Para sa Pork

2 pounds Berkshire baboy tiyan
1 tasa ng tinadtad na mga karot
1 tasa ng tinadtad na kintsay
2 tasa ng tinadtad na mga sibuyas
1 bungkos ng tim
1 kumpol ng cilantro
4 bay dahon
& frac14 tasa ng asin
2 kutsarang itim na sili

Para sa Watermelon Mint Salad

1 tasa ng & frac12-pulgada na mga cube ng walang pakwan na pakwan
2 tablespoons chiffonade ng mint
kurot ng asin sa dagat
kurot ng puting paminta
2 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba
2 kutsarang saba (o balsamic suka)

Upang ihanda ang baboy:

Hugasan ang tiyan ng baboy at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Pag-init ng isang palayok na may kaunting langis ng halaman. Haluin ang bawat panig ng tiyan ng baboy at idagdag ang natitirang mga sangkap sa palayok. Takpan ng buong tubig at pakuluan, pagkatapos takpan at patayin ang apoy. Ilagay ang palayok sa oven sa 300 ° F sa loob ng 4 na oras. Alisin ang tiyan ng baboy mula sa palayok na may isang slotted spoon at palamigin sa loob ng 24 na oras o hanggang sa ganap na cool at matatag. Kapag matatag, gupitin ang mga hiwa ng 1/3-pulgada mula sa gilid ng balat hanggang sa gilid ng karne sa magkakatulad na mga piraso at reserba.

Upang makagawa ang pakwan salad:

Ihagis ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at palamigin.

Tapusin:

Itabi ang hiwa ng tiyan ng baboy sa isang sheet pan. Brush ang matamis na Ponzu sarsa sa isang bahagi ng baboy at lutuin sa isang oven sa 400 ° F para sa 5-7 min. Alisin mula sa oven. Kutsara ng isang kutsara ng blueberry compote sa isang bahagi ng plato at i-drag ang kutsara. Ilagay ang watermelon salad kung saan natapos ang kutsara. Ilagay ang mainit na tiyan ng baboy sa plato at palamutihan ng kaunting ambon na cilantro sa natitirang sarsa na Ponzu sa baboy.

Rekumenda ng alak:

Ang ulam na madaling gamitin sa tag-init ay humihiling ng isang nakakapresko, prutas at mabangong puti tulad ng Kim Crawford's Marlborough 2010 Sauvignon Blanc o isang madaling inuming sangria, tulad ng Summer Punch Sangria mula sa B.E.S. naka-pack na may brandy-soaked berries.

Para sa sarsa ng Matamis na Ponzu:

& frac12 cup Ponzu
& frac12 tasa madilim na kayumanggi asukal
2 seeded jalapeños (maliit na dice)

Sa isang maliit na palayok idagdag ang Ponzu, brown sugar at jalapeños. Pakuluan at hayaang kumulo ng 5 minuto. Tanggalin ang init at cool. Brush ang sarsa sa isang bahagi ng hiniwang baboy bago lutuin sa oven.

Para sa Blueberry Compote:

1 tasa blueberry
& frac14 tasa na granulated na asukal

Para sa pakwan salad:

1 tasa ng & frac12 pulgada ng & frac12inch na mga parisukat ng walang pakwan na pakwan
2 kutsarang mint chiffonade
Kurut ng asin sa dagat
Kurutin ng puting paminta
2 kutsarang sobrang birhen na langis ng oliba
2 kutsarang saba (o kapalit na balsamic suka)

Idagdag ang lahat ng sangkap sa isang palayok at pakuluan. Magluto hanggang sa ang timpla ay bahagyang makapal, mag-alis ng init at cool. Mag-drag ng isang kutsara ng blueberry compote mula sa isang gilid ng plato papunta sa isa pa. Plate baboy sa itaas.

Resipe ng B.E.S. (T) Summer Punch Sangria:

5 onsa pula o puting alak
1ounce Triple Sec
Splash ng dayap juice
Splash ng lemon juice
1 onsa simpleng syrup
1 onsa na Brandy
2 kutsarang halo-halong berry

Pagsamahin ang lahat ng sangkap, pukawin at ihain sa baso ng alak o sa isang pitsel.