Makipag-usap sa sinuman craft beer magkasintahan tungkol sa kung ano ang kanilang iniinom kamakailan, at hindi nagtagal, ang paksa ng India pale ale—karaniwang kilala bilang KARAHASAN -malamang na lalabas. Pagkatapos ng lahat, ito ang pinakamahusay na nagbebenta ng kategorya sa craft beer at hindi nagpapakita ng mga senyales ng pagiging dethroned anumang oras sa lalong madaling panahon.

Sa pangkalahatan, ang mga IPA ay nabibilang sa isa sa dalawang kategorya, na parehong tinanggap ng mga umiinom: ang tradisyonal na istilo, na kinabibilangan ng malinaw at magandang mapait na mga handog, at ang modernong malabo na istilo, na may maraming makatas na pag-ulit. Siyempre, may nuance sa parehong mga estilo, dahil ang mga brewer ay naghahanap ng parehong parangalan ang kasaysayan at itulak ang sobre. Kamakailan, isa pang elemento ang naganap: seasonality.

Ang Pag-usbong ng mga Pana-panahong IPA

Sa loob ng maraming taon na ngayon, ang mga tagahanga ng IPA ay sabik na naghihintay sa unang bahagi ng taglagas, kapag ang wet-hop beer (ginawa gamit ang mga bulaklak na hinog sa bukid) at mga fresh-hop beer (ginawa gamit ang mga sariwang-ani at pinatuyong kiln hop) ay nagsisimulang dumating sa gripo at sa mga istante. Ito ay dahil sa hilagang hemisphere, ang mga hop ay inaani sa Agosto at Setyembre.

Habang ang karamihan ay patuyuin o pelletize, ang ilan ay direktang kukunin mula sa bines at ipinadala kaagad sa mga serbeserya upang maitimpla ng sariwa o malapit sariwa. Ang ilang mga serbeserya, lalo na ang mga malapit sa hop field, ay maaaring gumawa ng mga hop na ito sa loob ng ilang minuto pagkatapos ng pag-aani. Ang iba ay makikipagtulungan sa mga kargador upang tumanggap at magtimpla sa loob ng 24 na oras ng pagpili. Ang mga resulta ay madalas na malago at makulay na mga ale na may katangiang berdeng hop at isang tunay na pakiramdam ng terroir.

Mayroong ilang mga halimbawa ng wet-hop o fresh-hop IPA na available sa buong bansa; Ang Celebration Ale ng Sierra Nevada, na available sa katapusan ng bawat taon, ay isang kilalang halimbawa ng istilong wet-hop. Karamihan sa mga umiinom, gayunpaman, ay kailangang bumisita Oregon , Washington o Idaho mga serbeserya para sa tamang wet-hop o fresh-hop IPA. O kaya, magkaroon ng lokal na koneksyon sa iba pang mga estadong lumalagong hop.

Maaari mo ring magustuhan: 10 Top-Rated American IPAs, mula sa Session Beers hanggang Hazies

Kailan Uminom ng Mga Pana-panahong IPA

Bagama't nagkaroon ng ilang pag-uusap tungkol sa kung gaano katagal dapat maghintay upang uminom ng mga fresh-hopped IPAs (ang ilang mga brewer ay nagsusulong na bigyan ang beer ng ilang linggo sa lata o keg para maging mature) karamihan ay wala na sa mga istante sa huling bahagi ng Oktubre o unang bahagi ng Nobyembre.

Kung ang taglagas ay para sa sariwa at basang hop beer, paano naman ang iba pang tatlong season? Iyon ay medyo mas kumplikado, ngunit ang ilang mga brewer ay naghahanap upang malutas ang problema.

