng isang daluyan ng luwad sa lasa ng alak?

Sa palagay ko ang amphora ay gumagawa ng isang kamangha-manghang trabaho ng pagbuo ng pagkakayari. Tulad ng mga alak na ito na nag-fermented sa luad ay tumatanda-kahit na hindi sila tumatanda sa luad-mayroong talagang natatanging sangkap ng tela sa mga alak. Inihalintulad ko ito sa alikabok na ladrilyo o isang bagay na hinihimok ng bakal, napaka-kalupa. Gayunpaman, ito ay napaka-nuanced, napaka banayad. Pare-pareho, nakikita namin ang parehong sangkap ng tela, anuman ang varietal.

Wala bang isang 'maliit na mundo' na aspeto ng iyong kwento?

Oo Talagang napalad kami sa pagkonekta sa anak na babae ni Elisabetta Foradori, si Myrtha Zierock. Narito siya para sa isang taong nag-aaral sa ibang bansa sa Oregon State University. Binisita niya ang aming bodega ng alak at tinikman ang aming mga alak na amphorae. Nakaka-eye talaga. Kami at ako ay nagkasundo na ang pagkakayari ay ang karaniwan, kahit na ang mga likidong katawan at sisidlan na ito ay ginawa sa dalawang magkakaibang halves ng mundo.