Nang si Miguel A. Torres, ang 78 taong gulang na patriyarka ng Pamilyang Torres , tinanong tungkol sa pinakapangit na sitwasyon ng kaso mula sa pagbabago ng klima, hindi niya pinag-uusapan ang hinaharap ng alak. Sa halip, dahan-dahang umabot sa bulsa ng kanyang coat coat at naglabas ng isang salansan ng mga papel. Maingat niyang binubuksan ang isang sheet na dala niya sa nakaraang dekada. Ang mga maayos na suot na ito ay pinalakas ng tape, at may mga tala sa mga gilid. Ito ay isang tsart ng oras ng geologic.

'Sa oras na ito, nagkaroon kami ng limang pagkalipol,' sabi ni Torres habang ang kanyang mga daliri ay nag-scan ng impormasyon na umaabot sa daan-daang milyong mga taon. 'Maraming siyentipiko ang nagsasabi na naglalakad tayo nang maaga patungo sa ikaanim na pagkalipol. Maliban kung may mga malalaking pagbabago, iyon ang mangyayari. ”

Inaasahan ni Torres na ang kanyang pamilya ay maaaring maging isang maimpluwensyang sa pagbabago ng klima tulad ng naging sa alak ng Espanya. Mula noong 2007, ang Familia Torres, na nagmamay-ari ng limang winery sa Espanya, isa sa Chile at isa pa sa California, ay namuno sa singil para sa mga pagawaan ng alak ng bansa na bawasan ang kanilang mga kontribusyon sa mga greenhouse gas emissions at umangkop sa mga bagong katotohanan ng klima.

Isang ubasan ng Familia Torres sa Tremp, Catalonia / Larawan sa kagandahang-loob ni Familia Torres

Ang pagbabago ng klima ay nagdudulot ng mga seryosong hamon para sa mga nagtatanim ng alak. 'Sa patuloy na pag-init, maaaring mahirap ipagpatuloy ang pagtatanim ng mga ubas sa ilang mga rehiyon,' sabi ni Dr. Elizabeth Wolkovich, isang ecologist sa Ang Unibersidad ng British Columbia . Sa pamamagitan ng kanyang pagsasaliksik sa mga ubasan sa Europa, nalaman niya na ang oras ng pag-aani ay darating dalawa hanggang tatlong linggo nang mas maaga kaysa noong 1980s. Ang bawat yugto ng pag-ikot ng paglago ng puno ng ubas ay nagbabago, mula sa pagsabog hanggang sa pagkahinog, pagbubukas ng mga ubasan hanggang sa mga kahinaan tulad ng hamog na nagyelo at pagkauhaw. Ang mga kundisyong ito ay pumapasok sa lasa, aroma, nilalaman ng alkohol at pangkalahatang kalidad ng alak.

Ang mapa kung saan nakakakuha kami ng pinakamahusay na mga alak ay maaaring muling gawin sa susunod na ilang dekada.

'Ang pinakamalaking palatandaan [ng pagbabago ng klima] ay ang paglitaw ng mga bagong rehiyon na lumalagong alak, at mas mahirap na kondisyon sa klimatiko para sa tradisyunal na mga lumalagong alak na rehiyon,' sabi ni Hervé Quénol, pinuno ng BUHAY-ADVICLIM , isang proyekto sa pagsasaliksik na bumubuo ng mga diskarte sa pagbagay para sa mga winery. Upang maiangkop, ang mga nagtatanim ay naghahanap upang baguhin ang mga barayti ng ubas, mga pamamaraan sa pagsasaka, at maging ang mga lokasyon sa mga klima na dating masyadong malamig para sa pagtatanim.

Ngunit may isa pang bahagi ng pagbabago ng klima sa loob ng mundo ng alak na madalas na hindi napapansin. A

Ang arkitekturang mahusay sa enerhiya sa Waltraud Winery / Larawan sa kagandahang-loob ni Familia Torres

Ang paglikha ng Torres & Earth

Nagsimula ito sa isang night night. Noong 2007, pinanood ni Torres at ng kanyang asawang si Waltraud ang An Inconvenient Truth, ang dokumentaryo ng pagbabago ng klima na nagtatampok sa dating Bise Presidente ng Estados Unidos na si Al Gore. Agad silang sinaktan ng mga implikasyon.
'Naalala ko sinabi ng asawa ko, 'Nabuhay tayo mula sa lupa,'' sabi ni Torres. ''Kung ang mga ubas ay may mas mataas na temperatura, ano ang mangyayari?''

Nang sumunod na linggo, iminungkahi ni Torres ang pamumuhunan sa nababagong enerhiya, na mabilis na tinanggap. Ngunit hindi nagtagal bago lumawak ang kanyang paningin.

'Ito ay isang uri ng egotist na posisyon, kung sasabihin, makakaapekto ito sa aming negosyo, kaya't gumawa tayo ng isang bagay at subukang maimpluwensyahan ang iba,' sabi ni Torres.

Di-nagtagal, pinangarap niya ang isang malawak na programa sa pagbabago ng klima na tinatawag na ' Torres at Earth . ' Ang inisyatiba ay sinasala sa lahat ng aspeto ng negosyo, na may layuning mabawasan ang carbon emission ng Bodega Torres na 30% hanggang 2020.