Para sa isa, ang Short's Brewing sa Bellaire, Michigan, ay patuloy na naglalabas ng mga beer na sumusubok na pukawin ang kasalukuyang panahon. 'Ang isang paraan upang isipin ang tungkol sa seasonality ay sa pamamagitan ng abv,' sabi ni Christa Brenner, ang marketing at brand director ng brewery. “[Ang aming mga IPA ay] mas magaan sa mas maiinit na buwan, mas mabigat sa mas malamig. Karaniwang nagtatampok ang tag-araw ng mga sangkap sa tag-init [at] mas magaan at malutong. Ang taglamig ay magiging mas madilim, mas mayaman, mas malakas.'

Mayroon din itong seasonally-driven na Pure Michigan line ng mga IPA na gumaganap sa kampanya ng turismo ng estado at gumagamit lamang ng state-grown hops at malt. (Ang kasalukuyang handog, Fall IPA, ay kulay dayami at bahagyang malabo.)

Sa Washington State sa Reuben's Brews , sabi ng may-ari na si Adam Robbings na sa mahigit 150 iba't ibang beer na ginawa ng brewery noong nakaraang taon, marami itong pinag-isipan sa mga seasonal, lalo na sa mga IPA. Ang Summer IPA ng brewery, na tinimplahan ng trigo, ay naging best-seller nito sa nakalipas na pitong taon.

Naglalabas ang brewery ng Cold IPA na available mula Labor Day hanggang Disyembre. Noong nakaraan, naglabas din si Reuben ng isang chocolate rye IPA para sa mga buwan ng taglamig, ngunit napatunayang ito ay masyadong angkop at hinila pabalik sa mas maliliit na produksyon.

Ebolusyon ay bahagi ng pana-panahong laro ng IPA. Nakaranas din ng mga pagbabago sa paglipas ng panahon ang alok sa tagsibol ng brewery. 'Kami ay isang beer na sa tingin ko ang konsepto ay mahusay, ngunit sa tingin ko ito ay nakalilito sa mga mamamakyaw,' paliwanag ni Robbings. 'Taon-taon kami ay maglalabas ng isang serbesa na isang pagmuni-muni sa kung ano ang natutunan namin sa mga nakaraang taon. Ito ay pareho ang pangalan ngunit may iba't ibang recipe bawat taon. Nakakalito makipag-usap.'

Ang kasalukuyang springtime IPA nito ay isang beer na tinatawag na Spot On, na available mula Enero hanggang Abril. Isa itong showcase ng isang partikular na hop lot na pinili mula sa Yakima Valley .

'Ang mga panahon ay nagbibigay sa iyo ng magandang pagkakataon na magpakita ng bago upang magbigay ng kaunting lawak at pagkakaiba-iba,' sabi ni Robbings. Sabi nga, nag-iingat siya sa sobrang pag-asa sa kanila. 'Dapat tayong maging maingat na hindi tayo mag-overextend [kapag nakasandal] sa season.'

Sumasang-ayon si Brenner, na nagsasabi na ang isang matagumpay na seasonal IPA sa huli ay nagmumula sa paghahanap ng mga kawili-wiling lasa na inspirasyon ng seasonality sa pamamagitan ng eksperimento. For Short, nangangahulugan ito ng pag-asa sa rehiyon at pagpapakita ng pagkahilig sa lugar.

'Palagi kaming magkakaroon ng mga umiinom na gusto ang aming mga punong barko, o ang kanilang mga paborito, o sumubok ng bago,' sabi ni Brenner. 'Ngunit ang hindi pagkakaroon ng pana-panahong IPA ay nakakamiss.'

Pinakamahusay na Seasonal IPAs

Wayfinder Cold IPA

Ang malamig na IPA ay isang istilo na nagmula sa paggawa ng Wayfinder noong 2018 at gumagamit ng alternatibong malt bill mula sa mga normal na IPA kabilang ang mais at bigas. Ang paggamit ng lager yeast sa mas mainit kaysa sa karaniwang mga temperatura at isang katulad na proseso para sa dry hopping, ang tagumpay ng istilong ito ay umaasa sa biotransformation para sa signature flavor nito. Malinaw at may katamtamang kapaitan, ito ay may mga amoy ng citrus peel at pine, na nagbubunga sa isang floral honey character at light fruitiness. Ang pagtatapos ay tuyo at kasiya-siya, madaling itakda ang panlasa para sa isa pang malalim na paglunok. 98 Puntos — John Holl

