Marami sa atin ay pamilyar sa pagkabigo ng paggugol ng oras sa pagsukat, paghahalo, at pagbe-bake, ngunit ang isang cake ay hindi tumaas sa gitna, o dumikit sa kawali at gumuho. Sa kabutihang-palad, narito ang ilang tip sa pagluluto upang matiyak na ang iyong mga cake ay lalabas mula sa maliwanag, malambot, at masarap sa bawat oras. Mahilig ka man sa pagluluto mula sa simula o naghahanap ng mga tip ng baguhan, ibinabahagi namin ang aming mga pinakakapaki-pakinabang na trick, kasama ang ilan sa mga pinakakaraniwang mga pagkakamali ng cake at kung paano mo maaayos ang mga ito.

Mga Tip sa Pagluluto 101

Sa susunod na ikaw ay Gumagawa ng keyk , isaisip ang mga simpleng trick na ito:

Ihanda ang mga sangkap. Ilagay ang lahat ng sangkap sa temperatura ng silid, maliban kung iba ang itinuro ng recipe. (Ang mga itlog ay dapat lamang iwanang humigit-kumulang 30 minuto bago gamitin ang mga ito.) Ginagawa nitong mas madaling pagsamahin ang mga sangkap at nagbibigay ng mas mahusay na dami ng cake.

Gamitin ang tamang harina. Kung kailangan ng isang recipe harina at wala kang anumang hawak, gumamit ng 1 tasa na binawasan ng 2 kutsara ng all-purpose na harina para sa bawat tasa ng harina ng cake. Ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa cake flour, dahil ito ay gumagawa ng isang bahagyang mas malambot na cake, ngunit makikita mo ang all-purpose flour na gumagawa ng isang magandang cake, masyadong.

Ihanda ang iyong mga kawali. Upang matiyak na ang iyong mga cake ay hindi dumikit o masira kapag inilabas mo ang mga ito mula sa kawali, grasa at harina (o grasa at linya) ang iyong mga kawali ng cake bago ibuhos ang batter.

Kahaliling basa at tuyo na sangkap. Huwag ibuhos ang lahat ng iyong harina at gatas nang sabay-sabay—sa halip, paghalili sa pagdaragdag ng dalawa. Siguraduhin lamang na magsimula ka sa harina dahil kapag ang likido ay nahalo sa harina, ang gluten ay nagsisimulang mabuo. Masyadong maraming gluten ay gumagawa para sa isang matigas na cake, kaya magdagdag ng kaunti ng isa, pagkatapos ay ang isa, simula at pagtatapos sa harina.

Painitin muna. Siguraduhing painitin muna ang iyong hurno bago maghurno; kung hindi, ang iyong mga cake ay hindi tumaas ng maayos.

Ilabas ang mga bula ng hangin. Kapag ang batter ay nasa kawali, i-tap ang cake pan sa isang countertop upang palabasin ang anumang malalaking bula ng hangin sa batter. (Ito ay lalong mahalaga para sa pound cake!)

Subukan para sa pagiging handa. Sa pangkalahatan, kapag ang isang layer na cake ay tapos na, nagsisimula itong humiwalay sa mga gilid ng kawali, ang tuktok ay may simboryo, at ito ay bumabalik kapag bahagyang hinawakan. Para makasiguradong tapos na ang cake, maglagay ng toothpick malapit sa gitna. Dapat itong lumabas na walang basang batter.

Huminahon. Hayaang lumamig ang cake sa kawali sa isang rack sa loob lamang ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisin ang cake mula sa kawali at ganap na palamig. Siguraduhing ganap na malamig ang iyong cake bago ito i-frost—kung hindi, maaaring matunaw ang iyong frosting.

I-freeze. Upang i-freeze ang isang unfrosted cake, ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay ito sa freezer hanggang sa matibay. Pagkatapos ay ilagay ang cake sa isang plastic freezer bag o isang lalagyan ng airtight, i-seal, at ibalik ito sa freezer. Ang mga unfrosted cake ay maaaring i-freeze nang hanggang 6 na buwan, habang ang mga fruitcake ay maaaring i-freeze hanggang 12 buwan.

Maglinis ng mabilis. Bago mag-frost, magsukbit ng maliliit na piraso ng waxed paper sa paligid at sa ilalim ng unang layer ng iyong cake sa pedestal o cake pan nito. Kapag tapos ka na, dahan-dahang bunutin ang waxed paper para sa isang walang mantsa na cake pan.

