Single estate. Nag-iisang vintage. Si Barrel ay may edad na. Hindi, hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa alak-ito ang wikang ginamit upang ilarawan ang dalawang kapanapanabik na espiritu mula sa Timog Amerika: cachaça at pisco.

Dahil ang pisco ay isang brandy-based na ubas, marahil ay dapat na hindi nakakagulat na kumukuha ito ng paghahambing sa alak. Pagkatapos ng lahat, tulad ng alak o grappa, ang character ay nagbabago nang malaki depende sa mga ubas kung saan ito ginawa. Isang partikular na kaaya-ayaang sorpresa sa mga pagsusuri sa buwan na ito: dalawang bagong piscos ng Distiller's Reserve mula sa Campo de Encanto, bawat isa ay gawa sa mga ubas na naani mula sa isang solong ubasan. Kung ikukumpara nang magkatabi, ang mga pagkakaiba ay kapansin-pansin: isang prutas at buhay na buhay, ang iba pang mga bulaklak at maselan.

Samantala, ang mala-cachaça na tulad ng rum, na dalisay mula sa tubo, ay hindi karaniwang naisip ang mga diskarte sa paggawa ng alak. Ngunit marahil ay malamang na magbago iyon. Halimbawa, ang isang 2014 vintage cachaça bottling ay kasama sa mga pagsusuri sa buwan na ito, na inilarawan ng tagagawa, Leblon, bilang 'tulad ng Brazilian Beaujolais.'

Hindi literal, syempre — ngunit tulad ng Beaujolais, sisimulan ba nating makita ang mga bagong cachaça vintage na lilitaw bawat taon? Nakatutuwang makita ang mga tagagawa na yumakap sa katotohanang ang kanilang mga espiritu ay mga produktong pang-agrikultura, at ipinapakita kung paano maaaring mag-iba ang mga bottling sa bawat taon depende sa ani.

Ang lumalaking bilang ng mga cachaças na may edad na bariles ay naghihikayat sa isa pang kahilera sa mundo ng alak. Ang artisanong tatak na Avua ay patuloy na pinuno ng espasyo. Nang ilunsad ito ng ilang taon na ang nakakalipas ay nag-angkin ito na siya ang unang solong-pinagkunan ng cachaça, at pinagsama ang masarap na butterscotchy na Amburana na bottling, na may edad na dalawang taon sa isang hardwoodbarrel ng Brazil.

Ang mga Bartender ay nagtatampok ng mga espiritu na ito sa bago, malikhaing paraan sa mga menu ng bar sa tabi ng mas pamilyar na mga pisco sours at mojitos na nakabatay sa cachaça. Halimbawa , frothy 'cinnamon' elixir.

92 puntos: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Ang pisco na estilo ng acholado na ito ay may natatanging samyo ng prutas, na pumupukaw ng mga blueberry, tart plum at saging. Ang bunganga ng bunganga ay mas maraming bulaklak, na may kaunting prutas at pulot lamang, na taping sa isang malutong, matikas na tapusin.

abv: 40.5% Presyo: $ 38

90 puntos: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Ang nag-iisang pisco ng ubasan na gawa sa mga ubas mula sa Atalaya Vineyard ay naghahatid ng isang halo ng light berry, cantaloupe at floral note, kasama ang isang matamis na tulad ng bubblegum na pop ng lasa na midpalate. Mahusay na humihigop, nagtatapos ng katamtamang haba sa isang melony fade.

abv: 40.5% Presyo: $ 46

90 puntos: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Tamang-tama para sa mga tropikal na inumin at pisco punch, ang madaling lapitan, makalupang-prutas na mga pisco na pop na may maraming masigla na saging, pinya at lychee, dumudulas sa isang spiced finish na nagmumungkahi ng mga hiwa ng pinya na alikabok na kanela.

abv: 43% Presyo: $ 40

89 puntos: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Ang nag-iisang pisco ng ubasan ay gawa sa mga ubas mula sa sikat na Pampa de Villacuri Vineyard. Nagbubukas ito ng pinong rosewater at puting mga bulaklak na aromatikong bulaklak. Ang mga tala ng bulaklak ay malakas na nag-echo sa panlasa, na kumakalma sa isang brush ng tropikal na prutas at nagtatapos sa isang floral na huminga.

abv: 40.5% Presyo: $ 46

89 puntos: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Mula sa mga gumagawa ng Porton, ang pisco na ito ay may isang makalupa na amoy na nagpapahiwatig ng balat ng niyog at kahel. Sa panlasa, nangingibabaw ang niyog sa profile ng lasa, na bilugan ng banilya, panandalian na katas ng prutas sa likuran ng panlasa, at isang butas ng sibuyas at init ng kanela sa tapusin. Subukan ito sa isang maasim na pisco. Pinakamahusay na Pagbili.

abv: 40% Presyo: $ 25