Ilang mga bagay sa mundo ng alak ang mas kapana-panabik kaysa sa pagkuha ng iyong unang panlasa sa pinakabagong vintage. Saan man ay mas totoo ito sa pula ng spectrum ng ubas kaysa sa Pinot Noir, na ang mga sariwang prutas at acid-driven na mga katangian ay kasiya-siya kapag bata pa, na pinatunayan sa promising ulat sa buwan na ito tungkol sa pinakamahusay na 2012 ng California.

Ngunit ang tiyempo ng mga kasalukuyang paglabas ay hindi nakabatay lamang sa kung gaano kalasang lasa. Sa katunayan, marami sa mga 2011 at 2010 na nasuri ko sa mga nagdaang buwan-pati na rin ang pinakabagong mga handog mula sa kani-kanilang mga tagagawa - ay mas may kulay, kawili-wili at kumplikadong mga alak kaysa sa mas batang 2012. (Huwag nating pag-usapan ang tungkol sa ilang mga isinumiteng 2013.) Kaya bakit ang mga winemaker ay naglalabas ng mga alak na bata-lalo na ang mga Pinot, ngunit madalas na iba pang mga pagkakaiba-iba - kapag pinipigilan ang isang taon o higit pa ay maghahatid ng isang mas mahusay na alak?

Ang sagot ay sari-sari: isa, ang pagpapanatili ng cash na dumadaloy ay isang kritikal na bahagi ng anumang negosyo, ngunit mas matindi ito sa isang pana-panahong naghihintay na laro tulad ng alak na dalawa, kailangan ng imbentaryo ang mga alak, kaya't kung maubusan ang 2011, kailangang lumitaw ang mga 2012 at tatlo, kapag tiningnan ang isang tindahan ng tingiang tingi na pinangungunahan ng 2012, madalas na iniisip ng mga mamimili na dapat mayroong isang mali sa nag-iisang bote ng 2011 o 2010. Sa pagsasaalang-alang na iyon, katulad ito ng pagsubaybay sa mga Joneses.

Kunin ito sa akin: Marahil ay wala man lang mali sa mga mas matatandang bote na iyon, at malamang na mas mabuti pa sila. Ang Flying Goat Cellars 'Norm Yost ay isang winemaker na nagpipigil. 'Mas matanda ako sa paaralan,' aniya. 'Ayoko silang uminom ng masyadong bata. Gusto kong makita ang lahat ng mga bahagi doon at lahat ng mga katangian. Ayokong sabihin sa mga tao na isipin kung ano ang magiging kalagayan sa loob ng anim o 12 buwan. '

Para kay Yost at iba pang mga beterano ng Pinot Noir tulad nina Ken Brown at Steve Dooley ng Stephen Ross Cellars, ito ay tungkol sa pagpapakita ng mga ubasan na pinagtatrabahuhan nila sa pinakamabuting posibleng oras, ngunit nauunawaan din nilang lahat ang pangako sa merkado na palabasin nang mas maaga, lalo na para sa mga mas bata pang tatak . 'Sa kabutihang palad, nasa posisyon tayo sa pananalapi kung saan hindi namin ito kailangang itulak,' paliwanag ni Yost. Inaasahan na ang mga mas batang winemaker ay magsisimulang kumuha ng mga pahiwatig mula sa mga may karanasan na matatandang ito, dahil ang kanilang mga tatak ay magiging mas mahusay para dito.

---

2011s At 2010s Upang Subukan:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 50.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Vineyard Pinot Noir (St. Rita Hills) $ 60.
93 Flying Goat Cellars 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (St. Rita Hills) $ 48.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Santa Cruz Mountains) $ 50.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Edna Valley) $ 52.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (Arroyo Seco) $ 38.