Habang ang mga winery ay patuloy na nasisiyahan ang walang katapusang pagkauhaw ng publiko sa rosé, mayroong isang tumataas na kilusan na nakatuon sa mga 'may layunin' na mga bersyon ng paboritong alak. Ang isang pangako sa ideyang ito ay pinaka-makahulugang ipinahayag kapag ang isang rosé ay itinalaga sa ubasan, isang bagay na nakikita nang madalas sa mga bote mula sa Napa at Sonoma.

Fan ako ng marami sa mga alak na ito, na — tulad ng maraming mga alak na itinalagang ubasan sa mga iba't-ibang uri-ay ginawang may buong pag-iisip at pansin. Ngunit bakit pipiliin ng mga gumagawa na gumawa ng rosé mula sa mga mamahaling mapagkukunan ng prutas?

Napa-based Kale Anderson, pamagat dito ng Kale Wines , ay gumawa ng mga single-vine rosé wines mula pa noong 2009.

'Maraming mga kadahilanan na pinili namin upang italaga sa ubasan ang aming rosé, ngunit ang una at pangunahing dahilan ay nakakaapekto ang terroir kay rosé,' sabi niya. 'Noong 2009, ginawa namin ang aming unang rosé dumudugo tinawag na The Pink Slip, sa panahon ng Great Recession. Medyo ito ay walang kabuluhan. '

Pagkalipas ng dalawang taon, pinapayagan ng grower na si Dick Keenan na mag-eksperimento si Anderson sa ilang mga bloke ng Grenache sa Kick Ranch Vineyard sa Santa Rosa, California.

'Sinimulan kong gawin ang buong cluster na pinindot ang Grenache sa pamamagitan ng pagpili ng tuktok na kumpol para sa rosé ilang araw lamang pagkatapos ng veraison,' sabi ni Anderson, na tumutukoy sa simula ng pagkahinog, kapag ang mga ubas ay lumambot mula sa matitigas na berdeng berry sa matamis na pula-itim o dilaw- berdeng kulay na berry. 'Nakamit nito ang kalidad at istilo na hinahanap ko.'

Noong 2013, nagawa ng McGah Vineyard sa Rutherford ang unang ani ng Grenache at Mourvèdre. Natagpuan ni Anderson ang ani na masyadong magaan at bata pa upang makagawa ng pulang alak, ngunit mas angkop para sa isang rosé.

'Ito ang aking 'aha' sandali,' sabi niya. 'Ang Terroir ay nakakaapekto sa rosé tulad ng ibang alak.'

Mga Angkop na Lugar para sa Single-Vineyard Rosé

Kaya, ano ang gumagawa ng isang mahusay na ubasan para kay rosé?

“Mabisa ba ito? Ang mga tamang pagkakaiba-iba ba ay nakatanim? Tama ba ang pagsasaka? ' sabi ni Anderson. 'Nakikipagtulungan kami sa mga magagaling na growers na tumutulong sa amin sa pamamagitan ng pagsasaka ng aming mga bloke para sa dalawang pananim, rosé at pula, at pipiliin ang aming mga bloke nang dalawang beses sa pag-aani.'

'Napalad ako [na] ang mga ubasan na pinagtatrabahuhan ko ay may natatanging mga katangian at perpektong kimika upang gawin ang istilo ng rosé na gusto kong uminom, ngunit may kaunting pagsubok at error.'

Erik Miller, may-ari / winemaker ng Winery ng Kokomo ay nakatuon din sa solong-ubasan rosé. Batay sa Dry Creek Valley, unang ginawa ni Miller ang Pauline's Vineyard Grenache Rosé noong 2008. Bahagi ng dahilan kung bakit niya ito ginawa noong unang taon na ang site ay hindi nakagawa ng sapat na prutas upang makagawa ng pula.

Ito ay naging isang hit na paulit-ulit na ginawa ito ni Miller. Naniniwala siya na natagpuan niya ang kanyang uka sa 2010 vintage.

'Ang isang itinalaga sa ubasan ay nagpapakita ng isang antas ng pangako sa kategorya,' sabi niya.

Nakita niya ang Dry Creek Valley bilang isang magandang lugar upang mapalago ang Grenache, isang hindi kilalang bayani ng isang apela na pinakatanyag para sa Zinfandel. Sa Pauline's, ang ubasan ay nasa isang malawak na kahabaan ng lambak, kung saan ang mabuhangin, maalat at mas mabibigat na mga lupa ang bumubuo sa tanawin.

Ang Napakahirap na Paghangad na Magdala ng mga Bihirang ubas sa California

Ngayong taon, inaasahan niyang makakagawa ng tatlong pick. Ang una, ay upang makuha ang maliwanag na kaasiman ng prutas at mga aspeto ng mineral. Pinipili ni Miller ang pangalawa at pangatlong beses upang magdagdag ng mga mas masarap na prutas na lasa at magdagdag ng tindi sa kulay. Ang paghalo sa mga ito ay nakakatulong sa pagbuo ng pagiging kumplikado, sabi ni Miller.

'Mas sineseryoso ng lahat ang rosé,' sabi ni Miller. 'Ngunit ang kulay ay naging isang matigas na bagay para sa akin. Tumatagal ito ng isang malaking hanay ng mga bola upang pumili ... kapag ang mga ubas ay dumadaan pa rin sa veraison. Gutsy. '

Ang Rosé ng Pauline ay laging may isang ilaw na kulay. Ginanap nang mabuti ni Miller ang kanyang buong-kumpol na pagpindot, kaya't ang katas ng ubas ay hindi gumugugol ng maraming oras sa mga balat. Gayunpaman, nababagabag siya sa sarili tungkol sa nagresultang alak na masyadong magaan.

Sisingilin siya ng $ 24 para kay Pauline, na initaas ito nang paunti-unti mula sa paunang presyo na $ 20. Ngunit, tulad ng itinuro niya, ang Grenache ng anumang kalidad ay nagmumula sa isang mataas na presyo sa Sonoma County.

'Ito ay isang hamon at ginagawang mahirap makipagkumpetensya,' sabi ni Miller na ipinagtatanggol ang kanyang rosas. 'Ito ay isang antas ng pangako at pagiging seryoso.'

Tatlong Single-Vineyard Ros at upang Subukan

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros ay (Dry Creek Valley) $ 22, 93 puntos. Ang Grenache, Syrah at Mourvèdre rosé na ito ay isang nakamamanghang kasal ng mga lasa at pagkakayari. Kulay ng salmon, iniimbitahan nito ng aprikot, melokoton at prutas ng Meyer na lemon, acidity ng zesty na pinagbabatayan ng lasa, pagiging kumplikado at haba nito.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros ay (Rutherford) $ 35, 92 puntos. Mula sa silangang bahagi ng Napa Valley, pinagsasama nito ang 84% Grenache at16% Mourvèdre, anihin ang pinakamahusay na mga kumpol ng mga ubas na partikular para sa magaan at tuyong alak na ito. Ang katas ay naiwan upang mag-ferment at magpahinga sa kongkretong itlog at walang kinikilingan na French oak. Magaan na kulay ng tanso, ito ay pabango sa jasmine, na may mga accent ng puting peach, dayap at strawberry, ilaw at ethereal na may gulugod ng naka-focus na kaasiman.

Kokomo 2016 Pauline's Vineyard Grenache Ros Ito ay (Dry Creek Valley) $ 24, 90 puntos. Ang strawberry at pakwan ay nagha-highlight ng isang magaan, mag-atas na panlasa ng banilya at lemon na peel, ang pagiging bago na pinapanatili ng katamtamang kaasiman.