Ang isang malaking pokus ay enerhiya. Ang winery ay nag-install ng biomass boiler, na nagpapalit ng mga pruned vine at iba pang mga organikong nalalabi sa init at elektrisidad. Ang solar panel array ng winery ay gumagawa ng 29% ng enerhiya na kinakailangan para sa ubasan. Ginagamit ang mga pag-install ng geothermal upang makontrol ang temperatura sa mga pasilidad sa winemaking. Kahit na ang bagong sistema ng air-conditioning sa tanggapan ay napili na may balanse ng carbon na isinasaalang-alang bilang bahagi ng gastos.

Sinimulan ng Familia Torres ang iba pang mga eksperimento sa pagkuha ng carbon at pag-iimbak, kung saan ang mga carbon molekula na inilabas ng proseso ng pagbuburo ay nakuha at ginawang pabalik na magagamit na enerhiya. Nagsasagawa rin sila ng mga eksperimento sa isang itinalagang 'ubod ng pagbabago ng klima.'

Ayon kay Torres, 88.2% ng mga emissions mula sa bawat bote ng alak nito ay nagmula sa mga supplier at distributor. Ang bote mismo ay isang malaking bahagi nito. Ang Bodegas Torres ay muling na-pack ang ilang mga alak sa mga bote na 15% mas magaan. Ang Bodegas Torres ay nakamit ang isang kabuuang pagbawas ng carbon emissions na 25.6% hanggang ngayon, at tiwala si Torres na maaabot ng kumpanya ang 30% na layunin nito sa pagtatapos ng taon. Pagkatapos ay magta-target ang Torres ng mas malaking mga pagbawas.

Ang tren na pinapagana ng solar sa Pacs del Penedès na sentro ng mga bisita / Larawan sa kabutihang loob ni Familia Torres

Paglunsad ng isang pagsisikap sa internasyonal

Ang industriya ay naging lalong nag-aalala tungkol sa pagbabago ng klima. Noong Marso, higit sa 850 mga pinuno ng industriya ang dumalo sa Pamumuno sa Pagbabago ng Klima: Mga Solusyon para sa industriya ng Alak kumperensya sa Porto, na nangangahulugang malawak na suporta at interes upang tugunan ang pagbabago ng klima.

Ngunit malayo pa ang lalakarin. Ang paglalagay ng label para sa mga organikong at napapanatiling alak ay hindi nagsasama ng impormasyon sa epekto ng carbon ng alak. Tumulong si Torres sa paglikha Wineries Para sa Proteksyon ng Klima , isang programang sertipikasyon ng Espanya para sa pagbawas ng carbon. Sa 800 miyembro ng Spanish Wine Federation , 14 lamang ang sumali sa WFCP. Kay Torres, hindi iyon sapat.

Sa pagtatapos ng Pebrero, inihayag ni Bodegas Torres ang susunod na hakbang sa kampanya nito. Sa Vinoteca Torres, inanunsyo nina Miguel A. Torres at Katie Jackson, ang pangalawang henerasyon na pagmamay-ari ng Jackson Family Wines at senior vice president ng corporate at social responsibilidad, ang paglulunsad ng International Wineries for Climate Action. Ang layunin ng IWCA ay upang mabawasan ang mga emissions ng carbon ng 80% sa pamamagitan ng 2045.

Ang Jackson Family Wines ay naglilipat ng mga recyclable at compostable na item mula sa kanilang stream ng basura. / Larawan sa kagandahang-loob ng Jackson Family Wines

Mga hakbangin sa pagpapanatili ng Jackson Family Wines

Jackson Family Wines sinimulan ang sarili nitong pangako sa aksyon ng pagbabago ng klima noong 2008 na may diskarte sa pagpapanatili na sumasaklaw sa 40 mga winery at tatak na hawak ng kumpanya. Kapag nagkaroon sila ng baseline accounting ng lahat ng mga lugar kung saan lumilikha ang kanilang negosyo ng carbon, nagtakda sila ng isang layunin na bawasan ang emissions ng 25% bawat galon ng alak na ginawa noong 2021. Mas maaga nilang nakamit ang layuning iyon ng tatlong taon.

Ang pinakamalaking bayad sa mga pagbawas ay nagmula sa paglipat sa mga mas magaan na bote. Binabawasan lamang ang laki ng ilalim ng punt sa mga bote ng Kendall-Jackson Vintner Reserve Chardonnay na naka-save ng 2-3% sa mga emissions ng carbon.

Ang lupa mismo ay gumaganap din. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa mga pamamaraan ng produksyon na may mababang intensidad, tulad ng walang hanggang pagsasaka at pag-aabono, ang carbon dioxide ay mananatili sa lupa kaysa mailabas sa hangin. Nagawa rin ng kumpanya na bawasan ang dami ng basurang ipinapadala nito sa mga landfill sa mga nakaraang taon, at hanggang ngayon ay hanggang sa 98% na paglilipat ng basura. Ang mga pagsisikap ay hindi lamang binawasan ang carbon footprint ng kumpanya, ngunit nakatipid ng $ 8 milyon sa mga gastos sa enerhiya, ayon kay Jackson. Ang mga pagtipid na iyon ay muling namuhunan sa kanilang solar portfolio.

