Sa huling bahagi ng 2018, Trillium Brewing binuksan ang pinakabagong restawran sa Seaport District ng Boston. Ang may-ari nito, si Jean-Claude Tetreault, alam na kailangan niya ng isang pagpipilian sa alak para sa mga kumakain, kahit na ipinagbabawal ng lisensya sa alak ang paghahatid ng anupaman maliban sa beer.

Pinili niya ang oenobier, isang istilong nag-fuse winemaking , beermaking at kani-kanilang sangkap.

Mayroong maraming paggalugad at pag-eksperimento sa estilo. Nang walang mahigpit na kahulugan, ang mga brewer ay tinker at may pagkakataon na gawin itong kanilang sarili. Ang tanging paghihigpit? Hindi bababa sa 51% ng mga fermentable sugars sa beer ay dapat na nagmula butil , ayon sa Pederal na Alkohol ng Alkohol at Tobako at Biro ng Kalakal.

Noong nakaraan, ang mga brewer ay nakapagpahinga ng mga serbesa sa isang saklaw ng mga ubas ng alak upang mahawahan flavors , o gumamit sila ng mga barrels ng alak sa edad na mga beer . Sa oenobier, ang mga brewer alinman sa coferment ay dapat at magkasama, o gumagamit sila ng ibang pamamaraan upang lumikha ng isang inumin na nakatira sa sarili nitong kategorya.

Para sa mga oenober ng Trillium Brewing, 'hindi makatarungang tawagan silang isang hybrid.' Gayundin, ang paghahatid sa kanila sa lokasyon ng Seaport District ay hindi nakita bilang isang kapalit ng alak, sabi ni Tetreault.

Magnum ng Trillium's Viognier at Chardonnay Oenobier / Larawan sa kagandahang-loob ng Trillium

'Ito ay isang bagay na pamilyar, ngunit napaka-kapana-panabik at paggalugad para sa isang tao na hindi tatawagin ang kanilang sarili na isang tagahanga ng serbesa,' sabi niya. 'Ginaguhit sila nito, tinutulungan silang maunawaan ang napakalaking hanay ng mga posibilidad na maaaring maging beer kapag hindi ito napigilan ng mundo ng alak. Mayroong ganoong mahigpit na kahulugan sa alak, samantalang ang beer, hindi bababa sa modernong kahulugan, talagang may kulay sa labas ng mga linya. '

Ang isang kamakailang handog ng Trillium ay Oenobier Sémillon . Sa 10.8% na alak ayon sa dami (abv), inaangkin ng brewery na mayroon itong 'mga aroma ng sariwang peras, lychee at limon na may kamay. Habang bumubukas ang serbesa, isang palumpon ng mga floral note ang naghugas sa kalangitan. '

Anong Beer ang Dapat Mong Inumin Batay sa Iyong Kagustuhan sa Alak?

Noong 2019, inilabas ang brewery Cuvée de Tétreault , isang ligaw na ale na nasa edad na parehong Bourbon at Cabernet Sauvignon na mga barrels sa mga itim na currant at Cab ubas. Ang ideya, ayon sa brewery, ay 'una na dinisenyo upang i-modelo ang layered na lasa ng mga red-wine barrels at ang buong-prutas na proseso ng maceration na ginagamit ng ilang mga winemaker.'

Ang iba pang mga serbeserya ay nagtulak sa mga hangganan ng oenobier. Kabilang sa mga ito ay nakabase sa California Ang Bruery , na matagal nang nagtrabaho upang pagsamahin ang beer at alak sa magkatugma na paraan.

Noong nakaraang tag-init, ang The Bruery ay nagtrabaho kasama ang chef na si Brooke Williamson upang lumikha Ang Ubas , na kinilala ng brewery bilang 'isang ale na may edad sa mga barrels ng oak na may Central Coast Grenache Blanc ubas mula sa aming kaibigan na si Andrew Murray, at Viognier ubas. '

Ang ubas ng ubas na nakalaan para sa oenobier, sa The Bruery / Larawan ni Valerie Horeczko

Si Jeremy Grinkey, ang manager ng produksyon ng The Bruery, ay nagsabing balak niyang gastusin noong nakaraang taon ang pag-host ng mga pop-up na hapunan kasama si Williamson sa buong bansa upang mabuo ang interes sa The Vine at dalawang iba pang mga beer kung saan sila nagtulungan. Gayunpaman, ang nobela coronavirus pandemya ihinto ang mga plano na iyon

'Hindi ito ang uri ng serbesa na kukunin mo sa grocery store, ngunit ito ang makukuha mo sa isang specialty shop,' sabi ni Grinkey. 'Sinusubukan naming makuha ito sa kamay ng ilang mga may-ari ng restawran at pagkatapos ay tingnan kung maglalaro ito sa isang by-the-glass na programa na ginagamit ng mga tagagawa ng alak at industriya ng alak upang makakuha ng ilang mga pagkakalagay. Maaari nitong subukan ng mga tao, at ang laki ng paghahatid ay mahalaga. '

Sa ngayon, sinabi ni Grinkey na ang oenobier ay malamang na hindi mag-alis sa parehong paraan o maging kasikat ng Mga IPA , ngunit mayroong isang merkado na nagkakahalaga ng tuklasin.

'Kung hindi namin hahantong ang pagsingil na ito, iba ang hahantong,' sabi niya. 'Hindi namin nais na mangyari iyon, at sa ngayon ang mga winemaker na nakikipag-usap namin at nakikipagtulungan ay talagang nasasabik sa kung ano ang ginagawa at kung ano ang maaari nating gawin.'

Ngayon, kailangan lamang ng mga brewer ang mga umiinom ng alak upang sumama sa paglalakbay.