Kamakailan ay iginawad ng James Beard Foundation ang pinakamahusay na bagong parangal sa restawran sa Le Coucou, isang lugar ng kainan ng Manhattan French, na kinukumpirma na para sa lahat ng mga pagsakay sa roller coaster sa pag-ikot ng trend ng pagkain, ang lutuing Pransya ay naririto upang manatili. Maaari nating pasalamatan ang mga chef na pinanganak ng Pranses para sa pagkalat ng masarap na salita sa buong pockets ng bansa. Narito ang ilang mga rekomendasyon na nagtatampok ng mga klasikong menu at masarap na alak na hinahain na may natatanging pagkatao ng Gallic.

Fleur, Las Vegas

Ang Las Vegas ay maaaring tila isang kakaibang lugar para sa lutuing Pranses, ngunit ang kinilala na si Alsace na si Chef Hubert Keller ay palaging naglalaro ng mga mahabang shot sa pagluluto na may mahusay na tagumpay. Ang kanyang restawran Bulaklak , sa loob ng Mandalay Bay Resort and Casino , bends ang mga patakaran ng lutuing Pransya at nagtatampok din ng mga tradisyunal na pinggan.

TRY: Ang isang riff sa tradisyunal na escargots, nagtatampok ang bersyon na ito ng itim na mantikilya ng bawang, perehil, mga kamatis ng cherry at puff pastry crouton, at mahusay na ipares sa isang Alsace Pinot Blanc , isang sariwang puti na may mga tala ng mineral mula sa rehiyon ng chef sa France.

Zinc Bistro, Philadelphia

Matatagpuan ang kapitbahayan ng City City East ng Philadelphia Zinc Bistro , nilikha ng katutubong Pranses (at Tinadtad na alum) na si Olivier Desaintmartin, at pinangalanan para sa tuktok ng zinc bar noong 1919 na binili niya mula sa isang bistro ng Paris.

'Kami ay isang komportableng lugar ng kapitbahayan kung saan ang mga panauhin na bumisita sa France ay makahanap ng pamilyar na lasa at pakiramdam,' sabi ni Desaintmartin ng kanyang komportableng 40-upuan na restawran.

TRY: Ang St. Jacques et Crevettes Provençale, na pinagsasama ang mga scallop at hipon sa isang sarsa na may mabangong herbes de Provence at magaan na bawang. Maganda itong nagpapares sa isang malutong, buong-lasa Provence rosé .

Paris 66, Pittsburgh

Ang muling binuhay na kapitbahayan ng East Liberty ng Pittsburgh ay wala sa bahay para sa katutubong Pranses na si Frédéric Rongier, kapwa may-ari ng Paris 66 , isang kaakit-akit na 50-upuan na bistro, na hinirang kasama ang mga poster na komersyal na Pransya at mga larawan ng Paris.

'Nagtagumpay tayo sapagkat nagdala tayo ng pinakamahusay mula sa Pransya at inaalok ito dito,' sabi ni Rongier, na ipinanganak sa ika-13 na arrondissement ng Paris at lumaki sa Brittany.

TRY: Ang Chef de Cuisine na ipinanganak sa Pransya na si Larry Laffont ay may isang deft touch sa foie de veau, isang pan-seared veal atay sa pulang alak at balsamic na pagbabawas ng sarsa. Nagpapares ng maayos sa Crozes-Ermitanyo , isang makalupa, pulang batay sa Syrah mula sa Hilagang Rhône na may sapat na maitim na prutas, sariwang kaasiman at pino na mga tannin. O, para sa isang mas magaan na pagkain, subukan ang cuisses de grenouilles: mabilog na mga binti ng palaka na igisa sa mantikilya, bawang at perehil. Ito ay tanyag na ipinares sa isang malutong Mâcon-Villages Chardonnay .

Ang Iyong Ilustrasyong Gabay sa Bagong Eksena sa Bar ng Paris

Bacchus Bistro & Wine Bar, New York City

Ang kapitbahayan ng Boerum Hill ng New York sa Brooklyn ay sentro ng bistro ng Pransya, at kung saan itinatag ang Bruno Laclide na ipinanganak ng Bordeaux Bacchus Bistro at Wine Bar noong 2003. Simula bilang isang katamtamang bistro ng BYOB, lumaki ito sa isang ganap na may lisensyang bar ng alak na may isang liblib na patio. Nag-aalok ang Laclide ng mga alak mula sa lahat ng pangunahing mga rehiyon ng Pransya, na may pagtuon sa sustainable, organic at biodynamic na mga tagagawa.

'Kami ay isang tradisyonal na French bistro nang walang anumang pagpapanggap,' sabi ni Laclide. 'Kami ay umaasa sa natitirang, pare-pareho na mga tagatustos at ipinagmamalaki sa paghahatid ng kalidad ng pagkain at alak sa patas na presyo.'

TRY: Ang L'Onglet, isang Black Angus hanger steak na nagsilbi sa mga inuming kabute at Sarladaises na patatas, na inihanda na may bawang at taba ng pato. Ipares ito sa isang nagre-refresh Burgundy Pinot Noir mayroon lamang kaunting tannin.

Chez Fonfon, Birmingham

Ang katutubong Alabama na si Chef Frank Stitt ay nagsanay sa Pransya, nagtatrabaho sa mga ubasan at restawran bago umuwi at magbukas ng mga restawran sa Birmingham. Sa Fonfon , ang kanyang French bistro na sumasakop sa isang naibalik na gusali sa Five Points na makasaysayang distrito, naghahatid ng sariwa, klasikong lutuin at isang kasindak-sindak na listahan ng alak. Sinabi ni Stitt na nasisiyahan ang mga customer sa 'masidhing mapagmahal na espiritu' ng bistro.

'Ang mga bola ang court out back ay isang minamahal na lugar sa isang hapon upang panoorin ang pagdaan ng ating Birmingham world, ”sabi ni Stitt.

TRY: Ang tanyag na trout na pant-seared ni Stitt na may brown butter at capers, isang ulam mula sa Jura Mountains ng Pransya, na tumutugma sa mga bata Mga Savagnin —Aromatiko na mga puti na may dalisay, prutas na prutas - mula sa parehong rehiyon.