Tindahan. Kung mayroon kang natirang cake na may frosting o filling na naglalaman ng whipped cream, cream cheese, sour cream, o hindi pa nilulutong mga itlog, kailangan itong itabi sa refrigerator.

Mga Karaniwang Problema sa Cake

Kapag ang iyong mga cake ay patuloy na nagiging hindi perpekto, oras na para sa isang maliit na gawaing tiktik. Narito ang ilang karaniwang problema at mga solusyon:

Magaspang na texture. Maaaring hindi mo matalo ang asukal at shortening, margarine, o mantikilya nang sapat. Para sa isang pinong, kahit na texture ng cake, siguraduhing talunin ang mga sangkap na ito nang lubusan. Ang isang magaspang na texture ay maaari ding sanhi ng pagdaragdag ng masyadong maraming baking soda o hindi sapat na likido sa iyong batter. Tiyaking maingat mong basahin ang iyong recipe at idagdag ang tamang dami ng bawat isa.

Mga siksik o siksik na cake. Bagama't mahalaga ang paghampas ng asukal at shortening, margarine, o mantikilya, mahalaga din na huwag mag-overmix. I-double check ang iyong mga sangkap—maaari ding dulot ng siksik o mabibigat na cake ang pagdaragdag ng masyadong maraming itlog o hindi sapat na baking powder.

Pagkatuyo. Maaaring na-overbake mo ang cake. Tandaan na suriin ang pagiging handa pagkatapos ng minimum na oras ng pagluluto. O baka nalampasan mo ang puti ng itlog. Ang mga puting itlog ay dapat tumayo sa mga tuwid na tuktok, ngunit dapat magmukhang makintab. Kung ang mga puti ng itlog ay may curdled na hitsura, sila ay overbeaten. Magsimula muli sa mga sariwang puti ng itlog sa halip na tiklupin sa mga pinalo. Ang pagkatuyo ay maaari ding sanhi ng pagdaragdag ng labis na harina o baking powder, o hindi sapat na shortening, mantikilya, o asukal—i-double-check ang iyong recipe upang matiyak na idinagdag mo ang tamang dami ng bawat sangkap.

Mahabang, hindi regular na mga butas. Maaaring na-overmix mo ang batter nang idinagdag ang harina. Haluin lamang hanggang sa pagsamahin na lamang ang mga sangkap.

Nakadikit sa kawali. Kung dumikit ang iyong cake sa kawali habang sinusubukan mong alisin ito, may ilang iba't ibang pinaghihinalaan na dapat isaalang-alang. Una, maaaring hindi mo masyadong nalagyan ng grasa ang iyong kawali—huwag matakot na maging mapagbigay sa shortening o mantikilya. Maaari mo ring subukang lagyan ng waxed paper ang ilalim ng iyong kawali—lalabas ito kasama ng iyong cake kapag inalis mo ito sa kawali, pagkatapos ay alisan lang ng balat ang waxed na papel. Pangalawa, maaaring masyadong mabilis mong inalis ang cake sa kawali. Siguraduhing payagan ang iyong cake na lumamig sa loob ng 10 minuto sa kawali bago mo subukang alisin ito. Sa wakas, maaaring naghintay ka ng napakatagal upang alisin ang iyong cake mula sa kawali. Kung maghintay ka ng higit sa 10 minuto, ang iyong cake ay maaaring maging basa at dumikit sa kawali.

Lumubog sa gitna. Kung ang iyong cake ay lumubog sa gitna kapag dapat itong pumutok, ang iyong kawali ay maaaring masyadong maliit para sa recipe na iyong ginagawa, o maaaring mayroong masyadong maraming likido sa batter. Ang problemang ito ay maaari ding sanhi ng madalas na pagbubukas ng oven. Pigilan ang pagnanasang sumilip. Ang iyong cake ay maaaring hindi rin sapat na naghurno, o ang temperatura ng iyong oven ay maaaring masyadong mababa—i-double-check ang temperatura gamit ang isang thermometer ng oven upang matiyak na ito ay nag-iinit nang tama.

Paano I-bake ang Iyong Mga Cake sa Light and Fluffy PerfectionNakatulong ba ang page na ito?Salamat sa iyong feedback!Sabihin sa amin kung bakit! Iba pang Isumite