$6 Craft Shack

Blackberry Farm Lemon Groove

Isang kasiya-siyang diversion mula sa karaniwan na may masaganang lemon herb at isang floral herbal na kalidad sa harapan. Ang lemon ay dumarating sa karagdagang mga layer kabilang ang candied peel at lemon verbena. Natatapos pa rin itong tuyo, na may lager snap. Ipares sa mga gulay sa tag-araw o isang simpleng inihaw na manok upang mailabas ang pinakamahusay sa pareho. 97 Puntos —J.H.

$11 Kabuuang Alak at Higit Pa

Samuel Adams Cold IPA

Mula sa isang brewery na marunong magmaniobra sa lager space, ang well-hopped na IPA na ito ay ginto at malinaw na parang kampana, na may katamtamang ulo na tumatagal at tinatali ang salamin. Ang makalupang hops ay hindi kailanman napakalaki ngunit nagdaragdag sa isang kapansin-pansing kapaitan na umaakit sa mga pandama ng olpaktoryo. 96 Puntos —J.H.

$10 Kabuuang Alak at Higit Pa

Highland Trailbound

Malalim na kulay straw na manipis na ulap, ang IPA na ito ay may mahinang tropikal na coconut aroma na ipinares sa malambot, sobrang hinog na melon at isang dampi ng minatamis na orange. Ang mga lasa ay umiikot at nag-e-evolve sa bawat paghigop, hinahayaan ang iba't ibang katangian na dumarating sa iba't ibang oras, na humahantong sa isang kasiya-siyang session. 95 Puntos —J.H.

$11 Kabuuang Alak at Higit Pa

Ang Summer IPA ni Reuben

Nagbubuhos ng maliwanag, malinaw na ginintuang dilaw na makapagpapaisip sa isang araw na iginuhit ng krayola sa kalangitan. Marahil iyon ang punto sa 'tag-init' na IPA na ito, na hindi talaga isang istilo ng beer ngunit marahil ay dapat. Malambot at magaan sa paligid na may mga minatamis na malt, madaling resinous hops na may mga piraso ng lemony citrus at isang dampi ng mabulaklak na whiss sa paligid ng mga gilid na may mababang-to-moderate na kapaitan. Ang IPA na ito ay nagbubunga ng mga saloobin ng mainit-init na panahon anuman ang panahon na natupok nito. 95 Puntos —J.H.

$11 Kabuuang Alak at Higit Pa

Maine Woods At Waters

Niluto ito ng mga lokal na inani na sangkap upang gunitain ang pagtatatag ng Katahdin Woods and Waters National Monument na ang IPA na ito ay maraming tradisyonal na aroma ng hop sa grapefruit at pine. Ang mga hops ay pinakamalakas sa aroma at naka-mute sa panlasa. Mayroon itong kasiya-siyang kapaitan na nabubuo sa pagkonsumo ng bote. 91 Puntos  — J.H.

$7 Kabuuang Alak at Higit Pa

Ecliptic Phaser

Sa kulay ng hindi na-filter na grapefruit juice at manipis na ulo, ang IPA na ito ay may maraming tropikal na aroma ng prutas, kabilang ang mangga at pinya, ngunit mas nananatili sa mapait na bahagi ng hop coin kaysa sa matamis. Masaya at mahusay na naisakatuparan, isa itong IPA na may kaunting timbang na tama lang para sa mga swing season. 91 Puntos —J.H.

$12 Kabuuang Alak at Higit Pa

Deschutes Tropical Fresh IPA

Naka-mute ngunit kaaya-ayang pineapple at mango aroma na may mineral water backbone. Dumating ang bahagyang makalupang dankness patungo sa pagtatapos. Isang IPA para sa mga hapon ng tag-init na walang plano sa abot-tanaw. 86 Puntos  —J.H.

$11 Kabuuang Alak at Higit Pa