Nais bang maglagay ng sopistikadong pop sa mga piyesta opisyal? Sorpresa ang iyong mga bisita ng French sparkling wine. Imposible? Au contraire! Ang Crémant de Bourgogne - sina sparkle Chardonnay at Pinot Noir - tumama sa marka nang hindi sinisira ang bangko.

Ang sariwa at buhay na buhay na lasa ay isang mahusay na tugma sa mga pampagana ng lahat ng uri, mula sa mga talaba, scallop at magaan na karne hanggang sa mga chips at popcorn. At, kamangha-mangha, maaari kang maghatid sa iyo ng maayos sa pamamagitan ng isang buong hapunan sa holiday. Upang kumpirmahin ito, tinanong namin ang mga sommelier na si Marie-Louise Friedland sa State Bird Provision sa San Francisco at Randall Restiano, direktor ng Eli's Table sa New York, para sa payo.

Gusto ng Friedland ang Non-Vintage Brut na may mga seared scallop na may sabaw na dashi. 'Ang ulam na ito ay tungkol sa pagiging maselan habang mapamilit at gustung-gusto kong gumamit ng isang Brut Crémant de Bourgogne upang idagdag ang masarap na pagkakahabi ng mga bula at ang mahusay na matatag na lasa na nahahalong mabuti sa sabaw,' sabi ni Friedland, isang kilalang bubble nerd.

'Ang halamang inihaw na manok, pabo, gansa ay magiging mahusay at ang mga kabute ng anumang uri ay magpapabuti lamang sa pagkakayari ng alak at gagawa ng purong pagkakasundo,' sabi ni Restiano na namamahala sa 17,000-bote ng botelya ni Eli. Pumili siya para sa isang Vintage Crémant de Bourgogne.

Parehong pumunta para sa isang runny, bloomy rind, creamy keso tulad ng Brillat-Savarin o Epoisses de Bourgogne. Inabot ni Restiano si Blanc de Blancs at gusto ni Friedland ang masustansyang lasa ng Vintage.

Ang mga ubas ay ang lihim na sangkap. Ang anumang pagkain na maayos sa isang high-end Bourgogne ay isang pangunahing kandidato para sa masarap na kainan kasama ang sparkling na alak na ito. Ang Crémant de Bourgogne winemakers ay gumawa din ng ilan sa pinakamahusay na buhay na buhay at matikas na alak na Chardonnay at Pinot Noir sa mundo. Ang kasanayan, ang terroir at ang mga ubas ay hindi nawala sa alak dahil lamang sa mayroon itong mga bula.

Si Friedland at Restiano ay totoong mga naniniwala sa Crémant de Bourgogne Rosé sa pagtatapos ng pagkain. 'Mayroon itong tipikal, magaan na halos pabulong ng strawberry, raspberry at cherry palate na napakahusay sa mga dessert ng prutas,' sabi ni Restiano.

Ang isang mabilis na pagtingin sa mga presyo ng tingi ay naglalagay ng karamihan sa mga alak ng Crémant de Bourgogne sa kasindak-sindak na $ 15 hanggang $ 25 na saklaw. Habang ang mga pagpipilian sa tatak ay nag-iiba ayon sa estado, maaari kang makahanap ng brut non-vintage, vintage, special cuvées, blanc de blancs, blanc de noirs at rosé variations.

Likas na nakatuon ang mga Sommelier sa mga alak na maaaring hindi alam ng mga panauhin. Gawin ang pareho sa Crémant de Bourgogne kapag pumipili ng isang regalong alak para sa isang holiday host o para sa iyong partido.

Patnubay Para sa Crémant de Bourgogne Know-How

• BAGONG TAON: Mga talaba at pagkaing-dagat, mga pampagana tulad ng talagang matigas na keso o Borgogne runny cheese at charcuterie.
• MEALS NG HOLIDAY: Inihaw na mga gulay sa taglamig, foie gras, pabo, ham at pato.
  Gumamit ng CRÉMANT DE BOURGOGNE (kahanga-hanga at hindi magastos) para sa iyong mga ice pop, shooters at sorbet. Bakit hindi?
• FOKUS SA LALAKI ang fizz ay nasa baso. Paglilingkod sa 43 ° F hanggang 48 ° F. Sobrang lamig at pinipi mo ang lasa.
• PARA SA DINNER, magkaroon ng mga sparkling wine corks sa kamay at ilagay ang natitirang Crémant de Bourgogne sa ref pagkatapos ng bawat kurso. Mayroong maraming mga bula tatlo hanggang limang araw sa paglaon (talaga!). Nang walang isang sparkling cork, asahan ang maximum na tatlong araw.
• PICK UP TIPS at mga recipe. Idagdag ang iyong #BourgogneWines party sa buzz.

---

TASTE! Suriin ang mga pagsusuri ng dalubhasang Roger Voss sa Wine Enthusiast online ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). Nais mo ba ng higit pang mga alak sa Bourgogne, maraming panlasa? Pumunta sa Bourgogne-wines.com .

SOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Sommelier, Mga probisyon sa Ibon ng Estado, pelikula sa San Francisco Holiday: Ang bangungot Bago ang Pasko

RANDALL RESTIANO, 35 Direktor, Eli's Table, Eli's List, mga pelikula sa Holiday sa New York City: Isang Kuwento sa Pasko, Home Mag-isa (orihinal)

---

Sa Facebook sa Burgundy / Bourgogne Wines

@BurgundyWines