Katulad ng Torres, ang ideya ng pagpapanatili ng Jackson Family Wines ay lampas sa carbon footprint. Ang kumpanya ay nagtatrabaho patungo sa pagbuo ng 50% ng paggamit ng enerhiya nito sa on-site, nababagong mga mapagkukunan ng enerhiya sa kanilang mga ubasan sa California at Oregon. Ang paggamit ng tubig ay pinutol ng kalahati, at ang hangarin nila na taasan ang seguridad ng tubig sa mga ubasan na lalong madaling kapitan ng pagkauhaw.

Ang kumpanya ay nakatuon sa paglabas sa harap ng pagbabago ng klima, ngunit tulad ng sinabi ni Jackson, 'Habang nagpapatuloy ang pagbabago ng klima, magkakaroon ng maraming mga pagawaan ng alak na nag-aalala.'

L to R: Si Shaun Kajiwara at Katie Jackson ng Jackson Family Wines kasama si Miguel Torres ng Familia Torres / Larawan sa kagandahang-loob ng Jackson Family Wines

Paano makakaapekto ang IWCA sa industriya

Si Torres at Jackson Family Wines ay nag-chart ng kanilang sariling kurso sa pag-decarbonization. Ngunit ang plano para sa IWCA ay upang magtulungan upang lumikha ng isang roadmap para sa iba pang mga wineries na sumali sa kanila. Ang roadmap na iyon ay umuusbong pa rin, ngunit sumang-ayon sina Torres at Jackson na nagsisimula ito sa isang pag-audit ng emissions ng greenhouse gas at pagsukat ng third-party ng carbon footprint ng isang tagagawa. Mula doon, ang mga miyembro ay bibigyan ng tungkulin na bawasan ang mga emissions sa kung ano ang tinatawag na tatlong saklaw: mga emisyon sa site, pagbili ng elektrisidad at emisyon mula sa mga tagatustos at namamahagi.

Ang parehong operasyon ay namumuhunan sa pagsasaliksik upang matulungan ang mas maliit na mga winery, na inaasahan nilang mai-export sa mga susunod na miyembro. Inimbitahan ni Torres ang iba pang mga wineries upang makita ang kanilang mga pagsisikap, kasama ang isang pagpapakita ng bagong teknolohiya ng carbon-capture sa abot-tanaw. Ang pag-asa ay ang mga teknolohiyang ito ay maaaring maging mas abot-kayang at nababagay sa buong industriya.

'Ang pangarap ay baka balang araw ay makuha natin ang CO2, lahat ng ito,' sabi ni Torres. 'Kung ginagawa ito ng lahat, aktibo naming binabawasan ang mga greenhouse gas. Napakaliit na dami nito kumpara sa kabuuang [dami ng mga global greenhouse gas], ngunit may gagawin kami. ”

Ang mga drone ng ubasan ay nilagyan ng mga sensor at infrared camera. / Larawan sa kagandahang-loob ng Jackson Family Wines

Iba pang mga pagsisikap na gawing sustainable ang alak

Ang IWCA ay hindi lamang ang pagsisikap upang matulungan ang mga winery na umangkop sa isang nagbabagong klima at mabawasan ang kanilang sariling mga kontribusyon. Pinag-aaralan ng mga siyentista sa buong mundo ang intersection ng alak at pagbabago ng klima mula sa lahat ng mga anggulo, sa lahat ng mga rehiyon.

Halimbawa, isang pangkat ng mga mananaliksik na Aleman ang nagmungkahi ng isang plano na muling gamitin ang mga bote ng alak, na sinasabing makakabawas ng bawat 50 bote ng greenhouse gas emissions ng halos 50%. Ang isang proyekto na tinawag na MED-GOLD, isang kasunduan ng mga unibersidad at pribadong mga nilalang na pinondohan ng European Union, ay bumubuo ng mga bagong modelo ng pagtataya ng klima para sa mga ubasan. BUHAY-ADVCLIM, pinangunahan ni Hervé Quénol sa France National Center para sa Siyentipikong Pananaliksik (CNRS), ay sumusubok ng isang bagong digital platform para sa mga winery upang masuri ang mga epekto ng pagbabago ng klima sa kanilang mga ubasan, bumuo ng mga diskarte upang umangkop, at sukatin ang kanilang sariling mga greenhouse gas. Ang iba pang mga mananaliksik ay pinag-aaralan kung paano i-market ang mga pagsusumikap na pagpapanatili sa mga mamimili.

Gayunpaman nangyayari ito, sabik si Torres na makita ang industriya ng alak na gumawa ng mga seryosong pagbabago.

'Ang oras ay nakaraan upang sabihin na ang temperatura ay tumataas at ito ay isang magandang araw sa labas,' sabi niya mula sa pagitan ng mga pader na may linya na bote ng Vinoteca Torres. 'Panahon na para sa aksyon. Kailangan nating mag-decarbonize. '